Els vins blancs croats més populars

Els vins blancs més populars a Croàcia són Posip, Graševina, grk, Vugava, Škrlet, Istarska malvazija† I encara que algunes de les varietats de vins blancs autòctons de Croàcia s'enumeren a continuació, n'hi ha moltes més, ja que s'estima que hi ha més de 130 varietats de vins autòctons a Croàcia. Però quin d'aquests vins blancs ja coneixeu?

Posip

Posip és un raïm autòcton de Croàcia que es va descobrir accidentalment a l'illa Korcula. Tot i que es cultiva en altres regions de Dalmàcia, el raïm encara es conrea àmpliament Korcula i aconsegueix els millors resultats a les vinyes dels pobles de Smokvica i Čara.

Les millors versions de PosipLa varietat serà plena i harmoniosa amb un perfecte equilibri entre l'alcohol i l'acidesa. Solen ser de color groc daurat amb aromes afruitats d'albercoc, ametlla, herbes mediterrànies, figues i cítrics. Posipels vins mariden a la perfecció amb la majoria de plats de Dalmàcia, especialment amb peixos i mariscs, mentre que la versió envellida amb roure marida bé amb pop o vedella.

També va bé amb formatges i embotits. Posip va ser el primer raïm blanc de Croàcia amb un origen geogràfic protegit.

Graševina

Graševina és el nom croat d'una varietat centreeuropea de Welshriesling (també coneguda com Laški rizling , Olaszrizling , Riesling Italico) que no és originària del país però que dóna els millors resultats a Croàcia.

També és el principal raïm croat vi blanc, ja que representa una quarta part de tot vinyes que s'hi planten. Graševina es caracteritza per aromes agradables, afruitats i florals, acidesa viva, retrogust lleugerament amarg, plenitud i harmonia.

Els vins van des d'escumosos, sec (fresques, però també de roure) fins a perles semidolces i de verema tardana. Aquests vins són molt versàtils, per la qual cosa és possible maridar-los amb cada plat en un sol sopar.

Pinot Sivi / Pinot Grigio / Pinot Gris

Pinot Sivi és la variant croata del Pinot Grigio, també conegut com Pinot Gris en Grauburgunder, és una varietat de raïm blanc que es creu que es va originar a Borgonya, però el raïm ha mostrat un potencial sorprenent a la Croàcia continental, com a resultat, aquest raïm es planta principalment a la regió croata d'Eslavònia i ha produït grans vins.

Són densos i concentrats, amb notes típiques de flors blanques, mel, gingebre, albercoc, llimones, espècies i sec fruita. Els vins solen ser sec amb algunes varietats fora de sec. Acostumen a estar plens i van bé amb aus de corral, caça ocells i carn de porc.

A l'olor notes florals de flor, fruita blanca de cítrics i pera. Una boca rica, plena de notes de fruita madura, fruites tropicals com notes de pinya. Amb una riquesa d'herbes mediterrànies. El final és mineral, llarg i ple.

Traminac / Gewürztraminer

Traminac és un nom croat per a un altre dels favorits centreeuropeus vi blanc, la varietat coneguda en alemany com Gewürztraminer. El nom de la varietat prové d'un nom d'un poble del Tirol del Sud, la part de parla alemanya del nord d'Itàlia anomenat Tramin, però malauradament no podem dir realment d'on prové originalment la varietat.

És una història genètica llarga i complicada, a més complicada pel fet que la genètica d'aquesta varietat és extremadament complicada i s'han lluitat moltes guerres a la regió, i antigament aquest vi s'anomenava simplement el Traminer, aquest nom és de finals del XIX. canviat a Gewürztraminer. "Gewürz" significa espècie o perfum, de manera que et dóna una idea de com és realment el vi.

Durant la llarga història d'aquest raïm a Europa s'ha estès per tot el continent, i molt més tard també s'ha traslladat al nou món del vi. A Croàcia, aquest vi s'elabora principalment a la regió Erdut i Ilok gràcies a les bones condicions climàtiques i al sòl fèrtil al llarg del Danubi, aquest raïm va bé.

