Cé acu is fearr, corc nó caipín scriú?

Go clasaiceach, is minic a roghnaítear corc in ionad caipín scriú. Ach an bhfuil sé sin ceart sa lá atá inniu ann? Tháinig roinnt fianaise iontais chun cinn maidir leis an bplé idir corc nó caipín scriú.

Cé acu is fearr: corc nó caipín scriú?

Nuair a deir tú go bhfuil coirc níos fearr, tá tú ceart agus mícheart. Is í an fhírinne ná go bhfuil an t-éileamh ar fud an domhain ar fhíon (agus coirc) ag fás, mar sin ní mór dúinn níos mó agus níos fearr a dhéanamh chun a chinntiú gur féidir an fíon a stóráil níos faide. Anseo thíos mínímid níos mionsonraithe cén fáth go bhfuil roghanna eile coirc agus corc beagnach mar an gcéanna ina gcumas fíon a stóráil agus a aois. Féachfaimid freisin ar roinnt roghanna malartacha stórála fíona chun tú a chur ag smaoineamh faoin áit a bhfuil domhan an fhíona i gceannas.

Corcaigh nó caipín scriú?

Chorcaí

Roghnaíodh Corcaigh ó thosach na hEorpa nua-aimseartha timpeall an 13ú haois chun an dá rud a dhúnadh agus a chaomhnú Fíon bán mar Fíon dearg. Ach cén fáth a roghnaítear an corc? Bhuel, tá coirt corc ar cheann den bheagán táirgí nádúrtha atá intuargainte go leor chun a bhfuil ann a choinneáil i mbotella gloine. Ina theannta sin, bhí tóir níos mó agus níos mó ar bhuidéil ghloine chun fíon a stóráil sa tréimhse chéanna.

Sa lá atá inniu ann, tá buntáistí agus míbhuntáistí uathúla ann don choirc nádúrtha:

Buntáistí corc

• Acmhainn inathnuaite nádúrtha
• Go stairiúil, is fearr é
• Cruthaithe gur féidir fíon a stóráil ar feadh i bhfad

Míbhuntáistí corc

• Daor (2-3x)
• Blas 1-3% faoi thionchar TCA (trichloroanisole)
• Acmhainn Nádúrtha Teoranta
• Difríocht i gcáilíocht
• Bíonn ‘corc’ difriúil ar gach corc

Caipíní scriú agus roghanna eile corc

Níor úsáideadh caipíní scriú ach le haghaidh buidéil fíona ó 1964, ach go luath tá an caipín scriú tar éis cuid mhór den mhargadh a ghlacadh ar láimh. Má thaistealaíonn tú chun na hAstráile riamh, gheobhaidh tú amach go bhfuil caipíní scriú ar bheagnach gach buidéal fíona san Astráil. Is é an fáth go bhfuil an oiread sin éilimh ar roghanna corc mar gheall ar thréimhse ar chaighdeán laghdaithe i dtáirgeadh corc sna XNUMXidí. I mbeagán focal, bhí lucht déanta fíona tuirseach den chaighdeán íseal a chuirfeadh ‘corc’ TCA ina leith, agus mar sin aistrigh siad go dtí an caipín scriú.

Chomh maith le caipíní scriú (déanta as miotal agus plaisteach), tá roinnt corc “bréige” déanta as plaistigh polaiméire plandaí-bhunaithe.

Sa lá atá inniu ann, is é seo na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann le roghanna corc éagsúla:

Buntáistí roghanna eile maidir le caipín scriú agus corc:

• Rogha níos inacmhainne
• Níl 'Corcaigh' TCA
• Tá torthaí dearfacha léirithe i dtaighde aosaithe fadtéarmach
• Tá sé éasca caipíní scriú a oscailt

Na míbhuntáistí a bhaineann le caipín scriú agus roghanna corc:

• Ní dhéanann roinnt roghanna corc 'análú'
• Den chuid is mó déanta as acmhainní neamh-inathnuaite
• In-athchúrsáilte ach ní in-bhithmhillte
• Cáilíocht táirgeachta inathraithe
• Bainteach le fíon ‘saor’

Ach nach fearr an corc toisc go bhfuil sé 'ag breathe'?

