Firwat Assemblée - cépage gëtt dem Wäin en eenzegaartege Goût

Wäiner ginn normalerweis gemëscht fir e super Goûtprofil aus verschiddene Fässer, Wéngertpläng oder Drauwesorten ze kreéieren. Mëschung vu Wäin erlaabt Experimenter a Kreativitéit, a kann eenzegaarteg Goûten produzéieren déi net mat engem eenzege Wäin méiglech wieren.

Aner Begrëffer, déi fir dee selwechte Prozess benotzt ginn, sinn Assemblée, Cépage, Cuvée, vermëschen, vermëschen. Am meeschte Fäll ass et d'selwecht, obwuel et e puer Ënnerscheeder am Sënn vun dësen Terminologien pro Land oder Regioun kënne sinn.

D'Konscht vum Wäin ze vermëschen

D'Konscht vu Wäin ze vermëschen dauert Joer (oder eng Liewensdauer) fir ze beherrschen. Major winemakers benotzen oft eng Kombinatioun vun technesch Analyse an schmaachen fir déi perfekt Mëschung ze kreéieren. D'Rezepter kënnen awer nëmmen eemol benotzt ginn, well d'Wieder all Joer verschidde Konditioune schaaft, déi änneren wéi d'Drauwe reifen a Wäin maachen.

Dëse iterative Prozess vu Versuch a Feeler kann Zénger huelen, wann net Honnerte vu Versuche ier déi perfekt Mëschung fonnt gëtt. D'Zil ass e Wäin ze kreéieren deen déi bescht Features vun all Drauwevariatioun weist. Vermëschung erlaabt Wënzer mat verschiddene Goûten ze experimentéieren an Aromaass fir en eenzegaartege Wäin ze kreéieren deen net soss anzwousch replizéiert ka ginn. Schlussendlech ass et d'Fäegkeet an d'Kreativitéit vum Mixer déi de Wäin bestëmmt.

Berühmte Mëschunge vu Wäin a firwat se lecker sinn

Wann Dir Wäinmëschungen um Maart haut kuckt, gesitt Dir déi gemeinsam Themen? Cabernet sauvignon gëtt dacks mat gemëscht Merlot well se déi selwecht Charakteristiken deelen an zesummen e méi komplexe Goût kreéieren. Wann Syrah / Shiraz gëtt dacks mat Grenache a Mourvèdre gemëscht well dës zwee Drauwe schaarf an äerdlech Aromaen addéieren Syrah flott ergänzen.

Wäin vermëschen ass eng Konschtform déi zënter Jorhonnerte existéiert. D'Kombinatioun vun verschiddenen Trapen erlaabt Wënzer eenzegaarteg Goûten ze kreéieren déi net méiglech wieren wa se nëmmen eng Drauwevariatioun benotzen. Vermëschung hëlleft och fir all Mängel vu bestëmmte Drauwevarianten ze kompenséieren. Zum Beispill, wann e Wéngert nëmmen eng kleng Quantitéit vun MerlotDrauwe, kann de Wënzer hinnen vermëschen Cabernet sauvignon fir e méi voller Wäin ze kreéieren.

Ass all Wäin gëeegent als Blendwäin?

Keen zwee Wäiner sinn genau d'selwecht, an dëst ass besonnesch wouer wann et drëm geet verschidde Wäiner ze vermëschen. Fir en erfollegräiche Varietéit Wäin ze kreéieren, ass et wichteg kompatiblen Wäiner ze kombinéieren déi de Goût vuneneen ergänzen.

Net all Wäiner si gëeegent fir ze vermëschen, sou datt Wënzer vill Fuerschung iwwer verschidden Eegeschafte maachen ier se se als Mëschwäin auswielen. Gemëschte Wäiner gi gemaach andeems Dir verschidden Aarte vu Wäin vermëschen. Dëst kann op verschidde Manéieren gemaach ginn, jee no der Aart vu Wäin déi gemëscht gëtt.

