Teran

Teran vin fra Kroatien Kort om:

• Moden fyldig smag med solmoden frugt og behagelig tanniner
• Aromatisk og smagfuld profil, der minder om middelhavsfrugter som blommer og bær
• Flere priser vandt på verdensplan
• Perfekt afbalanceret og elegant vin med en bestemt karakter, der afspejler dens oprindelse
• Ideel til krydrede retter, ost, kød, vildtretter og fede drøm
• En ægte kroatisk druesort
• Druer plukkes i hånden

Teran drue ud Istrien

De Teran vin fra Kroatien må ikke forveksles med den italienske Terrano-vin. Teran drue er en ægte autentisk indfødt druesort (sort) med oprindelse fra den kroatiske halvø Istrien. Teran findes hovedsageligt i den vestlige del af Istrien. Det er en senmodnende sort og vokser i store klaser med tætpakkede bær. Bærene af Teran druer har en tyk skal og en dyb rubinrød farve.

Teran er en indfødt istrisk vin. Indtil for nylig blev den kun betragtet som en adopteret race, nærmere bestemt en underart af den italienske Refosco, hvilket er forkert. For nylig offentliggjorte DNA-analyser har endelig fundet forskellene mellem disse to lignende sorter.

I Kroatien Teran især i Istrien, hvor det er den vigtigste røde drue. Den vokser på både Terre Rosse (rød jernholdig jord) og Terre Bianche (hvid kalkholdig jord). Kroaterne laver normalt fyldige og robuste vine af denne drue med nuancer lige fra rubinrød til lilla. De unikke egenskaber ved disse vine er mærkbare surhedsgrad og en let astringens, der giver en interessant fornemmelse i munden.

Het aroma er typisk krydret, med noter som peber og nelliker. På grund af dets høje indhold af polyfenoler (hovedsageligt tanniner og anthocyaniner) siges det også at være godt for helbredet, hvis det drikkes med måde.

Egenskaber af kroatiske Teran wijn

Hovedtræk ved Teran som race er det en høj surhedsgrad, nogle gange mere end 10 g/l og en høj procentdel af antociens, hvilket giver den en fin, mørk rubinrød farve med lilla nuancer og et ret rigt ekstrakt afhængigt af udbytte og position. Buketten af Teran er meget specifik og let genkendelig.

Det minder normalt om modne brombær med en overflod af vegetabilske undertoner, såsom bregner og nogle gange peberfrugt, og også en lugt af frisk kød, når den stadig er ung. I de seneste årtier er det langsomt haltet bagefter de mere komplicerede franske varianter, såsom Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Til sammenligning: kvaliteten plejede at være mindre.

Da den først blev introduceret på markedet, havde den en historie som en ret syrlig vin med en forfriskende karakter, men uden nogen form for prætentiøse ambitioner. Heldigvis har situationen ændret sig en del i de senere år, takket være, at de førende istriske vinproducenter har formået at producere bemærkelsesværdige vine, der overgår flertallet af de førende internationale modparter.

smag af Teran vin ud Istrien

Hovedfaktorerne var en reduktion i det årlige udbytte, høst på det mest passende tidspunkt og lagringsprocessen i barrique-tønder. Det surhedsgrad er sådan, at de ikke forårsager bitterhed i munden, selvom der er en behagelig rest, hvor farven skifter fra rubinrød til en dybere nuance, takket være højere ekstrakter og alkohol, hvilket giver en mere rund og fyldig vin .

Sofistikeret tanniner tilføje stress til karakteren. I sidste ende har vinen et fremragende modningsperspektiv; i øjeblikket er det et kendt faktum, at 10 år fortsætter. En lys og livlig vin med stort potentiale for ældningsforbedring.

Drikketemperatur

Teran vine drikkes bedst ved en temperatur på 18 grader celsius og smager lækkert til vildtretter som rødt kød i kombination med trøfler og pastaretter med trøfler eller tørrede skinker. Derudover er der modnet nogle osteprodukter fra kroatiske producenter Teran-vine. Alt i alt gør denne drues rigelige smagsegenskaber og mange kulinariske anvendelser den til en fantastisk tilføjelse til enhver vinofil samling.

Kombiner med at spise

Teran-vine nydes bedst ved 18 grader celsius og passer perfekt til vildtretter, rødt kød med trøfler, pasta med trøffel og spekeskinker. Der vil også være ost produceret i Kroatien, der er modnet i Teran.

En skrøbelig drue

De vinstokke har brug for meget sol, men lidt vand. Det er en drue, der er følsom overfor for meget sol, som kan få den til at brænde. For meget fugt i luften er heller ikke godt for druen, hvilket kan få denne drue til at blive grå svamp (Botrytis) angribes.

Før phylloxera slog til i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, Teran spredt over et betydeligt større område end i dag. I dag finder vi det kun i Istrien og i mindre mængder i Slovenien og Italien, mens det førhen omfattede kystområdet og alle Kvarner-øerne.