Hvorfor assemblage – cépage giver vinen en unik smag

Vine blandes normalt for at skabe en fantastisk smagsprofil fra forskellige tønder, vinmarker eller druesorter. Blanding af vin giver mulighed for eksperimentering og kreativitet og kan producere unikke smage, som ikke ville være muligt med en enkelt vin.

Andre udtryk, der bruges til den samme proces, er montering, cépage, cuvée, blande, blande. I de fleste tilfælde er det det samme, selvom der kan være nogle forskelle i betydningen af ​​disse terminologier pr. land eller region.

Kunsten at blande vin

Kunsten at blande vin tager år (eller et helt liv) at mestre. Store vinproducenter bruger ofte en kombination af teknisk analyse og smag at skabe den perfekte blanding. Opskrifter kan dog kun bruges én gang, da hvert års vejr skaber forskellige forhold, der ændrer, hvordan druer modnes og laver vin.

Denne iterative proces med forsøg og fejl kan tage titusinder, hvis ikke hundredvis af forsøg, før den perfekte blanding er fundet. Målet er at skabe en vin, der fremviser de bedste egenskaber ved hver anvendt druesort. Blanding giver vinproducenter mulighed for at eksperimentere med forskellige smagsvarianter og aromaer at skabe en unik vin, der ikke kan kopieres andre steder. I sidste ende er det blenderens dygtighed og kreativitet, der bestemmer vinen.

Berømte blandinger af vin og hvorfor de er velsmagende

Når du ser på vinblandinger på markedet i dag, ser du så de fælles temaer? Cabernet Sauvignon er ofte blandet med Merlot fordi de deler de samme egenskaber og tilsammen skaber en mere kompleks smag. Hvis Syrah / Shiraz er ofte blandet med Grenache og Mourvèdre, fordi disse to druer tilføjer krydret og jordnær smag, der Syrah komplementerer fint.

Blanding af vin er en kunstform, der har eksisteret i århundreder. Ved at kombinere forskellige typer druer kan vinproducenter skabe unikke smage, som ikke ville være mulige, hvis de kun brugte én druesort. Blanding hjælper også med at afhjælpe eventuelle mangler ved visse druesorter. For eksempel hvis en vingård kun har en lille mængde af Merlotdruer, kan vinmageren blande dem med Cabernet Sauvignon at skabe en fyldigere vin.

Er hver vin velegnet som blandingsvin?

Ikke to vine er helt ens, og det gælder især, når det kommer til at blande forskellige vine. For at skabe en succesfuld sortsvin er det vigtigt at kombinere kompatible vine, der komplementerer hinandens smag.

Ikke alle vine er velegnede til blanding, så vinproducenter forsker meget i forskellige egenskaber, før de vælger dem som en blandingsvin. Blandede vine laves ved at blande forskellige typer vin. Dette kan gøres på forskellige måder, alt efter hvilken type vin der blandes.

Rødvine kan fx blandes med hvidvineller med andre arter røde vine† De forskellige typer vin bidrager med hver deres unikke smag og egenskaber til blandingen.

Blanding af vin er en fantastisk måde at skabe en unik drink, som ikke kan findes andre steder. Det er også en fantastisk måde at eksperimentere med forskellige typer vin og finde nye favoritter.

Hvorfor passer visse blandinger så godt sammen?

Det hele handler om balance. Når to eller flere druesorter kombineres, bør slutresultatet være en vin, der er glat og let at drikke, uden at smagen dominerer den anden.

Blanding af forskellige typer druer giver vinproducenter mulighed for at skabe vine, der er virkelig unikke og de terroir afspejle vingården, hvor de blev dyrket.

Hvordan laves en cépagevin?

At lave en vinblanding er en kompleks proces, der tager højde for forskellige druesorter og de terroir af vingården. I de fleste tilfælde vil vinproducenter gære forskellige druesorter separat for at producere den bedst mulige vin.

Først efter at vinen er modnet på fade eller lagt i tanke, begynder vinmageren at blande forskellige vine sammen. Denne proces sker dels gennem smag og tekstur, men også gennem lugt/ aroma af selve vinen. Gærsmagene kan være overvældende og forhindre vinmageren i at foretage en præcis vurdering af vinen.

Vinproducenter skal stole på deres sanser for smag og lugt for at skabe en vin, der er afbalanceret og smagfuld. Forskellige druesorter vinificeres normalt bedst separat og blandes senere.

Dette giver vinmageren mulighed for at skabe en vin, der er specifik for deres egen smag og stil. Efter at vinen er blevet opbevaret i fade (eller tanke), er den klar til at blive blendet. På dette tidspunkt kan gærsmagene være overvældende, og det er svært at bruge din lugtesans.

Ved at drikke vinen smag og føler dog, at vinmageren kan få en idé om, hvad vinen skal balancere. Ofte vil de tilføje mere af en eller anden druesort for at få den smag, de leder efter.

