Mikä on makea viini ja miten se valmistetaan

Makeat viinit ovat täydellinen juoma kuumaan kesäpäivään. Ne ovat kevyitä, virkistäviä ja sopivat hyvin monenlaisten ruokien kanssa. On olemassa monia erilaisia ​​tyyppejä makea viini, jokaisella on oma ainutlaatuinen makuprofiilinsa.

Useimmat ihmiset pitävät makeita viinejä siirappimaisina ja tahmeina, mutta näin ei aina ole. Itse asiassa on monia kuivia makeita viinejä, jotka ovat herkullisia ja helppoja juoda. Jos etsit uutta viiniä, tilaa tämä kesä kokeilla, harkita yhtä makea viini yrittää. Saatat yllättyä kuinka paljon nautit siitä!

Makeat viinit ovat viinejä, jotka sisältävät jäännössokereita, mikä tekee niistä Zoet makuja. Nämä viinit voivat vaihdella viineistä, jotka ovat vain puolet Droog ovat todella liian makeita viinejä. Yleisesti ottaen makeimpia viinejä pidetään jälkiruokaviineinä, koska niitä juodaan yleensä illallisen jälkeen tai jälkiruokaruoan kanssa.

Pöytäviinejä voidaan valmistaa eri makeusasteilla. Jotkut saksalaiset ja itävaltalaiset viinit ja Vouvray-viinit Loiren laaksosta ovat vain kevyitä Zoet. Toisilla on selvempi makeus, mutta taso voi vaihdella.

Jälkiruokaviinejä on monia eri tyylejä ja niitä voidaan valmistaa useista eri rypäleistä. Ne ovat yleensä makeampia kuin muut viinityypit, ja niitä voidaan usein kypsyä pitkään. Joitakin esimerkkejä jälkiruokaviineistä ovat Port-, Madeira-, Sauternes- ja vastaavat. Näitä viinejä voidaan usein säilyttää viileässä 50 vuotta tai enemmän kellari.

Kuinka on makea viini tehty?

On olemassa erilaisia ​​menetelmiä makea viini tehdä. Yksi tapa on pysäyttää käymisprosessi ennen kaikkea sokeria on muutettu alkoholiksi. Tämä jättää viinin, joka on makeampaa kuin jos se olisi täysin käynyt. Toinen tapa makea viini tehdä on sokeria lisäämään viiniin sen käymisen jälkeen. Tämä voi olla yksi Kuiva viini tee siitä makeamman makua tai yhdestä makea viini tee vielä makeampi juoma.

Jotkut makeat viinit valmistetaan rypäleistä, jotka yksinkertaisesti korjataan myöhemmin. Tämä mahdollistaa rypäleiden saavuttamisen viiniköynnös kypsyvät, mikä antaa niille korkeamman sokeripitoisuuden. Jos hiiva on tarpeeksi korkea, se ei voi tehdä kaikkea sokeria käydä. Viini käy tiettyyn pisteeseen asti ja muuttuu sitten inaktiiviseksi korkean alkoholipitoisuuden vuoksi. Tämä pitää sen jäännössokeri läsnä pullotetussa viinissä.

Hyvä sienet

Edelrot on yksi muotti joka kasvaa joidenkin viinirypäleiden kuorilla. Tämä muotti on tärkeä tietyissä jälkiruokaviineissä. Koska se on niin tärkeä ja voi auttaa valmistamaan joitain maailman hienoimmista jälkiruokaviineistä, sitä kutsutaan nimellä "Noble Rot"! The muotti kuivattaa rypäleet tehokkaasti ja muuttaa ne käytännössä rusinoksi viiniköynnös! Tämä keskittyy sokereita ja makuja, mikä tekee tuloksena olevista rypäleistä erittäin tiivistettyjä ja voimakkaita. Näistä rypäleistä valmistetuilla viineillä on ainutlaatuinen botrytis tuoksu ja maku ja erittäin makeat, tiivistetyt maut. Monet alueet käyttävät tätä tekniikkaa erinomaisten jälkiruokaviinien valmistukseen.

Väkevöity viini

Väkevöidyt viinit ovat viinejä, joihin on väkevöity rypäleen väkevöityä väkevää alkoholia käymisen pysäyttämiseksi. Tämä voi johtaa kuivempiin tai makeampiin viineihin riippuen siitä, milloin eau-de-vie lisättiin. Väkevöidyissä viineissä on yleensä korkeampi alkoholipitoisuus kuin tavallisissa viineissä. Tämän alkoholipitoisuuden ansiosta näillä viineillä on myös pidempi säilyvyys. Monet tällaiset viinit voivat vanheta hyvässä vuosikymmeniä tai enemmän viinikellari.

jääviiniä

Jääviini on viinityyppi, joka valmistetaan rypäleistä, jotka on kasvatettu... viiniköynnös ovat jäässä. Sitten rypäleet poimitaan ja puristetaan nopeasti. Jääkiteet suodatetaan pois, jolloin jäljelle jää tiivistetty mehu, jolla on korkea... sokeria– ja makusisältö. Tämä mehu käy sen jälkeen, mutta viinit pysyvät yleensä hyvin Zoet.

