Vi de Dalmàcia

És ben sabut que per a un vi bo i de qualitat cal combinar diferents informacions sobre el vi. Una de les coses més importants a mirar és la varietat de raïm del vi d'una zona determinada. El nombre de dies assolellats a l'any, la temperatura mitjana anual i el tipus de sòl on creix el raïm.

A més, també és important veure quin mètode utilitza el viticultor per a la fermentació del raïm i com madura el vi. En definitiva, les condicions climàtiques, el coneixement i la tradició del viticultor són molt importants per fer un bon vi.

A causa de l’abundància de calor solar i sòl rocós on es conreen vinyes i oliveres, el vi pertany Dalmàcia entre els millors del món. Podem dir-ho lliurement Dalmàcia és l’últim paradís vinícola del món.

La gastronomia croata i el vi de Dalmàcia

Abans de morir, Anthony Bourdain, un xef de renom mundial, també va visitar Croàcia. Gastronomia croata i vi i oli d’oliva uit Dalmàcia el va sorprendre. Però va prometre tornar abans de sortir del vi Dalmàcia. Encara que la producció de vi de Croàcia el nombre de litres per any no està al nivell dels països vitivinícoles més coneguts, els vins croats es coneixen lentament però segurament.

La qualitat de Vi croat assegura que Croàcia ha aconseguit una posició al capdavant del rànquing mundial i una bona reputació. Així diu vi de Croàcia i concretament vi de Dalmàcia a la part superior amb vi de França de fama mundial, Itàlia, Espanya, Califòrnia, Xile i Alemanya. El potencial del vi de Dalmàcia en turisme és cada vegada més reconegut, i les rutes del vi i les passejades per les vinyes són molt populars. Sovint es combinen amb tastos de vins i el gust d'autèntics plats croats.

Vins de Dalmàcia de la màxima qualitat

Vi negre fora Dalmàcia

dingač - el croat més famós vi negre, conegut com el "rei de tots els vins croats". Aquest vi de primera qualitat (vrhunsko vi) s’elabora a partir de la varietat de raïm Plavac mali i rep el nom de la part rocosa de la península Peljesac - dingač. El 1961 es va convertir dingač a Ginebra el primer Vi croat el mètode de producció i l’origen del qual estaven protegits. Això vi negre és específica per la seva elevada graduació alcohòlica: la mitjana és del 15%. És de color vermell fosc a vermell violaci. Té un gust lleugerament amarg per la presència de taní i té un bon afruitat aroma† Si acabes aquest vi Dalmàcia Si el voleu combinar amb plats, podeu combinar-ho bé amb carn vermella, caça, goulash i formatges durs.

Babić - vi negre elaborat a partir de la varietat autòctona del mateix nom, que porta el nom de la família que elabora aquest vi. Té una estructura densa i afruitat reconeixible aroma's. Aquesta varietat prospera, sobretot quan el vi de primera qualitat (vrhunsko vi) es produeix, millor en sòls escàs i pedregós a la zona de dalt de Primošten, les anomenades terrasses de Primošten. Babić és millor amb prosciutto de Dalmata i formatges més picants, pasticada (guisat vedella) i carn a la brasa.

Plavac Mali - el croat més famós vi negre tant als mercats nacionals com exteriors. A més de l'excel·lent qualitat superior que donen aquests raïms, també es cultiva com a pol·linitzador del raïm Grk. El color s'assembla al d'un robí, és ric i ple de sabor que envolta el paladar amb la seva suavitat vellutada. aroma† Es beu amb plats de caça i pasticada casolana o fins i tot amb plats senzills amb prosciutto i formatge dur formatge.

Rukavac - Una interessant varietat de raïm les fulles de les quals s’assemblen a un cos de dues mans es va atribuir una vegada al poder curatiu de l’ànima i el cos. Es desconeix l’origen d’aquesta varietat de raïm. Però es creu que va ser un afegit a altres espècies des de l’època de l’antiga Grècia vi blanc. És característica de tota la costa i es desenvolupa especialment a les illes de Lastovo, Korcula i Cres. Aquest vi de postres té un bonic color groc daurat i un gust exuberant, predominantment afruitat. És un complement ideal per als plats amb vis i carn blanca.

Vi blanc de Dalmàcia

Posip - Els enòlegs creuen que hi ha un futur brillant per davant vi blanc. Es cultiva a l'illa Korcula. El primer glop revela notes florals. Després d’una estona al got, apareixen els distintius sabors mediterranis d’herbes medicinals i fruits secs. A causa del seu sabor en capes i complex, les temperatures properes a la temperatura ambient són les més adequades per a aquesta varietat autòctona croata vi blanc. Posip és ideal per combinar amb negre risotto, però per la plenitud del gust també va bé amb plats senzills de carn blanca.