És un vi extra aromàtic, amb un ram de roses, litxis i fruita de la passió, i de vegades s'anomena "el vi femení" a Croàcia. Es pot beure sol, com a aperitiu, però també es pot combinar amb menjars més grassos, com el foie gras, els formatges fins i les postres fines.

Istarska malvazija

Istarska malvazija és una varietat de raïm blanc autòcton de Croàcia que es cultiva principalment Istria, on s'utilitza principalment en la producció de varietats. Aquests vins aptes per al menjar són típicament frescos i afruitats, amb notes minerals i aromes de poma verda, acàcia i albercoc.

Tot i que la majoria de varietats es gaudeixen joves, alguns productors la maduren durant llargs períodes en roure, tines d'acàcia o àmfores per produir expressions lleugerament diferents. malvazija-els vins van bé amb peix blanc, altres tipus de marisc, però també amb diversos plats elaborats amb la tòfona blanca d'Istria.

excepte a Istria el raïm també es conrea en algunes parts d'Eslovènia i la regió italiana de Friül-Venecia Júlia.

Škrlet

Škrlet es considera un raïm blanc autòcton de Croàcia. Tot i que encara es desconeix el seu origen, aquest raïm de maduració tardana es va esmentar per escrit per primera vegada l'any 1856. Es cultiva principalment a Pokuplje i Moslavina i dóna millors resultats als vessants sud que reben prou sol durant tot l'any. Des de Škrlet s'elabora habitualment un vi jove fresc i fresc, caracteritzat pel seu color groc clar amb matisos verds típics.

Normalment presenta notes florals i afruitats de pomes verdes, peres i prunes grogues, que complementen la brillant acidesa. El vi acompanya bé plats lleugers com el peix d'aigua dolça, la pasta o els plats principals a base d'au. Curiosament, el nom del raïm prové de la paraula alemanya scharlach (escarlatina), a causa dels típics punts vermells que apareixen ocasionalment a la vinya a aparèixer.

Grec / Grk Bijeli

Grk o Grk bijeli és un raïm croat autòcton de l'illa Korcula que s'utilitza principalment en l'elaboració de vins blancs secs. El raïm rarament dóna un alt rendiment i es conrea principalment en sòls sorrencs que envolten la ciutat de Lumbarda.

Com que el nom Grk es tradueix com a grec, durant molt de temps es va creure que el raïm tenia orígens a Grècia, però estudis recents contradiuen aquesta idea i afirmen que Crljenak Kaštelanski és l'únic proper a aquest raïm croat rar i únic.

A més, la paraula g rk es pot traduir aproximadament com a amarg: una subtil acidesa és una característica comuna que es troba als vins de Grk. La majoria dels vins Grk són minerals i aromàtics, amb matisos especiats i un bon equilibri entre l'acidesa i els sucres. Curiosament, el raïm Grk només té parts funcionals femenines, el que significa que s'ha de plantar juntament amb altres varietats de raïm.

A Lumbarda se sol utilitzar juntament amb Plavac mali cultivat. Els vins del Grec van bé amb peixos blancs i mariscs, és clar, però també poden anar bé amb risottos, plats de pasta i formatges curats.

Maraština

Encara que se suposava que Maraština és un raïm autòcton de Croàcia, la investigació ha demostrat que està estretament relacionat amb Malvasia del Chianti. Maraština és més conegut com a Rukatac en algunes parts de Croàcia. No obstant això, aquest raïm de maduració tardana es conrea àmpliament a la regió croata Dalmàcia, en particular la zona al voltant de Šibenik i les illes de Hvar, Lastovo, Pelješac i Korcula.

La mararaština s'utilitzava principalment com a raïm de barreja per fer-la cuvé vi, però recentment s'ha demostrat que és un raïm excel·lent en l'elaboració de vins varietals. Aquests vins fàcils de beure solen ser afruitats i fragants amb aromes de sec fruites i mel. Acompanyen carns blanques, mariscs, peixos, risottos i formatges.

El raïm també s'utilitza en la producció de vi de postres croat Prošek.

