Zinfandel: an meascán foirfe fíona agus an Chróit!

De Zinfandel is fíonchaor é ón gCróit ó dhúchas. Tugtar an Crljenak Kaštelanski agus Tribidrag air freisin. Tá an Zinfandel is fíonchaor fíon dearg é a úsáidtear chun fíonta suaimhneacha agus súilíneacha araon a dhéanamh. Tá stair fhada ag an bhfíonchaor sa Chróit, áit a bhfuil sé saothraithe le breis agus 600 bliain.

An chéad úsáid dhoiciméadaithe den fhocal “Zinfandel” a bhí i 1871, nuair a thuairiscigh nuachtán Boston go California fíniúnacha a fhásadh ó ghearrthacha fíonchaor a tugadh ón Ostair. Tháinig méadú ar éileamh na bhfíonchaor freisin mar gheall ar an mbaint a bhí aige leis an stíl fíona “Bán”. Zinfandela thosaigh sna 70idí.

Stair na Zinfandel fíonchaor

Zinfandel Is cineál fíonchaor dubh-craiceann é. Fástar é i níos mó ná 10 faoin gcéad d’fhíonghort California agus tá sé coibhéiseach go géiniteach leis na fíonchaora Cróitis Crljenak Kaštelanski agus Tribidrag, chomh maith leis an Primitiveéagsúlacht a fhástar go traidisiúnta in Apulia ("sála" na hIodáile), áit ar tugadh isteach é san 18ú haois. haois. Rinne an fíonchaor a bhealach go dtí na Stáit Aontaithe i lár na 19í, áit ar tháinig sé chun solais mar gheall ar éagsúlachtaí ainm a cuireadh ar fhíonchaor eile, is dócha “Zieerfandler” ón Ostair.

Tá an fíonchaor dúchasach don Chróit agus rinne sé a bhealach go dtí an Iodáil sa 19ú haois agus ansin go dtí na Stáit Aontaithe. Tá sé anois ar cheann de na fíonchaora is forleithne a cuireadh i gCalifornia. Zinfandel is fearr a fhásann sé in aeráidí te agus tá méadú tagtha ar an éileamh atá air leis an stíl fíona "Bán" Zinfandela thosaigh sna 70idí. Úsáidtear an fíonchaor chun raon leathan d’fhíonta a dhéanamh, ó éadrom agus torthaí go láidir agus lán-choirp.

Tá stair an Zinfandeltá éagsúlacht fíonchaor fada agus casta. Chinn méarlorgaireacht DNA ag deireadh an 20ú haois go bhfuil sé comhionann leis an Primitivefíonchaor ó Apulia in oirdheisceart na hIodáile, áit a dtugtaí é chomh luath le 1824. Mar sin féin, d'éiligh staidéar Iodálach a foilsíodh in 2001 go bhfuil roinnt difríochtaí géiniteacha tábhachtacha idir an dá fhíonchaor in ainneoin cosúlachtaí superficial.

An tóir a bhí ar Zinfandel

De ZinfandelIs fíonchaor fíonchaor versatile, is féidir a úsáid le haghaidh láidir Fíon dearg, nó ceann leath-mhilis rós (stíl blush) fíon ar a dtugtar Witte Zinfandel† Is féidir cion ard siúcra an fhíonchaor a choipeadh go cion alcóil de níos mó ná 15 faoin gcéad. Bíonn ról ag an ábhar alcóil freisin i mblas an fhíona, agus cuireann cion alcóil níos airde mothú “níos teo” ar an bhfíon.

ZinfandelGo ginearálta bíonn ard-chion alcóil agus blasanna sméar dubh, ainíse agus piobar ag fíonta a dhéantar as fíonchaora aibí a fhástar i réigiúin theo. Fíonta déanta as fíonchaora a bhfuil aeráid níos fuaire nó an aibíocht níos luaithe Primitiveis gnách go mbíonn cion alcóil níos ísle ag clón agus blasanna caora dearga, cosúil le sú craobh.

