Malvazija Istarska

Malmsey Istarska er en populær hvidvin fra Istrien og den nordlige dalmatiske kyst. Nogle gange bliver det Malvasia Kaldes Istriana, selvom det ikke er den samme drue som Malvasia uit Italien. Den har en forfriskende, tør smag med et lavere alkoholindhold. Aroma's af fennikel, kvæde, honning, abrikos og urter er almindelige. Malmsey Istarska-vine er gode at nyde på en varm dag. Hvis du leder efter en vin med lidt krydderi, er dette en fantastisk mulighed.

Malmsey Istarska (Malvasia Istriana) har i årtier været betragtet som en del af en stor familie af Middelhavet Malvasia's (Malvasia, Malmsey), som for at være retfærdig har minimale forbindelser bortset fra navnet. For at være præcis, de fleste Malvasia's dyrkes som søde vine, mens Malmsey Istarska som standard sød er. Ampelografiske forskelle er også ret stærke.

Med de fleste navnebrødre (Malvasia delle Lipari, Malvasija Dubrovačka) klyngen er løsere, mere aflang og bredskuldret, og forskellen kan også ses i bladkonfigurationen. Langvarig tvivl om dets tilknytning til det bredere Malvasiafamilie er blevet bekræftet af nyere genetisk forskning, der viser gennem pålidelig DNA-analyse, at den ikke er relateret til nogen af ​​de andre Malvasia's. Sådan ved vi det i dag Malmsey Istarska er en lokal istrisk druesort.

Det er kendetegnet ved frodig vækst og moderat til højt udbytte, der kræver betydelige vinmarker, samt betydelig modstandsdygtighed over for vinsygdomme som botrytis og oidiuma. Det hober sig op sukkerarter godt, så middelværdierne ind Tør vin variere mellem 11,5 % og 13,5 % vol. af alkohol. Gennemsnitlig total syrer i vin varierer fra 5 til 6 g per liter, og den tørre omkring 20 gram per liter.

Malmsey Istarska er i alle Istrien dyrket, en lille mængde i den tilstødende slovenske kystregion, og kan også findes i den italienske region Friuli. Det er et ret stort område med forskellige mikroklimatiske forhold, som vinen er lavet af Malmsey Istarska fås i forskellige stilarter.

Association of Istrian Winegrowers and Winemakers har også beskyttet stilen og kvaliteten af ​​deres vine med "IQ" (Istrian Quality)-mærket på flaskehalsen. Det er ikke et topkvalitetsmærke, men en garanti til køberen for grundlæggende stil og kvalitetspålidelighed. Bedre producenter producerer ved siden af ​​"IQ" Malmsey også en højere kategori.

Det primære aromaer af en moden en Malmsey er en kombination af frugt- og blomstersmag som æble, fersken og nektarin med akacieblomst, understøttet af mere eller mindre fremtrædende, men altid sporbare mineralske noter. Mineralnoten strækker sig også gennem smagen i form af en mild salt og let bitter eftersmag. Visse udseende og stil Malmsey varierer, alt efter hvor det kommer fra.

De Malvasiaer fra vestIstrien, hvis placering er tættere på kysten, har en mere fremtrædende mineralsk kvalitet, nogle gange fuldstændig blottet for andre smagsstoffer. Dog kombineres de oftere med let frugtagtig aromaer ligesom fersken. Den samme underregion, WesternIstrien, er kendetegnet ved attraktive blomstrede blomster i let forhøjede positioner aroma's blandet med moden frugt.

De Malvasiaer fra det centrale Istrien og dem fra endnu højere højder er kendetegnet ved den understregede frugtighed af æbler og nektariner, samt mere livlige og forfriskende syrer. Syd-Istrien den er dog kendetegnet ved en lidt sødere frugtighed afstemt med mere eksotiske frugter og en næsten almindelig banansmag.

Sådanne forskelle i stilarter skyldes ikke kun stillingernes alsidighed, men også af Malmseyundertyper, hvis afregning og katalogisering er i gang. Malmsey tolererer aldring ekstremt godt; så der er hovedsageligt to basissorter på markedet: friske, formentlig indtaget inden for 2 år, og modne, klar til markedet tidligst i det tredje år efter høst.

Denne ene Istrien Malvasia (Istarska Malmsey) har en gul-grøn farve, særlig udtalt og karakteristisk aromatisk blomster-frugtagtig aroma's kombineret med et strejf af mandelsmag. Vin mad forslag: kalvekød, svinekød, hvidt drøm, pasta serveret med saucer