Zum Beispill kënne roude Wäiner gemëscht ginn Wäisse Wäin, oder mat aneren Arten roude Wäiner† Déi verschidden Zorte vu Wäin droen all hiren eegene eenzegaartegen Aromen a Charakteristiken un d'Mëschung bäi.

Wäin vermëschen ass e super Wee fir en eenzegaartegt Getränk ze kreéieren deen soss néierens net fonnt gëtt. Et ass och e super Wee fir mat verschiddenen Zorte vu Wäin ze experimentéieren an nei Favoritten ze fannen.

Firwat gi verschidde Mëschunge sou gutt zesummen?

Et ass alles ëm Gläichgewiicht. Wann zwou oder méi Drauwe Varietéit kombinéiert sinn, sollt d'Ennresultat e Wäin sinn dee glat an einfach ze drénken ass, ouni datt de Goût deen aneren dominéiert.

D'Vermëschung vun verschiddenen Drauwe erlaabt Wënzer Wäiner ze kreéieren déi wierklech eenzegaarteg sinn an d' Terroir reflektéiert de Wéngert wou se ugebaut goufen.

Wéi gëtt e Cépage Wäin gemaach?

Eng Wäimëschung maachen ass e komplexe Prozess, deen verschidden Drauwesorten an de Terroir vum Wéngert. An deene meeschte Fäll fermentéiere Wënzer verschidden Drauwevarianten getrennt fir de beschte Wäin ze produzéieren.

Eréischt nodeems de Wäin a Fässer reift oder an Tanks geluecht ass, fänkt de Wënzer un d'Vermëschung vu verschiddene Wäiner. Dëse Prozess geschitt deelweis duerch Geschmaach an Textur, awer och duerch Geroch/ Aroma vum Wäin selwer. D'Heefaromae kënnen iwwerwältegend sinn a verhënneren datt de Wënzer eng korrekt Bewäertung vum Wäin mécht.

Wënzer mussen op hir Sënner fir Goût a Geroch vertrauen fir e Wäin ze kreéieren deen equilibréiert a schmaacht ass. Verschidde Drauwe Varietéiten ginn normalerweis am beschten getrennt vinifizéiert a spéider gemëscht.

Dëst erlaabt de Wënzer e Wäin spezifesch fir hiren eegene Goût a Stil ze kreéieren. Nodeems de Wäin a Fässer (oder Panzer) gelagert ass, ass et fäerdeg fir ze vermëschen. Zu dësem Zäitpunkt kënnen d'Heefaromaen iwwerwältegend sinn an et ass schwéier Äre Gerochssënn ze benotzen.

Andeems Dir de Wäin drénken schmaachen a fillt awer kann de Wënzer eng Iddi kréien wat de Wäin muss ausbalancéieren. Dacks addéiere se méi vun enger Drauwevariatioun fir de Goût ze kréien deen se sichen.

Wann d'Mëschung fäerdeg ass, gëtt se an d'Geschäfter geschéckt fir d'Konsumenten ze kafen. Et ass wichteg ze erënneren datt net all Wäiner geduecht sinn fir ze vermëschen - Port, zum Beispill, ass eng Feldmëschung déi haut nach ëmmer gemaach gëtt. Also wann Dir op e Wäin kommt, deen als "Mëschung" bezeechent gëtt, heescht et datt de Wënzer verschidden Drauwesorten zesummegesat huet fir en eenzegaartegen Aromaprofil ze kreéieren.

Mëschung vu Wäin an der Klassifikatioun vu Wäinregiounen

Andeems Dir e puer klassesch Wäinregioune kuckt, déi op Wäinvermëschung spezialiséiert sinn, kënne mir méi maachen léieren iwwer modern Wäin Montage Techniken.

