Teran

Teran Wäin aus Kroatien kuerz:

• Ripe voll Goût mat Sonn-ripened Uebst an agreabel tannins
• Aromatesch a schmackhafte Profil erënnert u Mëttelmier Friichten wéi Pflaumen a Beeren
• Multiple Auszeechnunge weltwäit gewonnen
• Perfekt equilibréiert an elegante Wäin mat engem spezifesche Charakter, deen säin Urspronk reflektéiert
• Ideal mat schaarf Platen, Kéis, Fleesch, Spill Platen an fatty vis
• Eng richteg kroatesch Drauwesorte
• Drauwe ginn mat der Hand gepickt

Teran drauf eraus Istrien

De Teran Wäin aus Kroatien soll net mat der italienescher Terrano Wäin duercherneen ginn. Teran Drauwe ass eng richteg authentesch Naturvölker Drauwe Varietéit (Varietéit) aus der kroatescher Hallefinsel Istrien. Teran ass haaptsächlech am Westen fonnt Istrien. Et ass eng spéider Reife Varietéit a wächst a grousse Cluster mat dicht gepackte Beeren. D'Beeren vun der Teran Drauwe hunn eng déck Haut an eng déif rubinrout Faarf.

Teran ass en gebierteg Istrien Wäin. Bis viru kuerzem gouf et nëmmen als adoptéiert Rass ugesinn, méi spezifesch eng Ënnerart vum italienesche Refosco, wat falsch ass. Viru kuerzem publizéiert DNA Analysen hunn endlech d'Ënnerscheeder tëscht dësen zwou ähnlechen Varietéiten festgestallt.

A Kroatien de Teran besonnesch an Istrien, wou et d'Haaptrout Drauwe ass. Et wächst souwuel op Terre Rosse (roude Eisenbuedem) wéi och op Terre Bianche (wäiss Kalkbuedem). D'Kroaten maachen normalerweis voll a robust Wäiner aus dëser Drauwe mat Nuancen, rangéiert vu rubinrout bis purpur. Déi eenzegaarteg Charakteristike vun dëse Wäiner sinn opfälleg Aciditéit an eng liicht Astringenz déi eng interessant Sensatioun am Mond gëtt.

der Aroma ass typesch schaarf, mat Noten wéi Peffer a Nelken. Wéinst hirem héijen Inhalt vu Polyphenole (haaptsächlech tannins an Anthocyanine) et gëtt och gesot datt et gutt fir d'Gesondheet ass, wann se a Moderatioun gedronk ginn.

Eegeschafte vun Kroatesch Teran Wäin

D'Haaptrei Fonctiounen vun Teran als Rass ass et héich Aciditéit, heiansdo méi wéi 10 g / l an en héije Prozentsaz vun Antociens, wat et eng fein, donkel rubinrout Faarf mat purpurroude Téin gëtt, an e zimlech räichen Extrakt ofhängeg vun der Ausbezuelung an der Positioun. De Bouquet vun Teran ass ganz spezifesch a liicht erkennbar.

Et erënnert normalerweis u reife Bromberen mat engem Iwwerfloss vu vegetalen Ënnertéin, wéi Farnen an heiansdo Paprika, an och e Geroch vu frëschem Fleesch, wa se nach jonk sinn. An de leschte Joerzéngten ass et lues a lues hannert de méi ausgeglachene franséischen Zorten, wéi Cabernet Franc, Cabernet sauvignon en Merlot. Am Verglach: d'Qualitéit war fréier manner.

Wéi et fir d'éischt op de Maart agefouert gouf, hat en eng Geschicht als zimlech sauere Wäin mat engem erfrëschende Charakter, awer ouni pretentiéis Ambitiounen. Glécklecherweis huet d'Situatioun an de leschte Joeren e bësse geännert, duerch d'Tatsaach datt déi féierend Istrien Wäinproduzenten et fäerdeg bruecht hunn bemierkenswäert Wäiner ze produzéieren déi d'Majoritéit vun den féierende internationalen Kollegen iwwerschreiden.

Goût vun Teran Wäin eraus Istrien

D'Haaptfaktoren waren eng Reduktioun vun de jährlechen Ausbezuelen, d'Ernte op déi passendst Zäit an den Alterungsprozess a Barrique Fässer. Déi Aciditéit ass sou datt se keng Batterkeet am Mond verursaachen, obwuel et en agreabele Rescht ass, mat der Faarf ännert vu Rubinrout an e méi déif Schiet, dank méi héijen Extrakten an Alkohol, wat e méi ronnen a voller Wäin mécht .

Raffinéiert tannins bäidroe Stress un de Charakter. Schlussendlech huet de Wäin eng exzellent Reifungsperspektiv; momentan ass et bekannt, datt 10 Joer kontinuéierlech. En helle a lieweg Wäin mat grousse Potenzial fir Alterungsverbesserung.

Drénktemperatur

Teran Wäiner sinn am beschten bei enger Temperatur vun 18 Grad Celsius gedronk a schmaacht lecker mat Spill Platen wéi roude Fleesch a Kombinatioun mat Trüffelen an Nuddelen Platen mat Trüffelen oder gedréchent Ham. Zousätzlech ginn e puer Kéisproduiten vu kroatesche Produzente reift Teran- Wäiner. Alles an allem, dës Drauwe reichend Aroma Eegeschafte a vill kulinaresch Benotzung maachen et e super Additioun zu all vinophile Sammlung.

Kombinéieren mat Fleesch

Teran-Wäiner ginn am beschten bei 18 Grad Celsius genoss a passen perfekt mat Spill Platen, roude Fleesch mat Trüffelen, Nuddelen mat Trüffel a gekachten Ham. Et gëtt och Kéis a Kroatien produzéiert déi reift an Teran.

Eng fragil Drauwe

De Rebe brauch vill Sonn, awer wéineg Waasser. Et ass eng Drauwe, déi empfindlech op ze vill Sonn ass, wat et verbrenne kann. Ze vill Feuchtigkeit an der Loft ass och net gutt fir d'Drauwe, wat kann dozou féieren datt dës Drauwe gro ginn schimmel (Botrytis) attackéiert ginn.

Ier de Phylloxera am fréien 20. Teran iwwer eng däitlech méi grouss Fläch verdeelt wéi haut. Haut fanne mir et nëmmen an Istrien an a méi kleng Quantitéiten an Slowenien an Italien, während et an der Vergaangenheet d'Küstegebitt an all Kvarner Inselen abegraff huet.