Quin vi amb risotto?

Vi amb risotto: una simfonia de sabors que farà les delícies de tots els gurmets. En aquesta introducció us desvelem els secrets per maridar perfectament aquestes dues delícies culinàries. Descobriu amb nosaltres com el vi adequat no només pot enriquir el gust del risotto, sinó també el de cada dia gerecht pot transformar-se en una experiència gastronòmica refinada.

El risotto és un arròs italià tradicional, originari del Piemont, cuinat lentament en brou i vi. Com amb altres plats, el maridatge perfecte de vi per al risotto depèn dels aromes del risotto i no de l'arròs en si, com més lleuger sigui gerecht, més lleuger i fresc és el vi.

La màgia del risotto rau en la seva versatilitat; Tant si es tracta d'un risotto ric i cremós amb bolets com d'una versió fresca i estiuenca amb marisc, cada tipus ofereix una oportunitat única per experimentar amb maridatge de vins. La complexitat i la riquesa del risotto es poden potenciar amb un vi amb el cos, l'acidesa i l'acidesa adequats... aroma's.

En aquesta secció del nostre blog explorem l'art de maridar diferents tipus de risotto amb el vi ideal. Des dels matisos subtils d'una llum Pinot Grigio a les notes profundes i riques d'una criança en roure Posip, ens submergim en el món de les combinacions de sabors on cada glop de vi enforteix i enriqueix l'experiència del risotto.

Totes les variants de risotto seguides

Naturalment! El risotto és un plat versàtil gerecht amb innombrables variacions segons els ingredients i el mètode d'elaboració. Aquí teniu una llista d'algunes varietats populars de risotto:

1. Risotto de safrà: Una variant clàssica de Milà, coneguda pel seu ric sabor de safrà i sovint servida amb parmesà formatge.

   

2. risotto de bolets: Aquesta versió és rica en els sabors terrosos de diferents tipus de bolets, com els bolets, els porcini o les tòfones.

   

3. Risotto amb marisc: Elaborat amb una barreja de marisc com gambes, musclos, calamars o vieires.

   

4. Risotto de carbassa: Un favorit de la tardor amb el sabor dolç i cremós de la carbassa, sovint enriquit amb herbes com la sàlvia.

   

5. Risotto Amb Pollastre: Variant salada amb trossos de pollastre, sovint combinat amb verdures com pèsols o espàrrecs.

   

6. Risotto amb peix: Elaborat amb diferents tipus de peix blanc, com el bacallà o el llobarro, sovint enriquit amb llimona i herbes.

   

7. Risotto amb salmó: Per a aquesta variant s'adapta vi blanc que complementen la riquesa del salmó sense ser aclaparadors, com ara a Pinot Grigio o un de més lleuger Chardonnay.

   

8. Risotto Primavera: Variant primaveral amb una barreja de verdures fresques de temporada com pèsols, espàrrecs i pastanagues.

   

9. Risotto a la Parmigiana: Simple però saborós, amb abundant parmesà formatge i sovint un toc de mantega.

   

10. Risotto Negre (Risotto Negre): Acolorit i aromatitzat amb tinta de calamar, sovint acompanyat de marisc.

    

11. Risotto amb remolatxa: Proporciona un color cridaner i dolça-gust terrós, sovint acompanyat de formatge de cabra.

    

12. Risotto de tòfona: Luxós i ric, amb el sabor inconfusible de la tòfona negra o blanca.

    

13. Risotto amb Botifarra: Variant salada amb embotit italià, sovint amanit amb vi i herbes.

    

14. Risotto amb tomàquet: Aquí en teniu un de més lleuger vi negre o un de robust vi blanc va bé amb ell depenent dels altres sabors que hi hagi gerecht.

    

15. Risotto amb vi negre: Això pot indicar un risotto preparat amb vi negre o a gerecht per la qual cosa vi negre està servit. En tots dos casos és de cos mitjà vi negre M'agrada Merlot of Pinot Noir una bona elecció.

    

Aquesta llista és només un suggeriment de les possibilitats; La bellesa del risotto és que es pot adaptar a gairebé qualsevol preferència de sabor o ingredient que tinguis a mà.

Història del risotto i del vi

Abans de poder maridar correctament el vi amb el risotto, fem una ullada a què és el risotto. Igual que el vi, el risotto té una llarga història com a pilar italià. El risotto es remunta al segle XIV quan l'arròs de gra llarg va ser introduït pels àrabs tant a Espanya com a Itàlia.

Sicília en particular semblava tenir les qualitats necessàries per cultivar arròs. Humitat relativament alta i terreny pla. De fet, per a la majoria d'arròs és important que la temperatura nocturna sigui de seixanta graus Fahrenheit o més durant almenys tres mesos a l'any. Sense humitat suficient, que produeix humitat, l'arròs sovint s'asseca i mor.

El risotto en si no va aparèixer fins a finals del segle XV, quan un aprenent que treballava a la catedral del Duomo Di Milano el va crear amb ràbia quan altres van equiparar el seu treball als vitralls amb el mateix color que el safrà.

