Malvazija Istarska

Malmsey Istarska on suosittu valkoviini Istria ja Pohjois-Dalmatian rannikolla. Joskus se saa Malmsey Kutsutaan Istriana, vaikka se ei ole sama rypäle kuin Malmsey uit Italia. Siinä on raikas, kuiva maku ja alhaisempi alkoholipitoisuus. Aromifenkoli, kvitteni, hunaja, aprikoosi ja yrtit ovat yleisiä. Malmsey Istarska-viinit ovat hyviä nauttia kuumana päivänä. Jos etsit viiniä, jossa on vähän mausteisuutta, tämä on loistava vaihtoehto.

Malmsey Istarska (Malmsey Istriana) on pidetty vuosikymmeniä osana suurta Välimeren perhettä Malvasia's (Malmsey, Malmsey), jolla on nimen lisäksi vain vähän yhteyksiä. Tarkemmin sanottuna useimmat Malvasia's kasvatetaan makeina viinejä, kun taas Malmsey Istarska vakiona Zoet On. Ampelografiset erot ovat myös melko voimakkaita.

Useimpien kaimien kanssa (Malmsey delle Lipari, Malvasija Dubrovačka) rypäle on löyhempi, pitempi ja leveämpi, ja ero näkyy myös lehtimuodossa. Pitkät epäilyt sen kuulumisesta laajempaan Malvasiasuku on vahvistanut viimeaikaiset geneettiset tutkimukset, jotka osoittavat luotettavalla DNA-analyysillä, että se ei liity mihinkään muuhun Malvasia's. Näin me tiedämme tänään Malmsey Istarska on paikallinen Istrian viinirypälelajike.

Sille on ominaista rehevä kasvu ja kohtalainen tai korkea tuotto, joka vaatii merkittäviä viinitarhoja, sekä merkittävä vastustuskyky viiniköynnöksen taudeille, kuten botrytis ja oidiuma. Se kerääntyy sokereita no niin, että keskiarvot tulevat sisään Kuiva viini vaihtelevat 11,5 ja 13,5 tilavuusprosentin välillä. alkoholista. Keskimääräinen kokonaismäärä hapot viinissä vaihtelevat 5-6 g litrassa ja kuivassa noin 20 grammaa litrassa.

Malmsey Istarska on mukana kaikessa Istria viljelty, pieni määrä viereisellä Slovenian rannikkoalueella, ja sitä löytyy myös Italian Friulin alueelta. Se on melko suuri alue, jolla on erilaiset mikroilmasto-olosuhteet, joiden vuoksi viini on valmistettu Malmsey Istarska on saatavana eri tyyleinä.

Istrian viininviljelijöiden ja viininviljelijöiden yhdistys on myös suojannut viiniensä tyyliä ja laatua pullon kaulassa IQ-merkinnällä (Istrian Quality). Se ei ole huippulaatumerkki, vaan takuu ostajalle perustyylistä ja laadun luotettavuudesta. Paremmat tuottajat tuottavat IQ:n lisäksi Malmsey myös korkeampi luokka.

Ensisijainen tuoksuon kypsä Malmsey ovat yhdistelmä hedelmäisiä ja kukkaisia ​​makuja, kuten omena, persikka ja nektariini sekä akaasiakukka, jota tukevat enemmän tai vähemmän näkyvät, mutta aina jäljitettävissä olevat mineraaliset tuoksut. Mineraalituoksu ulottuu myös maun läpi miedon suolaisen ja hieman kitkerän jälkimaun muodossa. Ulkonäkö ja tyyli tiettyjä Malmsey vaihtelee sen mukaan, mistä se tulee.

De Malvasiaon lännestäIstria, joiden sijainti on lähempänä rannikkoa, on näkyvämpi mineraalilaatu, joskus täysin vailla muita makuja. Ne yhdistetään kuitenkin useammin hieman hedelmäiseen tuoksuon kuin persikka. Sama seutu, läntinenIstria, on ominaista houkuttelevat kukkaiset kukat hieman koholla tuoksuon sekoitettu kypsien hedelmien kanssa.

De Malvasiaon keskustasta Istria ja vielä korkeammalta tulleille on ominaista omenoiden ja nektariinien korostunut hedelmäisyys sekä elävämpi ja virkistävämpi hapot. etelä-Istria sille on kuitenkin ominaista hieman makeampi hedelmäisyys, joka yhdistyy eksoottisempien hedelmien kanssa ja lähes säännöllinen banaanimaku.

Tällaiset tyylierot eivät johdu pelkästään asemien monipuolisuudesta, vaan myös siitä Malmseyalatyypit, joiden selvitys ja luettelointi on meneillään. Malmsey sietää ikääntymistä erittäin hyvin; joten markkinoilla on pääasiassa kaksi peruslajiketta: tuore, todennäköisesti kulutettu 2 vuoden sisällä ja kypsä, valmiina markkinoille aikaisintaan kolmantena vuonna sadonkorjuun jälkeen.

Tämä Istrian Malvasia (Istarska Malmsey) on kelta-vihreä väri, erityisen voimakas ja tyypillinen aromaattinen kukka-hedelmäinen tuoksuon yhdistetty ripaukseen mantelin makua. Viini ruokaa ehdotus: vasikanliha, sianliha, valkoinen suhteessa, pasta tarjoillaan kastikkeiden kanssa