Muškat Momjanski

Muškat Momjanski és un vi d'origen protegit produït prop de Momjan a Istria. Els vins s'elaboren amb una varietat Muscat, exactament una varietat de Muscat Blanc à Petits Grains. La combinació única de microclima i sòl al voltant de Momjan va resultar especialment adequada per al cultiu de Muscat.

Es creu que el raïm va ser portat d'Itàlia a l'any 1200 i es va adaptar al llarg de la història i va adquirir el seu caràcter distintiu. Els vins elaborats a la regió són rics i aromàtics i poden anar des del groc pàl·lid fins al daurat. El raïm s'utilitza en l'elaboració de vins secs florals i afruitats i vins de postres més intensos, que solen mostrar aromes de panses, figues seques i mel.

Aquests vins també es poden etiquetar com a vi d'arxiu (arhivsko vino) si han estat envellits durant almenys cinc anys. Muškat momjanskiels vins es serveixen millor freds. Es poden gaudir com a aperitiu i acompanyar postres de fruita, especialment pastissos, budins i strudels.

Vugava

Vugava és un raïm autòcton de Croàcia que prové d'una petita illa de Vis. Conreada exclusivament a l'illa, la varietat madura primerenca en el càlid clima mediterrani i prospera al terrat en terrasses al voltant de Komiža. activat Vugava els vins a base són grocs daurats, frescos i aromàtics.

L'acidesa és típicament baixa, la graduació alcohòlica és alta i els vins en general tindran un alt contingut en sucre. L'aroma recorda la fruita madura, albercocs, préssecs i mel, de vegades amb notes de cítrics i espècies. Vugava té una llarga història a l'illa i es creu que va ser portada pels antics grecs.

A part de les varietats i les mescles blanques, el raïm també es va utilitzar en prošek, vi de postres de Dalmata elaborat amb baies seques. Vugava poques vegades s'utilitzava en vins a granel. Tot i que rar, sempre s'ha conegut com un raïm croat d'alta qualitat i premium. Vugavaels vins es combinen millor amb la cuina local.

Acompanyen el marisc, inclòs el marisc i el peix blanc, però també s'acompanyen d'aus de corral, amanides, fruita fresca i formatges d'ovella o cabra.

Žlahtina

Žlahtina és una varietat de raïm autòctona croata que es conrea gairebé exclusivament a l'illa de Krk, principalment al voltant de Vrbnik. El raïm s'utilitza en l'elaboració de vins blancs lleugers i refrescants destinats a ser gaudits joves.

Acostumen a mostrar aromes florals i cítrics complementats amb notes minerals i una acidesa equilibrada. Žlahtina va bé amb formatges d'ovella, peix i marisc, però també amb carns blanques i xai. El nom žlahtina prové de la paraula eslava žlahten, que es tradueix com a preciós o noble, possiblement indicant la importància del raïm en l'antiguitat.

Debit

Debit és un raïm blanc de maduració tardana que es creu que és originari del nordDalmàcia. S'utilitza principalment en vins varietals lleugers d'ús quotidià o com a raïm de barreja, generalment combinat amb altres varietats regionals. Les millors expressions de Debit provenen de les regions vinícoles de Promina i Drniš. A principis del segle XX Debit una varietat de raïm apreciada, però lentament va perdre el seu prestigi i a principis de la dècada de XNUMX es va produir principalment amb una maceració prolongada, donant lloc a vins blancs poc impressionants i suaus.

A mitjans dels anys XNUMX, diversos productors van renunciar a la maceració a llarg termini i van començar a produir vins blancs vius i aromàtics, amb una acidesa brillant i un caràcter mineral distintiu. Collita tardana DebitEl raïm de vegades s'utilitza en vins de postres rics i concentrats, mentre que alguns productors fins i tot van veure el potencial del raïm per produir vins escumosos excepcionals. Encara es creu que el raïm es va originar a Croàcia, tot i que el nom alternatiu Puljižanac, traduït aproximadament com a persona d'Apuglia, podria suggerir orígens italians.

Debit els vins van bé amb plats de xai o peix.