Bordeaux, Frankräich

Ee vun de bekanntste a respektéierte Wäiregiounen fir ze vermëschen ass Bordeaux, Frankräich. Dës Regioun ass bekannt fir seng Assemblée vun Cabernet sauvignon en Merlot† De Bordeaux-Mëschungsstil benotzt déi eenzegaarteg Aromen déi all Drauwe Varietéit dat Bescht bréngt. Also bréngt Cabernet sauvignon staark tannins an Struktur un der Assemblée, iwwerdeems Merlot räich Uebst Goûten a mëll tannins involvéieren. Dat Bescht vu béide Welten wann et ëm Wäinmontage kënnt.

Bourgogne, Frankräich

Eng aner bekannte Wäinregioun fir ze vermëschen ass d'Bourgogne, Frankräich. Dës Regioun ass bekannt fir seng Pinot Noir vermëschen. De Bourgogne Stil vun der Mëschung profitéiert vum eenzegaartege Goûtprofil vun Pinot Noir† Dës Drauwe Varietéit huet eng grouss Varietéit vu Goûtprofiler, wat et de perfekte Mëschungskandidat mécht. Duerch verschidde clones an Wéngertsschichte vun Pinot Noir vermëschen, Wënzer kënnen eng eenzegaarteg Wäin mat Schichten vun Goût schafen.

Italien

Déi drëtt klassesch Wäin Regioun ze Mëschung ass Italien. Dëst Land ass Heem fir e puer w bekannt fir d'Regioun ass Frankräich. Thisaux, ordeine Regiounen, jidderee mat hiren eegene eenzegaartege Mëschungsstil. Ee vun de bekannteste italienesche Wäiner ass de Chianti Classico. Dëse Wäin ass eng Mëschung aus Sangiovese an Cabernet sauvignon Drauwe. Vun cepagé vun Sauvdet en Cabernet sauvignon, Wënzer kënnen e komplexe Wäin mat Noten vun donkelen Uebst, Kraider a Gewierzer kreéieren.

Spuenien

Spuenesch Wäiner sinn typesch Cepagé Wäiner aus verschiddene Drauwevarianten. Dëst ass well d'Klima an de Buedem a Spuenien sou wäit vu Regioun zu Regioun variéieren, datt e Cepage vun Drauwevarianten dacks néideg ass fir e Wäin mam gewënschten Aromaprofil ze kreéieren. An e puer Regiounen, wéi Rioja, sinn bal all Wäiner Cepage Wäiner. Wéi och ëmmer, et ginn och e puer Regiounen, wéi Priorat, wou eenzel Varietéit Wäiner méi heefeg sinn. Onofhängeg vun der Regioun, sinn déi meescht spuenesch Wäiner Cépages vu verschiddenen Drauwesorten. Dëst gëtt Wäindrénken a Spuenien eng grouss Varietéit vu Goûtprofile fir ze wielen, wat spuenesch Wäiner e puer vun den interessantsten a komplexsten op der Welt mécht.

Kroatien

Wéi a Spuenien ass Mëschung vu Wäin ganz heefeg a Kroatien. Dëst ass well d'Klima an de Buedem a Kroatien sou vill vu Regioun zu Regioun ënnerscheeden, datt e Cepage vun Drauwevarianten dacks néideg ass fir e Wäin mam gewënschten Aromaprofil ze kreéieren.

An e puer Regiounen, wéi z Istrien, vill Wäiner sinn Mëschungen. Et ginn awer och e puer Regiounen, wéi z Dalmatien, wou Wäiner vun enger Varietéit méi heefeg sinn.

Onofhängeg vun der Regioun, déi meescht kroatesch Wäiner si Mëschunge vu verschiddenen Drauwevarianten. Dëst gëtt Wäindrénken a Kroatien eng grouss Varietéit vu Goûtprofile fir ze wielen, wat kroatesche Wäiner e puer vun den interessantsten a komplexsten op der Welt mécht.

