Wéi sollt Dir Wäin schmaachen?

Wëllt Dir wësse wéi Dir Wäin schmaacht wéi en Expert? Et ass net sou schwéier wéi et ausgesäit, befollegt just eise Guide hei ënnen. Mat e puer Schrëtt hutt Dir eng gutt Basis fir erauszefannen wéi Dir Wäin schmaacht.

Wäin Degustatiounsbedéngungen si wichteg

Studien hu gewisen datt souwuel Hannergrondgeräisch wéi och haart Musek eis Geschmaachsfäegkeet behënneren. Awer e laut Ëmfeld mécht d'Konzentratioun och schwéier. Probéiert dofir Wäiner an engem rouege Ëmfeld ze schmaachen. Wann dëst net méiglech ass (zum Beispill op Fester) Denkt drun datt de Degustatioun behënnert gëtt an datt Dir méi Konzentratioun braucht fir de Wäin richteg ze beuerteelen.

Dee falsche Glas ze wielen kann eng Katastroph sinn: déi falsch Form oder d'Gréisst, d'Dicke vum Glas. Oder nach méi schlëmm de Geroch vu Wäschmëttel oder Stëbs am Glas. Et kann all e groussen Impakt op de Goût vum Wäin oder d'Faarf vum Wäin hunn. Awer och d'Gefill vum Wäin an Ärem Mond.

Genee wéi d'Ëmwelt beaflosst d'Temperatur vum Wäin och Ären Androck vum Wäin. Datselwecht gëlt fir den Alter vum Wäin an all aner Aromen vun deem wat Dir just gedronk oder giess hutt. Et ass also ganz wichteg d'Testbedingunge sou neutral wéi méiglech ze maachen. Dëst gëtt de Wäin eng fair Chance. Ass de Wäin och kal zerwéiert, waarm et mat Ären Hänn. Wann d'Glas dreckeg ausgesäit, spülen et gutt mam Wäin, net Waasser, a dréint et ronderëm fir all Säiten vum Glas ze decken.

Bewäert d'Erscheinung vum Wäin

Wann d'Testkonditioune gutt genuch sinn, ass de nächste Schrëtt de Wäin an Ärem Glas z'ënnersichen. Et sollt ongeféier 1/4 bis 1/3 voll sinn.

1. Direkt kucken - Kuckt direkt erof an d'Glas mam Wäin, halt et dann a Richtung Liicht a schlussendlech d'Glas. All dëst hëlleft Iech de Vollfaarf Gamme vum Wäin ze entdecken. Wann Dir erofkuckt kritt Dir eng Iddi vun der Faarfdéift. Dëst weist d'Dicht an d'Sättigung vum Wäin un.
2. Vun der Säit - Fir d'Klarheet vum Wäin ze kontrolléieren, hält d'Glas op d'Luucht a kuckt de Wäin duerch d'Säit vum Glas. E klore Wäin ass positiv. E bewölktem Wäin kann en Zeeche vu Fermentatioun oder chemesche Problemer sinn. Mee et kann och just en ongefiltertem Wäin sinn. Oder e Wäin wou et Sediment während dem Transport gerëselt.
3. Schréiegt d'Glas - Schréiegt d'Glas sou datt de Wäin op d'Rand dënn. Dëst kann den Alter a Gewiicht vum Wäin uginn. Wann d'Faarf hell oder blass a waasser um Rand ass, kann et op en dënnen Wäin uginn. Wann d'Faarf brong oder brong ausgesäit (fir eng Wäisse Wäin) oder orange oder rostegem Ziegel (fir eng Roude Wäin) ass entweder en eelere Wäin oder deen deen oxydéiert ass a vläicht no senger Prime ass.
4. Schréiegt - Schréiegt d'Glas sou datt de Wäin a Richtung Rimm dënn ass den Alter a Gewiicht vum Wäin unzeginn. Wann d'Faarf blass a waasser um Rand ass, kann dëst op en dënnen Wäin uginn. wann Wäisse Wäin gesäit tan (donkel beige) oder brong oder ähnlech aus Roude Wäin orange oder rostegem Ziegel, et ass en eelere Wäin oder deen deen oxydéiert ass a vläicht no senger Prime ass.
5. Dréit d'Glas - Wann Dir dem Glas e gudden Tour gitt, gesitt Dir d '"Tréinen" vum Wäin. Dës bilden sech laanscht d'Säit vum Glas a rutschen erof. Gutt Tréinen weisen op reife, dichter a méi staarke Wäin mat engem héijen Alkoholgehalt.

Bewäertung vun der Aroma wann Dir Wäin schmaacht

Nodeems Dir de Wäin duerch Är Ae gesinn hutt, ass et Zäit Aroma konzentréieren. Dréckt de Wäin an huelt eng Rei vu gudde Prise vum Wäin. Widderhuelen a veraarbecht Är Erfahrung. Probéiert all Aroma déi Dir erliewt. Dëst ass am Ufank schwéier, awer et gëtt méi einfach wéi Dir Är Sënner méi dacks trainéiert. Als éischt wëllt Dir vläicht eng Goûtkaart kucken. Et gi vill Beispiller vun dësem ze fannen. Si hëllefen Iech am Ufank Aromaz'identifizéieren.