De Zinfandel Is fíonchaor ildánach é is féidir a úsáid chun raon leathan fíonta a dhéanamh, ó gheala éadroma athnuachana go fíonta dearga saibhir agus lán-bodied. Úsáidtear an fíonchaor freisin chun fíonta milseog a dhéanamh, mar shampla an tóir Zinfandel Cuan.

an Chróit agus Zinfandel

Tá an Chróit ar cheann de na táirgeoirí is mó ar domhan de Zinfandelfíonta, agus tá fíonghort na tíre ina gcónaí ag cuid de na cinn is sine fíniúnacha sa domhan. Tá an Zinfandel Is fíonchaor coitianta sa Chróit agus tá sé tar éis fás i ngach réigiún fíona móra na tíre. Tá an fíonchaor curtha go forleathan freisin i gcodanna eile den Eoraip, lena n-áirítear an Iodáil, an Ostair agus an Ungáir.

Le blianta beaga anuas, tá an Zinfandel ag éirí níos coitianta sna Stáit Aontaithe, áit a bhfuil sé tar éis fás i roinnt stát éagsúla. Zinfandel Is fíonchaor ildánach é is féidir a úsáid chun raon leathan fíonta a dhéanamh.

Cibé an bhfuil tú ag lorg bán éadrom agus athnuachana nó saibhir agus iomlán Fíon dearg, beidh tú cinnte a Zinfandel-Fíon fíon a oireann do bhlas. Má tá tú ag lorg taithí fíona fíor uathúil agus unforgettable, a bheith cinnte a sheiceáil amach an Zinfandel- fíonta na Cróite.

I gcaidreamh le Primitive, Plavac Mali, Crljenak Kaštelanski agus Tribidrag

Mar sin féin, i 2001, d'aimsigh foireann eolaithe Cróitis é sin Zinfandel i ndáiríre bhí sé comhionann le Crljenak Kaštelanski, cineál fíonchaor dearg ón gCróit. Foilsíodh iad san iris Science i 2002. An nuacht ba chúis go leor corraigh ar fud an domhain fíona, mar a chiallaigh sé go bhfuil an bunús fíor Zinfandel bhí anaithnid.

Creideann go leor ampelographers é sin, áfach Zinfandel i ndáiríre is clón mutated de Tribidrag, cineál eile fíonchaor Cróitis. Mar sin, cé go bhfuil an tionscnamh cruinn Zinfandel fós ina rúndiamhra, is léir go bhfuil naisc láidre ag an bhfíonchaor seo leis an gCróit.

Próifíliú DNA i 1993 ar shamplaí Cróitise agus Seanfhíniúnacha UCD Zinfandelfíonghoirt i Davis, léirigh go Plavac Mali a bhí comhionann le Crljenak Kaštelanski (aka Tribidrag), éagsúlacht dúchasach do Dalmatia.

dr. Mhol Lamberti i 1976 go Primitive an éagsúlacht Cróitis Plavac Mali b'fhéidir. Deimhníodh é seo i 1982 ag Goheen, a fuair go raibh siad cosúil, ach ní comhionann, is dócha mar thoradh ar anailís isoenzyme. Mar sin féin, tháinig roinnt Crótaigh cinnte go Plavac Mali bhí mar an gcéanna le Zinfandel, lena n-áirítear an fíonadóir Mike Grgich a rugadh sa Chróit.

Primitive en Zinfandel fíonchaor céanna

I 1993, d’úsáid Meredith teicníc méarlorgaireachta DNA chun é sin a dhearbhú Primitive en Zinfandel is Cluain Eois den chine chéanna. Léiríonn trialacha allamuigh comparáideacha go bhfuil “Primitivego ginearálta bhí roghanna níos fearr ná iad siúd ag Zinfandel, le haibíocht níos luaithe torthaí, táirgeacht inchomparáide nó níos airde agus so-ghabhálacht inchomparáide nó níos ísle do lobhadh foraoise.” Tá sé seo ag teacht leis an teoiric go Primitive roghnaíodh mar chlón precocious de fíonchaor Cróitis.

