Hvordan skal du smage vin?

Vil du vide, hvordan du smager vin som en ekspert? Det er ikke så svært som det ser ud, bare følg vores guide herunder. Med et par trin har du et godt grundlag for at finde ud af at smage vin.

Vinsmagningsforhold er vigtige

Undersøgelser har vist, at både baggrundsstøj og høj musik kan forringe vores smagsevne. Men et støjende miljø gør også koncentrationen vanskelig. Prøv derfor at smage vine i rolige omgivelser. Hvis dette ikke er muligt (f.eks. På festivaler), skal du huske på, at smagningen bliver forhindret, og at du har brug for mere koncentration for at bedømme vinen korrekt.

At vælge det forkerte glas kan være en katastrofe: den forkerte form eller størrelse, glasets tykkelse. Eller endnu værre lugten af ​​vaskemiddel eller støv i glasset. Det kan alle have stor indflydelse på vinens smag eller vinens farve. Men også følelsen af ​​vinen i munden.

Ligesom miljøet vil vinens temperatur også påvirke dit indtryk af vinen. Det samme gælder vinens alder og eventuelle restsmag fra det, du lige har drukket eller spist. Det er derfor meget vigtigt at gøre testforholdene så neutrale som muligt. Dette giver vinen en fair chance. Er vinen også kold serveret, varm det op med hænderne. Hvis glasset ser snavset ud, skal du skylle det godt med vinen, ikke vand, og hvirvle det rundt for at dække alle sider af glasset.

Evaluer vinens udseende

Når smagsforholdene er gode nok, er det næste trin at undersøge vinen i dit glas. Den skal være omkring 1/4 til 1/3 fuld.

1. Ser lige ud - Kig lige ned i glasset med vinen, hold det derefter mod lyset og til sidst vipper glasset. Alt dette hjælper dig med at udforske vinens farvefarve. Hvis du kigger ned, får du en idé om farvedybden. Dette angiver vinens densitet og mætning.
2. Fra siden – For at kontrollere vinens klarhed skal du holde glasset op mod lyset og se på vinen gennem siden af ​​glasset. En klar vin er positivt. En uklar vin kan være et tegn på gæring eller kemiske problemer. Men det kan også bare være en ufiltreret vin. Eller en vin, hvor den bundfald rystes under transport.
3. Vip glasset - Vip glasset, så vinen tynder ud mod kanten. Dette kan indikere vinens alder og vægt. Hvis farven er lys eller lys og vandig ved kanten, kan det indikere en tynd vin. Hvis farven ser brunbrun eller brun ud (for en hvidvin) eller orange eller rusten mursten (til en rødvin) er enten en ældre vin eller en, der har oxideret og kan være forbi sit bedste.
4. Tilt - Vipning af glasset, så vinen tyndes mod kanten, kan angive vinens alder og vægt. Hvis farven er lys og vandig i kanten, kan det tyde på en tynd vin. hvis hvidvin ser brun (mørk beige) eller brun eller lignende ud rødvin orange eller rusten mursten, det er en ældre vin eller en, der har oxideret og kan være forbi sit højeste.
5. Vend glasset - Ved at give glasset en god drejning kan du se vinens "tårer". Disse dannes langs siden af ​​glasset og glider ned glidende. Gode ​​tårer indikerer moden, tættere og stærkere vin med et højt alkoholindhold.

Evaluering af aroma når man smager vin

Når du har set vinen gennem dine øjne, er det tid til aroma at koncentrere. Vend vinen og tag en række gode knivspidser af vinen. Gentag og bearbejd din oplevelse. Prøv hver aroma som du oplever. Dette er svært i starten, men det bliver nemmere, efterhånden som du træner dine sanser oftere. I første omgang vil du måske tjekke et smagskort. Det er der masser af eksempler på at finde. De vil hjælpe dig i begyndelsen aromaat identificere.