1. Mängel z'identifizéieren - Start Sich no Mängel Aroma's. Si kënnen uginn datt de Wäin net gutt ass. Corked Wäin richt wéi en alen alen Keller a schmaacht wéi naass Karton. Wäin ass e liewege Produkt an dofir ënnerleien zu Problemer an Feeler† Déi bekanntst a bekanntst vun dësen ass 'Kork'. Cork Goût kann souwuel a bëlleg an deier Fläsch kommen.
2. Brettanomyces - eng Wëldhief, déi dacks identifizéiert gëtt als e verschwitzte Suedel Geroch. E bësse "Brett" füügt en äerdlechen, liederen Zutat derbäi Roude Wäin. Awer ze vill wäert d'Fruucht Aromen vum Wäin zerstéieren.
3. Esseg beweist liichtflüchteg Pickles, de Geroch vun Nagellack, Ethylacetat.
4. Uebst Goûten-Wann Dir keng Off-Noten fonnt hutt, kuckt no Uebst Aromen. Wäin ass fermentéiert Drauwejus, dofir richt et dacks no frësch Uebst, ausser et ass ganz al, ganz séiss oder zu kal ass. Wäin datt an Eiche Fässer reift huet e puer méi Aromavun Vanille.
5. Blummen a Kraider - Dir fannt Blummen Aromaass an wäiss Wäiner vun a cool Klima, wéi z Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer a Viognier.
6. Sauvignon Blanc ass gräisseg an Cabernet sauvignon schaarf mat Indikatiounen vu Vegetatioun. Rhone-roude Wäiner heiansdo weisen provencal Kraider. Just wéi Roude Wäin sou wéi Plavac Mali, Syrah (Shiraz) en Merlot aus Dalmatien of Istrien.
7. E puer Wäiner sinn als äerdeg charakteriséiert. Champignonen, fiicht Äerd a Lieder kommen a ville roude Wäiner. Champignonen kënnen Nuancen addéieren. Et kann Iech och hëllefen eng méiglech Drauwe oder Plaz vum Hierkonft vum Wäin ze bestëmmen. Awer zevill ass en Zeechen datt Drauwe net genuch reifen oder aus engem schwaache Klon kommen.
8. Eechenfässer an Holz Aromen - Wann et Aroma Holz, Damp, Vanill, Réischteren Nëss oder Karamell, de Wäin gouf wahrscheinlech an neien Eichenfässer agelagert.
9. D'Aart vun Eichen, den Alter vun de Fässer, de Kuelegehalt an d'Aart a Weis wéi de Wënzer hinnen gemëscht an ugepasst hunn, hunn och e groussen Afloss op de Wäin Degustatioun a Goût. Fässer kënnen eng grouss Varietéit u Gerécher a Goûten u fäerdeg Wäiner vermëttelen.
10. Goût déi aner Wäiner - Jonge wäiss Wäiner kann e Geroch hunn, deen Iech un Béier erënnert, deen dacks aus der Hef kënnt. Staark Goût vum Hunneg a méi séiss Wäiner ass dacks de Fall mat ganz séissen Dessertwäin.
11. Chardonnays, déi heiansdo no Botter Popcorn oder Karamell richen, sinn en Zeeche vun enger malolaktescher Fermentatioun, déi d'Mielsäure an d'Mëllechsäure ëmgewandelt, déi de Wäin erweicht an Aromaass op.
12. Al Wäiner si dacks méi komplex a manner fruuchteg beim Degustéieren.

Zäit de Wäin ze schmaachen

Huelt e Schlupp a beliicht de Wäin andeems Dir en an Ärem Mond dréit. Dir kënnt eng Vielfalt vun Uebst benotzen, Blummen, Kraider, mineral-, Eechenholz an aner Goûten sollten erwaarden. Wann een dat widderhëlt, fënnt een dacks ganz gutt eraus, wat de Aroma ass vum Wäin. Fänkt un mat de Goûten z'identifizéieren déi Dir erliewt wann Dir de Wäin schmaacht a fuert dann weider fir ze bestëmmen ob de Wäin equilibréiert, harmonesch, komplex an evoluéiert ass.

1. Balance - Gläichgewiicht Wäin soll seng Goûtkomponenten a gudden Undeel hunn. Mir kënnen séiss, Pickles, Salz a Batterkeet am Wäin z'entdecken wann Dir et schmaacht.
2. Séiss an Pickles si wichteg Komponente vu Wäin a Batterkeet kënnt dacks aus der Astringenz vun tannins.
3. Keng eenzeg Formel passt all Wäiner, mee Gläichgewiicht ass Schlëssel. Wann de Wäin och Pickles, ze astringent, ze sugary, ze waarm (alkoholesch), ze bitter oder ze schwaach, et ass aus Gläichgewiicht.
4. Harmonie - En harmonesche Wäin huet seng Goûten proportional a gutt integréiert. Et huet keng schaarf Kanten oder eppes, dat vun deem aneren erauskënnt.
5. Komplexitéit - E komplexe Wäingeschmaach ännert sech vum Moment wou Dir et schmaacht bis de Moment wou Dir et schluckt. Wann Dir d'Basis Schrëtt vum Wäin Degustéiere versteet, ass et Zäit fir selwer ze experimentéieren. Notizen ze huelen ass hëllefräich fir Äert Verständnis vu Wäin. Et ass Zäit ze entdecken déi Goûten Dir kënnt entdecken wann Dir Wäin schmaacht.