Vin fra Dalmatien

Vin fra Dalmatien og dets underregioner

Vin er blevet fremstillet i det sydlige Kroatien i århundreder. Det vin fra Dalmatien er kendt for sin topkvalitet. Derudover er vinen fra Dalmatien også kendt for sine særlige sorter som f.eks Posip, Plavac Mali (dingac), Crljenak, Babić en Merlot. Udover vin er der også meget olivenolie produceret i Dalamtia.

Nordlige Dalmatien, Central- og Syddalmatien samt Dalmatian Zagora (Dalamtias bagland) er de fire store underregioner i Dalmatien. Vingårde i det nordlige Dalmatien er langt fra kysten. En undtagelse herfra er vinbakkerne i Primošten. Vin fra det nordlige Dalmatien er derfor sprødere i forhold til vin fra det sydlige Kroatien. Ikke desto mindre har vinen fra denne nordlige dalmatiske region ikke karakteristika ved et kontinentalt klima. Dette er tilfældet for vin fra den dalmatiske Zagora (Dalmatiens bagland).

Typisk hvidvin fra Dalmatien

• Posip (udtales po-ship)
• Maraština (udtale: ma-udslæt-ti-na)
• Bogdanuša (udtales: bog-da-noe-sha)
• Cetinka (udtales: tse-tin-ka)
• Debit (udtale: de-bit)
• Grk Bijeli (udtale: grk bie-je-lie)
• Vugava (udtale: wu-ga-wa)

Typisk rødvin fra Dalmatien

• Plavac mali (udtales: pla-wats ma-lie)
• Babić (udtales: ba-bie-ch)
• Merlot (udtales mer-lav)

Vinregionerne i Dalmatien

Vin fra det centrale og sydlige Dalmatien

Det centrale og sydlige Dalmatien er to typiske middelhavsregioner. I disse regioner fremstilles vin næsten udelukkende af druer af lokal oprindelse. Århundreders tilpasning til klima og jord giver dem mulighed for at trives på de solrige skråninger med udsigt over havet.

Historisk set var Dalmatian Zagora mere lokalt orienteret og udførte de fleste af sine handelsaktiviteter med Bosnien -Hercegovina, mens kystregionen Dalmatien eksporterede sine vine til flere europæiske lande. Derfor tilbyder disse tre underregioner en stor mangfoldighed af vin.

Rødvin fra Dalmatien

Rødvine fra fx Rhône Syrah og Grenache Noir blev tæmmet med stor succes i det nordlige Dalmatien. Denne underregion udgjorde ikke kun et fremragende miljø for den lokale druesort Plavina, men også for druer som hvide Debit en Maraština.

Vin fra det dalmatiske bagland

Dalmatisk Zagora, er domineret af den lokale druesort de Kujundžuša. Denne druesort giver milde og bløde vine. Det Kujundžuša druer står for omkring 90% af den samlede vinproduktion i Imotski-området.

Vin fra kystregionen Dalmatien

Kystregionen byder derimod på et glimrende miljø for røde vine såsom Plavac mali, Babić, og Crljenak. En af de bedste hvidvin i Kroatien, for eksempel Posip, kommer fra øen Korčula.

Vin fra Syddalmatien

Som i andre dalmatiske regioner blev vindyrkning og vinproduktion introduceret til området af de gamle grækere. De mest fremtrædende centre på det tidspunkt var de græske bosættelser Cavtat (Epidaurus) og Korčula (Korkyra). Den lange tradition for vindyrkning i regionen er blevet bevaret næsten uafbrudt den dag i dag i områderne Korčula og Peljesac. På grund af tumultariske historiske begivenheder og indflydelsen fra det osmanniske imperium har kystregionen dog lidt betydelig skade.

I disse vanskelige tider spillede Dubrovnik -republikken den mest fremtrædende rolle i bevarelsen af ​​vindyrkning. Vinavl blev højt anset af borgerne. Disse historiske begivenheder har bidraget til udviklingen og bevarelsen af ​​mange lokale vine, hvoraf de fleste er fremstillet i dette område.