Tá an argóint le fada an lá gur fearr na coirc toisc go bhfuil siad ag análú díbirt mar ‘anáil’ anois i gcaipíní scriú agus i roghanna corc. Sa lá atá inniu ann tá caipíní scriú ar fáil a dhéanann aithris ar sholáthar ocsaigine go maith agus atá deartha chuige seo freisin. Go híorónta, tá fíorchorc athraitheach go leor sa ráta a ligtear do ocsaigin dul tríd.

An bhfuil tú ag rá gur fearr caipín scriú ná corc?

Níl ar chor ar bith, cé gur fearr roghanna malartacha corc d’fhormhór na bhfeidhmchlár ach mar gheall ar an luach ar airgead. Is fíor nach mbíonn corc nádúrtha 100% mar dhúnadh ag a lán fíona atá ar díol san ollmhargadh sa lá atá inniu ann. Ina áit sin, tá an buidéal dúnta le corc teicniúil, ceirtleánaithe agus óraithe (táirge iarmharach corc comhdhéanta de sceallóga agus bearrtha).

Is roghanna malartacha ar chaighdeán níos ísle iad an corc nádúrtha. Mar sin níl an cineál saor corc seo (nár cheart corc a thabhairt air i ndáiríre) neamhiontaofa chun fíon a stóráil ar feadh i bhfad, agus is minic gurb é an toradh a bhíonn ar bholadh corc i bhfíon (saor).

Tá coirc nádúrtha 100% ar cheann den bheagán roghanna ar fíor-acmhainn inathnuaite iad, ach mar gheall ar a gclib praghas ard, tá a bhformhór curtha in áirithe d’fhíonta deiridh níos airde.

An fhadhb is mó (todhchaí): tá gloine trom

De réir mar a chaitear fíon níos mó, beidh sé níos tábhachtaí cuardach a dhéanamh ar roghanna eile seachas gloine. Tá an oiread sin fíonta ar an margadh nach bhfuil i gceist i ndáiríre a bheith in aois. Is féidir na fíonta seo a chur i láthair go héasca i poileitiléin, cannaí nó fiú boscaí. Ní dhéanann roghanna eile mar seo difear don bhlas agus is minic a bhíonn siad i bhfad níos éadroime agus is lú na hastuithe CO2 le linn iompair.

Ar ndóigh beidh áit i gcónaí ag gloine le taitneamh fíona, ach don ólachán laethúil nach bhfuil mórán taitneamh aige as fíon, tá sé ceart go leor fíon a ól as bosca nó canna. De réir mar a bhíonn táirgeoirí fíona níos luachmhaire ag lorg roghanna eile, b’fhéidir go bhféadfaimis go léir tacú leo ina n-iarrachtaí dramhaíl i ndomhan an fhíona a laghdú.

Caipín scriú nó corc sa Chróit

Sa Chróit, tá corc in úsáid leis na céadta bliain chun buidéal mná a dhúnadh. Tá an caipín scriú ar an méadú le blianta beaga anuas. Mar a dúradh cheana, níl tábhacht ar bith leis a thuilleadh i dtéarmaí cáilíochta cibé acu corc nó caipín scriú é.

An dá i Dalmatia, Istria en An tSlavóin úsáidtear an dá bhealach chun buidéal fíona a dhúnadh. Tá sé seo amhlaidh freisin leis an fíonta bán mar Pinot Grigio, Greasabháin, Chardonnay, Riesling, Posip en Gewürztraminer. Ag an fíonta dearga tagaimid ar an dá mhodh mar atá leis an Blaufränkisch, Sauvignon Cabernet, Pinot noir, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.