An chéad úsáid dhoiciméadaithe den téarma “Zinfandel” a bhí i 1832, nuair a rinne nuachtán Boston tagairt d’allmhairiú ón Ungáir. Ceaptar gur tugadh an fíonchaor go Meiriceá Thuaidh go luath sna 19í, áit ar tháinig roinnt ainmneacha éagsúla air, lena n-áirítear “Zinfandel“, “Dubh Zinfandel” agus “Dearg Zinfandel† Ní fios fós cén bunús a bhí leis an bhfíonchaor, ach creidtear gur sa Chróit a tháinig sé.

Rinne an fíonchaor a bhealach go California sna 1850idí, áit a raibh an-tóir air chun fíonta baile a dhéanamh. Táirgeadh tráchtála na Zinfandel thosaigh i 1869, nuair a bheidh an chéad fíniúnacha curtha i gContae Sonoma. Sa lá atá inniu ann tá sé Zinfandel ceann de na cineálacha fíonchaor rua is forleithne a chuirtear i gCalifornia.

Tá caidreamh na Primitive / Zinfandel Bhuail Plavac Mali

Fuair ​​foireann Meredith amach i 1998 go raibh Plavac Mali niet Zinfandel a bhí, ach tuismitheoir an duine eile. Sa bhliain 2000 fuair siad amach go Primitive / Zinfandel ba thuismitheoir de Plavac Mali† An tuismitheoir eile de Plavac Mali Sainmhíníodh Ivan Pejić agus Edi Maletić (Ollscoil Zagreb) mar Dobričić, éagsúlacht ársa ó oileán Aidriadach Šolta.

Mar thoradh ar an bhfionnachtain seo rinneadh cuardach ar stráice cósta Lár Dalmatian agus ar na hoileáin amach ón gcósta. Fuarthas méarlorg DNA meaitseála ar deireadh i measc na samplaí. Tháinig an cluiche ó a fíniúin a sampláladh sa bhliain 2001 i bhfíonghort Ivica Radunić i Kaštel Novi.

Tá cuma ar an Crljenak Kaštelanski (“Kaštela Red”) seo Primitive / Zinfandel ina theach bunaidh, cé go bhféadfadh roinnt éagsúlachta géiniteacha tarlú ó scaradh iad. Tagraíonn Meredith anois don phór mar "ZPC" - Zinfandel / Primitive / Crljenak Kastelanski.

An cuardach le haghaidh tionscnaimh Zinfandel mhair blianta fada agus go leor fíonghort. Ba mhór an dul chun cinn é fionnachtain Crljenak Kaštelanski. Freagraíonn an éagsúlacht fíonchaor seo is fearr go dtí seo Zinfandel / Primitive† B’fhéidir go raibh éagsúlacht ghéiniteach ann ó scar siad, ach is é seo an t-iarrthóir is dóichí do shinsear Zinfandel† Tagraíonn Meredith anois don éagsúlacht seo mar "ZPC" - Zinfandel / Primitive / Crljenak Kastelanski.

Zinfandel fíon ón gCróit

Zinfandel is fíonchaor fíon dearg a fhástar sa Chróit. Ní raibh ach naonúr ag an bhfíonghort ina bhfuarthas é fíniúnacha agus do mheasgadh iad leis na mílte eile fíniúnacha. Cuireadh tuilleadh leis in 2002 fíniúnacha le fáil i mbaile cósta Dalmatian Omiš. Deirtear go bhfuil níos mó aromas sméar dubh agus luibhe ag na fíonta a dhéantar as an bhfíonchaor seo. Zinfandel a fhástar i gCalifornia freisin, áit a ndealraíonn sé nach bhfásann sé chomh tréan céanna lena sibling. Chruthaigh Edi Maletić an chéad fhíon ZPC Cróitis i 2005.