Bratkovina Blanc

Bratkovina Bijela, de vegades també Bratkovina Anomenada Blatska, es considera una varietat autòctona de l'illa Korcula. Encara que encara no és possible determinar l'origen exacte d'aquest raïm, el fet que l'encreuament espontani de Bratkovina Bijela i Zlatarica Blatska va resultar Posip i que aquestes tres varietats estan quasi exclusivament relacionades amb l'illa Korcula. Per tant, aquests fets donen suport a la suposició que el Bratkovina Bijela és de Korčla.

És un vi fritte excel·lent amb plats de peix i marisc com el brudet d'especialitat de Dalmàcia i altres peixos i mariscs, però també amb plats de verdures i pasta. Bratkovina Bijela satisfarà fins i tot els amants del vi més refinats.

Zlatarica

Zlatarica és una veritable varietat de raïm autòctona de Croàcia. També es coneix pels sinònims Zlatarica Bijela, Zlatarytza i Zlatharitza. Segons les anàlisis d'ADN realitzades l'any 2002, és un progenitor de la raça Posip. Aquest vi no s'ha de confondre amb el genèticament diferent Zlatarica varietat Vrgorska.

Zlatarica és gairebé oblidat vi blanc de Croàcia. Però aquest últim s'està fent cada cop més popular i famós. En els darrers anys, el Zlatarica Per això s'ha fet una mena de remuntada. És un fresc vi blanc i de vegades es barreja amb altres tipus de croat vi blanc.

És un vi que combina bé amb gambes, sushi i sopa de verdures.

malvazija dubrovacka

Durant molt de temps es va considerar una varietat local de la regió de Dubrovnik, però investigacions científiques recents han demostrat que és membre d'una gran família de Malvasia mediterrània, que
També es pot trobar a molts altres països com Itàlia i Espanya. A Croàcia s'ha demostrat que és una de les varietats més antigues, ja que el nom s'esmenta als documents del segle XIV de la República de Dubrovnik. el seu cultiu avui s'ha limitat a una zona estreta de Dubrovnik i Konavli. A causa de la seva forma, amb un raïm solt i una pell gruixuda de raïm, és adequat per a la producció de Prošek tradicional - vi dolç elaborat amb raïm semi-secat.

Aconsegueix fàcilment un alt contingut de sucre, de manera que els vins dolços de Malvasija són molt dolços i molt forts alhora. Els aromes són atractius, des de notes de mel fins a cítrics confitats, combinacions de licors amb figues seques i nous.

Kujundžuša

L'origen de Kujundžuša es desconeix, però es considera una varietat local. Segons la tradició, va rebre el nom d'una paraula turca (or) que descriu el color daurat del raïm en l'etapa de maduració i, en conseqüència, després d'una altra, pel nom familiar de Kujundžić, com un dels seus primers productors. Es cultiva exclusivament a la subregió de Dalmatinska Zagora, al voltant de la ciutat d'Imotski.

M'agrada Žlahtina produeix vins suaus amb una acidesa més suau, per la qual cosa el seu caràcter suau fa que sigui fàcil de beure i molt popular a la seva regió d'origen, on la seva representació de la vinya arriba al 90%. L'aroma és discret, amb: traces de fruita suau barrejades amb suaus minerals. Un gust suau, amb un alcohol que oscil·la entre l'11% i el 12% i una acidesa no massa destacada.

Riesling

Riesling (Rajnsky Rizling) és una varietat que s'ha adaptat al clima fred alemany des de fa segles i aconsegueix els millors resultats en tal o en un clima semblant. No obstant això, és un fet que, com amb Chardonnay, posseeix la propietat d'una excel·lent adaptabilitat a altres condicions geoclimàtiques totalment diferents.

A aquelles parts de Croàcia amb un clima més fresc, la resistència de la vinya valorat a temperatures baixes, que tolera fàcilment l'aparició cada cop més rara de temperatures hivernals de menys de 20 °C. El rendiment és de moderat a alt depenent de diversos factors, principalment geogràfics.