Lopeta viinin käyminen

Voit estää viinin käymisen käyttämällä toista kahdesta menetelmästä. Ensimmäinen on rikastaa viiniä alkoholilla, joka tappaa hiivan ja pysäyttää käymisprosessin. Toinen on viinin lopettaminen jäähdytys lämpötilaan, jossa hiiva menee lepotilaan, mikä myös pysäyttää käymisprosessin. Tämä tehdään yleensä altistamalla käyvät viinirypäleet viileille lämpötiloille joko luonnollisesti talvella tai keinotekoisesti käyttämällä kylmää huonetta. Koska käyminen lopetetaan ennen sen päättymistä, näiden viinien alkoholipitoisuus on yleensä alhaisempi kuin käymisen loppuun saaneiden viinien.

Lisää kohteesta sokeria viiniin

Joitakin todella halpoja pöytäviinejä, jotka ovat usein myynnissä supermarketissa, myydään rypäleen puristemehu todellinen (kristalli)sokeria lisätty tähän Zoet maistaa. Sitten sinulla on makeuden ja viinin maku, mutta tämä on pitkälti limonadi alkoholilla ja sillä on hyvin vähän tekemistä viinin kanssa. Mutta se on varmasti halpaa.

Lisäys sokeria AAN rypäleen puristemehu on yleinen käytäntö tehdä halpaa viiniä Zoet maistaa. Tämä ei kuitenkaan tee viinistä aidon viinin makua, vaan enemmän kuin limonadia alkoholilla. Siitä huolimatta se on halpa.

Miltä se maistuu makea viini?

Sääntöön on mielenkiintoinen poikkeus, että nämä viinit tarjoillaan päivällisen jälkeen, klo juusto tai jälkiruoan kanssa. Makea valkoviinit kuten Sauternes ja muut vastaavat viinit sopivat taivaalliseen hanhenmaksa-ruokiin. Hanhenmaksa on rasvaista ankan- tai hanhenmaksaa, joka on uskomattoman voitaista, täyteläistä ja maukasta. Se voi olla hedonistista jännitystä!

makea valkoviinit tarjoillaan usein jälkiruokaviininä illallisen jälkeen. Ne voidaan kuitenkin yhdistää myös hanhenmaksaa sisältävien ruokien kanssa. Hanhenmaksa on rasvainen ankan tai hanhenmaksa, joka on uskomattoman rikas ja maukas. Se voi olla hedonistista jännitystä!

Useimmat kuivat pöytäviinit eivät ole aivan yhtä hyviä kuin hanhenmaksan rikas, pistävä maku. Mutta hyvä Sauternes-sekoitus runsaiden, makeiden ja tasapainoisten makujen kanssa voi täydentää kauniisti hanhenmaksan intensiivisiä ja kermaisia ​​makuja. Yhdistelmä on ehdottomasti jotain, joka sinun pitäisi kokea kerran. Jos menet hienoon ravintolaan ja siellä on hanhenmaksaa gerecht valikosta, kysy Sommelier sitten lasillinen Sauternesia tai muuta makeaa valkoviini siellä!

Ero makean välillä valkoviini ja makea punaviini

Makean välillä on muutamia keskeisiä eroja valkoviini ja makea punaviini. Ilmeisin ero on viinien väri. Makea valkoviinit ovat yleensä vaaleita, mutta makeita punaviinit yleensä tummempi.

Toinen ero on makea valkoviinit usein valmistettu rypäleistä, jotka on korjattu aikaisemmin, mutta makeita punaviinit valmistetaan rypäleistä, joiden annetaan kypsyä pidempään viiniköynnös on annettu kypsyä. Tämä johtaa korkeampaan sokeripitoisuuteen ja siten makeampaan makuun punaviinit.

Lopuksi näitä kahta viinityyppiä voidaan käyttää eri tavoin. Makea valkoviinit voi parhaiten jääkaapissa tarjoillaan makeana punaviinit huoneenlämmössä tai jääkaapissa voidaan tarjoilla.

makea viini Kroatiasta

Jos rakastat viiniä ja etsit uutta, makea viini kokeilla, niin Kroatia on paikka mennä Kroatia on tunnettu makeastaan punaviinit, jotka on valmistettu sekoituksesta Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot viinirypäleitä.

Paras tapa nauttia näitä viinejä on niiden kanssa liha – ne sopivat täydellisesti runsaiden ruokien kanssa, kuten pasta tai lihakastikkeita. Mutta varoitus: Kroatian viinit ovat melko vahvoja, joten älä juo liikaa kerralla!

Makeiden viinien lisäksi Kroatiassa on valtava valikoima kuivia viinejä. Kroatialaiset kuivat viinit ovat paljon parempia ja suositumpia kuin muiden maiden kuivat viinit. Tämä johtuu siitä, että Kroatian ilmasto on täydellinen viinirypäleiden kasvattamiseen, ja kroatialaiset ovat valmistaneet viiniä vuosisatojen ajan.

Kroatian maaperä on rikasta ja hedelmällistä, ja aurinko paistaa melkein joka päivä, jolloin viinirypäleet kypsyvät täydellisesti. Kroatialaiset viininvalmistajat käyttävät myös perinteisiä menetelmiä, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle, ja tuloksena on maailman paras viini.