Olivenolie ekstra jomfru

Ekstra jomfru olivenolie i overlegen kvalitet

Ekstra jomfru oliven olie (nogle gange også ekstra jomfru olivenolie kaldet) fra Kroatien fra øen Korcula fås direkte fra olivenfrugten. Udelukkende på traditionel vis ved hjælp af kold førstepresning (også kaldet mekanisk måde). Dette Marko Polo ekstra jomfru olivenolie fremstilles udelukkende af udvalgte olivensorter fra den vestlige del af den kroatiske ø Korcula lavet: Lastovka, Drobnica og Oblica.

Denne olivenolie fra Korcula har den højeste anerkendelse af et kvalitetsprodukt i EU. Det er registreret i Den Europæiske Unions register over beskyttede oprindelsesbetegnelser under "Korculansko maslinovo ulje† Dette er den bedste kvalitet olie. Direkte opnået ved hjælp af koldpresning. Marko Polo er den bedste olivenolie du kan købe og er produceret af oliven på den kroatiske ø Korcula af sorterne Lastovka, Drobnica og Oblica i en perfekt mængde, så olivenolien har en specifik blødhed. aroma og smag.

Det er en unik oliven sort, der er blevet dyrket på øen Kroatien i tusinder af år Korcula bliver dyrket. Dette giver olivenolien en behagelig blød aroma, smag, farve og en intens grøn-guld farve. Ekstra jomfru olivenolie fremstilles ved den første koldpresning af de bedste oliven. Oliven bliver derfor ikke opvarmet, hvilket er hvad der sker med den billigere olie som raffineret olivenolie. Som et resultat er smagen og alle vitaminer i denne ekstra jomfru olivenolie godt bevaret.

De specifikke egenskaber ved Marko Polo ekstra jomfruolivenolie er:

• bedste olivenolie med udtalt frugtsmag
• bedste ekstra jomfru olivenolie med mild krydrethed
• olie med en let behagelig bitterhed

Det meste af olien er hentet fra Lastovo -varianten. Disse er rige på polyfenoler. Disse vides at være naturlige antioxidanter, der beskytter olien mod oxidative ændringer. Det betyder hurtigere ældning af kroppen og huset.

Olivenolie er en vigtig del af Middelhavskosten. Den er rig på antioxidanter. Det vigtigste fedt, det indeholder, er enkeltumættede fedtsyrer, som forskere og eksperter betragter som et sundt fedt.

Antioxidanterne i olien kan hjælpe med at beskytte kroppen mod cellulær skade. Denne skade kan føre til en række sundhedsproblemer og sygdomme. Ekstra jomfru olivenolie har ofte en let bitter smag, men indeholder flere antioxidanter end andre varianter, fordi den gennemgår mindst forarbejdning. Kort sagt ekstra jomfru olivenolie er den bedste olivenolie den første tryk der findes.

Indhold

1. olivenolie fra Kroatien
1.1 Olivenolie fra Istrien
1.2 Oliven dyrkning i Kvarner
1.3 Olivenolie fra Dalmatien
1.3.1. Nordlige Dalmatien
1.3.2. Det centrale Dalmatien
1.3.3. Syd Dalmatien
1.3.4. Baglandet i Dalmatien
1.4. Kroatiske oliven
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buža
1.4.7. Istrian Bjelica
1.4.8. dužica
2. Hvordan laves olivenolie?
3. Er olivenolie sundt?
3.1 Olivenolie er rig på sunde enkeltumættede fedtstoffer
3.2 Olivenolie indeholder store mængder antioxidanter
3.3 Olivenolie har stærke antiinflammatoriske egenskaber
3.4 Olivenolie kan hjælpe med at forhindre slagtilfælde
3.5 Olivenolie beskytter mod hjertesygdomme
3.6 Olivenolie er ikke forbundet med vægtøgning og fedme
3.7 Olivenolie kan bekæmpe Alzheimers sygdom
3.8 Olivenolie kan reducere risikoen for type 2 -diabetes
3.9 Antioxidanterne i olivenolie har kræftbekæmpende egenskaber
3.10 Olivenolie kan hjælpe med at behandle leddegigt
3.11 Olivenolie har antibakterielle egenskaber
3.12 Depressionsrisiko
3.13 Olivenolie og leveren
3.14 Olivenolie og inflammatorisk tarmsygdom
4. Hvad er den bedste olivenolie, og hvad er forskellen mellem olivenolie og ekstra jomfru olivenolie?
4.1 De forskellige typer olivenolie
4.2 Oliens farve og smag
5. Tilberedning med olivenolie
5.1 Ernæringsværdier og kalorier
5.2 Tips til brug
5.3 Er det sikkert at lave mad, bage og stege med olivenolie?
6. Sørg for at forbruge den rigtige type
7. Endelig

Olivenolie fra Kroatien

Kroatiens olivendyrkningsområde strækker sig til omkring 900 km kystlinje og mere end 1000 øer. Forskellige relieffer, jordtyper og forskellige typer klima er repræsenteret. I Kroatien plejede man at plante et oliventræ, da et barn blev født. Det kaldes også symbolet på sejr.

På grund af dets særlige forhold er olivendyrkningsområdet opdelt i seks underregioner:

• Istrien
• Kroatiens kyst og Kvarner
• Nord-Dalmatien
• centralDalmatien
• Syd-Dalmatien
• Dalmatisk bagland

Olivenolie slukket Istrien

De mest almindelige typer oliven fra Istrien er: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istrien er den nordligste region i Kroatien, hvor oliven dyrkes og olivenolie laves. I dag plantes mere end en million oliventræer i Istrien. Det menes, at begyndelsen på olivendyrkningen i Istrien går tilbage til det første århundrede ved de olympiske lege (776-676 f.Kr.). Dens lange historie har også resulteret i et større antal indfødte racer. Den mest plantede sort er Buža. Derudover er der opstået et større antal undersorter i tusinder af år, herunder Istrian Bjelica.