1. Identifikation af defekter – Begynd at lede efter defekter aroma's. De kan indikere, at vinen ikke er god. Proppet vin lugter som en gammel gammel kælder og smager som vådt pap. Vin er et levende produkt og derfor udsat for problemer og fejl† Den bedst kendte og mest berygtede af disse er 'kork'. Korksmag kan både komme i en billig og en dyr flaske.
2. Brettanomyces - en vild gær, der ofte identificeres som en svedig lugt af sadel. En lille smule "brett" tilføjer en jordagtig, læderagtig ingrediens til rødvin. Men for meget vil ødelægge vinens frugtsmag.
3. Eddike indikerer flygtig syltede agurker, duften af ​​neglelak, ethylacetat.
4. Frugtsmag-Hvis du ikke har fundet off-noter, skal du kigge efter frugtsmag. Vin er fermenteret druesaft, og derfor lugter den ofte af frisk frugt, medmindre den er meget gammel, meget sød eller til kold er. Vin det ind egetræsfade modnet har nogle flere aroma's af vanilje.
5. Blomster og urter – Du finder blomster aromaer inde hvide vine fra en fedt nok klima, som f.eks Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer og Viognier.
6. Sauvignon Blanc er græsklædte og Cabernet Sauvignon krydret med strejf af vegetation. Rhone-røde vine nogle gange vise provencalske urter. Ligesom rødvin såsom Plavac Mali, Syrah (Shiraz) I Merlot uit Dalmatien of Istrien.
7. Nogle vine er karakteriseret som jordagtige. Svampe, fugtig jord og læder forekommer hos mange røde vine. Svampe kan tilføje nuancer. Det kan også hjælpe dig med at bestemme en mulig drue eller oprindelsessted for vinen. Men for meget er et tegn på, at druer ikke modnes nok eller kommer fra en ringere klon.
8. Egetønder og træaromaer – Hvis det aroma træ, røg, vanilje, ristede nødder eller karamel, vinen er formentlig lagret på nye egetræsfade.
9. Egetypen, tøndernes alder, kulindholdet og måden vinproducenten har blandet og matchet dem har også stor indflydelse på vinsmagning og smag. Fade kan give en lang række dufte og smag til færdige vine.
10. Smag på de andre vine – Jonge hvide vine kan have en lugt, der minder dig om øl, der ofte kommer fra gæren. Stærk smag af honning i sødere vine er ofte tilfældet med meget sød dessertvin.
11. Chardonnays, der nogle gange lugter som smurt popcorn eller karamel er et tegn på malolaktisk gæring, som omdanner æblesyre til mælkesyre, som blødgør vinen og aroma's åbner.
12. Gamle vine er ofte mere komplekse og mindre frugtagtige, når de smager.

Tid til at smage på vinen

Tag en slurk og luft vinen ved at hvirvle den i munden. Du kan bruge en række forskellige frugter, blomster, urter, mineral-, eg og andre smagsvarianter bør forvente. Hvis du gentager dette, finder du ofte meget godt ud af, hvad aroma er af vinen. Start med at identificere de smage, du oplever, når du smager vinen, og gå derefter videre for at afgøre, om vinen er afbalanceret, harmonisk, kompleks og udviklet.

1. Balance - Balanceret vin skal have sine smagskomponenter i god andel. Vi kan sød, syltede agurker, opdager salt og bitterhed i vinen, når du smager den.
2. Sød og syltede agurker er vigtige komponenter i vin og bitterhed kommer ofte fra astringens af tanniner.
3. Ingen enkelt formel passer til alle vine, men balance er nøglen. Hvis vinen også syltede agurker, for astringerende, for sukkerholdig, for varm (alkoholholdig), for bitter eller for svag, den er ude af balance.
4. Harmoni - En harmonisk vin har sine smag proportioneret og godt integreret. Den har ingen skarpe kanter eller noget, der stikker ud fra den anden.
5. Kompleksitet - En kompleks vinsmag ændres fra det øjeblik, du smager det, til det øjeblik, du sluger det. Når du forstår de grundlæggende trin i vinsmagning, er det tid til at eksperimentere selv. At tage noter er nyttigt for din forståelse af vin. Det er tid til at opdage, hvilke smag du kan opdage, når du smager vin.