Vin med and

Vin med and er en hyppigt brugt kombination. Når det kommer til vinparringer, er and et særligt fjerkræ, der kan kombineres med forskellige vine. Nogle anderetter har en stærkere smag end andre og passer godt til mere robuste, udtalte vine. Mens andre, lettere anderetter passer bedre sammen med subtile vine. Derfor er der et par ting, du skal huske på, når du parrer vin med and. 

Når det kommer til and, er der mange forskellige måder, du kan tilberede den på. Du kan stege, bage, pochere eller endda grille det. Derudover er der forskellige stilarter og urter, som du kan bruge. Sådan som det Gerecht er tilberedt afgør i høj grad, hvilken vin du kan drikke til anden. Kort sagt, når du parrer vin med and, er der et par ting, du skal huske på.

Rødvin med and

Rødvin er et godt valg at drikke til and. De to er komplementære smagsvarianter, der smager godt sammen. Rødvine er fyldige og robuste med smag af mørk frugt og krydderier. De passer godt sammen med de rigere, federe smag af and, som har en lignende smagsprofil: mørk frugt, nødder og krydderier.

Tre faktorer er vigtige, når du skal vælge den perfekte vin til en anderet: smag, surhedsgrad og krop. Andens smag skal suppleres med den valgte vin; for eksempel hvis en anderet er fed og rig på smag, så vil en vin med en tung fylde og robusthed passe til tanniner, såsom en Cabernet Sauvignon, den bedste til det Gerecht.

Der er mange forskellige typer rødvin at vælge imellem, så du kan finde en, der passer bedst til dine egne smagspræferencer. Nogle gode muligheder er Cabernet Sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz og Malbec. Så næste gang du får serveret and på en restaurant eller tilbereder den selv derhjemme, så sørg for at have et glas (eller en flaske) af den. rødvin for en ekstra speciel madoplevelse.

Hvidvin med and

Det tror mange rødvin den eneste vin man kan drikke til and, men det er ikke tilfældet. Dette skyldes, at andretter ofte har en kraftig smag og den Gerecht med krydderier bliver den endnu stærkere i smagen. Omvendt, hvis det Gerecht er lettere i smagen, så er en lettere vin ligesom Chardonnay en bedre mulighed. Det surhedsgrad af vinen spiller også en vigtig rolle i at opveje andefedtets rigdom.

Det er derfor en frisk, men ikke for astringerende hvid lignende Pinot Grigio, Graševina of Posip danner en fremragende kontrast. Når det kommer til kroppen på den valgte vin, er det vigtigt at bemærke, at med anderetter som confit de canard eller pekingand, er det bedst at vælge noget med et højere alkoholindhold, så dets vægt balancerer godt mod de intense smage. af de retter.

Faktisk er hvide vine en god kombination at drikke med and. Det er der flere grunde til. Først både and og hvide vine meget smagfulde retter. De har begge meget smag hver for sig, og når man kombinerer dem er der en lækker synergi.

Andet er både and og hvide vine relativt lette retter. De er ikke så tunge som rødt kød eller pastaretter, så de passer godt sammen. Tredje har hvide vine en frugtig smag, der passer godt til sødmen fra andesauce. Og til sidst at være hvide vine Minder syltede agurker dan røde vine, så de ikke kolliderer med smagen af ​​and røde vine nogle gange gør.

Vin med confit de canard

Der er et par ting i livet, der bare passer perfekt sammen: jordnøddesmør og gelé, makaroni og ost, Batman og Robin. Og selvfølgelig vin og confit de canard. Confit de canard er en Gerecht af andelår langsomt kogt i deres eget fedt, indtil de er smeltende møre. Slutresultatet er en rig, salt, velsmagende Gerecht der passer perfekt til et godt glas rødvin.

De tanniner in rødvin hjælpe med at bryde gennem andeconfiteringens rigdom, mens de frugtagtige noter komplementerer andens sødme. Og hvis du har det rigtig lyst, kan du endda servere din confit de canard med nogle sprøde stegte kartofler ved siden af ​​– som også er perfekte til at suge al den lækre sauce op.

Confit de Canard er en Gerecht som mange kan lide, fordi den er tilberedt i sit eget fedt for at få dens vidunderlige smag frem. Graševina er den perfekte vin hertil Gerecht, fordi den har en let aromatisk smag, der supplerer måltidets fedme.

Hvis du foretrækker noget mindre sød der er flere unikke kroatiske racer som f.eks Posip, Malmsey Istarska eller Graševina som helt sikkert vil kilde dine smagsløg. Disse vine er internationalt fejrede og er kendt for deres evne til at skabe komplekse smagsvarianter og aromasom er perfekt afbalanceret med Confit de Canard. For dem med en eventyrlysten ånd, der ønsker at prøve noget anderledes og specielt, kan disse kroatiske druesorter give en uforglemmelig oplevelse med deres karakteristiske noter og smag.