Produktionen af ​​olivenolie i Istrien startede for flere tusinde år siden. Brijuni, Barbariga og Poreč har været kendt siden oldtiden som steder for oliemøller og værksteder til produktion af amforaer, hvor olivenolien blev transporteret.

Olivendyrkere investerer kraftigt i præsentation og forbedring af deres egne produkter og har været inkluderet i Flos Olei-kataloget over ekstra jomfru olivenolie i flere år nu. Kun den bedste jomfruolivenolie er nævnt her.

Oliven vokser i Kvarner

De mest almindelige olivensorter: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja og Drobnica

Den kroatiske strand og Kvarner er et specifikt olivendyrkningsområde, der omfatter den smalle kyststrimmel ved Littoral og øerne Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab og Pag. Olivendyrkningen i denne region går tilbage til det første årtusinde f.Kr.

Den mest almindelige sort af denne underregion er Oblica. De fleste af træerne er på øen Cres.

Olivenolie slukket Dalmatien

Dalmatien er et stort område ved Adriaterhavet. Olivenolie er blevet fremstillet i. I tusinder af år Dalmatien.

Det anslås, at i Dalmatien omkring 4,5 millioner oliventræer. Med andre ord er der flere oliventræer i Dalmatien end indfødte i hele Kroatien. På den største dalmatiske ø Brač er der omkring 500.000 oliventræer. Hemmeligheden bag olivenes succes på dette område ligger i, at Dalmatien har i gennemsnit 2600 solskinstimer om året.

Den mest almindelige type oliven i Dalmatien er bestemt Oblica, hvis olivenolie er behagelig og lidt sød. Olivendyrkningen er opdelt i flere underregioner.

Nord-Dalmatien

De mest almindelige olivensorter: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Olivenplantageområdet strækker sig fra Starigrad til Rogoznica og på øerne Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter og Kornati -området. I dag er der plantet mere end en million oliventræer.

Øen Ugljan er berømt for sin gamle olivendyrkning og forarbejdning. Kvaliteten af ​​øens olivenolie har været kendt siden oldtiden. Selv i dag er der omkring 300.000 oliventræer på øen.

På øen Pag, med 80.000 oliventræer, kan du også finde et meget gammelt oliventræ. Det er et oliventræ, der er 2000 år gammelt! Hvis du ikke tror det, er du velkommen til at gå til Luns olivenlund. Mål stammens omkreds, del den med to for at beregne radius, og konverter dette tal til millimeter. Hver millimeter repræsenterer et år.

centralDalmatien

De mest almindelige olivensorter: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

centralDalmatien er det vigtigste olivendyrkningsområde med 40% af det samlede olivenareal i Kroatien. Det svarer til omkring 2 millioner træer med forskellige oliven. Øen Brač med en million oliventræer er specifik. Regionen strækker sig fra Rogoznica til byen Ploče og omfatter øerne Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar og Solta. Oblica er hovedarten, efterfulgt af Drobnica, Levantika Lastovka og Sitnica.

Syd-Dalmatien

De mest almindelige sorter: Oblica, Lastovka, Drobnica

Området omfatter kystdelen fra Ploče til Cape Prevlaka og øerne Lastovo, Mljet, Korcula, Koločep, Šipan og halvøen Peljesac. Ifølge forskning blev oliven dyrket på disse øer tusinder af år før Kristus. Regionen har omkring en million oliventræer, de fleste af dem er plantet på øen Korcula med omkring 500.000 oliventræer.

Dubrovnik og dets omgivelser er også kendt for sin olivenolie. Mange af de olivenolier, der kommer herfra, har modtaget de højeste anerkendelser i verdensomspændende konkurrencer. Selvom det er en lille ø, er Šipan hjemsted for mange særegenheder relateret til oliven. Øen er også i Guinness Rekordbog som øen med flest oliventræer i forhold til overfladen og antallet af indbyggere.

Olivenolie fra Korcula har også modtaget den højeste anerkendelse af et kvalitetsprodukt i EU. Det er optaget i Den Europæiske Unions register over beskyttede oprindelsesbetegnelser under navnet "Korculansko maslinovo ulje† Dette er den bedste kvalitet olivenolie. 'Korčulansko maslinovo ulje' er en af ​​de bedste jomfruolivenolier, der er opnået direkte fra oliventræets frugt og udelukkende ved mekaniske metoder.

Når det bringes på markedet, skal "Korčulansko maslinovo ulje" have følgende fysisk -kemiske og organoleptiske egenskaber:

• indhold af frie fedtsyrer ≤ 0,6%;
• peroxidværdi ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• farve lige fra gylden gul til grøn;
• udtalt aroma af grønne frugter og olivenblade (median for 'frugtagtig' ≥ 2,5);
• udtalt og homogent medium til intens bitter og skarp smag med en lang eftersmag (median for bitterhed og skarphed ≥ 3)

De grundlæggende råvarer til produktion af Korčulansko maslinovo ulje er oliven af ​​de oprindelige sorter Lastovka og Drobnica og skal udgøre mindst 80% af produktet individuelt eller i kombination. Andre oliventræer fra øen Korcula, må ikke overstige 20% af alle oliven, der er forarbejdet til fremstilling af Korčulansko maslinovo ulje, og må ikke påvirke kvaliteten af ​​det færdige produkt væsentligt.

Alle stadier af produktionen af ​​Korčulansko maslinovo ulje (dyrkning, høst og forarbejdning af oliven) skal foregå på øen Korcula.

Oblica er hovedarten, efterfulgt af Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica og Murgulja.

