Dingač-vin fra Dalmatien er en af ​​de bedste rødvine

Mens mange mennesker Korcula besøger og nyder deres ferier på øen, mange af dem er uvidende om den skat, der er så tæt på dem. Vinmarkerne, der ligger langs halvøens skråninger Peljesac cover, producere nogle af de mest berømte røde vine af Kroatien, herunder den højt elskede Dingač.

De rødvin Dingač kommer fra halvøen Peljesac og er en af ​​Kroatiens mest kendte vine. Mens turister nyder stranden med udsigt over naboøen Korcula, de er stort set uvidende om den skat, der ligger lige over dem.

Dingač er en fyldig vin

På de stejle, afgrunde sydlige skråninger af halvøen Peljesac bliver den Plavac Malisort dyrket. Den røde Plavac Mali drue er den grundlæggende bestanddel af Dingač-vin, der har været beskyttet som et kroatisk produkt siden 1961. Det her tør rødvin med en fuld krop og moderat tanniner passer godt til grillet kød.

Dingač er en rødvin som kommer fra halvøen Peljesac i Kroatien. Vinen er opkaldt efter den region, hvor den er produceret, og den type drue, der er brugt til at fremstille den. Klimaet i regionen er perfekt til at dyrke druer, og jorden er rig på mineraler, hvilket giver vinen dens distinkte smag.

Dingač er blevet produceret i århundreder og er en af ​​Kroatiens mest berømte vine. Vinen har en dyb rød farve og en fyldig krop, med aroma's af kirsebær, blommer og urter. Den passer godt til rødt kød, vildt og lagrede oste. Dingač smager bedst ved stuetemperatur, men lad ikke vinen blive for varm.

Høste druer til Dingač-vin

Og den eneste måde du får Plavac Mali druer kan nå er gennem din egen styrke. Disse uberørte buske skjuler ofte slanger. Bidet af en hornhugorm er giftigt og får vindrueplukkere til at være forsigtige med at komme ind i vingården.

Heldigvis har det traditionelle æsel altid været en trofast følgesvend og vil bære kasserne med druer til vingården og hjælpe den dalmatiske arbejder. Æslet er således blevet et af symbolerne på Dalmatien og som et resultat befinder sig som et uofficielt logo på adskillige etiketter af vin fra dette område.

Denne mytiske position kaldes Dingač, et beskyttet vindyrkningsområde siden 1964, beskyttet som et oprindelsesområde i Genève i 1964. Dingačs nabo Postup blev også tildelt et par år senere.

Stejlheden af grunde og havets konstante indflydelse giver et unikt mikroklima, præget af kraftig vind, høj luftfugtighed og store mængder solskin. Plavac Mali er den mest almindelige sort i Dalmatien.

Hvorfor er Dingač så speciel?

Dingač og den tilstødende Postup betragtes som de mest ekstreme forhold, hvor Plavac Mali kan dyrkes. Stejlheden af grunde og havets konstante indflydelse skaber et unikt mikroklima, præget af kraftig vind, høj luftfugtighed og masser af solskin.

Under disse omstændigheder vinstokke udsat for såkaldt tredobbelt isolering. De "tre sole", hvortil vinstokke er udsat, start med direkte solstråler, forstærket af positionen af vinstokke i et tørt miljø, der stort set mangler regn. Så reflekteres solens varme tilbage gennem jorden, og til sidst bladene på vinstokke lys på selve druerne.

Plavac Mali druer fra Dingač-vinmarkerne

De vinstokke udsættes derefter for refleksionen af ​​solens stråler fra havet. Når vingården vippes 45 grader, er reflektionen af ​​solens stråler fra havets blå overflade meget intens. Den tredje "sol" er klippens refleksion, fordi klippeoverfladen er hvid, og solen skinner på den selv nedefra vinstokke afspejler. Denne eksponering for sollys giver optimale vækstbetingelser for vinstokke.

Dingač og Postup vin er lavet af druer, der vokser på stenet jord. Det vinstokke har dybe rødder, der hjælper planten med at få de næringsstoffer, den har brug for. Dette resulterer i en vin med en unik smag.