In 2012, Jancis Robinson, Julia Harding agus géiniteach fíonchaor na hEilvéise an Dr. José Vouillamoz Fíonchaora Fíonchaora, leabhar a shonraíonn a thóir ar bhunús Zinfandel tá cur síos air. Tar éis blianta de thaighde agus tástáil DNA ar fíniúnacha ó fhíonghoirt ar fud an domhain, fuair siad amach go Zinfandel is fíonchaor Cróitis é Tribidrag ar a dtugtar ón 15ú haois. Rinneadh an fionnachtain seo tar éis scrúdú a dhéanamh ar dhuine singil 90 bliain d'aois fíniúin ó ghairdín seanbhean i Scoilt na Cróite.

Zinfandel fíonchaor ildánach

Zinfandel Is fíonchaor ildánach é is féidir a úsáid chun raon leathan fíonta a dhéanamh. De ghnáth baineann sé le Fíon dearg, ach is féidir é a úsáid freisin chun Fíon bán en rós Déan. Is fíonchaor láidir é Zinfandel a éiríonn in aeráidí te. Táirgeann sé fíonchaora le craicne tanaí agus cion ard siúcra. Má tá na coinníollacha ceart, is féidir na fíonchaora a bhaint go déanach chun fíon milseog a dhéanamh. Tá aithne ar Zinfandel as a chumas tréithe a terroir agus scil an déantóir fíona a chur in iúl.

Tá aithne ar an bhfíonchaor Zinfandel mar gheall ar a phatrún aibithe míchothrom, le roinnt bunches ina bhfuil fíonchaora atá cosúil le rísín, fíonchaora ró-aibí agus fíonchaora glasa neamhaibí. Roghnaíonn roinnt déantóirí fíona na bunches a ghlanadh ag na leibhéil éagsúla aibíochta seo, agus baineann daoine eile na bunches de láimh, fiú le caora aonair, ar bhealaí iomadúla trí na fíonghort thar roinnt seachtainí. Tá an cleachtas seo an-dian ar shaothar mar chuid den chostas ard ar roinnt Zinfandels.

Uaireanta bíonn fíonta Zinfandel ró-the

Tá fíonta Red Zinfandel cáinte as a bheith ró-"te" (ró-alcólach). Mar sin féin, chabhraigh teicnící fíonadóireachta nua-aimseartha chun iad a dhéanamh níos inrochtana. Ar an láimh eile, creideann roinnt táirgeoirí Zinfandel go mbainfidh teicneolaíochtaí a bhaineann le halcól, mar osmosis droim ar ais agus cóin rothlach, tuiscint ar terroir as an bhfíon. Cosúil le fíon an tannins agus comhpháirteanna eile chun alcól 15% a chothromú, ní mór glacadh leis ar a dtéarmaí féin.

Bain triail as a Plavac Mali ón gCróit

Is fíonchaor ildánach é Zinfandel is féidir a úsáid chun fíonta éagsúla a dhéanamh, ó éadrom agus torthaí go saibhir agus lán-bodied. Is cuma cén rogha atá agat, tá Zinfandel ann duit. Agus má tá tú ag lorg rud éigin fíor-uathúil, bain triail as ceann amháin Plavac Mali ón gCróit.

Is as réigiún na Cróite ó dhúchas a thagann an fíonchaor Zinfandel Dalmatia, rud a fhágann gurb é an fíon foirfe é le péireáil le ealaín thraidisiúnta na Cróite. Zinfandel agus a dheartháir araon Plavac Mali Is fíon ildánach é ar féidir sult a bhaint as le feolta grilled, miasa pasta agus fiú milseoga. Má tá tú ag lorg bealach iontach chun taitneamh a bhaint as do chéad bhéile Cróitis eile, déan cinnte é a phéireáil le gloine Zinfandel / Plavac Mali.

Leis an blas dian agus dath dearg ruby ​​​​doimhneach, tá an fíon seo cinnte a luí. Mar sin ná fan a thuilleadh, agus faigh buidéal inniu Plavac Mali ar. Ní bheidh aon aiféala ort!