Wat Faktore bestëmmen d'Faarf vum Wäin?

Wäin kënnt a verschiddene Faarwen, vu wäiss bis rout bis Rosé. All dës Wäiner ginn aus fermentéierten Drauwejus gemaach, awer wéi produzéiert dëse Prozess sou verschidde Faarwen?

D'Faarf vum Wäin gëtt bestëmmt vun der Aart vun Drauwe benotzt an dem Wënzerprozess. Wäiss Wäiner gi meeschtens mat wäiss Drauwe gemaach, wärend rout a Rosé Wäiner mat roude Drauwe gemaach ginn.

De Fermentatiounsprozess vun den Drauwe

D'Hänn vu roude Drauwe enthalen e Pigment genannt Anthocyanin, wat fir déi charakteristesch rout Faarf vun dëse Wäiner verantwortlech ass. Wärend dem Fermentatiounsprozess gëtt Anthocyanin aus den Drauwekuerf extrahéiert a gëtt dem Wäin seng Faarf.

Wäiss Wäiner ënnerleien en anere Fermentatiounsprozess wou d'Hänn fir d'Fermentatioun ewechgeholl ginn, wat zu engem méi hell faarwege Wäin resultéiert. Rosé Wäiner ginn gemaach andeems rout Drauwe mat der Schëller nach op fermentéieren, awer fir eng méi kuerz Zäit wéi fir d'Produktioun vu Roséwäiner benotzt gëtt. Roude Wäin. Dës méi kuerz Fermentatiounszäit erlaabt datt manner Anthocyanin aus den Drauwekuerf extrahéiert ginn, wat zu engem Wäin mat engem rosa Téin resultéiert.

D'Faarf vum Wäin kann och vum Alterungsprozess beaflosst ginn, och bekannt als Alterung vum Wäin. Wäin Alter an Eichenfässer wäert dacks eng gëllen oder amber Faarf huelen wéinst der Präsenz vun tannins am Holz. Wäiner, déi net a Fässer gelagert sinn, kënnen en aneren Alterungsprozess erliewen, wou se u Sauerstoff ausgesat sinn, wat och d'Faarf änneren kann. Zum Beispill, wäiss Wäiner kënne méi giel ginn iwwer Zäit, iwwerdeems roude Wäiner kann méi brong ginn.

Also d'Aart vun der Drauwe, de Wënzerprozess an den Alterungsprozess droen all zu der Faarf vum Wäin bäi. Nächst Kéier genéisst Dir eng Glas Wäin Huelt e Moment fir all d'Faktoren ze schätzen, déi bei der Schafung vun der eenzegaarteger Faarf involvéiert sinn.

der Drauwejus Haut

Om roude Wäiner rout a Rosé Wäiner Rosé de Wäin muss aus Drauwe mat schwarz Haut gemaach ginn. Dës Haut musse gehal ginn Kontakt bleiwen beim Jus.

Wann de Jus extrahéiert gëtt an d'Haut direkt ewechgeholl gëtt, ass et méiglech Wäisse Wäin aus schwaarzen Drauwe ze maachen - Schampes ass e berühmt Beispill vun engem Wäin deen op dës Manéier gemaach gëtt. An der Praxis awer bal all wäiss Wäiner aus Drauwe mat wäiss Haut gemaach.

D'Zort vun Drauwe benotzt

D'Faarf vum Wäin gëtt bestëmmt vun der Aart vun der Drauwe, déi benotzt gëtt, souwéi d'Längt vun der Zäit wou de Jus ass Kontakt ass mat der Schuel. Wäisswäin gëtt aus gréngen Drauwe gemaach, während Roude Wäin gëtt aus roude oder schwaarzen Drauwe gemaach. De faarwege Jus vu zerquetscht Drauwe fänkt un giel-brong ze ginn wann se u Sauerstoff ausgesat sinn, an dëse Prozess gëtt beschleunegt duerch d'Präsenz vun Anthocyanin an de Drauwehënn.

