Ĉu vi volas scii kiel gustumi vinon kiel spertulo? Ĝi ne estas tiel malfacila kiel ĝi aspektas, simple sekvu nian gvidilon sube. Per kelkaj paŝoj vi havas bonan bazon por ekscii kiel gustumi vinon.
Inhoud
Vingustaj kondiĉoj estas gravaj
Studoj montris, ke kaj fona bruo kaj laŭta muziko povas difekti nian gustumi. Sed brua medio ankaŭ malfaciligas koncentriĝon. Sekve, provu gustumi vinojn en trankvila medio. Se tio ne eblas (ekzemple ĉe festivaloj), memoru, ke la gustumado estos malhelpita kaj ke vi bezonos pli da koncentriĝo por ĝuste taksi la vinon.
Elekti la malĝustan vitron povas esti katastrofo: la malĝusta formo aŭ grandeco, la dikeco de la vitrovaro. Aŭ eĉ pli malbona la odoro de lesivo aŭ polvo en la glaso. Ĉio povas havi gravan efikon sur la gusto de la vino aŭ la koloro de la vino. Sed ankaŭ la sento de la vino en via buŝo.
Same kiel la medio, la temperaturo de la vino ankaŭ influos vian impreson pri la vino. La sama validas por la aĝo de la vino kaj ajnaj restaj gustoj de tio, kion vi ĵus trinkis aŭ manĝis. Estas do tre grave fari la testkondiĉojn kiel eble plej neŭtralaj. Ĉi tio donas al la vino justan ŝancon. Ĉu ankaŭ la vino malvarma servite, varmigu ĝin per viaj manoj. Se la glaso aspektas malpura, lavu ĝin bone per la vino, ne akvon, kaj kirlu ĝin por kovri ĉiujn flankojn de la glaso.
Taksi la aspekton de la vino
Post kiam la gustumaj kondiĉoj estas sufiĉe bonaj, la sekva paŝo estas ekzameni la vinon en via glaso. Ĝi devus esti ĉirkaŭ 1/4 ĝis 1/3 plena.
- Rigardante rekte - Rigardu rekte malsupren en la glason kun la vino, tiam tenu ĝin al la lumo kaj finfine klinu la glason. Ĉio ĉi helpas vin esplori la plenan koloran gamon de la vino. Se vi rigardas malsupren, vi havas ideon pri la kolora profundo. Ĉi tio indikas la densecon kaj saturiĝon de la vino.
- De la flanko - Por kontroli la klarecon de la vino, tenu la glason ĝis la lumo kaj rigardu la vinon tra la flanko de la glaso. Klara vino estas pozitiva. Nuba vino povas esti signo de fermentado aŭ kemiaj problemoj. Sed ĝi ankaŭ povas esti nur nefiltrita vino. Aŭ vino kie ĝi sedimento skuita dum transporto.
- Klinu la glason - Klinu la glason tiel ke la vino maldensiĝas al la rando. Ĉi tio povas indiki la aĝon kaj pezon de la vino. Se la koloro estas hela aŭ pala kaj akveca ĉe la rando, ĝi povas indiki maldikan vinon. Se la koloro prezentiĝas bruna aŭ bruna (por a blanka vino) aŭ oranĝa aŭ rusta briko (por a ruĝa vino) ĝi estas aŭ pli malnova vino aŭ unu kiu oksidiĝis kaj povas esti preter sia primo.
- Kliniĝo - Kliniĝo de la glaso tiel ke la vino maldensiĝas al la rando povas indiki la aĝon kaj pezon de la vino. Se la koloro estas pala kaj akveca ĉe la rando, tio povas indiki maldikan vinon. se blanka vino aspektas sunbrune (malhelgriza) aŭ bruna aŭ kiel ruĝa vino oranĝa aŭ rusta briko, ĝi estas pli malnova vino aŭ unu kiu oksidiĝis kaj povas esti preter sia unua momento.
- Turnu la glason - Donante la glason bonan turnon oni povas vidi la "larmojn" de la vino. Tiuj formiĝas laŭ la flanko de la vitro kaj glitas malsupren glitante. Bonaj larmoj indikas maturan, pli densan kaj pli fortan vinon kun alta alkoholenhavo.
Taksado de la aromo dum gustumado de vino
Post kiam vi vidis la vinon tra viaj okuloj, estas tempo aromo koncentriĝi. Turnu la vinon kaj prenu serion da bonaj pinĉoj de la vino. Ripetu kaj procesu vian sperton. Provu ĉiun aromo ke vi spertas. Ĉi tio estas malfacila komence, sed ĝi plifaciliĝas dum vi trejnas viajn sentojn pli ofte. Komence, vi eble volas kontroli gustomapon. Estas multaj ekzemploj de tio troveblaj. Ili helpos vin en la komenco aromo's identigi.