Når blandingen er færdig, tappes den på flaske og sendes til butikker, så forbrugerne kan købe den. Det er vigtigt at huske på, at ikke alle vine er beregnet til at blive blendet – Port, for eksempel, er en markblanding, der stadig bliver lavet. Så hvis du støder på en vin mærket som en "blend", betyder det, at vinmageren har sammensat forskellige druesorter for at skabe en unik smagsprofil.

Blanding af vin i klassificering af vinområder

Ved at se på flere klassiske vinregioner med speciale i vinblanding, kan vi gøre mere Leren om moderne vinsamlingsteknikker.

Bordeaux, Frankrig

Et af de mest berømte og respekterede vinområder for blanding er Bordeaux, Frankrig. Denne region er kendt for sin samling af Cabernet Sauvignon en Merlot† Bordeaux's blandingsstil drager fordel af de unikke smage, som hver druesort bringer det bedste frem. Så bringer Cabernet Sauvignon strong tanniner og struktur til forsamlingen, mens Merlot rige frugtsmag og blødere tanniner involvere. Det bedste fra begge verdener, når det kommer til vinsamling.

Bourgogne, Frankrig

Et andet velkendt vinområde for blanding er Bourgogne, Frankrig. Denne region er kendt for sin Pinot Noir blanding. Den Bourgogne stil af blanding udnytter den unikke smagsprofil af Pinot Noir† Denne druesort har en bred vifte af smagsprofiler, hvilket gør den til den perfekte blandingskandidat. Gennem forskellige kloner og vingårdslodder af Pinot Noir blanding, kan vinproducenter skabe en unik vin med lag af smag.

Italien

Det tredje klassiske vinområde at blande er Italien. Dette land er hjemsted for flere w kendt for regionen er Frankrig. Thisaux, ordeine-regioner, hver med deres egen unikke blandingsstil. En af de mest berømte italienske vinblandinger er Chianti Classico. Denne vin er en blanding af Sangiovese og Cabernet Sauvignon druer. Af cepagé af Sauvdet en Cabernet Sauvignon, kan vinproducenter skabe en kompleks vin med noter af mørk frugt, urter og krydderier.

Spanien

Spanske vine er typiske cepagé-vine fra forskellige druesorter. Dette skyldes, at klimaet og jordbunden i Spanien varierer så meget fra region til region, at det ofte er nødvendigt med en cepagé af druesorter for at skabe en vin med den ønskede smagsprofil. I nogle regioner, såsom Rioja, er næsten alle vine cepagé-vine. Der er dog også nogle regioner, såsom Priorat, hvor enkeltsortsvine er mere almindelige. Uanset regionen er de fleste spanske vine cépages af forskellige druesorter. Dette giver vindrikkere i Spanien en bred vifte af smagsprofiler at vælge imellem, hvilket gør spanske vine til nogle af de mest interessante og komplekse i verden.

Kroatië

Som i Spanien er det meget almindeligt at blande vin i Kroatien. Dette skyldes, at klimaet og jordbunden i Kroatien er så forskellig fra region til region, at det ofte er nødvendigt med en cepage af druesorter for at skabe en vin med den ønskede smagsprofil.

I nogle regioner, som f.eks Istrien, mange vine er blandinger. Der er dog også nogle regioner, som f.eks Dalmatien, hvor vine af én sort er mere almindelige.

Uanset regionen er de fleste kroatiske vine blandinger af forskellige druesorter. Dette giver vindrikkere i Kroatien en bred vifte af smagsprofiler at vælge imellem, hvilket gør kroatiske vine til nogle af de mest interessante og komplekse i verden.

Ind i vintraditionen Slavonien Regionen går tilbage til det 8. århundrede og er nu hjemsted for over 60 vingårde. Det Plavac Mali-druen er hel Dalmatien en Istrien dyrket, men vinene fra Salvonia er kendt for deres intense smag og høje alkoholindhold. Nogle af de mest kendte vine fra Slavonien zijn Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portugisisk vin

Det meste af vinproduktionen i Portugal er helliget samlevine. Faktisk er mange af landets bedste vine resultatet af en omhyggelig blanding af forskellige druesorter. Dette gør det muligt for vinproducenter at skabe en vin, der er unik terroir af deres vinmarker, mens de opfylder kundernes præferencer.

Mange portugisiske vine er lavet med en blanding af Touriga Nacional, Tinta Roriz og Castelão-Francês druer, hvilket giver en rig, fyldig vin med krydret aroma's producerer.

Der er dog mange andre druesorter, der kan bruges i blandinger, hvilket resulterer i en bred vifte af stilarter. Blandingsteknikker varierer fra producent til producent, men involverer ofte gæring af forskellige druesafter separat og derefter blending før aftapning.

Dette giver vinmageren mulighed for nøje at kontrollere vinens karakter. Mens mange portugisiske vine eksporteres, er der også nogle fremragende lokale blandinger værd at prøve.