An d'Wäitraditioun Slavonien Zréck op d'8. Joerhonnert, der Regioun ass elo doheem ze iwwer 60 Wënzer. Déi Plavac Mali-Drauwe ass ganz Dalmatien en Istrien ugebaut, awer d'Wäiner aus Salvonia si bekannt fir hiren intensiven Aroma an héijen Alkoholgehalt. E puer vun de bekanntste Wäiner aus Slavonien sinn Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portugal

Déi meescht vun der Wäinproduktioun a Portugal ass fir d'Assemblée Wäiner gewidmet. Tatsächlech sinn vill vun de beschte Wäiner vum Land d'Resultat vun enger virsiichteger Mëschung vu verschiddenen Drauwesorten. Dëst erlaabt Wënzer e Wäin ze kreéieren deen eenzegaarteg ass Terroir vun hire Wéngerten iwwerdeems Client Virléiften treffen.

Vill portugisesch Wäiner gi mat enger Mëschung aus Touriga Nacional, Tinta Roriz a Castelão-Francês Drauwe gemaach, a produzéieren e räiche, vollkierpere Wäin mat wierzegen. Aromaproduzéiert.

Wéi och ëmmer, et gi vill aner Drauwesorten déi a Mëschunge benotzt kënne ginn, wat zu enger grousser Villfalt vu Stiler resultéiert. Vermëschungstechnike variéiere vu Produzent zu Produzent, awer involvéiert dacks d'Fermentatioun vun verschidden Drauwejusen getrennt an duerno ze vermëschen ier se offlaschen.

Dëst erlaabt de Wënzer suergfälteg de Charakter vum Wäin ze kontrolléieren. Wärend vill portugisesch Wäiner exportéiert ginn, ginn et och e puer exzellent lokal Mëschunge wäerte probéieren.

Klassesch franséisch Wäin Mëschungen

Klassesch franséisch Wäinmëschunge sinn de Benchmark fir all Wäinmëschungen. Dës Mëschunge goufen iwwer eng laang Zäit an historesche Wäinproduzentregiounen entwéckelt. D'Klima an dëse Beräicher ass ideal fir Drauwezorten ze wuessen, déi sech gutt uneneen upassen. Dofir gesitt Dir Cabernet an Pinot Noir sou dacks zesummen gemëscht.

Obwuel et net ongehéiert ass fir Cabernet mat anere Pinot-baséiert Wäiner ze fannen, ass et nach ëmmer e bëssen rar. Dëst ass wahrscheinlech wéinst der Traditioun fir Wäiner an dëse Regiounen ze vermëschen an un der Gëeegentheet vum Klima fir verschidden Drauwesorten.

Bordeaux Cépage Wäin

Roude Mëschungen aus der Bordeaux Regioun vu Frankräich si bekannt als Bordeaux Mëschungen. Déi fënnef beléifste Drauwe Varietéiten, déi an dëse Mëschunge benotzt ginn, sinn Cabernet sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.

• Cabernet sauvignon ass e vollwäertege Wäin mat engem wierzegen Charakter an enger super Textur an der Mëtt (tannin† Et endet op enger Eichennot, sou datt et e groussen a laange Wäin mécht.
• Merlot en Cabernet sauvignon sinn ähnlech an vill Manéiere, mä de liicht méi Kiischtebléien Goûten vun Merlot a méi raffinéiert, Këssen-gebuerene tannins kompenséieren fir de schaarf Charakter vun de Cabernet Varietéiten.
• Allerdéngs hunn d'Bordeaux Wäiner op der "riets Bank" eng Iwwerhand vun Merlot und Cabernet Franc. De Cabernet Franc huet e pefferege Goût mat deem kann gemëscht ginn Merlot fir Komplexitéit an en dynamesche Finish ze addéieren.
• Malbec ass eng grouss Varietéit fir d'Liebhaber vu schwaarze Fruuchtaromaen mat engem glaten, lëschtege Finish.
• Petit Verdot gëtt dacks a Mëschunge benotzt fir Blummennoten ze kreéieren, tannin an dobäi Faarf. Et gëtt am meeschte verbreet a Regioune mat waarme Klima, wéi Spuenien, Argentinien an Australien.