Klimaet i denne region er typisk Middelhavet på trods af at det er mærkbart mere fugtigt og lidt køligere i forhold til øerne i det centrale Dalmatien. Derfor viser vine fra regionen bemærkelsesværdige stilmæssige forskelle i forhold til Central Dalmatien, selvom de er de samme druesorter, som f.eks. Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština wijn

Plavac mali en Maraština (lokalt også kaldet Rukatac), er regionens mest fremtrædende vinsorter. Plavac mali drue har to meget forskellige typer. En af dem, dyrket på overlegne steder, som f.eks dingač og Postup, adskiller sig fra druer dyrket i området ved Peljesac og det sydlige Dalmatiens bagland. Førstnævnte kan med sin fyldige, stærke smag og stabile egenskaber konkurrere med nogle af de mest fremtrædende internationale vine.

Sidstnævnte, som er lette og frugtige, ser ud til at tilhøre en meget anderledes race. Mikroklimaet, karakteristisk for Peljesac inde i landet, er en af ​​grundene til en sådan forskel. På grund af den betydelige højdeforskel i bakkerne og den store gradient over havets overflade, kaldes halvøen Peljesac en række kendetegn ved et kontinentalt klima, såsom typisk kolde nætter, tidlig forårsfrost og en lavere grad af eksponering for solstråler, især i løbet af Forår og efterår.

Som Plavac mali For at opnå de bedste resultater bør druer ikke dyrkes på meget frugtbar jord. Den centrale del af Peljesac, med sin frugtbare og frugtbare jord er derfor ikke det mest egnede sted til dyrkning af Plavac Mali.

Vin ud Peljesac, ligesom dingač wijn

Når man sammenligner vin fra regionen Peljesac med andre kroatiske regioner er det interessant, at mange af de specifikke druesorter kun bruges til vine af lavere kvalitet.

Det mens topkvalitetsvinen ude Peljesac dyrkes ofte kun på bestemte steder, som f.eks dingač, Postup og Žuljana. Derfor er det almindeligt, at en og samme vinmager producerer vine af forskellig kvalitet alt efter vinmarkernes type og placering. På trods af den lavere kvalitet sorter fra det indre af Peljesac, dog er denne region stadig en førende producent af røde vine top kvalitet. Derfor Plavac mali bestemt den førende druesort i det sydlige Dalmatien.

Maraština vin af 'balance'

Maraština betragtes som en drue af meget mere afbalanceret oprindelse. Denne druesort kræver ikke et specifikt miljø og er godt tilpasset forskellige forhold. Den kan findes langs hele den dalmatiske kyst, selv i den nordlige region omkring øen Cres og er ekstremt populær i det sydlige Dalmatien, især på øerne Lastovo og Korčula og i Konavle-regionen. Det udmærker sig ved en meget god absorption af sukker og bruges til fremstilling af halvstyrke, sprøde vine.

Posip vin er en af ​​de mest kendte fra det sydlige Dalmatien

Posip, Grk og Malmsey omkring Dubrovnik betragtes som hvide sorter af topkvalitet. Posip er en vin med et ekstraordinært potentiale, hvis markedskvalitet længe har været kendt. Det er derfor, at Posip vin produceres i stigende grad.

Posip druen kommer fra øen Korčula, så det er stadig den største vinsort på øen. Som en hybrid af Bratkovina og Zlatarica, er ved at blive Posip kendetegnet ved et højt sukkerindhold på op til 25 gram pr. liter, specifikt ekstrakt og et fast stof surhedsgrad.

Posip drue giver en kraftfuld, fyldig, men stadig forfriskende vin med behagelig smag. Næste Chardonnay og Istrien Malvasia dette er den eneste hvide druesort, hvis gæring i barrique tønder ikke skyer og bevarer sin oprindelige smag.

grk og Malvasia wijn

Det faktum, at Grk og Malvasia at være begrænset til specifikke dyrkningsområder forringer ikke deres kvalitet. Grk er en art, der er godt tilpasset sandjord omkring byen Lumbarda på øen Korčula. Malvasia ligner meget mere middelhavsarten, på trods af at den er isoleret fra resten af ​​området omkring Korčula.

Grk afspejler Middelhavets temperament når det er bedst, når det serveres som en tør, bitter, kraftfuld vin med en stærk smagsprofil, mens den Malvasia-egenskaber er mest iøjnefaldende, når druerne er godt tørrede og vinen serveres sød.

