Suosituimmat kroatialaiset punaviinit

Suosituin kroatialainenxhe punaviinit zijn Plavac Mali, dingac, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina ja Dobričić. Mutta mikä näistä punaviinit Kroatiasta, jonka tiedät jo, ja mikä on suosikkisi kroatiasta punaviini?

Dobricic

Dobričić on syntyperäinen kroatialainen rypäle, joka on peräisin Dalmatia. Sen uskotaan saaneen alkunsa Kroatiassa sijaitsevalta Šoltan saarelta, jossa sitä viljellään edelleen pääasiassa, sekä naapurimaiden Čiovon ja Trogir-Kaštelan viinialueilla. Dobričić tunnetaan luultavasti parhaiten kuuluisan kroatialaisen rypäleen vanhempana Plavac Mali.

Toinen vanhempi on Crljenak Kaštelanski, joka tunnetaan paremmin nimellä Primitivo en Zinfandel. Dobričićin Cépage / Cuvée -viinit ovat tummia, väkeviä ja runsaita tanniinit, täynnä hedelmäisiä aromeja, jotka muistuttavat punaisia ​​hedelmiä ja luumuja. Yleensä viinin ikääntyessä laatu myös paranee, koska tanniinit tasaisempi ja viinistä kehittyy mehukkaampi, hillomainen aromi.

Dobričić on tyypillisesti hapokas ja siinä on usein hienovaraisen terävä sävy. Nämä viinit sopivat hyvin yhtä vahvojen ruokien kanssa ja sopivat punaisen lihan, muhennosten ja haudutetun lihan kanssa.

Crljenak Kastelanskic

Crljenak Kaštelanski tai Tribidrag, jälkimmäinen on lajikkeen vanhin tallennettu nimi, oli suhteellisen hämärä ja melkein unohdettu kroatialainen rypäle, kunnes paljastettiin, että Crljenak Kaštelanski oli läheistä sukua Plavac Mali – Kroatian tunnetuin punaviini rypäle – ja että sillä on valtava kansainvälinen suosio tunnetuimpien synonyymien joukossa, Primitivo Italiassa ja mm Zinfandel Yhdysvalloissa.
Crljenak Kaštelanski tulee ulos Dalmatia, jossa se oli aikoinaan yleinen rypäle, mutta se on melkein kadonnut alueelta filokseran (kirvalajin) jälkeen. Rypäleet todennäköisesti kuljetettiin Italiaan 18-luvulla ja tuotiin sitten Yhdysvaltoihin, missä se tuotiin Zinfandel.

Sen alkuperä löydettiin vuonna 2001. Sitä ennen uskottiin lähinnä niin Zinfandel amerikkalainen viinirypäle + kotoisin alueelle. Samasta genetiikasta huolimatta rypäle luo erilaisia ​​makuprofiileja. Kroatialainen Crljenak Kaštelanski on täyteläinen viini, jonka väri on yleensä intensiivinen tummanpunainen.

Se sisältää paljon alkoholia ja tanniinit, jossa on tasapainoinen hapokkuus ja tuoksut, jotka muistuttavat punaisia ​​ja tummia marjoja, kuten karhunvatukoita ja mustikoita, sekä lakritsia ja mausteita. Nämä viinit sopivat hyvin punaisen lihan, riistan, mutta myös tonnikalan kanssa.

Plavina

Plavina on syntyperäinen kroatialainen rypäle, joka tulee pohjoisesta Dalmatia. Rypälettä käytettiin pääasiassa sekoituksissa / vuosikerta viinejä, yleensä vahvemmilla kroatialaisilla rypäleillä, kuten Babić en Plavac Mali, mutta jotkut tuottajat ovat osoittaneet, että tällä vaatimattomalla paikallisella lajikkeella on hyvät mahdollisuudet saatavilla olevana viininä.

Plavina on korkeatuottoinen rypäle, joka tuottaa yleensä kevyempiä viinejä. Viinit ovat helppoja juoda ja miellyttäviä, tyypillisesti vähän tanniinit ja hapokkuus, keskitäyteläinen ja raikas hedelmäinen luonne. Kevyen luonteensa ansiosta niistä voi nauttia nuorena.