Rhône Cépage Wäin

• Grenache, Syrah a Mourvèdre sinn d'Haapt Drauwe an der Rhône-Mëschung. Dëst Roude Wäin ass inspiréiert vum Südrhone vu Frankräich a ka bis zu 19 verschidden Drauwe enthalen, dorënner wäiss Drauwe.
• Grenache ass e liichte Wäin dee fruuchteg ass an e Kribbelen huet. Et ass perfekt fir déi, déi e méi fruchtbare Wäin wëllen ouni all Schwieregkeet.
• Syrah bréngt fett Aromen vun schwaarz Uebst a Fleesch schwaarz Peffer zu der Mëschung, souwéi déif Faarwen. De méi mëllen Ofschloss hëlleft e puer vun de Kribbelen a Grenache ewechzehuelen.
• Mourvèdre ass e robuste Wäin mat engem räiche Goût vu schwaarze Friichten an engem pefferegen Nogeschmaach. Et ass perfekt fir Fleesch Platen oder Kéisplacke.

Regional Differenzen am Wäin Vermëschung

Regional Wäin Mëschunge kënnen iwwerall op der Welt fonnt ginn. Frankräich ass bekannt fir hir eenzegaarteg Mëschungen, awer aner Länner huelen och mat. Italien huet verschidden interessant Mëschungen entwéckelt, grad wéi Kroatien, Spuenien an Australien.

All Regioun huet säin eegent eenzegaartegt Klima a Gamme vu Drauwevarianten, sou datt all Mëschung sécher anescht ass. Wann Dir eppes Neies an Eenzegaarteg sicht, probéiert eng regional Wäinmëschung vu soss anzwousch op der Welt amplaz vum traditionelle Cépage-Wäin aus Frankräich. Dir wäert iwwerrascht sinn wéi gutt de Wäin ass!

• Toskanesch Wäiner: Super toskaanesch Wäiner gi mat enger Mëschung aus Sangiovese gemaach, Merlot, Cabernet sauvignon an/oder Cabernet Franc. Dës Wäiner si bekannt fir hiren intensiven Uebstgeschmack a graziéis Alterungspotenzial.
• Griichesch Cepagé Wäin: Déi griichesch Rapsani Blend gëtt mat Drauwe gemaach, déi op den héije Steigungen ënner dem Olympus wuessen, dorënner Xinomavro, Krasoto a Stravroto. Dës Drauwe bidden Himbeer a Sonn getrockene Tomaten Aromen mat engem héije tannin en Aciditéit. D'Mëschung bréngt méi ronn, méi mëll, Pflaume Fruucht an e glatem Finish. E puer gleewen datt Stravroto d'Faarf vum Wäin ergänzt.
• Portugisesch Blend Wäin: Portugisesch Douro Tinto Blend ass eng Roude Wäin déi typesch Touriga Franca, Touriga Nacional an Tinta Roriz (och bekannt als Tempranillo) enthält. Dës Wäiner sinn schwaarz, floral a Schockela aus der Touriga Nacional Drauwe a kréien Aciditéit a komplexe séissen Noten wéinst der Zousatz vun Tinta Roriz.
• Kroatesch Assemblée Wäiner gehéieren zu de bekannteste vun der Welt. Vill vun dëse Wäiner sinn aus enger Mëschung vun zwee oder méi verschidden Drauwejus Zorten gemaach, déi hinnen hiren eenzegaarteg Goût Profil a Charakter. E puer vun de beléifste kroatesch gemëscht Wäiner sinn Grasevina en Plavac Mali† Aner populär Mëschunge sinn Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Wann Dir no enger eenzegaarteger Wäindrénkerfahrung sicht, gitt sécher e puer vun de berühmte Mësch Wäiner aus Kroatien ze probéieren!

Fir ofzeschléissen

Also wat ass d'Uerteel? Sinn Wäinmëschungen den Hype derwäert, oder si se just e passéierende Fad? Sot Är Meenung! Hannerlooss e Kommentar op dësem Blog Post a loosst eis wëssen wat Dir mengt. Prost!