Viini on valmistettu rypäleistä, joten miksi se ei maistu rypäleiltä?

Viini on valmistettu rypäleistä, mutta se ei maistu siltä. Tämä johtuu siitä, että rypäleen kuori ja siemenet poistetaan viininvalmistuksen aikana. Tämä jättää jälkeensä mehun, jolla on erilainen maku. Viinin makuun vaikuttavat myös muut tekijät, kuten käytetyn rypäleen tyyppi, ilmasto, jossa se on kasvatettu ja kuinka kauan se on kypsytetty.

Yksinkertainen vastaus siihen, miksi viini ei maistu rypäleiltä, ​​on, että viini valmistetaan käymällä rypälemehua, ja käymisen aikana sokereita muunnetaan rypälemehussa alkoholiksi. Tämä prosessi muuttaa viinin makua.

On kuitenkin muita tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa viinin makuun, kuten käytetyn rypäleen tyyppi, rypäleiden viljelyilmasto ja viininvalmistusprosessi. Kaikki nämä tekijät voivat vaikuttaa viinin lopulliseen makuun.

Viini on valmistettu rypäleistä, mutta useimmat viinit eivät maistu rypäleiltä. Tämä johtuu siitä, että rypäleen maku on yleensä peitetty muilla käymisprosessista tulevilla mauilla. Jotkut viinit valmistetaan kuitenkin tietyntyyppisistä valkoisista rypäleistä, jotka säilyttävät enemmän rypäleen makuaan. Moscato ja Muscat ovat kaksi esimerkkiä tämäntyyppisestä viinistä.

De tuoksu viinistä ja miten teemme viiniä maku

Kun juomme viiniä maku ja haju, voimmeko tuoksu's, joka muistuttaa meitä erilaisista hedelmistä, yrteistä, mausteista ja muista. Mutta miksi viini ei maistu rypäleiltä? Yksi syy voi olla se, että viini valmistetaan käyneestä rypälemehusta ja käymisprosessi muuttaa rypäleiden makua. Makuun voivat vaikuttaa myös muut tekijät, kuten käytetyn rypäleen tyyppi, rypäleiden viljelyilmasto ja viinin valmistustapa.

Viininvalmistus ja vanhentaminen tuottaa tai antaa viiniin aromaattisia yhdisteitä, joita on myös tunnetuissa kasvi- tai eläintuotteissa. Viinin "aromaattiset aineet" voidaan ryhmitellä luokkiin, kuten esterit, pyratsiinit, terpeenit, tiolit ja laktonit. Tärkeimmät lähteet tuoksu useimmat viinit tulevat näistä ryhmistä.

Rypäleiden vaikutus

Rypäleissä itsessään saattaa olla joitain samoja tuoksuja kuin niistä valmistetussa viinissä. The tuoksumustapippuria, joka on usein mukana SyrahViiniä löytyy esimerkiksi haistamalla käymättömänä Syrah-greippimehu. Samoin Sauvignon Blanc -viineissä yleisiä ruohon tai vihreän pippurin vivahteita voi esiintyä Sauvignon Blanc -rypäleitä haisteltaessa.

viinin käyminen

Käymisprosessi on vastuussa monista rypälemehussa tapahtuvista muutoksista, mukaan lukien muuntaminen sokeria alkoholissa hiivan avulla. Tämä on myös silloin, kun monet viinin aromit syntyvät.

Viini maistuu erilaiselta kuin rypäleet käymisprosessin vuoksi. Jotkut rypäleiden makua edistävät yhdisteet vapautuvat käymisen aikana, mikä muuttaa viinin makua. Tämä prosessi mahdollistaa viinien kukkaisuuden tuoksukäytetyn rypälelajin mukaan.

Viinin maku ei tule pelkästään rypäleistä itsestään, vaan myös monimutkaisista reaktioista tiettyjen välillä hapot ja alkoholit käymisen aikana. Nämä hedelmäiset "esterit" antavat viinille omenan, ananaksen ja banaanin kaltaisia ​​aromeja.

Viinin makuun vaikuttavat käymisastia, lämpötila ja käytetyn hiivan tyyppi. Nämä tekijät voivat korostaa tai tukahduttaa tiettyjä aromaattisia aineita käymisen aikana.

Viininvalmistus käymisen jälkeen

Viini on valmistettu fermentoiduista rypäleistä. Käymisprosessin aikana, sokereita rypäleissä kuitenkin muuttuu alkoholiksi. Tästä syystä viini ei maistu rypäleiltä.

Käymisen päätyttyä viininvalmistaja voi tehdä tiettyjä toimenpiteitä lisätäkseen viinin monimutkaisuutta tuoksu lisäämään viiniä. Esimerkiksi viinit, jotka käyvät läpi "malolaktisen muuntamisen"-nimisen prosessin, voivat olla voitaisia tuoksu's, kun taas uusissa tammitynnyreissä kypsytetyt viinit voivat saada tammesta vaniljan aromeja.

Viinin kypsytys pullossa

Pullo-kypsytys tapahtuu, kun viini pullotetaan ja aromaattiset aineet muuttuvat edelleen hapen, lämmön ja valon vaikutuksesta. Tämä tekee tuoreesta tuoksu's joilla se oli lapsuudessa, yleensä vähemmän intensiivistä ajan myötä.

Jotkut viinit voivat maistua erilaiselta kuin rypäleet niiden säilytystavan vuoksi. Jos viiniä säilytetään viileässä, pimeässä ja häiriintymättömässä paikassa, se voi kestää pitkään ja kehittyä monimutkaisemman maun. Ajan myötä viinin kemikaalit voivat muuttua ja luoda uusia tuoksuluo.

Viinin makuun vaikuttavat monet erilaiset tekijät rypälelajikkeesta viininvalmistusprosessiin. Ei ole kahta täysin samanlaista viiniä, ja se on osa sitä, mikä tekee viinistä niin mielenkiintoisen juotavan. Yhdestä hedelmästä syntyvien makujen pelkkä valikoima on yksi niistä asioista, jotka tekevät viinistä niin ainutlaatuisen.

mikä on maku Kroatian viini?

Kroatian viini on yksi maailman parhaista, mutta monet ihmiset eivät tiedä siitä mitään. Miksi? Koska se ei maistu rypäleiltä! Aivan oikein, kroatialaisista rypäleistä valmistettu viini ei maistu juuri hedelmäisiltä, ​​makeilta viineiltä, ​​joihin monet ihmiset ovat tottuneet.

Itse asiassa kroatialaiset viinit ovat usein Droog ja täyteläinen monimutkaisilla mauilla, joihin on totuttava. Mutta luota meihin, he ovat sen arvoisia.

Joten kun seuraavan kerran etsit uutta viiniä kokeiltavaksi, älä pelkää astua pois mukavuusalueeltasi ja nauttia pullo Kroatian viini ostaa. Tulet hämmästymään siitä, kuinka herkullista sinun on viini Kroatiasta löytöjä. Kippis!