Plavina-viinejä voi yhdistää paikallisiin erikoisuuksiin, kuten liharuokiin tai kevyempiin ruokiin, kuten pastaan, risotoihin tai jopa mereneläviin. Plavina on legendaarisen kroatialaisen Tribidrag-rypäleen (Crljenak Kaštelanski) jälkeläinen. Rypälelajikkeiden ja punaisten sekoitusten lisäksi Plavina on yksi yleisimmistä rypälelajikkeista, joita käytetään Prošekin perinteisessä dalmatialaisen jälkiruokaviinissä.

lasina

Lasina on viini Kroatian alueelta Dalmatia. Tämä harvinainen punainen rypäle, usein dalmatialainen Pinot Noir kutsutaan, käytetään sekoituksissa, yleensä kanssa Babić ja Plavina. Vain muutama kroatialainen tuottaja tuottaa Lasina-lajikkeita.

Nämä lajikkeet ovat keskitäyteläinen, tyylikkäitä ja aromaattisia. Niillä on yleensä vaaleampi luonne kuin muilla dalmatianpunaisilla. Heidän tanniinit ovat alhaiset, kun taas happamuus on korkea. Näitä viinejä hallitsee punaisten hedelmien aromi, johon liittyy usein maanläheisiä, ruohoisia tai mineraalisia vivahteita.

Lasina on ihanteellinen yhdistelmä leivonnaisten kanssa, mutta sopii hyvin myös kalan, erityisesti rasvaisen kalan tai kermaisten kalaruokien kanssa. Se sopii hyvin myös lammas-, vasikan-, risotto- ja pastaruokien kanssa. Lasina on ollut aliarvostettu jo vuosia ja sen erinomaista potentiaalia ovat vasta äskettäin edistäneet useat pohjoisen tuottajatDalmatia, sijaitsee pääasiassa Šibenikin ympäristössä.

prosessi

Postup on kroatialainen viininviljelyalue, joka on tarkoitettu rubiinin punaviinien tuotantoon Plavac Mali, yksi Dalmatian tunnusomaisista lajikkeista. Pelješacin niemimaan etelärinteillä sijaitseva alue on pitkään jäänyt naapurimaiden Dingač-nimityksen varjoon.

Postup on Kroatian toiseksi vanhin suojeltu viinialue (1967) Dingacin jälkeen, ja nykyään sillä on maine yhtenä parhaista ilmaisuista Plavac mali ja yksi parhaista Kroatian viineistä. Postup-viinit ovat täyteläisiä ja tasapainoisia, ja niissä on hedelmäinen aromi, joka muistuttaa marjoja, kuivia luumuja ja kuivia viikunoita.

Ne sopivat hyvin paahdetun tai haudutetun punaisen lihan, riistan, paistetun kalan ja runsaiden kalapataiden kanssa.

Teran

Teran on punainen rypälelajike, jota on viljelty vuosisatojen ajan Istria (Kroatia), Friuli (Italia) ja Krasin tasango Sloveniassa. Nimen historia ja käyttö Teran Kroatian ja Slovenian välillä on kiistelty pitkään, ja vaikka Slovenia rekisteröi nimen suojatuksi alkuperänimitykseksi, heidän Teran-viinejä, jotka valmistetaan pääasiassa erillisestä Refošk-lajikkeesta.

Euroopan unioni ratkaisi kiistan osittain, kun Kroatia sai käyttää nimeä, mutta viinin etiketissä on oltava Teran – Kroatia Istria (Hrvatska Istra). Slovenia nosti myöhemmin kanteen Euroopan komissiota ja tätä päätöstä vastaan, mutta vuonna 2020 EU:n yleinen tuomioistuin vahvisti aiemman tuomion ja hylkäsi Slovenian vaatimukset.