Un any normal en condicions continentals croates pot arribar fàcilment als 10.000 litres per hectàrea. Riesling té la capacitat única d'aconseguir un alt contingut de sucre en el raïm madur mantenint una acidesa molt elevada, sovint fins a 15 grams per litre. Per aquest tret i, per descomptat, la seva aroma refinada, és una varietat gairebé ideal per a tot tipus de predicats, i una collita tardana seria un mínim desitjable.

A Croàcia es poden trobar tres estils. Un és un vi molt lleuger, refrescant i lleugerament àcid, generalment fruit de l'època de verema habitual a les regions del nord. Des de les parts occidentals de la Croàcia continental és lleuger i refrescant, des de l'est és madur i fort.

Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis

Sauvignon es cultiva principalment a la Croàcia continental, on està representat a totes les subregions, però també es cultiva amb èxit a la costa de Croàcia, especialment a Istria.

A les regions continentals es converteix en vi per si sol, sense barrejar-se amb altres varietats, en la majoria dels casos està destinat a un consum ràpid, mentre que una minoria de millor qualitat es vinifica d'una manera que requereix una maduració més curta o més llarga.

Poques vegades arriba a bótes de fusta (barriques), majoritàriament a la subregió eslava, però fins i tot com a tal mostra resultats interessants ja que conserva amb èxit el caràcter refrescant de les aromes de grosella, herba acabada de tallar, saüc i notes minerals, així com frescor, sucosa i dolçor del gust, l'àncora principal.

Els Sauvignon Blancs croats solen ser rics en aroma de saüc.

Pušipel / Moslavac

Pušipel of Moslavac és una varietat de raïm blanc cultivada a la regió de Međimurje més al nord de Croàcia. És un raïm internacional que també es troba al Tokaji hongarès (Furmint), Eslovènia (Šipon) i Àustria (Mosler).

El raïm s'utilitza principalment per a vins blancs secs, però també pot produir postres i estils escumosos d'alta qualitat. Vins secs elaborats amb Pušipel són de color groc clar, minerals, frescos, lleugers i fàcils de beure. Normalment tenen notes afruitades i cítriques que recorden pomes verdes, llimona i llima.

L'acidesa és moderada o alta, mentre que el grau alcohòlic és generalment baix. Aquests vins van bé amb diferents plats. Es poden combinar amb mossegades lleugeres i aperitius o amb especialitats regionals més pesades. El primer registre escrit de Pušipel data de la primera meitat del segle XIX.

S'anomenava comunament Moslavec o Šipon i el seu potencial total es va descuidar en gran mesura. El raïm va guanyar protagonisme amb una estratègia de marca que va sorgir als anys 2000. Els enòlegs moderns utilitzaven el millor vinyes, va triar el nom Pušipel i tècniques d'elaboració millorades Pušipel per ser rebatejat com un raïm insígnia Međimurje capaç de produir vins d'excel·lent qualitat.

Prč

Prč és un vi blanc sec de qualitat de les vinyes de Hvar amb un gust específic. És un sec vi blanc amb un gust característic produït a partir de la rara varietat autòctona de raïm muscadí Prč. Es produeix a la meitat de Dalmàcia del conreu autòcton Hvar Muscat al lloc Sućuraj. És un autèntic vi de l'illa. El vi és de color groc daurat, té un gust intens i ferm i aromes específics de nou moscada.

La vinificació s'inicia amb el processament de raïm seleccionat manualment en premsa pneumàtica sota fermentació controlada i després en fermentació malolàctica de 16-18 graus. Abans de l'embotellat, aquest vi sovint s'envelleix durant un mínim de dotze mesos per obtenir l'aroma de gust específic.

Aquest vi blanc és ideal per combinar amb plats lleugers com carns blanques i peixos.

Cetinka

Cetinka és una varietat blanca autòctona de Croàcia. Es cultiva principalment a Korcula. Té una armadura madura de gran a molt gran, amb un pes de 200 a 3000 g. La fulla del Cetinka és piramidal o cònica amb dues o tres ales penjants, té tiges de raïm soltes a compactes, llargues i gruixudes.