Hvilken vin med andebryst?

At drikke vine med andebryst er en fantastisk måde at nyde smagen af ​​både vin og and. Vin er en kompleks drik, der kan nydes til en bred vifte af retter, og and er ingen undtagelse. Kombinationen af ​​smag fra vin og and giver en unik og lækker oplevelse, som du ikke vil gå glip af.

Der er mange forskellige typer vine, som du kan drikke til andebryst, men nogle parringer fungerer bedre end andre. Rødvine anses generelt for at være den bedste vin at drikke til and, da de passer godt til kødets stærke smag. Men også hvide vine kan kombineres med and for at skabe en mere subtil smagsprofil. Det kommer helt an på hvad du leder efter smagsmæssigt.

Når det kommer til at drikke vine med andebryst, er der et par ting at huske på. Først skal du sørge for at vælge en vin, der har smagen af ​​den Gerecht fuldender sig selv. For det andet, lad være med at overvælde dig selv ved at prøve for mange forskellige typer vine på én gang; i stedet fokusere på en eller to specifikke parringer.

Når det kommer til at parre vine med andebryst, er der nogle klassikere, der passer godt sammen. Nogle af dem er de tørre Riesling, af Plavac Mali ui Dalmatien eller Pinot Noir fra Salvonien. Husk, at eksperimenter altid er nøglen til succes - så prøv gerne nye kombinationer mellem vin og andebryst.

Hvilken vin skal man drikke med pocheret and?

En af de bedste og mest populære måder at tilberede and på er at pochere den i en hvidvinssauce. Smagene af and og hvidvinssaucen passer perfekt sammen, og dette er en Gerecht som altid vil imponere dine gæster

Men hvad for hvidvin skal du bruge til pochering af and? Der er mange forskellige typer hvidvin hvilket ville fungere godt, men mange mennesker har en frisk en som favorit hvidvin såsom Pinot Grigio. Denne type hvidvin har en citrusagtig smag, der passer godt til andens salte smag. Den har også en let syrlig smag, der hjælper med at skære gennem andekødets rigdom

Hvis du leder efter noget mere luksuriøst, så kan du også prøve en Posip of Chardonnay at bruge i stedet for en Pinot Grigio. Posip og Chardonnays har en smøragtig smag, der passer rigtig godt til and, og de har også rigeligt syrer for at kompensere for kødets rigdom

Hvilken vin med vildand?

Gråænd er et fuglevildt, der jages mange steder i verden. Smagen af ​​vildand kan beskrives som et sted midt imellem kip en drøm i. Nogle mennesker at spise ligesom huden og andre fjerner den. Vildand serveres ofte med en sauce af ribsgele, portvin eller Madeira

Vin er blevet drukket sammen med det i århundreder at spise. Der findes mange forskellige typer vin, og hver af dem passer godt til visse fødevarer. Vin kan forbedre smagen af ​​mad og hjælpe med at rense ganen mellem bidder

Der er flere grunde til, at vin er et godt valg at drikke til vildand. Rødvine passer godt til vildt, fordi de tanniner som hjælper med at balancere kødets rigdom. Plavac Mali, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah en Merlot er alle gode valg, hvis rødvin i vildand. Hvidvine passer også godt til vildt, især dem med jordsmag som f.eks Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc og Chenin Blanc. Disse vine renser ganen og frisker munden op mellem bidder.

At drikke vildand-vine kan tilføje et ekstra niveau af nydelse til oplevelsen. Ikke alene kan du nyde andens lækre smag, men også de komplekse smagsvarianter og aromaer det i et godt glas vin til stede. Så næste gang du går på jagt efter velsmagende gråænder, så sørg for at hente et par flasker af din favorit rødvin tag med!

Parring vin med Peking and

De fleste er enige om, at der ikke er nogen bedre måde at nyde en lækker pekingand på end med en dejlig flaske vin. En Peking-and er forholdsvis tung Gerecht. For det første har Pekingand en masse smag og rigdom, hvilket betyder, at en Pekingand passer godt til vin, uden at det ene overdøver det andet.

For det andet er både pekingand og vin komplekse kombinationer. Der er mange forskellige smagsvarianter i begge, og de passer godt sammen. Når alt kommer til alt, er både pekingand og vin ret alsidige fødevarer. De passer godt til forskellige køkkener og madlavningsstile.

I fade asiatisk stil, såsom Peking Duck eller Moo Shu Duck Pancakes, anbefaler mange sommeliers at parre dem med aromatiske hvide vine som Gewürztraminer, Graševina eller Viognier på grund af dem aroma's og sprøde syrer, som opvejer krydderiet og saltheden i netop disse retter.

