Els vins negres croats més populars

Els croats més populars vins negres zijn Plavac Mali, Dingac, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina i Dobričić. Però quin d'aquests vins negres de Croàcia ja saps, i quin és el teu croat preferit vi negre?

Dobricic

Dobričić és un raïm autòcton de Croàcia que prové Dalmàcia. Es creu que es va originar a l'illa croata de Šolta, on encara es conrea principalment, juntament amb les regions vinícoles veïnes de Čiovo i Trogir-Kaštela. Dobričić és probablement més conegut com el pare del famós raïm croat Plavac Mali.

L'altre progenitor és Crljenak Kaštelanski, més conegut com a primitiu en Zinfandel. Els vins Cépage / Cuvée de Dobričić són foscos, concentrats i rics tanins, ple d'aromes afruitats que recorden fruites vermelles i prunes. En general, a mesura que el vi envelleix, la qualitat també millorarà perquè el tanins més atenuat i el vi desenvolupa una aroma més sucós i semblant a la melmelada.

Dobričić és normalment baixa en acidesa i sovint té una nota subtilment aguda. Aquests vins mariden bé amb plats igualment forts i mariden bé amb carns vermelles, guisats i carns a l'estofat.

Crljenak Kastelanskic

Crljenak Kaštelanski o Tribidrag, aquest últim és el nom més antic registrat per a la varietat, era un raïm croat relativament obscur i gairebé oblidat fins que es va revelar que Crljenak Kaštelanski estava estretament relacionat amb Plavac Mali – El croat més famós vi negre raïm - i que gaudeix d'una immensa popularitat internacional entre els seus sinònims més coneguts, primitiu a Itàlia i com Zinfandel en els Estats Units.
Crljenak Kaštelanski surt Dalmàcia, on abans era un raïm comú, però gairebé ha desaparegut de la regió després de la fil·loxera (espècie de pugó). El raïm probablement va ser transportat a Itàlia al segle XVIII i després portat als Estats Units, on es va introduir com a Zinfandel.

El descobriment del seu origen es va fer l'any 2001. Abans es creia principalment que Zinfandel un raïm americà d'autor + autòcton de la regió. Malgrat la mateixa genètica, el raïm crea diferents perfils de sabor. El croat Crljenak Kaštelanski és un vi amb cos, generalment amb un color vermell fosc intens.

Conté molt d'alcohol i tanins, amb una acidesa equilibrada i notes que recorden les baies vermelles i fosques com les mores i els nabius, juntament amb una mica de regalèssia i espècies. Aquests vins van bé amb carns vermelles, caça, però també amb tonyina.

Plavina

Plavina és un raïm autòcton de Croàcia que prové del nord de Dalmàcia. El raïm s'utilitzava principalment en combinacions / cuvé vins, generalment amb raïms croats més robusts com ara Babić en Plavac Mali, però alguns productors han demostrat que aquesta humil varietat local té un bon potencial com a vi accessible.

La plavina és un raïm d'alt rendiment que sol produir vins amb un caràcter més lleuger. Els vins són fàcils de beure i agradables, normalment baixos tanins i acidesa, de cos mitjà i caràcter afruitat refrescant. Pel seu caràcter lleuger, es poden gaudir joves.

Els vins de Plavina es poden maridar amb especialitats locals, com ara plats de carn o plats més lleugers com pasta, risottos o fins i tot marisc. Plavina és descendent del llegendari raïm croat Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). A part de les varietats de raïm i les mescles negres, Plavina és una de les varietats de raïm més comunes que s'utilitzen en un vi de postres tradicional de Dalmata Prošek.

lasina

Lasina és un vi de la regió croata Dalmàcia. Aquest raïm vermell rar, sovint dalmata Pinot Noir anomenat, s'utilitza en mescles, generalment amb Babić i Plavina. Només hi ha uns pocs productors croats que produeixen varietats Lasina.