Klassiske franske vinblandinger

Klassiske franske vinblandinger er benchmark for alle vinblandinger. Disse blandinger er blevet udviklet over en lang periode i historiske vinproducerende regioner. Klimaet i disse områder er ideelt til at dyrke druesorter, der tilpasser sig godt til hinanden. Det er derfor, du ser Cabernet og Pinot Noir så ofte blandet sammen.

Selvom det ikke er uhørt at finde Cabernet med andre Pinot-baserede vine, er det stadig en smule sjældent. Dette skyldes sandsynligvis traditionen med at blande vine i disse regioner og klimaets egnethed til visse druesorter.

Bordeaux Cépage vin

Røde blandinger fra Bordeaux-regionen i Frankrig er kendt som Bordeaux-blandinger. De fem mest populære druesorter brugt i disse blandinger er Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec og Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon er en fyldig vin med en krydret karakter og en fantastisk tekstur i midten (tannin† Den slutter på en egetræsnote, hvilket gør den til en stor og lang vin.
• Merlot en Cabernet Sauvignon ligner på mange måder, men de lidt mere kirsebærsmag af Merlot og mere raffineret, pudeformet tanniner kompensere for den krydrede karakter af Cabernet-varianterne.
• Bordeaux-vinene på "højre bred" har dog en overvægt af Merlot og Cabernet Franc. Cabernet Franc har en pebret smag, som kan blandes med Merlot for at tilføje kompleksitet og en dynamisk finish.
• Malbec er en stor variation for elskere af sort frugtsmag med en glat, lækker finish.
• Petit Verdot bruges ofte i blandinger til at skabe blomsternoter, tannin og tilføj farve. Det er mest almindeligt anvendt i områder med varmt klima, såsom Spanien, Argentina og Australien.

Rhône cépage vin

• Grenache, Syrah og Mourvèdre er de vigtigste druer i Rhône-blandingen. Det her rødvin er inspireret af det sydlige Rhone i Frankrig og kan indeholde op til 19 forskellige druer, herunder hvide druer.
• Grenache er en let vin, der er frugtig og har en prikkende finish. Den er perfekt til dem, der ønsker en frugtigere vin uden al den tyngde.
• Syrah bringer dristige smage af sort frugt og kødfuld sort peber til blandingen, såvel som dybe farver. Den blødere finish hjælper med at fjerne noget af prikken i Grenache.
• Mourvèdre er en robust vin med rig smag af sort frugt og en pebret eftersmag. Den er perfekt til kødretter eller osteborde.

Regionale forskelle i vinblanding

Regionale vinblandinger kan findes over hele verden. Frankrig er kendt for deres unikke blandinger, men andre lande deltager også. Italien har udviklet flere interessante blandinger, ligesom Kroatien, Spanien og Australien.

Hver region har sit eget unikke klima og udvalg af druesorter, så hver blanding er bestemt anderledes. Hvis du leder efter noget nyt og unikt, så prøv en regional vinblanding fra andre steder i verden i stedet for den traditionelle cépage-vin fra Frankrig. Du vil blive overrasket over hvor god vinen er!

• Toscanske vine: Super toscanske vine er lavet med en blanding af Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon og/eller Cabernet Franc. Disse vine er kendt for deres intense frugtsmag og yndefulde lagringspotentiale.
• Græsk Cepagé-vin: Den græske Rapsani-blanding er lavet med druer, der vokser på de høje skråninger under Olympus-bjerget, herunder Xinomavro, Krasoto og Stravroto. Disse druer byder på hindbær og soltørrede tomatsmag med en høj smag tannin en surhedsgrad. Blandingen giver rundere, blødere blommefrugt og en glat finish. Nogle mener, at Stravroto tilføjer farve til vinen.
• Portugisisk blandingsvin: Portugals Douro Tinto Blend er en rødvin som typisk omfatter Touriga Franca, Touriga Nacional og Tinta Roriz (også kendt som Tempranillo). Disse vine er sorte, blomstrede og chokoladeagtige fra Touriga Nacional druen og få surhedsgrad og komplekse salte noter på grund af tilføjelsen af ​​Tinta Roriz.
• Kroatiske assemblagevine er blandt de mest berømte i verden. Mange af disse vine er lavet af en blanding af to eller flere forskellige druesorter, hvilket giver dem deres unikke smagsprofil og karakter. Nogle af de mest populære kroatiske blandingsvine er Grasevina en Plavac Mali† Andre populære blandinger er Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Hvis du leder efter en unik vindrikkeoplevelse, så sørg for at prøve nogle af Kroatiens berømte blandingsvine!

For at konkludere

Så hvad er dommen? Er vinblandinger hypen værd, eller er de bare en forbigående mode? Sig din mening! Skriv en kommentar på dette blogindlæg og fortæl os, hvad du synes. Skål!