Sekaannusta lisäämään Refošk ja Teranrypäleitä on pitkään virheellisesti pidetty samana lajikkeena, mutta viimeaikaiset löydöt osoittavat, että ne kuuluvat vain samaan perheeseen (Refosco). Istrian lajike Teran on tyypillisesti raikas ja hedelmäinen, hapokas tasapainoinen, kiinteä tanniinit ja tyypillisiä marjojen ja mausteiden vivahteita.

Sitä juodaan yleensä nuorena ja se sopii hyvin leivonnaisten, juuston ja riistan kanssa.

Babić

Babić on kotoperäinen punainen kroatialainen rypäle, jota kasvatetaan pääasiassa Keski- ja Pohjois-KroatissaDalmatia ja joillakin Dalmatian saarilla, mutta parhaat ilmaisut tulevat Šibenik-Kninin maakunnasta. Lajiketta on perinteisesti käytetty sekoitusrypäleenä, mutta se on osoittanut erinomaista potentiaalia ikääntymisen arvoisena lajikeviininä.

Terroirilla on dramaattinen vaikutus laatuun Babić-viinejä. Šibenikin hedelmällinen maaperä tuottaa yleensä kevyitä, keskitäyteläinen viinejä, joiden maku ja aromi muistuttaa punaherukoita. Parhaat ilmaisut Babić tulevat Primoštenista ja Rogoznicasta, jotka sijaitsevat Šibenik-Kninin läänin eteläisimmässä osassa, missä rypäleet kasvavat enimmäkseen köyhillä, kiviseinien ympäröimillä karst-kalkkikivimailla.

Tämän alueen viinit ovat täyteläisiä ja voimakkaita, hyvän happamuus ja hieman mineraalinen selkäranka. Tuoksu muistuttaa tummia hedelmiä ja hapankirsikoita, joihin liittyy joskus ruohoisia tai mausteisia vivahteita. Nämä täyteläiset ja tasapainoiset viinit sopivat hyvin riista- tai muun tumman lihan, muhennosten, haudutettujen tai grillattujen ruokien ja juustojen kanssa.

dingač

Dingač on Kroatian viininviljelyalue Pelješacin niemimaalla. Alue on suojeltu ja tunnetuin paikka Plavac mali – Kroatialainen rypäle, joka on erittäin arvostettu punaviinit tuottaa. Pienen kokonsa vuoksi aluetta kutsutaan usein mikroseutukunnaksi.

Se sijaitsee niemimaan jyrkillä etelärinteillä Trstenikin ja Podobuče kylien välissä. Erityisen ilmaston ja maaston yhdistelmä mahdollistaa alhaiset sadot, mutta tuloksena on uskomattoman tiivis viini, jota pidetään äärimmäisenä ilmentymänä Plavac mali.

Dingač-viineissä on täydellinen tasapaino alkoholin ja happamuuden välillä. Niissä on runsaasti pehmeitä tanniinit Maultaan intensiivinen, kun taas aromit muistuttavat kypsiä, haudutettuja marjoja ja Droog hedelmää. Rypäleen epätasainen kypsyminen vaikuttaa usein näiden viinien alkoholipitoisuuteen, joka voi joskus saavuttaa korkeimmat mahdolliset rajat.

Dingač sopii hyvin suolaisten ja mausteisten ruokien kanssa. Sopii hyvin paahdetun tai haudutetun punaisen lihan, lampaan tai riistan kanssa.

Plavac Mali

Plavac Mali on punainen rypälelajike, joka on kotoisin Etelä-Kroatian alueelta Dalmatia. Veli tai sisar Primitivo en Zinfandel, ja Crljenak kaštelanski- ja Dobričić-lajikkeiden jälkeläinen, rypäle tekee rohkeita, voimakkaita viinejä täynnä kypsiä hedelmiä ja runsaasti tanniinit.

Plavac mali on yleensä valmistettu lajikeviininä, ja se on suosittu Kroatian lippulaivana punaviini. Parhaiden ilmaisujen uskotaan tulevan Pelješacin niemimaalta, nimikkeistä Dingač ja Postup. Se on perinteisesti yhdistetty rasvaisen ja grillatun kalan kanssa, mutta se sopii myös punaisen lihan, kypsytetyn juuston, riistan tai runsaiden muhennosten kanssa.