Aquestes varietats són de cos mitjà, elegants i aromàtiques. Solen tenir un caràcter més clar que altres vermells de Dalmata. Els seus tanins són baixes, mentre que l'acidesa és alta. En aquests vins predomina l'aroma de fruits vermells, sovint acompanyat de matisos terrosos, herbacis o minerals.

Lasina és una combinació ideal amb xarcuteria, però també pot anar bé amb el peix, especialment el peix gras o els plats de peix cremós. També pot anar bé amb xai, vedella, risotto i plats de pasta. Lasina fa molts anys que està infravalorada i el seu excel·lent potencial ha estat promocionat recentment per diversos productors del NordDalmàcia, situat principalment als voltants de Šibenik.

publicar

Postup és una zona vitivinícola croata destinada a la producció de vins negres robí Plavac Mali, una de les varietats dàlmates d'autor. La regió es troba als vessants sud de la península de Pelješac i fa temps que ha estat injustament eclipsada per la veïna denominació Dingač.

Postup és la segona regió vinícola protegida més antiga de Croàcia (1967), després de Dingač, i avui gaudeix d'una reputació com una de les millors expressions de Plavac mali i un dels millors vins croats. Els vins Postup són amb cos i equilibrats, amb aromes afruitats que recorden les baies, les prunes seques i les figues seques.

Acompanyen bé les carns vermelles rostides o brasejades, la caça, el peix fregit i els abundants guisats de peix.

Teran

Teran és una varietat de raïm negre que es conrea des de fa segles a Istria (Croàcia), Friül (Itàlia) i l'altiplà de Kras a Eslovènia. La història i l'ús del nom Teran fa temps que s'ha disputat entre Croàcia i Eslovènia, i encara que Eslovènia va registrar el nom com a Denominació d'Origen Protegida, la seva Teran-vins produïts principalment a partir d'una varietat diferent anomenada Refošk.

La Unió Europea va resoldre parcialment la disputa quan Croàcia es va permetre utilitzar el nom, però el vi s'ha d'etiquetar com a Teran – Croat Istria (Hrvatska Istra). Més tard, Eslovènia va presentar una demanda contra la Comissió Europea i aquesta decisió, però el 2020 el Tribunal General de la UE va confirmar la sentència anterior i va rebutjar les demandes eslovenes.

Per afegir a la confusió, Refošk i TeranEl raïm s'ha considerat erròniament durant molt de temps com la mateixa varietat, però les troballes recents mostren que només pertanyen a la mateixa família (Refosco). Varietat d'Ístria Teran és típicament fresc i afruitat amb una acidesa equilibrada, ferm tanins i notes típiques de baies i espècies.

Se sol beure jove i va bé amb xarcuteria, formatge i caça.

Babić

Babić és un raïm negre autòcton de Croàcia que es conrea principalment al centre i al nordDalmàcia i en algunes illes Dàlmates, però les millors expressions provenen de la província de Šibenik-Knin. La varietat s'utilitzava tradicionalment com a raïm de barreja, però ha mostrat un excel·lent potencial com a vi varietal digne d'envellir.

El terroir té una influència dramàtica en la qualitat de Babić-vins. Els sòls fèrtils al voltant de Šibenik acostumen a produir vins lleugers i de cos mitjà amb un gust i una aroma que recorden les groselles vermelles. Les millors expressions de Babić provenen de Primošten i Rogoznica, situats a la part més meridional del comtat de Šibenik-Knin, on el raïm es conrea majoritàriament en sòls pobres de pedra calcària càrstica envoltats de murs de pedra.

Els vins d'aquesta regió són amb cos i potents, amb bona acidesa i una mica de columna vertebral mineral. L'aroma recorda a fruites fosques i cireres acides, de vegades acompanyades de notes herbàcies o especiades. Aquests vins rics i equilibrats combinen bé amb caça o altres carns fosques, guisats, plats guisats o a la brasa i formatges.

dingač

Dingač és una regió vitivinícola croata a la península de Pelješac. La regió és un lloc protegit i el més famós Plavac mali – el raïm autòcton de Croàcia molt apreciat vins negres produeix. A causa de la seva petita mida, l'àrea sovint es coneix com a microregió.