Les baies madures són de grandària mitjana, rodones a ovoides, de color groc verdós i ambre al costat assolellat. La pell és suau, opaca i té una carn sucosa i àcida. El Cetinka sovint es conrea en sòls humits i dóna alts rendiments de qualitat mitjana. Dóna millor qualitat en posicions ben exposades i condicions microclimàtiques més càlides.

Generalment prospera en tots els tipus de sòls, tot i que prefereix sòls fèrtils, càlids i permeables a l'aigua. És una varietat de la regió climàtica mediterrània.

El gust del vi és lleuger i refrescant i el color és groc verdós. Conté aproximadament un 12% d'alcohol i uns 5 g/l d'àcids tartàrics totals. La resistència a l'oïdi i l'oïdi és moderada i feble contra la Botrytis. La llonganissa de vi també molt sovint com cuvé vi utilitzat per fer vi de mescla.

Chardonnay

Chardonnay és naturalment ple i suau i té poca acidesa. Aquesta varietat de raïm no té el mateix gust en cap lloc, tot i que es cultiva a tot el món. El raïm pren els sabors del lloc on creix. Tot i això, hi ha una semblança entre tots chardonnay vins. Sempre proporcionen una sensació suau a la boca.

És un raïm fàcil que es troba a tot el món. La varietat de raïm s’adapta fàcilment al clima i al sòl on creix. És un raïm madur primerenc que produeix excel·lents resultats tant en condicions fresques com càlides. Els vins d’un clima fresc són frescos, semblants a poma, i contenen cítrics i alta acidesa. Les regions més càlides donen un vi en què predominen el préssec, el meló, la pinya i els cítrics.

La força d'aquesta varietat de raïm és que pot produir vins bells en qualsevol clima. L'estil de chardonnayPer tant, el vi pot diferir enormement segons la regió: des de nou, pesat i gras fins a pessigolleig fresc i lleugerament floral o exòtic. A causa d'aquesta diversitat, aquest vi mai s'avorrirà. Sempre té un gust diferent! Gràcies a aquestes propietats especials, es pot trobar a tots els països vinícoles.

Jarbola

Jarbola és un autèntic tipus de vi blanc croat que es pot trobar principalment a la regió de Kvarner. La fulla madura d'aquest raïm és de grandària mitjana. El raïm és de mida mitjana, cònic, compacte. Les baies madures són de mida mitjana, rodones, de color groc verd. El pecíol és mig llarg i verdós. Els bastonets són llargs, forts, de color avellana. Les baies de la jarbola són de longitud curta o mitjana.

Gràcies a una àmplia anàlisi d'ADN l'any 2003, es va establir que el Jarbola és una autèntica varietat de raïm blanc croat. Fins aleshores era un raïm blanc gairebé extingit. L'anàlisi d'ADN va demostrar que es tracta d'una varietat única i és una autèntica benedicció que fos reconeguda a les velles vinyes dels vessants de Ćićarija. Dels vint trobats vinyes es va fer material vegetal, després del qual el raïm es va desenvolupar gradualment Istria i Kvarner dispersos.

Jarbola dóna vins de bona qualitat, plens i frescos, amb un alt potencial aromàtic i aptes per maridar. És refrescant, té un color groc clar per on passa el to verd, i un aroma floral afruitat amb components de poma verda pronunciats. El vi s'elabora amb el raïm que és molt semblant a a vrhunsko vi.

I què passa amb els vins negres?

Tu creus vi blanc no és saborós? Cap problema! El croat vi negre té una llarga i rica tradició que es remunta als antics colons grecs que plantaven vinyes al llarg de la costa de Dalmàcia. L'Imperi Romà es va fer càrrec i va ampliar aquestes vinyes, i es diu que alguns dels millors vins de Croàcia van ser beguts pel mateix emperador Dioclecià.

Avui, els vins croats estan experimentant una mena de renaixement a mesura que cada cop més gent descobreix els deliciosos vins negres que ofereix aquest bell país.

Hi ha moltes varietats diferents a Croàcia vi negre produït, que va des de lleuger i afruitat fins a ple i robust. Alguns dels tipus més populars són Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en Zinfandel.