- Identigi Difektojn - Komencu Serĉi Difektojn aromo's. Ili povas indiki, ke la vino ne estas bona. Korkokita vino odoras kiel malfreŝa malnovo kelo kaj gustumas kiel malseka kartono. Vino estas vivanta produkto kaj tial submetata al problemoj kaj eraroj† La plej konata kaj plej konata el tiuj estas "korko". Korka gusto povas veni en kaj malmultekosta kaj multekosta botelo.
- Brettanomyces - sovaĝa gisto ofte identigita kiel havado de ŝvita selodoro. Iom da "brett" aldonas teran, ledecan ingrediencon al ruĝa vino. Sed tro multe detruos la fruktajn gustojn de la vino.
- Vinagro indikas volatila pikloj, la odoro de najlo, etilacetato.
- Fruktaj gustoj - Se vi ne trovis iujn eksterajn notojn, serĉu fruktajn gustojn. Vino estas fermentita vinbersuko, do ĝi ofte odoras kiel freŝa frukto krom se ĝi estas tre malnova, tre. dolĉa aŭ al malvarma estas. Vinu tion en kverkaj bareloj maturigita havas iom pli aromo's de vanilo.
- Floroj kaj herboj - Vi trovos florajn aromoestas en blankaj vinoj de a malvarmeta klimato, kiel ekz Risiĝanta, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer kaj Viognier.
- Sauvignon Blanc estas herba kaj Cabernet Sauvignon spica kun sugestoj de vegetaĵaro. Rodano-ruĝaj vinoj foje montras provencajn herbojn. Kiel ruĝa vino kiel Plavac Mali, Syrah (Shiraz) eo Merlot uit Dalmatio of Istrio.
- Kelkaj vinoj estas karakterizitaj kiel teraj. Fungoj, humida tero kaj ledo okazas en multaj ruĝaj vinoj. Fungoj povas aldoni nuancojn. Ĝi ankaŭ povas helpi vin determini eblan vinberon aŭ lokon de origino de la vino. Sed tro multe estas signo de vinberoj ne sufiĉe maturaj aŭ venantaj de malsupera klono.
- Kverkaj bareloj kaj lignaj aromoj – Se ĝi aromo ligno, fumo, vanilo, rostitaj nuksoj aŭ karamelo, la vino verŝajne estis maljunigita en novaj kverkaj bareloj.
- La speco de kverko, la aĝo de la bareloj, la karboenhavo kaj la maniero kiel la vinproduktanto miksis kaj egalis ilin ankaŭ havas gravan influon sur vingustumado kaj gusto. Bareloj povas doni vastan gamon de odoroj kaj gustoj al pretaj vinoj.
- Gustu la aliajn vinojn - Jonge blankaj vinoj povas havi odoron, kiu memorigas vin pri biero, kiu ofte venas de la gisto. Forta gusto de mielo en pli dolĉaj vinoj ofte okazas kun tre dolĉa deserta vino.
- Chardonnay, kiuj foje odoras kiel buterita pufmaizo aŭ karamelo, estas signo de malolakta fermentado, kiu transformas malaktan acidon al laktacido, kiu moligas la vinon kaj aromo's malfermiĝas.
- Malnovaj vinoj ofte estas pli kompleksaj kaj malpli fruktecaj dum gustumado de ili.
Tempo por gustumi la vinon
Prenu gluton kaj aerumi la vinon kirlante ĝin en vian buŝon. Vi povus uzi diversajn fruktojn, florojn, herbojn, mineralo-, kverko kaj aliaj gustoj devus atendi. Se vi ripetas ĉi tion vi ofte ekscias tre bone kio la aromo estas de la vino. Komencu identigante la gustojn, kiujn vi spertas dum gustumado de la vino, kaj poste plu por determini ĉu la vino estas ekvilibra, harmonia, kompleksa kaj evoluinta.
- Ekvilibro - Ekvilibra vino devus havi siajn gustokomponentojn en bona proporcio. Ni povas dolĉa, pikloj, detektante salon kaj amarecon en la vino dum gustumado de ĝi.
- Dolĉa kaj pikloj estas gravaj komponantoj de vino kaj amareco ofte venas de la astringo de taninoj.
- Neniu ununura formulo taŭgas por ĉiuj vinoj, sed ekvilibro estas ŝlosilo. Se la vino ankaŭ pikloj, tro adstringa, tro sukera, tro varma (alkohola), tro amara aŭ tro malforta, ĝi estas malekvilibra.
- Harmonio - harmonia vino havas siajn gustojn proporciajn kaj bone integrigitajn. Ĝi havas neniujn akrajn randojn aŭ ion elstaran el la alia.
- Komplekseco - Kompleksa vinogusto ŝanĝiĝas de la momento, kiam vi gustumas ĝin, ĝis la momento, kiam vi englutas ĝin. Post kiam vi komprenas la bazajn paŝojn de vingustumado, estas tempo eksperimenti por vi mem. Preni notojn utilas por via kompreno pri vino. Estas tempo malkovri kiajn gustojn vi povas malkovri dum gustumado de vino.