Es troba als vessants escarpats del sud de la península, entre els pobles de Trstenik i Podobuče. La combinació del clima i el terreny específics permeten rendiments baixos, però el resultat és un vi increïblement concentrat i el que es considera la màxima expressió de Plavac mali.

Els vins de Dingač tenen un equilibri perfecte entre l'alcohol i l'acidesa. Són rics en suaus tanins i intens de gust, mentre que les aromes recorden a baies madures, guisades i sec fruita. La maduració desigual del raïm afecta sovint el grau alcohòlic d'aquests vins, que de vegades pot arribar als límits més alts possibles.

Dingač va bé amb plats salats i picants. Va bé amb carns vermelles, xai o caça rostides o estofades.

Plavac Mali

Plavac Mali és una varietat de raïm negre originària de la regió del sud de Croàcia Dalmàcia. Un germà o germana de primitiu en Zinfandel, i descendent de les varietats Crljenak kaštelanski i Dobričić, el raïm fa vins atrevits i potents, plens de fruita madura i rics en tanins.

Plavac mali generalment s'elabora com a vi varietal i és popular com a producte insígnia croat vi negre. Es creu que les millors expressions provenen de la península de Pelješac, de les denominacions Dingač i Postup. Tradicionalment es combina amb peixos grassos i a la brasa, però també acompanya carns vermelles, formatges curats, caça o guisats abundants.

Frankovka

Frankovka és una d'aquelles varietats de vins que molts països i regions afirmen que són natives d'elles, però malauradament no sabem realment d'on prové originalment; la majoria afirma que era Àustria, però això mai es va confirmar inequívocament. Existeix a la major part de l'Europa central: Àustria i Alemanya (on és Blaufränkisch s'anomena), República Txeca (sobretot Moràvia del Sud on se'l coneix com Frankovka), Eslovàquia (on es coneix com Frankovka modrá), Eslovènia (coneguda com Modra Frankinja ), Itàlia (Franken) i Hongria (allà es diu Kékfrankos, que per descomptat també vol dir franc blau).

Es diu que el nom prové del nom de Francia, un regne que era propietari de gran part del territori europeu a l'edat mitjana. És un raïm negre, força resistent al fred a l'hivern, però encara necessita molt sol a l'estiu, per la qual cosa és ideal per a la regió centreeuropea. A Croàcia, es conrea tradicionalment a Eslavonia, a Plešivica, a Mosslavina i a Istria (on té un nom molt local "Borgonja", que no s'utilitza en cap altre lloc).

Molts enòlegs croats elaboren Frankovka, tant com a vi varietal com en cupatge, per la qual cosa és fàcil trobar-lo a les botigues, o a gust si sou a Slavonija (concretament a Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina o Plešivica , on es fa la major part. Una part de Frankovka El vi serà de màxima qualitat i el preu que pagueu probablement serà més baix del que espereu, de manera que us podeu tornar boig i comprar unes quantes ampolles més només per comparar.

Hauries de ser seriosament Frankovka beure una mica fred, a uns 16-18°C, i gaudir amb carns fosques, preferiblement a la brasa, plats de caça, embotits i formatges més forts.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon és probablement la varietat de raïm de vi negre més coneguda a la terra. Només és igualat en aquest sentit pel seu competidor de Bordeus Merlot. Però també el seu homòleg a Borgonya, Pinot Noir. Des dels seus orígens a Bordeus, Cabernet Sauvignon s'ha estès amb èxit a gairebé tots els països vinícoles del món.

Cabernet Sauvignon és un dels raïms més famosos del món. Per tant, s'anomena amb raó King Cab. Cabernet Sauvignon és més conegut a Bordeus on ell, juntament amb Merlot i vins Cabernet Franc de gran classe. Cabernet Sauvignon necessita molt de sol per madurar. En cas contrari, es mantindrà verd i una mica amarg amb un perfil de sabor de pebrot verd. Molt sol fa el Cabernet Sauvignon suau i melmelada, amb gust de grosella negra.