Bagland af Dalmatien

De mest almindelige sorter: Oblica, Istrian Bjelica, Levantinka og Drobnica

Interiøret, undertiden også kaldet baglandet, af Dalmatien strækker sig mellem bjergkæderne Velebit, Dinara i nord og bjergkæderne Kozjak, Mosor og Biokovo i syd. Dyrkning af oliven er kun mulig i nogle mikrolokationer. Dette skyldes hovedsageligt de lave vintertemperaturer.

Kroatiske oliven

Der er et betydeligt antal indfødte olivenarter i Kroatien. Med hensyn til olivensorter er der 31 hjemmehørende olivensorter og 44 introducerede sorter i Kroatien. En oversigt over de mest berømte kroatiske olivensorter.

Oblica

Den mest repræsenterede kroatiske sort repræsenteret på hele kysten, som udgør omkring 60% af det samlede sortiment af oliven.

Oliventræet er moderat frodigt, afrundet baldakin, grenene vokser i en skrå vinkel. Det giver en frugt af usædvanlig høj kvalitet, stor, så også velegnet til konservering af oliven. Olivenolien af ​​denne sort er øm og blød, lidt sød. Den er ideel til fiskespecialiteter.

Stammen på dette oliventræ er moderat udviklet, mørkegrå i farven med rigelig bark og let afskalning. Bladet er elliptisk i form. Oliventræet får et stort antal blade med en ekstremt gråoliven farve, når det vokser. I tørketider spiraler det bladene for at reducere vandtab gennem transpiration. Den gennemsnitlige længde af en blomsterrand er omkring 3,5 cm med 10 til 35 blomster.

Frugten af ​​Oblica er rund i form med en gennemsnitlig vægt på omkring 6 gram. Frugtens vægt varierer afhængigt af vækstbetingelser og vækstområde. Vægten kan derfor variere mellem 3 og 14 gram. Udbyttet af olivenolien i formens frugt varierer fra 18-21%, selvom dette også er meget afhængigt af årets agronomiske forhold, vækstbetingelserne og en række andre faktorer.

Oblica er en sort med et dobbelt formål, nemlig at den kan laves til olivenolie, og samtidig kan den på grund af frugtens størrelse bruges til konservering af oliven.

Denne sort er delvist selvfrugtbar og modtagelig for alternativ frugtbarhed. Gode ​​bestøvere til denne sort er Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka og Levantinka. Ud over god modstandsdygtighed over for lave vintertemperaturer, har Oblica god modstandsdygtighed over for olivenkande og tørke, samtidig med at den er moderat modstandsdygtig over for angreb fra olivenfluen og olivenmøllen.

Navnet 'Oblica' stammer fra det kroatiske ord Oblik. Løst oversat betyder det 'formen'.

lastovka

Oliven af ​​øen Korcula. Det bruges også på øerne omkring Korcula dyrkes. Oliventræet er moderat frodigt, rundt i form, pyramideformet krone og opretstående grenvækst. Det giver en mellemstor frugt, elliptisk langstrakt. Det er en type oliven, der er yderst velegnet til fremstilling af olivenolie. Olivenolien er behageligt lidt bitter, men af ​​meget høj kvalitet.

Navnet 'Lastovka' stammer fra det kroatiske ord Lasta. Løst oversat betyder det 'svalen'.

Drobnica

En olivensort fra hovedsageligt gamle olivenlunde, der udvikler et meget frodigt oliventræ, opret vækst og en høj stamme. Olivenfrugten er lille og rund. Giver lidt krydret olivenolie.

Drobnica er en selvfrugtbar sort, den har en masse levedygtig pollen og kan bruges som en god bestøver for nogle andre olivensorter, den er modstandsdygtig over for olivenkande og olivenflueangreb samt tørke. Denne sort er en regelmæssig 'partner' af Oblica -sorten.

Oliventræet udvikler korte, smalle og spidse blade øverst. Bladene er meget faste og er mørkegrønne ovenpå, mens ryggen er lysegrønlig. Drobnica blomstrer fra marts til maj, og blomstringen begynder i slutningen af ​​maj og begyndelsen af ​​juni.

Frugten er lille, med en gennemsnitsvægt på omkring 2,5 g, er grøn før modning og bliver gradvist lilla og til sidst sort. Frugten har en tynd skal, der er svær at adskille fra frugtkødet. Olieindholdet i frugten er omkring 23 %, afhængig af vækstarealet og en række andre faktorer. Det er en af ​​de bedste jomfruolivenolier af meget god kvalitet, med en veldefineret krydret smag og en fin bitterhed.

Frodig vækst og små frugter gør det svært at høste disse oliven, især når det kommer til manuel høst. Derudover er de moderat modstandsdygtige over for kraftige vindstød.

Det er inkluderet på Kroatiens sortliste og er på listen over verdens oliven sorter administreret af International Olive Oil Council (COI) i Madrid.

En gratis oversættelse af ordet 'Drobnica' er 'Lille drøvtyggere'.

Levantinka

Olivensorten er mest repræsenteret på øen Solta. Den har et frodigt oliventræ, den afrundede kronbark er glat. Derfor kalder de hende olivenlundens "skønhed". Olivenfrugten er mellemstor, elliptisk aflang og let krøllet opad. Giver olien en behagelig sødere smag.

Plominka

Sorten er mest udbredt i området Cres, Krk og Istrien† Træet er frodigt tyndt med lange hængende grene. Olivenfrugten er stor og elliptisk i formen. Det bruges til at lave den bedste jomfruolivenolie.

buža

Den mest almindelige indenlandske oliven sort i Istrien† Oliventræet er stort, frodigt, har en tæt baldakin og står oprejst. Olivenfrugten er mellemstor og ægformet. Giver den bedste jomfruolivenolie en udtalt sødme.