Hvidvin fra Syddalmatien

• Posip (udtales po-ship)
• grk (udtales gr-k)
• Malvasija dubrovačka (udtales: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština eller Rukatac (udtales ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Rødvin fra Syddalmatien

• Plavac mali (udtales: pla-wats ma-lie)
• Merlot (udtales mer-lav)

Fremtrædende vinregioner i det sydlige Dalmatien

• bakkerne i Korčula (udtales: ie-mot-ski)
• bakkerne i Peljesac (udtales: wr-go-rats)
• bakkerne i Konvale (udtales: wr-go-rotter)

Vin fra det centrale Dalmatien

Den nøjagtige oprindelse af kroatisk vindyrkning og vinproduktion begyndte oprindeligt i denne underregion. Eller den første vinstokke nøjagtigt plantet i det centrale Dalmatien forbliver et mysterium. De antikke græske bosættelser på øerne Vis og Brač fik dog deres ry på et meget tidligt tidspunkt, hvilket giver disse to øer ret til at være den kroatiske vindyrknings vugge.

Mønter, der viser druer og kopper samt utallige arkæologiske fund relateret til vinforbrug, viser, at vindyrkning var af største betydning for lokalbefolkningen. Vinavl spredte sig hurtigt i hele regionen og forblev et af de vigtigste aspekter af landbruget. På tidspunktet for det gamle Rom steg dens betydning hurtigt. Selv de første slaviske folk, der bosatte sig i Kroatien, konverterede ganske let fra mjød (honningvin) til vin.

Hele regionen domineres af nogenlunde ens jordtyper og klimatiske forhold. Med lidt nedbør og meget varme tørre somre er klimaet typisk middelhavsområde. Jorden er normalt rig på kalksten, der er dækket af forskellige typer rød og brun jord.

Vin fra Hvar

Karakteristika for individuelle specifikke pletter er vigtigere for god druevækst end en generel jordtype. Et af disse steder er Ivan Dolac og Sveta Nedjelja på øen Hvar. Begge er placeret på skråninger nær havet og er godt udsat for solens stråler. Havet forhindrer for store temperaturændringer og er derfor en vigtig stabiliserende faktor. Vinden fra havet er afgørende for god luftcirkulation i vinmarkerne.

Druerne har tilpasset sig området gennem århundreder og er ofte små. Takket være det tynde lag af frugtbar jord over kalkstenen er det muligt for druerne at overleve uden menneskelig indgriben.

Druesorter fra det centrale Dalmatien

Den mest fremtrædende lokale druesort er Plavac mali. Traditionelt set kom de bedste drueklaser fra øen Hvar. Situationen har dog på det seneste ændret sig en smule til fordel for øerne Korčula, Brač og Vis. Selvom denne specifikke druesort ofte er utilstrækkelig surhedsgrad har, er dets ekstrakt betydeligt rigere, da sukkerniveauet lettere akkumuleres. Derfor når vinene nemt et alkoholindhold på 15%.

Vine produceret af Plavac mali drue har simpelthen en vidunderlig og meget anderledes smag, der gør dem lette at skelne. De er ofte karakteriseret med en vis sødme, især i eftersmagen.

Denne sødme er til stede af flere årsager, den første er et specifikt forhold mellem højt alkoholindhold, som ligesom enhver anden stærk alkoholholdig drink skaber en illusion af sødme. Andet indeholder Plavac mali en bestemt type tannin, der sammen med meget små sukkerrester skaber en specifik, sød smag. De Plavac mali drue giver, ligesom den Babić, en stor mængde druer. Dette er især tilfældet, når der plantes i karstmarker.

Vugava wijn

Vugava er en anden druesort, der har stor betydning for denne region. Selvom dette er meget berømt hvidvin har en lang historie, i dag kan den kun findes på øen Vis, men i utilstrækkelige mængder.

Vugava vin var meget populær på grund af dens lette akkumulering af sukkerniveauer og høje alkoholindhold. Sidstnævnte er et fremragende naturligt konserveringsmiddel, hvormed Vugava vin kunne transporteres over lange afstande takket være dens længere holdbarhed.

Fordi disse egenskaber ikke længere er eftertragtede i vin, er den Vugava vin mistede popularitet, mens lette vine er blevet stadig vigtigere. Fyldig er ikke den eneste fordel ved Vugava drue. Vinen af ​​denne sort har også en raffineret smag og et tykt, rigt ekstrakt. Derfor forventes det Vugava genvinde en af ​​de førende positioner i fremtiden.

Glemte druesorter

Denne region har mange andre lokale vinvarianter at byde på, som også kan betragtes som typiske. De produceres normalt i små områder og er blevet tilpasset i århundreder for at give bedre kvalitet. Desværre er deres fremtid ikke særlig lys på grund af et 'trendy' vinmarked.