Roude Wäiner kréien hir Faarf duerch länger Kontakt mat der Haut, déi méi Sauerstofféierung suergt an dofir eng méi déif Faarfentwécklung. Wäiss Wäiner kommen normalerweis nëmme fir eng kuerz Zäit Kontakt mat de Schielen, verhënnert datt se eng déif Faarf entwéckelen.

Den Afloss vun engem Wënzer

Mat der maachen vun Wäisse Wäin d'Drauweeschänn a Somen ginn normalerweis virun der Fermentatioun ewechgeholl. Déi kloer, zockerflësseg Flëssegkeet gëtt dann an fermentéiert Wäisse Wäin. D'Faarf vum Wäin gëtt vun der Zäit vun de Felle bestëmmt Kontakt ass mam Jus an no der Aart vun der Drauwe benotzt. Wäiss Wäiner kënne variéieren an der Faarf vu hell Stréi giel bis giel, während roude Wäiner normalerweis Amber oder Purple.

D'Faarf vum Wäin gëtt duerch d'Methoden vum Wënzer während der Fermentatioun bestëmmt. Wat méi laang d'Drauwebecher eran Kontakt si mam Jus, wat d'Faarf méi déif ass. Temperatur an Zäit spillen och eng Roll bei der Bestëmmung vun der definitiver Faarf an Tannin Inhalt vum Wäin.

D'Faarf vum Wäin gëtt bestëmmt vun der Zäit wou de Drauwejus ass Kontakt ass mat den Drauwe Schëlleren. Wann de Jus an Kontakt kënnt mat der Haut, de Wäin gëtt wäiss. Wann de Jus fir eng laang Zäit bleift Kontakt ass mat de Haut, de Wäin gëtt rout.

Analyséiert d'Wäinfaarf wéi e Profi

Wann et ëm d'Faarf vum Wäin kënnt, kommen vill Faktoren an d'Spill. Déi wichtegst ass d'Drauwe Varietéit déi benotzt gëtt - all Zort Drauwe produzéiert Wäin mat engem ënnerschiddlechen Téin. Zum Beispill ginn roude Wäiner aus donkelfaarwege Drauwe gemaach wéi z Cabernet sauvignon en Pinot Noir, während wäiss Wäiner ginn normalerweis aus méi hell faarweg Drauwe gemaach wéi z Chardonnay und Sauvignon Blanc.

Aner Faktoren, déi d'Faarf vum Wäin beaflosse kënnen, enthalen de Grad vun der Oxidatioun (Sauerstoffbelaaschtung), d'Längt vun der Zäit wou de Wäin al ass, an ob et gefiltert gouf oder net. Am Allgemengen tendéieren méi jonk Wäiner méi hell a Faarf, während eeler Wäiner éischter e méi intensiven, méi déif Téin hunn.

Benotzt déi folgend Tipps fir d'Erscheinung vun Ärem Wäin ze bewäerten:

• Halt de Wäin an engem 45° Wénkel op eng wäiss Uewerfläch (z.B. e Stéck Pabeier). Dëst hëlleft Iech besser d'Faarf an d'Intensitéit ze beurteelen.
• Kuckt fir Sediment um Buedem vum Glas. Dëst ass besonnesch heefeg an eelere Wäiner a kann de Wäin bewölkt oder déif verursaachen.
• Notéiert d'Klarheet vum Wäin. E Wäin mat gudder Kloerheet soll fräi vu Partikelen oder Niwwel sinn, während e Wäin mat enger schlechter Kloerheet bewölkt oder onkloer ka sinn.

Ënnerscheed zu Regiounen

Verschidde Regioune produzéieren Wäin mat verschiddene Charakteristiken, an dës Charakteristike kënnen benotzt ginn fir d'Faarf vum Wäin ze bestëmmen. Zum Beispill wäerte Wäiner aus méi kille Regiounen normalerweis méi hell a Faarf sinn, wärend Wäiner aus méi waarme Regiounen éischter méi däischter sinn. D'Zort vun Drauwe benotzt kann och d'Faarf vum Wäin Afloss, wéi rout Drauwe Roude Wäin produzéiere a wäiss Drauwe Wäisse Wäin.