En lloc d'arruïnar les festes del casament tal com pretenia l'aprenent, la barreja amb infusió d'herbes va ser ben rebuda. No està clar exactament quant de temps va trigar el risotto a guanyar tracció, però al final no es va convertir en un favorit. gerecht, però també una celebració de la cultura italiana.

Quin tipus de risotto?

En primer lloc, cal centrar-se en com es prepara el risotto i quins ingredients s'utilitzen. El primer que cal pensar a l'hora de buscar el millor vi amb maridatge de risotto és la pròpia base i les seves principals propietats: cremós, ric i amb midó.

La següent capa són les addicions de carn i espècies. Com més delicats són els afegits, més delicat és el vi; mentre que els sabors més robusts generalment demanen un vi més atrevit.

Un risotto combinat amb parmesà formatge i els bolets és fantàstic per combinar amb un madurat vi blanc M'agrada Riesling, Gewürztraminer, Gruner Veltiner, Chenin Blanc or Chardonnay† Aconseguint aquests estils de vi aroma's de tòfona blanca i una qualitat molt terrosa. Si et sents aventurer, fins i tot pots provar un vi d'estil oxidatiu o taronja per al vi menjar combinació.

En general, un risotto va bé amb un de sec i cruixent vi blanc en combinació amb marisc i risottos amb verdures de primavera. Però la realitat sovint és una mica més complicada que simplement dir que un vi en concret aniria bé amb un risotto de peix o verdures.

Per exemple, un risotto de cranc ric es pot combinar bé amb un ric voluptuós vi blanc, com ara a Graševina, Pinot Grigio, Viognier o criança en bóta Chardonnaycom un risotto de carbassa. I els risottos de verdures com la remolatxa i els bolets porcini tenen el mateix gust amb un vi negre M'agrada Cabernet Sauvignon, Frankovka of Plavac Mali.

Però el risotto con vongole es combina millor amb un Verdicchio, Pinot Grigio o un Pinot Blanc/Pinot Blanc. Però si feu un risotto clàssic a la milanesa amb safrà, també podeu combinar deye amb a vi negre com una Bàrbara o Plavac Mali. El safrà és una espècia que combina tan bé amb el vermell com vi blanc.

Maridatge risotto i vins d'un cop d'ull

• Un bon tot terreny per provar és a Graševina
• El risotto de bolets va bé amb la criança vins blancs amb sabors terrosos
• Proveu-ne un de sec Plavac Mali of Cabernet Sauvignon amb risotto de marisc
• El risotto de tòfona aniria bé amb un Pinot Grigio of Posip

L'art de maridar vi amb risotto és un acte d'equilibri que pot sorprendre i delectar tant a coneixedors com a aficionats. Preneu per exemple el risotto de bolets; els seus sabors profunds i terrosos requereixen un vi amb el mateix caràcter. Un de madurat vi blanc com ara a Graševina, amb el seu perfil de sabor complet i rodó, pot complementar la riquesa dels bolets sense ser aclaparador.

Per als que prefereixen un vi negre, pot ser sec Plavac Mali o a Cabernet Sauvignon amb el seu robust tanins proporcionen un contrast interessant, sobretot si el risotto està enriquit amb ingredients salats de carn.

El risotto de tòfona, amb els seus sabors subtils i luxosos, maridaria molt bé amb les delicades notes d'un Pinot Grigio of Posip, on el vi realça les aromes de tòfona sense dominar. Cada plat de risotto ofereix una nova etapa per a un maridatge de vins intrigant.

Què tan fresc ha de ser el vi?

L'acidesa del vi li confereix una acidesa per beure i una sensació d'"arrugues" semblant als cítrics. Se sap que l'acidesa talla el greix i funciona bé amb un ric i cremós gerecht com el risotto.

L'acidesa també és una combinació natural per alegrar verdures i mariscs com les gambes o el llamàntol. La clau d'un bon vi menjar La combinació és assegurar-se que no sigui massa aclaparador. Els àcids del vi, la mantega i el midó cremós de l'arròs no haurien de ser massa poderosos. Ha d'estar ben equilibrat.

La majoria dels plats de risotto van bé amb un vi lleugerament àcid. Per a un risotto més fresc i brillant, fet amb verdures i herbes fresques o gambes, fins i tot un Prosecco italià picant o un Pjenušac escumós de Croàcia pot ser suficient.

Una acidesa més moderada va bé amb plats amb un alt sabor a umami, com el risotto cremós de bolets. Voleu tenir prou acidesa per fer-lo gerecht per il·luminar, però no tant que combat els tons cremosos i rics.

Risotto amb vi negre

Tendes a ser gairebé exclusivament? vi negre preferible a vi blanc, aleshores la bona notícia és que no us limiteu a vi blanc. encara que vins blancs són la combinació més natural per a un risotto, s'ajusten escumosos i lleugers vins negres també molt bo amb risotto, sobretot si opteu per un risotto més carn, com el risotto amb embotit, cansalada o fins i tot bolets.