Et godt eksempel er druesorten Dobričić fra øen Šolta, der i øjeblikket dyrkes i små mængder og sælges som bordvin. På det åbne marked kan det kun findes som et 'coupage' med Plavac mali eller Plavina. Dens vigtigste rolle er at forbedre farven, da den er rigelig i antioxidanter.

Det er bevist, at Crljenak, produceret i Kašteli, er af samme sort som Zinfandel. Særlige hvide druesorter såsom Bogdanuša og Prč, samt de røde Drnekuša produceres for det meste på øen Hvar. Deres tid er endnu ikke kommet, selvom store vingårdsarealer er beplantet med Plavac mali drue.

Zlatarica, en forsømt hvid sort af enestående kvalitet, produceres nær byerne Split og Omiš. Vinstokkene af denne sort kan høstes regelmæssigt, og dens druer er kendt for deres... sukkerarter opbevare såvel som konservering syrer. På trods af at det har fremragende egenskaber, som f.eks Posip, denne drue bruges nu kun som tilsætningsstof til andre vine.

Hvidvin fra det centrale Dalmatien

• Vugava (udtale: wu-ga-wa)

Rødvin fra det centrale Dalmatien

• Plavac mali (udtales: pla-wats ma-lie)

Fremtrædende vinområder i det centrale Dalmatien

• bakkerne i Hvar (udtales: h-hvor)
• bjergene i Vis (udtales: wies)

Vin fra det nordlige Dalmatien

Det nordlige Dalmatien dækker et stort geografisk område med forskellige klimatiske forhold. De samme typer druer dyrkes dog i hele regionen. At være af den hvide art Maraština en Debit den mest fremtrædende, mens den mest typiske røde art ville være Plavina, efterfulgt af Babić, Lasina, Merlot, Syrah og Grenache.

Stik imod alle forventninger, både hvid og røde vine fra regionen rig på syrer. Dette interessante faktum fører til det velkendte landskab med stor varme og kraftig vind.

I stedet for at producere fyldige vine med et højt tanninindhold, tilbyder det nordlige Dalmatien vine, der overvejende er faste, lette, glatte og bløde, såsom Plavina. Hvide druesorter fra denne underregion er meget ens i smagsprofil. De har normalt en fast og glat smag, typisk for regionen.

Det nordlige Dalmatien byder dog på en række forskellige sorter, som ikke er store i udbytte i mængde, men som stadig har stor betydning. Dette vedrører specifikt visse vinområder, såsom Primošten-vinmarkerne, der er berømt for Babić druer, samt regionerne Promina og Oklaj, der er berømt for deres Debet-druer.

Babić druer og Babić wijn

Babić er en lokal art af norddalmatisk oprindelse. Navnet kan være direkte relateret til øen Pag eller Šibenik-regionen.

Som med nogle arter af Plavac mali producerer Babić vine af middel kvalitet, når druerne dyrkes på den rige jord i kystregionen. Babić opnår dog de bedste resultater, når de dyrkes i grove stenede områder og udsættes for meget sol.

De Babić vin holder syreniveauet fremragende. Disse syreniveauer reducerer alkoholens stærke indflydelse. De høje niveauer af tannin og rige ekstrakter giver den Babić vin sin karakteristiske og lækre smag. Derfor giver denne specifikke kroatiske druesort meget gode resultater, når den lagres på egetræsfade. Det bidrager trods alt til smagen og tæmmer tanniner.

Babić Topkvalitetsvin (vrhunsko vino) bliver stadig mere populær. Derfor det Babić, er en af ​​de førende druesorter i det nordlige Dalmatien.

Debit drue og Debit vin

Debet er en anden norddalmatisk druesort, der i fremtiden kan blive ekstremt populær på nationalt plan.

Selvom dens potentiale endnu ikke er fuldt ud opdaget, viser adskillige meget gode vine af forskellige stilarter de alsidige egenskaber ved denne drue. De fede druer, de relativt høje syrer og den gode evne til sukker at samle gør denne stamme til en meget egnet kandidat til produktion af tørre, søde vine, såsom mousserende vine som prosecco.

På grund af det rige ekstrakt, den Debit store mængder vin. Dette gør Debet-vinene velegnede til både fadlagring og gærsedimenter. Debets smagsprofil er kendt for sin harmoniske og forfriskende primære smag mineraler og citrusfrugter.