Istrian Bjelica

Det er mest udbredt i olivenarter Istrien og Kvarner. Oliventræet er moderat frodigt, kronen er tæt, og grenene er oprejste, lange og robuste. Olivenfrugterne er ovale og mellemstore. Det er kendetegnet ved regelmæssig og rigelig frugtbarhed. Producerer den bedste koldpressede olivenolie med moderat bitterhed og krydrethed.

dužica

Den mest berømte bordsort i Kroatien. Træet er mellemstort frodigt med hængende grene og en paraplyformet baldakin. Olivenfrugten er meget stor og aflang. Denne sort bruges hovedsageligt til at lave almindelig olivenolie såsom raffineret olivenolie.

Hvordan laves den bedste jomfruolivenolie?

Olivenolie kommer fra oliven, frugten af ​​oliventræet. Oliven er en traditionel afgrøde i Middelhavsområdet. Folk laver olivenolie ved at koge hele oliven kold at klemme. Dette er også kendt som den første presning.

Folk bruger denne type olie i madlavning, kosmetik, medicin, sæbe og som brændstof til traditionelle lamper. Olivenolie kom oprindeligt fra Middelhavet, men i dag er den populær over hele verden.

I kosten opbevarer folk oliven i olivenolie eller saltet vand. Hun at spise dem hele eller hakkede og tilsat pizza's og andre retter. Mange bruger olien som dipsauce til brød, til dryp pasta, i madlavningen eller som salatdressing. Nogle mennesker indtager det ved en skefuld til medicinske formål.

Er den bedste olivenolie sund?

Ekstra jomfru olivenolie indeholder en høj procentdel af enkeltumættede fedtstoffer. Det er den bedste olivenolie på markedet, fordi den er lavet af de fineste jomfruoliven. Disse fedtstoffer er kendt for at have en gavnlig effekt på kolesterolniveauet i blodet. Derudover indeholder olivenolie meget E-vitamin, som er en vigtig antioxidant. Antioxidanter beskytter din krop mod celle- og vævsskader.

Marco Polo ekstra jomfru olivenolie er af enestående kvalitet og har en enorm positiv effekt på helbredet. Heft har den mest gavnlige effekt på blod- og hjertesygdomme, især regulering af kolesterol i blodet, fordøjelse, lever, knoglemineralisering og mange andre. Marko Polo Extra Virgin Olive Oil er en rig kilde til E -vitamin, som bidrager til bekæmpelse af aldring og fremmer et længere liv.

Olivenolie Marco Polo er blevet tildelt betegnelsen 'Croatian Island Product' og er olivenolie af beskyttet 'kroatisk oprindelse'.

Mange undersøgelser har set på sundhedsmæssige fordele ved olivenolie. Ekstra jomfru olivenolie, den bedste kvalitet olie derude, er rig på antioxidanter, som hjælper med at forhindre celleskader forårsaget af molekyler kaldet frie radikaler.

Frie radikaler er stoffer, som kroppen producerer under stofskiftet og andre processer. Antioxidanter neutraliserer frie radikaler.

Hvis der dannes for mange frie radikaler, kan de forårsage oxidativ stress. Dette kan føre til celleskader, og det kan spille en rolle i udviklingen af ​​visse sygdomme, herunder visse former for kræft.

Olivenolie er rig på sunde enkeltumættede fedtstoffer (omega 3 -fedtsyrer)

Olivenolie er en naturlig olie udvundet af oliven, frugten af ​​oliventræet. Cirka 14% af olien er mættet fedt, mens 11% er flerumættet, såsom omega 6 og omega 3 fedtsyrer. Olivenolie er rig på omega 3 -fedtsyrer, og det er en meget god erstatning for smør.

Olivenolie er den vigtigste fedtkilde i middelhavskosten. Folk, der spiser denne diæt, ser ud til at have en længere levetid. Derudover har de en lavere chance for at dø af hjerte -kar -sygdomme sammenlignet med mennesker, der følger en anden kost. Nogle eksperter kalder det "standarden inden for forebyggende medicin."

Men den overvejende fedtsyre i olivenolie er et enkeltumættet fedt. Dette kaldes også oliesyre. Disse oliesyrer udgør 73 % af det samlede olieindhold. Undersøgelser af denne fantastiske olie har vist, at oliesyre reducerer betændelse i din krop. Det kan endda have gavnlige virkninger på dine gener forbundet med kræft.

Enkelumættede fedtstoffer er også ret modstandsdygtige over for høje temperaturer. Dette gør det til et sundt valg til madlavning.

Den bedste olivenolie er rig på enkeltumættet oliesyre. Denne fedtsyre menes at have mange gavnlige virkninger på din krop og er et sundt valg til madlavning. Dette er den bedste olivenolie du kan købe.

Olivenolie indeholder store mængder antioxidanter

Ekstra jomfru olivenolie er nærende. Udover dets gavnlige fedtsyrer indeholder den beskedne mængder af vitamin E og K. Men olien er også spækket med kraftige antioxidanter. Disse antioxidanter er biologisk aktive og kan reducere risikoen for kronisk sygdom.

En undersøgelse fra 2018 sammenlignede antallet af kardiovaskulære hændelser hos mennesker, der fulgte en middelhavskost, enten med olivenolie eller nødder eller en fedtfattig kost.

Folk, der indtog middelhavskosten, uanset om det omfattede olivenolie eller nødder, havde en lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme end dem på en fedtfattig kost.

Ifølge forfatterne af en gennemgang fra 2018 anbefaler Food and Drug Administration (FDA) og European Food Safety Authority at indtage omkring 20 gram (g) eller to spiseskefulde (spskefulde) af den bedste olivenolie hver dag for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme . sygdom og betændelse.

Resultater fra en undersøgelse fra 2017 antydede, at polyfenolerne i den bedste olivenolie kan beskytte mod hjerte-kar-sygdomme, åreforkalkning, slagtilfælde, hjernesygdomme og kræft. Polyfenoler er en type antioxidant.