Merlot

De Merlot és originàriament una varietat de raïm francesa que és molt popular a Croàcia. Durant dècades s'ha plantat a diverses regions de Croàcia. Tant a la part continental de Croàcia com a les zones costaneres. En Istria té el Merlot fins i tot la varietat de raïm local, la Teran, superat en popularitat. A més, el Merlot ben representat a l'extrem sud de Croàcia, especialment a la zona de Dubrovnik.

El raïm es presta bé a la viticultura. Té un alt rendiment i no és "exigent" amb el sòl. La varietat de raïm creix millor en vessants. Aquest raïm creix millor exposat al sol i sense llargs períodes humits. Encara que falti aquest entorn ideal, el Merlot no estan menys madurs i no donen una qualitat més suau. Fins i tot així el raïm és capaç de donar un rendiment ideal. Precisament per aquestes qualitats “adaptables”, el Merlot es va estendre amb èxit per tota Croàcia.

És un vi ideal per a novells vi negre bevedor i combina bé amb molts plats com cassoles, pollastre, vedella, caça o pasta.

Pinot Noir – Pinot Crni

Es conrea a totes les regions continentals i a Istria. A cadascuna de les regions ve un caràcter diferent. El més atractiu aromàticament prové del centre i nord-oest de Croàcia, especialment de la subregió de Plešivica. En aquestes parts Pinot Noir de color gairebé negre i conté les aromes primàries de caràcter afruitat com ara maduixes i gerds. El gust està dominat pel caràcter refrescant dels àcids accentuats del vi. Al vrhunsko vi variant, el cim de la qualitat només s'aconsegueix després de diversos anys de maduració, en part en bóta, en part en ampolla, perquè malgrat l'aspecte consistent d'aromes secundaris i terciaris, conserva una excel·lent frescor i afruitat.

A la part oriental de la Croàcia continental, a Eslavònia, i sobretot a Kutjevo, es torna més suau i ple, de color una mica més fosc. Aquí les condicions són molt semblants a les de la Borgonya autòctona, així que el caràcter del vi s'ha adaptat a això. Encara té una agradable frescor, però la plenitud i l'alçada de l'alcohol són una mica més pronunciades. Les aromes canvien en conseqüència, també afruitats, però amb abundant presència de notes més especiades.

A l'extrem est de la Croàcia continental, a la regió del Danubi, Pinot Noir minuciosa. El color s'enfosqueix completament i el perfil aromàtic s'assembla més a l'expressió californiana que al vi de Bordeus. Les aromes han canviat d'afruitat a melmelada i el gust és extremadament ple i deliciós, amb un llarg gust retro que deixa una impressió lleugerament dolça a la boca molt després de beure.

Pinot Noir s'ha adaptat bé a la regió continental de Croàcia central, on dóna millors resultats que altres varietats vermelles internacionals.

En vins blancs que?

Croàcia és la llar d'alguns dels més populars vins blancs fet al món. Alguns dels més coneguts són Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling en Chardonnay† Cada vi té el seu propi gust i unes característiques que el diferencien de la resta.

Grasevina és una llum vi blanc amb un gust delicat. Sol ser de color groc palla i té un gust lleugerament afruitat. Pinot Grigio també té un gust lleuger, però té un gust més intens que Graševina† Sol ser de color pàl·lid i té una aroma afruitat i floral. Chardonnay és un ple vi blanc amb un gust ric i mantega. Normalment és de color groc i té un fort retrogust que perdura a la boca.

Tant si t'agrada lleuger com ple vins blancs, Croàcia té alguna cosa a oferir. Si busqueu un vi elegant per maridar amb el vostre àpat, proveu un d'aquests populars vins croats vins blancs. No us decebrà!