Schlussendlech kann d'Alterungsprozess och d'Faarf vum Wäin beaflossen, wéi wäiss Wäiner ginn normalerweis méi gëllen mam Alter, während roude Wäiner ginn normalerweis méi brickrout a Faarf wéi se am Alter sinn.

Also, fir ze resuméieren, gëtt d'Faarf vum Wäin bestëmmt duerch d'Regioun an där et produzéiert gëtt, der Aart vun der Drauwe benotzt an dem Alterungsprozess. Cooler Regioune wäerte méi hell Wäiner produzéieren, während méi waarm Regiounen méi däischter Wäiner produzéieren. Red Drauwe wäert Roude Wäin produzéiere, iwwerdeems wäiss Drauwe Wäisse Wäin wäert produzéieren. An endlech wäert wäiss Wäiner ginn normalerweis méi gëllen mam Alter, während roude Wäiner ginn normalerweis méi brickrout a Faarf wéi se am Alter sinn.

Den Ënnerscheed an de Faarftéin vun engem Wäin

Verschidde Faarwe vum Wäin kënnen duerch d'Drauweeschänn bestëmmt ginn. Wann Dir op eng Wäindegustatioun deelhuelt, gesitt Dir datt déi verschidden Déiften a Faarwen kloer ze gesinn sinn. Op der anerer Säit kann d'Faarf vun engem ale Wäin mam Alter geännert hunn. Wéi och ëmmer, den éischten Erscheinungsbild vun all nei gemaachte Wäin ass bal ganz vun den Drauwehënn beaflosst.

D'Faarwen vu Wäiner vergläichen kann lëschteg an informativ sinn, egal ob Dir bei enger formeller Wäindegustatioun sidd oder informell verschidde Wäiner mat Frënn probéiert. Probéieren d'Ënnerscheeder an Déift a Faarf tëscht verschidden Zorte vu Wäin ze bemierken.

D'Faarf vum Wäin gëtt vun de Pigmenter an der Drauwehaut bestëmmt. Dës Pigmenter ginn Anthocyanine genannt a kënne vu hellrosa bis déif purpur Faarf variéieren. D'Quantitéit vun Anthocyanin an der Drauwehaut bestëmmt wéi vill Faarf aus der Drauwe während der Fermentatioun extrahéiert gëtt.

Wäiss Wäiner gi vu wäissfleesch Drauwe gemaach an dës Drauwe enthalen ganz wéineg Anthocyanin. D'Faarf vun Wäisse Wäin gëtt haaptsächlech vun der Zäit festgeluecht datt de Jus während der Fermentatioun beaflosst gëtt Kontakt ass mat der Schuel. Chardonnay zum Beispill, éischter méi gëllen oder giel Faarftéin ze hunn, iwwerdeems Sauvignon Blanc éischter méi hell Stréimännchen-faarweg gin.

Rosé Wäiner gi mat enger Mëschung aus roude a wäisse Drauwe gemaach, oder limitéiert duerch de Jus an Kontakt mat der Haut vu roude Drauwe kommen. D'Faarf ka vu hellrosa bis déif variéieren Lachs, jee no der Drauwevariatioun an der Wënzertechnik.

Roude Wäiner ginn aus roude Drauwe gemaach, déi héich Niveauen vun Anthocyanin enthalen. Wat méi laang de Jus fermentéiert Kontakt mat de Schelle gëtt d'Faarf vum Wäin méi déif. Puer gemeinsam Drauwejus Zorten fir Roude Wäin sinn Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot Noir an Sangiovese.