Frankovka

Frankovka on yksi niistä viinilajikkeista, joita monet maat ja alueet väittävät olevan kotoisin, mutta valitettavasti emme todellakaan tiedä, mistä se alun perin tuli – useimmat väittävät sen olevan Itävalta, mutta sitä ei koskaan vahvistettu yksiselitteisesti. Sitä esiintyy suurimmassa osassa Keski-Eurooppaa: Itävallassa ja Saksassa (missä se Blaufränkisch kutsutaan), Tšekin tasavalta (erityisesti Etelä-Määri, jossa se tunnetaan nimellä Frankovka), Slovakia (missä se tunnetaan nimellä Frankovka modrá), Slovenia (tunnetaan nimellä Modra Frankinja), Italia (Franken) ja Unkari (seellä sitä kutsutaan nimellä Kékfrankos, joka tietysti tarkoittaa myös sinifrankeja).

Nimen sanotaan tulevan nimestä Francia, kuningaskunta, joka omisti suuren osan Euroopan alueesta keskiajalla. Se on punainen rypäle, joka kestää melko kylmää talvella, mutta tarvitsee silti paljon aurinkoa kesällä, joten se on ihanteellinen Keski-Euroopan alueelle. Kroatiassa sitä kasvatetaan perinteisesti Slavoniassa, Plešivicassa, Moslavinassa ja siellä Istria (jossa sillä on hyvin paikallinen nimi "Borgonja", jota ei käytetä missään muualla).

Monet kroatialaiset viinintekijät tekevät Frankovka, sekä lajikeviininä että sekoituksissa, joten se on helppo löytää kaupoista tai maku jos olet Slavoniassa (erityisesti Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina tai Plešivica, missä suurin osa siitä valmistetaan. Osa Frankovka viini on huippulaatua, ja siitä maksamasi hinta on todennäköisesti odotettua alhaisempi, joten voit olla hulluna ja ostaa muutaman pullon lisää vertailun vuoksi.

Sinun pitäisi olla tosissaan Frankovka juo hieman jäähdytettynä, noin 16-18°C, ja nauti tumman lihan, mieluiten grillilihan, riistaruokien, suolalihan ja vahvempien juustojen kanssa.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon on luultavasti tunnetuin punaviinirypälelajike maan päällä. Se on tässä suhteessa verrattavissa vain sen Bordeaux-kilpailijaan Merlot. Mutta myös sen vastine Burgundiassa, Pinot Noir. Sen perustamisesta lähtien Bordeaux Cabernet Sauvignon on levinnyt menestyksekkäästi lähes kaikkiin maailman viinimaihin.

Cabernet Sauvignon on yksi maailman tunnetuimmista rypäleistä. Siksi häntä kutsutaan oikeutetusti King Cabiksi. Cabernet Sauvignon tunnetaan parhaiten Bordeaux'ssa, jossa hän yhdessä Merlot ja korkealuokkaisia ​​Cabernet Franc -viinejä. Cabernet Sauvignon tarvitsee paljon aurinkoa kypsyäkseen. Muuten se jää vihreäksi ja hieman kitkeräksi vihreäpippurin makuprofiililla. Paljon aurinkoa tekee Cabernet Sauvignon pehmeä ja hillomainen, mustaherukan maku.

Merlot

De Merlot on alun perin ranskalainen rypälelajike, joka on erittäin suosittu Kroatiassa. Sitä on istutettu Kroatian eri alueilla vuosikymmenten aikana. Sekä Kroatian mannerosassa että rannikkoalueilla. Sisään Istria on Merlot jopa paikallinen rypälelajike Teran, ohittanut suosion. Lisäksi Merlot hyvin edustettuna Kroatian äärimmäisessä eteläosassa, erityisesti Dubrovnikin alueella.