De bekæmper også betændelse i din krop og hjælper med at beskytte dit kolesterol i blodet mod oxidation/aldring. Det er to store fordele, der kan sænke risikoen for hjertesygdomme.

Ekstra jomfru olivenolie er fyldt med antioxidanter, hvoraf nogle har kraftige biologiske virkninger.

Olivenolie har stærke antiinflammatoriske egenskaber

Kronisk betændelse betragtes som en væsentlig årsag til sygdomme som kræft, hjertesygdomme, metabolisk syndrom, type 2 -diabetes, Alzheimers, gigt og endda fedme.

Ekstra jomfru olivenolie kan reducere betændelse. Dette er en af ​​de største sundhedsmæssige fordele ved ekstra jomfru olivenolie.

De vigtigste antiinflammatoriske virkninger medieres af antioxidanterne. Den vigtigste blandt disse er oleocanthal, som har vist sig at virke på samme måde som ibuprofen, et antiinflammatorisk lægemiddel.

Nogle forskere vurderer, at oleocanthalen i 3 til 4 spiseskefulde (50 ml) ekstra jomfru olivenolie har en lignende effekt som 10% af den voksne dosis ibuprofen.

Forskning viser også, at oliesyre, den vigtigste fedtsyre i olien, kan sænke niveauet af vigtige inflammatoriske markører såsom C-reaktivt protein (CRP). En undersøgelse fandt også, at olivenolie-antioxidanter kan hæmme nogle gener og proteiner, der forårsager betændelse.

Olivenolie indeholder næringsstoffer, der bekæmper betændelse. Disse omfatter oliesyre og antioxidanten oleocanthal.

Olivenolie kan hjælpe med at forhindre slagtilfælde

Et slagtilfælde skyldes en afbrydelse af blodgennemstrømningen til din hjerne, enten på grund af en blodprop eller blødning. I mange udviklede lande er slagtilfælde den næsthyppigste dødsårsag lige efter hjertesygdomme.

Forholdet mellem denne type olie og risiko for slagtilfælde er blevet grundigt undersøgt. En stor gennemgang af undersøgelser af 841.000 mennesker viste, at olivenolie var den eneste kilde til enkeltumættet fedt forbundet med en reduceret risiko for slagtilfælde og hjertesygdomme.

I en anden undersøgelse af 140.000 deltagere havde dem, der indtog olivenolie, en meget lavere risiko for slagtilfælde end dem, der ikke gjorde det.

Flere store undersøgelser viser, at mennesker, der spiser olivenolie, har en meget lavere risiko for slagtilfælde, den næststørste dødsårsag i udviklede lande.

Olivenolie beskytter mod hjertesygdomme

Kardiovaskulære sygdomme er den mest almindelige dødsårsag i verden. Observationsstudier udført for flere årtier siden viste, at hjertesygdomme er mindre almindelige i Middelhavslande.

Dette førte til omfattende forskning om middelhavskosten, som nu har vist sig at reducere risikoen for hjerte -kar -sygdomme betydeligt. Ekstra jomfru olivenolie er en af ​​de vigtigste ingredienser i denne kost og beskytter mod hjertesygdomme på flere måder.

Det reducerer betændelse, beskytter 'dårligt' LDL -kolesterol mod oxidation, forbedrer blodkar og kan hjælpe med at forhindre overdreven blodpropper.

Interessant nok har det også vist sig at sænke blodtrykket, hvilket er en af ​​de stærkeste risikofaktorer for hjertesygdomme og for tidlig død. I en undersøgelse reducerede denne type olie behovet for blodtryksmedicin med 48 %.

Dusinvis - hvis ikke hundredvis af undersøgelser viser, at ekstra jomfru olivenolie har stærke fordele for dit hjerte. Hvis du har hjertesygdomme, en familiehistorie med hjertesygdomme eller en anden væsentlig risikofaktor, anbefales det, at du inkluderer lidt mere jomfruolivenolie i din kost.

Ekstra jomfru olivenolie har mange hjertesundhedsmæssige fordele. Det sænker blodtrykket, beskytter 'dårlige' LDL -kolesterolpartikler mod oxidation og forbedrer funktionen af ​​blodkar.

Olivenolie er ikke forbundet med vægtøgning og fedme

Het at spise for store mængder fedt forårsager vægtøgning. Men talrige undersøgelser har forbundet middelhavsdiæten, rig på olivenolie, med gavnlige effekter på kropsvægten.

I en 30-måneders undersøgelse af mere end 7.000 latinamerikanske universitetsstuderende, var indtagelse af meget af denne type olie ikke forbundet med vægtøgning. Derudover fandt en tre-årig undersøgelse af 187 deltagere, at en kost rig på olivenolie var forbundet med øgede niveauer af antioxidanter i blodet og vægttab.

Indtagelse af denne særlige olie ser ikke ud til at øge chancerne for vægtøgning. Et moderat indtag kan endda hjælpe med vægttab.

Olivenolie dåse sygdom bekæmpe Alzheimers

De sygdom Alzheimers sygdom er den mest almindelige neurodegenerative sygdom i verden. Et af hovedtrækkene er en ophobning af såkaldte beta-amyloid plaques i hjernecellerne.

En undersøgelse i mus viste, at en forbindelse i olien kan hjælpe med at fjerne disse plaques. Derudover indikerede en undersøgelse i mennesker, at en middelhavskost rig på olivenolie gavnede hjernefunktionen.

I 2016 foreslog nogle videnskabsmænd, at at inkludere jomfruolivenolie i kosten kunne reducere sygdom Alzheimers kan hjælpe med at forebygge. Dette kan skyldes dets beskyttende indflydelse på blodkarrene i hjernen.

Forfattere af en museundersøgelse offentliggjort i 2019 foreslog, at indtagelse af oleocanthal-rig ekstra jomfruolivenolie kan bremse udviklingen af sygdom kunne bremse eller stoppe Alzheimers sygdom. Oleocanthal er en phenolforbindelse, der findes i ekstra jomfru olivenolie.