Opskrift til Peking and

INGREDIENSER
UDBYTTE: 2-4 SERVERINGER

• 1 hel and fra 1,5 kg til 2 kg
• ½ kop hoisinsauce
• 2 spsk fem-krydderi pulver
• 4 fed hvidløg, knust
• 4 chili (jalapeño, cayenne, serrano osv.) eller
  • 2 spsk tørrede peberflager
• 2 spsk revet ingefær
• 1 spsk salt
• ½ kop maltosesirup
• 2 spsk sojasovs
• Rapsolie, til drysning

Specialudstyr: sondetermometer, luftkompressor

FORBEREDELSE

1. Sørg for, at anden er plukket ren, fjern indvoldene (kassér eller gem til anden brug som bouillon eller paté), skyl anden grundigt med kold vand og dup det tør. Skil skindet fra kødet for at lade skindet tørre. Den bedste metode er at bruge en luftkompressor og pumpe luft ind under huden i korte stød ved hals, vinger, ben og bryst. (Andens hud/skind vil komme af og fuglen vil svulme op som en badebold) Hvis du ikke har en luftkompressor, så arbejd forsigtigt fingrene eller en træske ind under huden.
2. Lav krydderiblandingen ved fint at blande hoisinsauce, femkrydderipulver, hvidløg, chili, ingefær og salt i en foodprocessor. Fyld blandingen ind i hulrummet, og sørg for, at alt indersiden er dækket. Brug et træspyd til at lukke hulrummet.
3. Læg anden på en rist over en vask. Bring en tekedel med vand i kog og hæld langsomt et dryp varmt vand over fuglen. (Dette hjælper med at stramme huden.)
4. Opvarm maltosesiruppen i mikrobølgeovnen i 45 sekunder eller indtil den er blød nok til at hældes. Rør sojasovsen i og pisk indtil det er blandet.
5. Brug en wienerbrødspensel til at glasere hele fuglen i et jævnt lag af sirupblandingen, og opvarme blandingen efter behov.
6. Stil fuglen i køleskabet på en rist, stil den på køl mindst natten over, dog ikke mere end 5 dage. Dette vil gøre kødet mørt indeni.
7. Som et valgfrit stegetrin kan du stege anden i 30 minutter kold rygning over æbletræ med slukket varmelegeme. (Målet er at afgive røgede toner, ikke koge fuglen).
8. Forvarm ovnen til 180°C.
9. Læg anden i en bradepande og dæk løst med folie for at undgå, at den bruner for meget. Steg i 20-30 minutter eller indtil fedtet begynder at sætte sig. Tag den ud af ovnen, fjern spyddet fra hulrummet, og hæng anden i nakken eller læg den i 10 minutter, så fedtet kan dryppe af. Det kan du bruge et reb til og fx hænge anden på et skabsgreb. Tør panden af, og sæt derefter anden tilbage i ovnen i 20-30 minutter, eller indtil den når en indvendig temperatur på 50°C-60°C. Tag ud af ovnen og hæng eller læg i yderligere 10 minutter for at dræne.
10. Hæld 1 til 2 cm rapsolie i en bred, stejl gryde og opvarm over medium varme til 180°C. Dryp forsigtigt skindet med varm olie, hold anden i nakken over panden, eller dryp anden på risten.
    Skær anden ud og server med mandarin pandekager, ingefær spidskålssauce og varm sauce.

Kroatisk vin hos and

At drikke kroatiske vine med and er en fantastisk måde at nyde begge smage sammen. Vinen hjælper med at bringe smagen af ​​anden frem, og anden hjælper med at bringe smagen af ​​vinen frem. Kroatiske vine er et ideelt parring at drikke med and, da de har en frugtagtig smag, der passer godt til andekødets vildtagtige smag.

Ved kombination at spise og drikkevarer, mange forskellige kombinationer er mulige. Nogle parringer er dog bedre end andre, og at drikke kroatiske vine med and er en sådan parring, der helt sikkert vil glæde.

Vinen hjælper med at bringe smagen af ​​anden frem, og anden hjælper med at bringe smagen af ​​vinen frem. Derudover er kroatiske vine et godt parforhold at drikke til and, da de har en frugtagtig smag, der passer godt til andekøds vildtsmag.

Kort sagt giver kroatiske vine en fremragende måde at booste ands smagsprofil med deres mangfoldige udvalg af hvide og røde vine. Med deres rige intensitet og friskhed skaber de en perfekt harmoni mellem anden og andre ingredienser i denne lækre Gerecht. Uanset om du foretrækker lyse hvide eller mørkerøde, er der helt sikkert noget blandt Kroatiens mange tilbud, der vil tage dine smagsløg med på en uforglemmelig kulinarisk rejse!