Rypäleet sopivat hyvin viininviljelyyn. Sillä on korkea sato, eikä se ole "nirso" maaperän suhteen. Rypälelajike kasvaa parhaiten rinteillä. Tämä rypäle kasvaa parhaiten auringossa ilman pitkiä kosteusjaksoja. Vaikka tämä ihanteellinen ympäristö puuttuu, Merlot eivät ole vähemmän kypsiä eivätkä anna miedompaa laatua. Silloinkin rypäle pystyy antamaan ihanteellisen sadon. Juuri näiden "sopeutuvien" ominaisuuksien vuoksi Merlot levisi menestyksekkäästi koko Kroatiaan.

Se on ihanteellinen viini aloittelijoille punaviini juoma ja sopii hyvin moniin ruokiin, kuten patoihin, kanaan, vasikanlihaan, riistaan ​​tai pastaan.

Pinot Noir – Pinot Crni

Sitä kasvatetaan kaikilla manneralueilla ja Istria. Jokaisella alueella on erilainen luonne. Aromaattisesti houkuttelevin tulee Keski- ja Luoteis-Kroatialta, erityisesti Plešivican seutukunnalta. Näissä osissa Pinot Noir väriltään melkein musta ja sisältää hedelmäisen luonteen, kuten mansikoiden ja vadelmien, pääaromit. Makua hallitsee korostettujen viinihappojen raikas luonne. klo vrhunsko vino variantissa laadun huippu saavutetaan vasta useiden vuosien kypsytyksen jälkeen, osittain tynnyreissä, osittain pulloissa, sillä toissijaisista ja tertiäärisista aromeista huolimatta se säilyttää erinomaisen tuoreuden ja hedelmäisyyden.

Manner-Kroatian itäosassa, Slavoniassa ja erityisesti Kutjevossa se pehmenee ja täyteläisempään, väriltään hieman tummemmaksi. Täällä olosuhteet ovat hyvin samanlaiset kuin alkuperäisessä Burgundiassa, joten viinin luonne on sopeutunut tähän. Siinä on edelleen mukava raikkaus, mutta alkoholin täyteys ja korkeus ovat hieman selvempiä. Aromit muuttuvat vastaavasti, ja ne ovat myös hedelmäisiä, mutta niissä on runsaasti mausteisempia vivahteita.

Manner-Kroatian äärimmäisessä idässä, Tonavan alueella, Pinot Noir perusteellinen. Väri tummuu kokonaan ja aromaattinen profiili muistuttaa enemmän kalifornialaista ilmettä kuin Bordeaux-viiniä. Aromit ovat vaihtuneet hedelmäisestä hilloiseksi ja maku on äärimmäisen täyteläinen ja mehukas, pitkä retromaku, joka jättää hieman makean vaikutelman suuhun pitkään juomisen jälkeen.

Pinot Noir on sopeutunut hyvin Keski-Kroatian manneralueelle, jossa se antaa parempia tuloksia kuin muut kansainväliset punaiset lajikkeet.

En valkoviinit kuin?

Kroatiassa asuu eräitä suosituimmista valkoviinit tehty maailmassa. Jotkut tunnetuimmista ovat Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling en Chardonnay† Jokaisella viinillä on oma ainutlaatuinen makunsa ja ominaisuudet, jotka erottavat sen muista.

Grasevina on valo valkoviini herkän maun kanssa. Se on yleensä väriltään oljenkeltainen ja maku on hieman hedelmäinen. Pinot Grigio on myös maultaan kevyt, mutta maku on voimakkaampi kuin Graševina† Se on yleensä vaalean värinen ja siinä on hedelmäinen, kukkainen aromi. Chardonnay on täysi valkoviini täyteläinen, voimainen maku. Se on tyypillisesti väriltään keltainen ja sillä on voimakas jälkimaku, joka viipyy suussa.

Pidätkö kevyestä tai täyteläisestä valkoviinit, Kroatialla on tarjottavaa. Jos etsit eleganttia viiniä ateriaasi, kokeile jotakin näistä suosituista kroatialaisista viineistä valkoviinit. Et tule pettymään!