Internationale druesorter i det nordlige Dalmatien

Internationale arter er godt domesticeret i de nordlige dele af regionen. Merlot er blevet dyrket i flere år i Zadar-, Benkovac- og Stankovci-regionerne. Cabernet Sauvignon er en forholdsvis ny sort, mens Syrah, Grenache og Cinsault har været til stede i regionen i mere end tre årtier.

Druerne oprindeligt fra det sydlige Rhône har også tilpasset sig godt til denne underregion og viser lignende kvalitet som hjemregionen. Derfor er det ikke overraskende, at Rhône -druerne også producerer vin i topkvalitet i denne region.

Hvidvin fra det nordlige Dalmatien

• Debit (udtales de-beet)
• Maraština (udtale: ma-udslæt-tie-na)

Rødvin fra det nordlige Dalmatien

• Babić (udtales: ba-bietj)
• Syrah
• Grenache

Fremtrædende vinregioner i det nordlige Dalmatien

• bakkerne i Primošten (udtales: prie-mosh-ten)
• bakkerne i Pirovac Skradin (udtales: pie-ro-watz s-krad-in)
• bakkerne i Promina (udtales: pro-mie-na)
• bakkerne i Benkovac Stankovci (udtales: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Vin fra det dalmatiske bagland

Dalmatian Zagora (Dalmatiens bagland) formåede med sin komplekse historiske baggrund og isolerede position at bevare lokale druesorter i specifikke små områder af landet. har derfor Kujundžuša og Trnjak af Imotski bevarer deres oprindelige identitet. Velkendte internationale druesorter, såsom Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Gris er for nylig steget i antal.

Regionens jordkarakteristika giver de samme vækstbetingelser som resten af ​​Dalmatien og den kroatiske kystregion. Den består udelukkende af kalksten med et tyndt lag af forskellige typer rød jord og nogle andre jordtyper. Klimatiske forhold er væsentligt forskellige fra kystregionen. Den dalmatiske Zagora har tørre, middelhavssomre med dagtemperaturer endnu højere end i kystregionen.

medna, Zlatarica og Žilavka vin

Forårs-, efterårs- og vintersæsoner med efterårsis og tidlig forårsfrost viser kendetegnene for et kontinentalt klima. Derfor er vine fra dalmatiske Zagora af en helt anden stil sammenlignet med andre dalmatiske regioner. Det Kujundžuša, Trnjak og Merlot er en af ​​de mest fremtrædende regionale druesorter. Derudover kommer hvide druesorter som Medna, Zlatarica og Žilavka samt røde druesorter fra Vranac, Okatac, Rudežuša og Blatina også betragtes som vigtigt i denne underregion.

Kujundžuša og Trnjak vin

Med hensyn til kvalitet er Kujundžuša og Trnjak mest over det. Det fulde potentiale af Kujundžuša er endnu ikke blevet opdaget. Ikke desto mindre producerede denne druesort adskillige vine af meget god kvalitet. Kujundžuša vine viser lidt syrer, men er milde i alkoholvolumener. Derfor, med deres komplementære delikate og behagelige smag, er sådanne vine meget lette og nemme at drikke. Den lette citrussmag understøttes af et medium indhold af mineraler.

På den anden side byder Trnjak på behagelig og delikat aromas af bærlignende frugter, såsom brombær og hindbær. Vinene er af harmoniske, friske, frugtige smage og lette at drikke.

Tamme druer omkring Imostki

De viser lave koncentrationer af bitter tanniner og har normalt et lavt alkoholindhold udtrykt i volumen. Efterhånden som den modnes i barrique-tønder, bliver smagene mere komplekse. Andre druesorter fra denne underregion er ikke væsentligt repræsenteret. Hvide druesorter som Pinot Gris og Chardonnay har vist lovende resultater, som med vinen fra originalen

Hvidvin fra Dalmatian Zagora

• Kujundžuša (udtale: ku-joen-dzu-sha)

Rødvin fra Dalmatian Zagora

• Trnjak (udtales: tr-n-jak)
• Merlot

Fremtrædende vinregioner i Dalamtian Zagora

• bakkerne i Imotski (udtales: ie-mot-ski)
• bakkerne i Vrgorac (udtales: wr-go-rotter)

Andre vinregioner i Kroatien

Udover Dalmatien og Istrien har Kroatien også mange vinområder inde i landet. En af de mest kendte er området langs Donauflod i den østlige del af Slavonien† Dette område er kendt for sine friske og frugtige vine som f.eks Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay og Riesling.