De nævnte druer kan overleve i både tørre og våde forhold på grund af jordens hældning. Hjørnet sikrer en naturlig afledning af regnvand, så druerne ikke lider under kraftige regnskyl.

Druernes evne til at modstå tørre forhold skyldes jordens hældning, som tillader naturlig dræning. Selv kraftig nedbør påvirker ikke druerne negativt takket være denne dræning. Derfor kan druerne trives i tørre klimaer.

Druerne dyrket på skråningerne af Dingač og Postup har længe været værdsat for deres unikke smag og kvalitet. Disse elite druer er typisk fem til syv gange dyrere end andre Plavac Malisorter. den stejle grunde af disse vinmarker gør dem meget sværere at arbejde, da det tager tre timers arbejde for hver times arbejde i en konventionel vingård.

Når det kommer til at dyrke druer til vin, skal der ikke arbejdes meget. Druerne kan vokse på de fleste overflader kræver ikke meget opsyn. Dette gør, at vinen har et højt alkoholindhold.

Plavac Mali af Dingač-vinmarkerne er af høj kvalitet

Een Plavac Mali af højeste kvalitet kan kun laves af en vinmager med stort håndværk og erfaring. Vinmageren skal vide, hvordan man omhyggeligt sætter Plavac i vinkælder skal lave, så den unikke karakter og identitet bevares.

Der er to slags rødvin halvøens Peljesac kommer: Dingač og Postup. Det, der gør disse vine unikke, er, at de ikke har den syrlige smag, som mange andre har røde vine har. Dette skyldes også ofte Plavac Mali selve druen. Hvis du er en, der elsker varmen og rigdommen fra en rødvin, så har du en Plavac Mali elsker det.

Et andet plus er, at disse vine på grund af deres frugtighed normalt går godt sammen at spise. Hvis du er en Plavac Mali drikkevarer, forsøg du smager måske som tørre figner eller johannesbrød. Bemærk venligst, at der kan være nogle tannin er til stede, så du kan opleve en let trækkende fornemmelse i munden.

De Plavac Malidrue producerer vine med legendariske garvesyrekvaliteter. De bedste Plavac-vine fra Dingač kræver ekspertise i kælderdrift til tanniner at afbøde ved brug af egetræsfade† Resultatet er en vin, der er robust, men med mere tilgængelig tanniner.

De bedste høster modner i minimum 24 måneder, heraf 18 måneder på egetræsfade. Dette giver vinen mulighed for at udvikle en mere kompleks smagsprofil, der er integreret i en fantastisk årgangsvin.

Indflydelse af terroir på Dingač-vin

Det unikke klima og grunde af regionen egner sig til at producere vine med forskellige karakteristika. Det maritime klima er med sine moderate temperaturer og høj luftfugtighed ideel til Plavac Mali-drue. Vinmarkerne ligger på stejle skråninger med dårlig, stenet jord. Disse faktorer bidrager alle til den unikke smag af dingac-vin.

Dingač er en vin, der er stærkt påvirket af dens terroir† Solen og den stenede jord bidrager til koncentrationen og aroma's af moden frugt. I de bedste år, under vejledning af de bedste vinmagere, kan Dingač også udtrykke subtilitet, med smage, der minder om salvie, dalmatisk karst og maquis – urter, der bugner på Peljesac† Dingač er typisk en robust vin med et højt alkoholindhold.

Ujævn modning af druerne

Vidste du, at druesorten Plavac Mali har en specifik ujævn modning? Det betyder, at der er tørrede bær til stede, hvilket igen giver et højere alkoholindhold for nogle årgange.

Faktisk kan alkoholindholdet nærme sig den højest mulige grænse på grund af naturlig gæring af gæralkohol. Nogle gange stopper gæringen dog spontant og efterlader ugæret sukker tilbage i vinen. Som følge heraf er Dingač ofte halvtør.

Bestil Plavac Mali wijn

dingacvin er en god mulighed for fyldige elskere røde vine. Denne ene Kroatisk vin er lavet af Plavac Mali drue, som er kendt for sin høje kvalitet og intense smag. Hvis du leder efter en lækker og overkommelig rødvin, dan er Plavac Mali et godt valg. Så hvad venter du på? Få en flaske i dag Plavac Mali uit Korcula og nyd det!