Husk, at der er behov for mere forskning i oliens indvirkning på sygdom fra Alzheimers. Nogle undersøgelser tyder på, at olien har sygdom af Alzheimers, men der er behov for mere forskning.

Olivenolie kan reducere risikoen for type 2 -diabetes

Olivenolie ser ud til at være yderst beskyttende mod diabetes type 2. Adskillige undersøgelser har forbundet olien med gavnlige effekter på blodsukker og insulinfølsomhed.

En klinisk undersøgelse i 418 raske mennesker bekræftede for nylig oliens beskyttende virkning. I denne undersøgelse reducerede en middelhavsdiæt rig på olivenolie risikoen for type 2-diabetes med mere end 40 %.

Metabolsk syndrom er en tilstand karakteriseret ved en gruppe af risikofaktorer, der øger sygdomsrisikoen, herunder fedme, forhøjet blodtryk og højt blodsukker.

Forfattere af en metaanalyse fra 2019 konkluderede, at olien i en middelhavsdiæt kan forbedre funktionerne i det metaboliske syndrom, såsom inflammation, blodsukker, triglycerider (fedtstoffer i blodet) og lavdensitetslipoprotein (LDL) eller "dårligt" "kolesterol.. I modsætning hertil ser det ud til at øge niveauet af high-density lipoprotein (HDL) eller "gode" kolesterol.

Både observationelle og kliniske undersøgelser tyder på, at olien, når den kombineres med en middelhavsdiæt, kan reducere risikoen for type 2-diabetes.

Antioxidanterne i olivenolie har kræftbekæmpende egenskaber

Kræft er en af ​​de mest almindelige dødsårsager i verden. Folk i Middelhavslandene har en lavere risiko for visse kræftformer, og mange forskere mener, at olivenolie kan være årsagen.

Antioxidanterne i olivenolie kan reducere oxidative skader fra frie radikaler, som menes at være en væsentlig årsag til kræft. Mange reagensglasundersøgelser viser, at forbindelser i olien kan bekæmpe nogle kræftceller.

Nogle undersøgelser har antydet, at forbindelser i olien kan hjælpe med at reducere risikoen for brystkræft, men ikke alle resultater bekræfter dette.

Ifølge forskning offentliggjort i 2019 indeholder olivenolie stoffer, der kan hjælpe med at forhindre tyktarmskræft. Laboratorietests har vist, at antioxidanter i olivenolie kan hjælpe med at beskytte kroppen mod betændelse, oxidativ skade og epigenetiske ændringer.

Mere forskning er stadig nødvendig for at afgøre, hvilke typer kræft olien kan hjælpe med. Foreløbige beviser tyder på, at olien kan reducere kræftrisikoen, men yderligere undersøgelser er nødvendige.

Olivenolie kan hjælpe med at behandle leddegigt

Reumatoid arthritis er en autoimmun sygdom præget af deformerede og smertefulde led. Selvom den nøjagtige årsag ikke er godt forstået, indebærer det, at dit immunsystem fejlagtigt angriber normale celler.

Olivenolietilskud ser ud til at forbedre inflammatoriske markører og reducere oxidativ stress hos personer med leddegigt. Olivenolie virker særlig fordelagtig, når den kombineres med fiskeolie, en kilde til antiinflammatoriske omega 3-fedtsyrer.

I en undersøgelse forbedrede oliven- og fiskeolier signifikant håndteringsstyrken, ledsmerter og morgenstivhed hos mennesker med leddegigt.

Olivenolie kan hjælpe med at reducere ledsmerter og hævelse fra leddegigt. De gavnlige virkninger øges kraftigt i kombination med fiskeolie.

Olivenolie har antibakterielle egenskaber

Olivenolie indeholder mange næringsstoffer, der kan hæmme eller dræbe skadelige bakterier. Den ene er Helicobacter pylori, en bakterie, der lever i din mave og kan forårsage mavesår og mavekræft.

Testrørsundersøgelser har vist, at ekstra jomfru olivenolie bekæmper otte stammer af denne bakterie, hvoraf tre er resistente over for antibiotika.

En menneskelig undersøgelse antydede, at 30 gram jomfruolivenolie taget dagligt kan eliminere Helicobacter pylori-infektion hos 10-40% af mennesker på kun to uger.

Ekstra jomfru olivenolie har antibakterielle egenskaber og har vist sig at være særlig effektiv mod Helicobacter pylori, en type bakterier, der kan forårsage mavesår og mavekræft.

Depressionsrisiko

I 2013 foreslog en undersøgelse af gnavere, at ingredienser i ekstra jomfru olivenolie kan hjælpe med at beskytte nervesystemet og kan være nyttige til behandling af depression og angst.

To år tidligere havde forskere fundet tegn på, at mennesker, der spiste transfedt, et usundt fedt, der findes i fastfood og færdigretter, var mere tilbøjelige til at lide af depression end dem, der spiste umættede fedtstoffer, såsom olivenolie.

Olivenolie og leveren

En gennemgang af laboratorieundersøgelser fra 2018 viste, at molekyler i ekstra jomfru olivenolie kan hjælpe med at forhindre eller reparere leverskader.

Oliens MUFA'er, som primært er oliesyre, og dets phenolforbindelser ser ud til at hjælpe med at forhindre betændelse, oxidativ stress, insulinresistens og andre ændringer, der kan føre til leverskade.

Olivenolie og inflammatorisk tarmsygdom

Inflammatorisk tarmsygdom (IBD) forårsager betændelse i fordøjelseskanalen. Colitis ulcerosa og sygdom af Crohns er typer af IBD.