Vugava - això vi blanc està fet a partir de la varietat autòctona Vugava, que prospera exclusivament a l'illa més remota de CentralDalmàcia, Peix. Vugavu es caracteritza per un aspecte fresc i afruitat aroma i textura cremosa. La glòria del superflu vugava s'estén a l'antiguitat. De fet, alguns creuen que l'historiador grec Agatarhid es referia a aquest vi quan va escriure que el vi de l'illa d'Issa és el millor comparat amb tots els altres. Vugava és un refresc ideal en la calor de l'estiu i se serveix amb peix blanc, especialitats de peix i xai.

grk - Els exigents Grk van triar camps de sorra a Lumbarda, un petit poble de l'illa Korcula, com a casa seva. No se sap si deu el seu nom al refinat sabor amarg que el fa reconèixer, o als grecs que en el temps abans de Crist feien servir el vi per Dalmàcia portat. El Grk és un raïm femella i s’ha de plantar al costat del pol·linitzador, en aquest cas la varietat Plavac Mali. La pol·linització incompleta produeix baies més petites escabetx són i ells fan aquests vi blanc particularment amarg i refrescant. Va millor amb plats de marisc i peix.

Cetinka - no és molt conegut com altres Vi croat. Amb prou feines es coneix i es planta fora de l’illa Korcula. És una joia adormida amagada a l’obaga badia de Korcula. La primera associació amb Cetinka és el color groguenc transparent i el sabor igualment discret. Es caracteritza per la tendresa i la lleugeresa. La combinació amb les ostres, que té una gran recompensa, sembla que prové del paradís.

fars - een vi negre millor qualitat (vrhunsko vi) que mereix una atenció especial dels amants del vi pel seu especial bouquet, plenitud i pronunciat aroma† Es produeix a partir de Plavac Maliraïm de les vessants meridionals de l'illa de Hvar, exclusivament de llocs anomenats platges de Hvar. Segons la tradició, el vi es feia en aquestes zones fa més de 2500 anys. A l'època de l'antiga terra grega, Hvar era coneguda com a Faros. Això vi de Croàcia per tant, porta aquest nom.

Santa Ana - excepcional vi blanc millor qualitat (vrhunsko vi) de la península Peljesac, que es produeix a partir del Maraština raïm. Porta el nom de l'església dedicada a Santa Anna, no gaire lluny de Putniković. L'església de Santa Anna està envoltada de vinyes. Segons la tradició, els habitants de Putnikovići van construir una església per protegir les seves vinyes de malalties i invasors. El vi té un sabor distintiu i delicat aroma.

publicar - La collita selectiva del famós vi és l'únic vi predicat de Dalmàcia. Durant el procés de verema, la part seleccionada del raïm es separa amb especial cura i es transforma en vi. La tradició diu que el vi de Peljesac va ser fet per a la cort del rei croat Tomislav. Aquest vi seleccionat de Dalmàcia i concretament la península Peljesac també va ser enviat a la Cort Imperial de la Monarquia Austrohongaresa a Viena.

Bogdanusa - Vi blanc de qualitat elaborat amb raïm de les antigues vinyes de la ciutat de Jelša, a l’illa de Hvar. Cal destacar que Bogdanuša és una varietat de raïm relativament desconeguda que es cultiva exclusivament a l’illa de Hvar.

Maraština – vi blanc de qualitat de l'illa de Lastovo de la varietat de raïm de Dalmàcia original, que, a causa de les condicions climàtiques i pedològiques a la zona de l'illa de Lastovo, aconsegueix una qualitat excel·lent. Maraština és l'únic vi protegit Dalmàcia a l’illa de Lastovo.

Kastelet – vi de qualitat amb origen geogràfic, produït al centre i al sudDalmàcia. Està fet de Maraschino, Trbljana, Zlatarica i altres varietats de raïm blanc d’alta qualitat.

Prosek - Dioclecià - Un vi de postres tradicional de Dalmàcia i natural, elaborat amb raïm sec de les varietats de Dalmàcia més famoses. La tradició diu que el Prošek també el va fer l'emperador romà Dioclecià.

Altres regions vitivinícoles de Croàcia

A més de vi de Dalmàcia i vi fora Istria Croàcia també hi ha moltes regions vinícoles a l'interior. Un dels més coneguts és la zona al llarg del Danubiriu a l'est de Eslavònia† Aquesta zona és coneguda pels seus vins frescos i afruitats com ara Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer en Riesling.

In vi veritas

Finalment, "In vino veritas", una frase llatina que significa "En el vi és la veritat", que suggereix que després d'una certa quantitat de vi begut, és més probable que una persona expressi els seus pensaments i desitjos i, per tant, perdi el control i pronunciï aquelles veritats que mai existiria sense l’acció del vi. Jutgeu per vosaltres mateixos si això és cert o és un mite.