Vino estas farita el vinberoj, sed ĝi ne ŝatas ĝin. Ĉi tio estas ĉar la vinberhaŭto kaj semoj estas forigitaj dum la vinfaradprocezo. Ĉi tio postlasas la sukon, kiu havas malsaman guston. La gusto de vino ankaŭ estas influita de aliaj faktoroj, kiel ekzemple la speco de vinbero uzita, la klimato en kiu ĝi estis kultivita kaj kiom longe ĝi estis aĝa.
La simpla respondo al kial vino ne gustas kiel vinberoj estas ke vino estas farita per fermentado de vinbersuko, kaj dum fermentado la sukeroj konvertita en alkoholon en la vinbersuko. Ĉi tiu procezo ŝanĝas la guston de la vino.
Tamen, ekzistas aliaj faktoroj kiuj povas influi la guston de vino, kiel ekzemple la speco de vinbero uzita, la klimato en kiu la vinberoj estas kultivitaj, kaj la vinfaradprocezo. Ĉiuj ĉi tiuj faktoroj povas kontribui al la fina gusto de la vino.
Vino estas farita el vinberoj, sed plej multaj vinoj ne gustas kiel vinberoj. Ĉi tio estas ĉar la vinbergusto estas kutime maskita per aliaj gustoj venantaj de la fermentadprocezo. Tamen, kelkaj vinoj estas faritaj kun certaj specoj de blankaj vinberoj kiuj retenas pli de sia vinbergusto. Moscato kaj Maskato estas du ekzemploj de ĉi tiu speco de vino.
De aromo de vino kaj kiel ni faras vinon ĝusto
- Origina prezo estis: 19,98. 13, 99Nuna prezo estas: 13,99. En aĉeta ĉaro
- Origina prezo estis: 14,99. 8, 99Nuna prezo estas: 8,99. En aĉeta ĉaro
Kiam ni vinas ĝusto kaj flari, ĉu ni povas aromokiuj memorigas nin pri malsamaj fruktoj, herboj, spicoj kaj pli. Sed kial vino ne gustas kiel vinberoj? Unu kialo povas esti, ke vino estas farita el fermentita vinbersuko, kaj la fermentadprocezo ŝanĝas la guston de la vinberoj. Aldone, aliaj faktoroj kiel ekzemple la speco de vinbero uzita, la klimato en kiu la vinberoj estas kultivitaj kaj kiel la vino estas produktita ankaŭ povas influi la guston.
Vinfarado kaj maljuniĝo kreas aŭ aldonas aromajn kunmetaĵojn al vino, kiuj ankaŭ troviĝas en konataj plantaj aŭ bestaj produktoj. Vinaj "aromoj" povas esti grupigitaj en kategoriojn kiel esteroj, pirazinoj, terpenoj, tioloj kaj laktonoj. La ĉefaj fontoj de aromo en la plej multaj vinoj venas de ĉi tiuj grupoj.
La influo de la vinberoj
La vinberoj mem povas enhavi kelkajn el la samaj odoroj, kiujn vi trovos en la vino farita el ili. La aromo'oj de nigra pipro kiu estas ofte en Syrahvino troviĝas, ekzemple, foje povas esti detektitaj per odoro nefermentita Syrah-vinbersuko. Simile, herbaj aŭ verdpipronotoj komunaj al Sauvignon Blanc-vinoj povas ĉeesti dum flarado de Sauvignon Blanc-vinberoj.
fermentado de vino
- Origina prezo estis: 19,98. 13, 99Nuna prezo estas: 13,99. En aĉeta ĉaro
La fermenta procezo respondecas pri la multaj ŝanĝoj kiuj okazas en vinbersuko, inkluzive de la konvertiĝo de sukero en alkoholo per gisto. Ĉi tio ankaŭ estas kiam multaj el la aromaj de vino estas kreitaj.
Vino gustumas malsama al vinberoj pro la fermentadprocezo. Kelkaj kunmetaĵoj kiuj kontribuas al la gusto de vinberoj estas liberigitaj dum fermentado, ŝanĝante la guston de la vino. Ĉi tiu procezo permesas vinojn havi florajn aromodepende de la speco de vinbero uzata.
La gusto de vino venas ne nur de la vinberoj mem, sed ankaŭ de la kompleksaj reagoj inter iuj acidoj kaj alkoholoj dum fermentado. Ĉi tiuj fruktecaj "esteroj" donas vinajn aromojn similajn al pomo, ananaso kaj banano.
La gusto de vino estas influita de la fermentadujo, la temperaturo kaj la speco de gisto uzata. Ĉi tiuj faktoroj povas emfazi aŭ subpremi certajn aromatojn dum fermentado.
Vinfarado post fermentado
Vino estas farita el fermentitaj vinberoj. Dum la fermentadprocezo, la sukeroj en la vinberoj tamen konvertitaj en alkoholon. Tial vino ne gustas kiel vinberoj.
Post kiam la fermentado estas kompleta, la vinfaristo povas fari iujn paŝojn por aldoni pli da komplekseco al la vino aromo aldoni la vinon. Ekzemple, vinoj kiuj trapasas procezon nomitan "malolaktika konvertiĝo" povas esti buterecaj aromo's, dum vinoj maturigitaj en novaj kverkaj bareloj povas akiri vanilajn aromojn de la kverko.
Maturiĝo de vino en botelo
Botelmaljuniĝo estas kiam la vino estas enboteligita kaj la aromaĵoj daŭre ŝanĝiĝas per eksponiĝo al oksigeno, varmo kaj lumo. Ĉi tio faras la freŝan aromo's kiuj havis ĝin en infanaĝo, kutime malpli intensa dum tempo.
Iuj vinoj povas gustumi malsaman al vinberoj pro la maniero kiel ili estas konservitaj. Se vino estas tenita en malvarmeta, malhela kaj neĝenata loko, ĝi povas daŭri longe kaj disvolvi pli kompleksan guston. Kun la tempo, kemiaĵoj en la vino povas ŝanĝiĝi kaj krei novajn aromoestas krei.
Estas multaj malsamaj faktoroj kiuj kontribuas al la gusto de vino, de la vinbervario ĝis la vinfaradprocezo. Neniuj du vinoj estas precize similaj kaj tio estas parto de tio, kio faras vinon tiel interesa trinkebla. La vasta gamo de eblaj gustoj, kiuj povas esti kreitaj de ununura frukto, estas unu el la aferoj, kiuj faras vinon tiel unika.
kia estas la gusto Kroata vino?
- Origina prezo estis: 84,98. 59, 99Nuna prezo estas: 59,99. En aĉeta ĉaro
Kroata vino estas unu el la plej bonaj en la mondo, kaj tamen multaj homoj ne scias pri ĝi. Kial? Ĉar ĝi ne gustas kiel vinberoj! Ĝuste, vino farita el kroataj vinberoj gustumas nenion kiel la fruktecaj, dolĉaj vinoj, al kiuj multaj homoj kutimas.
Fakte, kroataj vinoj ofte estas seka kaj korpa kun kompleksaj gustoj al kiuj bezonas iom da kutimiĝo. Sed fidu nin, ili valoras ĝin.
Do la venontan fojon, kiam vi serĉos novan vinon por provi, ne timu eliri el via komfortzono kaj havi botelon. Kroata vino Aĉeti. Vi miros kiel bongusta via la vino el Kroatio trovas. Saluton!