En gennemgang fra 2019 viste, at phenoler i olien kan hjælpe med at øge tarmens immunitet og tarmsundhed ved at ændre mikroberne i tarmen. Dette kan være nyttigt for mennesker med colitis og andre typer af IBD. Forfatterne bemærkede, at flere undersøgelser på mennesker er nødvendige for at bekræfte disse resultater.

Hvad er den bedste olivenolie, og hvad er forskellen mellem almindelig olivenolie og ekstra jomfruolivenolie?

Almindelig olivenolie opnås anderledes og danner en blanding af raffineret olivenolie. Det betyder, at oliven opvarmes og afkøles. Dette fjerner urenheder, men mister også noget af smagen. Derfor er olien en smule mere neutral end for eksempel den bedste jomfruolivenolie.

Når du køber olivenolie, er det bedst at købe jomfruolivenolie og ikke almindelig olivenolie, da den gennemgår mindre forarbejdning og har større sandsynlighed for at beholde sit antioxidantindhold. Den bedste jomfruolivenolie har et højt røgpunkt på 191°C, så det er sikkert at bruge til de fleste tilberedningsmetoder.

De forskellige typer olivenolie

• Ekstra jomfruolivenolie (EVOO) eller jomfruolivenolie: denne olie har fremragende smag og lugt og et frit fedtsyreindhold på 0,8 g eller mindre pr. 100 g (0,8%). Dette er det bedste af det bedste, bedre olivenolie er ikke tilgængelig. Dette er også den sundeste olivenolie, hvor der er flest vitaminer. Olie fra den første koldpressning (uden opvarmning) med mekaniske presser. Dette resulterer i olie af højeste kvalitet, fordi ingen kemisk proces er involveret.
• Jomfru olivenolie: den har en rimelig god smag og lugt og et frit fedtsyreindhold på 2 g eller mindre pr. 100 g (mindre end 2%).
• Jomfru olivenolie som ikke er egnet til konsum uden yderligere forarbejdning: dette er en jomfruolie med en dårlig smag og lugt. Det er ikke beregnet til brug i mad.
• Olivenolie: dette er en olieblanding af både jomfruolie og raffineret olivenolie. Det er ofte kendt som almindelig olivenolie.
• Raffineret olivenolie: dette er en olie fremstillet af raffineret olivenolie med nogle forarbejdningsrestriktioner.
• Olio d'Oliva: enkleste olie der findes og opnås efter opvarmning af den pulp, der er tilbage efter koldpresning. Har en høj surhedsgrad og egner sig kun til bagning og stegning, fordi alle sunde stoffer og aromaer forsvundet herfra. Den er faktisk ikke værdig til navnet 'olivenolie'. Men du skal ikke forveksle dette med den italienske navngivning, for i Italien Almindelig olivenolie omtales også som Olio d'Oliva.

I nogle lande behandler producenterne 'let' eller 'ekstra let' olivenolie med varme og kemikalier for at fjerne urenheder. Farven og smagen er lettere sammenlignet med jomfruolivenolie. Producenter må blande let olivenolie med andre olier.

Farve og smag på olien

Oliens farve varierer, afhængigt af arten og oprindelseslandet, fra gul til grøn. Duften kan være kraftfuld, men også subtil. Smagen kan variere fra ret neutral, som med almindelig olivenolie, til frugtig og endda markant krydret. Dette er især tilfældet med ekstra jomfruolivenolie eller jomfruolivenolie. Ligesom med vin er jorden og miljøet, hvor oliven vokser, af stor betydning. Det har en meget vigtig indflydelse på smagen, farven, duften og aroma af olien.

Madlavning med olivenolie

Du kan sagtens indtage den sunde og bedste olivenolie 'løs'. Dyp brød i den bedste jomfruolivenolie i en skål med salt og peber. Det er alt hvad du behøver. Brug ekstra jomfru olivenolie som krydderi i suppe, salat, sauce og pasta.​ Efter tilberedning, lad din bøf hvile i den bedste jomfruolivenolie. Dette giver den ekstra smag! Og selvfølgelig bruger du den bedste jomfruolivenolie i dressinger.

Hvis du laver mad ved høj varme, vil du gerne bruge olier, der er stabile og ikke oxiderer eller bliver harske hurtigt. Når olier undergår oxidation, reagerer de med ilt for at danne frie radikaler og skadelige stoffer, som du absolut ikke vil forbruge.

Den vigtigste faktor ved bestemmelse af en olies resistens over for oxidation og harskning, ved både høje og lave temperaturer, er den relative mætningsgrad af fedtsyrerne i den. Mættede fedtstoffer har kun enkeltbindinger i fedtsyremolekylerne, enkeltumættede fedtstoffer har en dobbeltbinding, og flerumættede fedtstoffer har to eller flere.

Det er disse dobbeltbindinger, der er kemisk reaktive og følsomme over for varme. Mættet fedt og enkeltumættet fedt kan tåle varme ganske godt, men olier med højt indhold af flerumættede fedtstoffer bør undgås under madlavning.

Olivenolie er kendt for sin sunde virkning på hjertet og menes at være en væsentlig årsag til de sundhedsmæssige fordele ved middelhavskosten. Undersøgelser viser, at olie kan forbedre sundheden. Ekstra jomfru olivenolie kan øge HDL-kolesterol (det gode) og mindske mængden af ​​oxideret LDL-kolesterol i din blodbane.

Undersøgelser viser, at på trods af at du har fedtsyrer med dobbeltbindinger, kan du stadig bruge det til madlavning, da det kan tåle varmen ret godt. Sørg for at vælge den bedste kvalitet jomfruolivenolie. Den har mange flere næringsstoffer og antioxidanter end den raffinerede raffinerede type olivenolie. Derudover smager det meget bedre.

Opbevar din olie på et køligt, tørt og mørkt sted for at forhindre, at den harsk.