D'Art vu Faass, déi fir d'Alterung benotzt gëtt, spillt och eng Roll an der definitiver Faarf vum Wäin. Fässer aus franséischer Eech tendéieren e gëllenen Téin ze addéieren, wärend Fässer aus amerikanescher Eichen e brong oder roude Tint kënne vermëttelen. Schlussendlech behalen Wäiner, déi an Edelstahlbehälter gelagert sinn, hir hell, lieweg Faarwen.

Kroatien ass e Land mat enger laanger Wäitraditioun

Kroatien ass e Land vun der Diversitéit, an esou ass de Wäin. Méi wéi 100 gebierteg Drauwesorten ginn am Land ugebaut, wat zu enger gläicher Diversitéit vu Wäiner resultéiert. Kroatien ass bekannt fir Heem zu enger Zuel vun exzellente Wënzer a Wéngerten, déi traditionell a modern Wäinstiler produzéieren. Hei sinn dräi vun de beléifste kroatesche Wäiner:

1. Graševina

Graševina ass eng wäiss Drauwe Varietéit déi wäit a Kroatien ugebaut gëtt, besonnesch an der nordwestlecher Regioun Slavonien. Et produzéiert liicht, frësch Wäiner mat delikaten Blummen- a Zitrusaromaen. Graševina gëtt dacks mam italienesche verglach Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc an ass eng exzellente Begleedung fir vis- a Seafood Platen.

2. Plavac Mali

Plavac Mali ass eng rout Drauwe Varietéit gebierteg a Kroatien. Et ass d'Haapt Trapp benotzt an der Produktioun vun der Dalmatian "Zinfandel“, voll Roude Wäin mat intensiv donkel Uebst Aromen. Plavac MaliWäiner enthalen normalerweis vill Alkohol a passen gutt mat häerzleche Fleesch Platen.

3. Posip

Posip ass eng wäiss Wäin Drauwe Varietéit a Kroatien ugebaut, wou se benotzt gëtt fir Liicht ze maachen wäiss Wäiner ze produzéieren. D'Drauwe ass bekannt fir seng héich Aciditéit a gëtt dacks a Mëschunge mat anere Drauwesorten benotzt. D'Faarf vun PosipWäin ka vu blass Stréigiel bis Giel variéieren, jee no der Reifegrad. D'Drauwe gëtt och fir d'Produktioun vu Sekt an Dessertwäin benotzt.

4. malmsey dubrovacka

malmsey Dubrovačka ass eng wäiss Drauwe Varietéit, déi an der Dubrovnik Regioun vu Kroatien ugebaut gëtt. Déi doraus resultéierend Wäiner si mëttelméisseg mat erfrëschend Säuren en Aroma's vun Steen Uebst an Hunneg. malmsey Dubrovačka passt gutt mat Meeresfrüchte, Gefligel a mëll Kéiser.

Dëst sinn nëmmen e puer vun de ville exzellente kroatesche Wäiner, déi derwäert sinn ze entdecken. Also déi nächst Kéier wann Dir Loscht hutt eppes Neies, gitt sécher eng vun dëse Stämme ze probéieren.

Conclusioun iwwert d'Wäifarben

D'Faarf vum Wäin gëtt vun der Drauwesort, der Maceratiounszäit an dem Produktiounsprozess bestëmmt. De wichtegste Faktor ass d'Drauwe Varietéit. Wäiss Wäiner sinn aus wäiss Drauwe gemaach, iwwerdeems roude Wäiner sinn aus schwaarz oder blo Drauwe gemaach.

D'Maseratiounszäit ass d'Zäit wou d'Drauwe Schëlleren era sinn Kontakt kommt mam Jus. Dëst bestëmmt d'Faarf vum Wäin. De Produktiounsprozess ass och e Faktor, well verschidde Wënzer eng Technik genannt "Bluten" benotzen fir d'Faarf vum Wäin z'änneren roude Wäiner ze läschen.

Wäiner aus Kroatien gehéieren zu de schéinsten a leckersten op der Welt. Also wann Dir no engem Wäin sicht deen Iech freet, gitt sécher kroatesche Wäiner ze probéieren!