Són tanins important?

Els tanins són de vegades una qualitat que es passa per alt, però són molt importants per determinar el vi ideal per a un vi gerecht. Els tanins són compostos naturals del raïm que proporcionen textura i astringència a la boca. Conté generalment vins negres molt més tanins Dan vins blancs. Taní vins, com ara Syrah, Malbec i Cabernet Sauvignon, en general són força agosarats.

Per al risotto estàs molt millor amb vins amb poc tanins, sobretot vins blancs, encara que uns quants vins negres per ser possible. Però això també depèn de les herbes utilitzades i de la composició del risotto. La nitidesa i la qualitat més pesada de tanins no va bé amb sabors més subtils i cremosos.

Què tan ple ha d'estar el meu vi?

El cos d'un vi fa referència a la sensació i el grau de plenitud o boca mentre es beu. En general, els vins amb cos es presentaran més pesats i rics, mentre que els vins amb cos lleuger tendeixen a deixar la impressió de ser més juganers.

Trieu vosaltres vi negre, llavors hauria de ser bastant lleuger al cos, com Merlot, Frankovka, Pinot Noir o fins i tot un Lambrusco escumós.

Per vi blanc depèn del tipus concret de risotto i del perfil de sabor que es vulgui aconseguir. En la majoria dels casos, opteu per un cos mitjà o complet vi blanc, tal com Graševina, Chardonnay, Viognier o Pinot Grigio. Aquest és un gran equilibri, combinant les notes de midó més riques, els components del formatge, alhora que s'equilibra amb espècies més suaus i condiments més delicats.

Recepta: risotto amb peix i marisc

Ingredients

• 300 g d'arròs arborio
• 200 g de marisc barrejat (per exemple, gambes, musclos, trossos de peix blanc)
• 1 litre de brou de peix
• 1 ceba, picada finament
• 2 grans d'all, picats
• 150 ml sec vi blanc
• 50 g de mantega sense sal
• 50 g de parmesà formatge, ratllat
• 2 cullerades oli d’oliva
• Sal i pebre al gust
• Julivert fresc, picat finament (per guarnir)
• Llimona fresca

Mètode de preparació

1. Per escalfar brou de peix: Porteu el brou de peix a ebullició i deixeu-lo a foc lent.
2. Fregiu la ceba i l'all: Escalfar el oli d’oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i els alls i sofregiu-los fins que estiguin tendres, però no daurats.
3. Afegir arròs: Afegiu l'arròs Arborio a la paella i remeneu-ho bé perquè cada gra quedi cobert d'oli. Deixeu sofregir l'arròs un minut.
4. Vi blanc Afegeix: Aboqui el vi blanc Afegiu-lo i deixeu-lo absorbir per l'arròs.
5. Afegiu brou: Afegiu un cullerot de brou de peix calent i remeneu fins que s'absorbeixi gairebé completament. Repetiu aquest procés fins que l'arròs estigui cuit però encara tingui una mossegada (això trigarà uns 18-20 minuts).
6. Marisc Afegir: Afegiu el marisc barrejat a l'arròs i cuini fins que estigui cuit (uns 5 minuts). Condimenteu-ho amb sal i pebre.
7. Acabat: Retireu la cassola del foc i afegiu-hi la mantega i el parmesà formatge a través. Deixeu reposar el risotto uns minuts.
8. Servir: Decoreu amb julivert fresc, rodanxa de llimona i serviu el risotto calent.

Aquest risotto amb peix i marisc no només és deliciós, sinó que també és una festa per a la vista. Perfecte per a un sopar especial o una agradable vetllada a casa. Gaudeix-ho!

Es pot preparar un risotto amb antelació?

Per gaudir del millor risotto, es recomana servir-lo immediatament després de coure. Si això no és possible, podeu utilitzar-lo en una hora col·locant-lo a la part posterior de l'estufa sense escalfar i deixant-lo una estona. El temps màxim recomanat per preparar un risotto amb antelació és de 3 dies. Guardeu-ho a la nevera en una safata ben coberta i escalfeu-ho a foc lent abans de servir.

El risotto té gluten?

L'arròs arborio és 100% lliure de gluten per si sol, però la preparació de la recepta pot contenir gluten en alguns ingredients. L'arròs es prepara en un brou, que pot contenir traces de gluten, sobretot si el brou és d'una caixa. Si estàs en un restaurant sempre pots preguntar, però és probable que en gaudeixis sense cap problema gerecht pot gaudir.

Sempre has de posar vi al risotto?

Les millors receptes de risotto sovint inclouen Vi sec durant la preparació.

Segons la salsa té aproximadament un got vi blanc necessites, però pots fer-ho gerecht Sens dubte, preparar sense vi si cal, però tingueu en compte que vi blanc un dels ingredients d'autor està en un gran risotto.

Quin és el teu vi preferit amb risotto? Feu-nos-ho saber a continuació.