Ernæringsværdier og kalorier

En spiseske eller 13,5 gram (g) olivenolie indeholder:

• 119 kalorier
• 13,5 g fedt, heraf 1,86 g mættet
• Flerumættet: 11%
• 1,9 milligram (mg) E -vitamin
• 8,13 mikrogram (mcg) vitamin K
• Flerumættet: 11%

Fedtsyrer til stede i den bedste jomfruolivenolie pr. 100 gram:

• Mættet fedt: 13,8%
• Enumættet: 75%
• Flerumættet: 11%
• Omega 6 fedtsyrer: 9,7%
• Omega 3 fedtsyrer: 0,76%
• E -vitamin: 72% af RDI
• K -vitamin: 75% af RDI

Ekstra jomfru olivenolie indeholder også spor af calcium og kalium samt polyfenoler, tocopheroler, phytosteroler, squalen og terpeninsyrer og andre antioxidanter.

Tips til brug

Tips til brug inkluderer:

• drys det på en salat eller tilsæt det til en salatdressing
• Dryp olien på et friskbagt brød
• brug til brødfremstilling
• brug den i stedet for andre fedtstoffer, når du bager eller sauterer

Ekstra jomfru olivenolie er god at bruge med disse opskrifter og retter:

• Sprødt fladbrød med rosmarin og olivenolie
• Spaghetti med olivenolie, chili og hvidløg
• Kartoflerne fra ovnen

Er det sikkert at varme, koge, bage og stege med olivenolie

Mange mennesker har hørt, at opvarmning af olivenolie ændrer dets kemiske sammensætning og gør det giftigt. Men hvad er sandt ved dette? Og er det sikkert at opvarme olivenolie?

Det er en almindelig misforståelse, at opvarmning af olivenolie er dårligt. Nylig forskning udført ved det amerikanske T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies ved Cornell University har vist, at den bedste jomfruolivenolie har et relativt højt røgpunkt på 191°C og er sikkert at bruge til de fleste tilberedningsmetoder, inklusive friturestegning.

Men hvis folk steger i olivenolie i lang tid, kan det føre til nedbrydning af fedtstofferne og produktion af giftige stoffer, herunder acrolein. Acrolein er et meget reaktivt, giftigt stof, der kan forårsage celleskader, når det indtages af mennesker. Så så længe du bruger olivenolie til sautering eller stegning og ikke til lange stegemetoder, er det helt sundt.

Nogle undersøgelser har vist, at stegte produkter som tomater, løg og hvidløg i olivenolie forbedrer biotilgængeligheden af ​​beskyttende planteforbindelser, såsom carotenoider og polyphenolantioxidanter. Derfor kan madlavning med olivenolie forbedre din ernæringsmæssige værdi Gerecht forbedre.

Bedste køb af olivenolie

Det er ekstremt vigtigt at indtage den rigtige slags olivenolie. Bedste jomfruolivenolie indeholder nogle af de antioxidanter og bioaktive forbindelser, der findes i oliven. Af denne grund anses den for at være sundere end den mere raffinerede sort af olivenolie.

Alligevel er der meget svindel på olivenoliemarkedet, da mange olier mærket "ekstra jomfru" er blevet fortyndet med andre raffinerede olivenolier. Ofte er etiketten også vagt defineret, så det virker, som om det er den bedste olivenolie. Hvis du vil købe olivenolie af højeste kvalitet, så tjek altid etiketten for at se, om der står, hvor olivenolien er lavet.

Så tjek etiketterne omhyggeligt for at sikre dig, at du køber den bedste jomfruolivenolie. Det er altid en god idé at læse ingredienslisterne og tjekke for kvalitetscertificering.

Tjek også om et logo af Beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) eller beskyttet geografisk betegnelse (BGB) på etiketten i kombination med adressen, hvor olivenolien er fremstillet. Så kan du uden bekymringer købe denne olivenolie.

Hvorvidt en olivenolie kan kaldes ekstra jomfru (første presning) afhænger af to ting: en laboratorietest, hvor en række kemiske parametre (bl.a. surhedsgrad) måles og en smagstest.

En undersøgelse foretaget af en italiensk forbrugerorganisation viste, at ni ud af tyve flasker fra det laveste og dermed største segment havde udtrykket 'ekstra jomfru' forkert vist i supermarkeder.

I 2016 undersøgte KASSA -forbrugerprogrammet forskellige typer olivenolie. Olivenolie -ekspert Manfred Meeuwig: “Olieolie -manipulation finder sted i bunden af ​​markedet. Der sælges massen, og der har et lille trick store økonomiske konsekvenser. Liter ekstra jomfru olivenolie til € 5 eller € 6, det er ikke rigtigt, det er ikke muligt. ”

Kort sagt, at købe olivenolie for meget få penge er faktisk ikke muligt. Så har du bestemt ikke den bedste jomfruolivenolie, men derimod almindelig olivenolie såsom raffineret olivenolie.

Køb den bedste jomfruolivenolie

Hvis du vil købe olivenolie, skal du vælge den bedste jomfruolivenolie. Raffineret olivenolie indeholder mindre sunde og nærende stoffer. Du kan købe den bedste olivenolie fra Kroatien hos os. Den er blandt de bedste olivenolie i verden. Kroatien, og specifikt Koručula, har produceret den bedste jomfruolivenolie i tusinder af år. At købe olivenolie fra Kroatien er derfor bestemt en god investering i dit helbred.

Endelig

I slutningen af ​​dagen er den bedste kvalitet olivenolie utrolig sund. På grund af dets kraftfulde antioxidanter gavner det dit hjerte, hjerne, led og mere.

Derudover er det et sundt og nærende fedt, som din krop har brug for, så det er bedst at bruge ekstra jomfru olivenolie, hvis du gerne vil tabe dig, men stadig gerne vil have de sunde og nødvendige næringsstoffer. Faktisk er ekstra jomfru olivenolie uden tvivl det sundeste fedt i verden.