Siričitan vo víne, čo to je a prečo sa používa?

Pociťujete často návaly tepla, nevoľnosť a závraty po vypití len niekoľkých dúškov vína? Môžete mať citlivosť na siričitany. Siričitany sú bežné prídavné látky v potravinách, ktoré môžu spôsobiť nepríjemné symptómy u citlivých ľudí. Sulfity a víno idú často k sebe. Tu si môžete prečítať, čo sú siričitany, prečo sú siričitany vo víne prítomné a ako sa im v strave vyhnúť.

Čo sú siričitany?

Sulfity sú typom chemickej zlúčeniny, ktorá prichádza v mnohých rôznych typoch jesť a vyhýbajte sa pitiu. Vo víne sa siričitany používajú ako konzervant, aby sa víno neskazilo. Siričitany sú teda skupinou chemikálií, ktoré sa široko používajú pri výrobe potravín. Chemikálie už môžu znieť veľmi desivo, no ide o prirodzene prítomné látky.

Používajú sa na zabránenie pokazenia a pomáhajú potravinám zachovať si farbu a chuť. Zatiaľ čo siričitany sa prirodzene vyskytujú v niektorých potravinách, pridávajú sa aj do mnohých spracovaných potravín. Siričitany môžu u niektorých ľudí spôsobiť alergické reakcie, preto je dôležité pozorne čítať etikety, ak ste na ne citliví.

Ktoré jedlá a jedlá obsahujú siričitany?

Sulfity sú typom konzervačných látok, ktoré sa používajú na zabránenie skazenosti potravín. Aj keď sú siričitany vo všeobecnosti bezpečné, u niektorých ľudí môžu spôsobiť alergické reakcie. Potraviny, ktoré obsahujú siričitany, zahŕňajú:

• víno
• pivo
• zemiakové výrobky
• Nealkoholický nápoj
• hroznový džús
• džem
• koláč / sušienka
• Suiker
• sušené ovocie
• ovocné pochutiny
• konzervované ovocie
• mäkkýše
• horčica
• želatína
• obilné výrobky
• ocot
• vis
• červená syr
• zelenina, ako sú zelené fazuľky a cibuľa
• spracované potraviny, ako je klobása, údeniny a šalátové dresingy.

Ak ste alergický na siričitany, je dôležité pozorne čítať etikety potravín a vyhýbať sa potravinám, ktoré ich obsahujú. Symptómy alergie na siričitany môžu zahŕňať:

• náhle svrbenie
• žihľavka
• opuch úst alebo hrdla
• upchatý nos
• kašeľ
• problémy s dýchaním.

Sú v oboch prítomné siričitany červené víno als biele víno?

Áno, siričitany sú prítomné v oboch červené víno als biele víno† Siričitany sa pridávajú do vína ako konzervačná látka a pomáhajú chrániť víno pred oxidáciou. Zatiaľ čo siričitany sa vo víne vyskytujú prirodzene, vo väčších množstvách sa pridávajú aj počas procesu výroby vína. U niektorých ľudí môžu siričitany spôsobiť vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy alebo podráždenie pokožky. Ak ste citliví na siričitany, je dôležité prečítať si etiketu každého vína, ktoré kupujete, aby ste sa uistili, že neobsahuje vysoké hladiny siričitanov.

Nie všetky vína však obsahujú vysoký obsah siričitanov. V skutočnosti teraz mnohí vinári vyrábajú vína s malým alebo žiadnym obsahom siričitanov. Ak teda hľadáte víno, ktoré neobsahuje siričitany, možností je veľa. Pozorne si prečítajte etiketu, aby ste sa uistili, že víno neobsahuje siričitany.

Ako časté sú alergické reakcie na siričitany v potravinách?

Podľa US Food Allergy and Anaphylaxis Network sú siričitany jedným z najbežnejších potravinových alergénov. Sulfity sú typom konzervačných látok, ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách a nápojoch, vrátane vína, piva, sušeného ovocia a maraschino čerešní. Zatiaľ čo siričitany sa prirodzene vyskytujú v niektorých potravinách, často sa pridávajú aj do spracovaných potravín ako konzervačná látka.

Ľudia, ktorí sú alergickí na siričitany, môžu pociťovať celý rad symptómov, od mierneho nepohodlia až po život ohrozujúcu alergickú reakciu nazývanú anafylaxia. Príznaky alergickej reakcie na siričitany môžu zahŕňať sčervenanie tváre, sipot, tlak na hrudníku a závraty. V závažných prípadoch môže anafylaxia spôsobiť, že človek upadne do šoku a dokonca zomrie.

Ak si myslíte, že môžete byť alergický na siričitany, je dôležité, aby ste navštívili svojho lekára. Neexistuje žiadny liek na alergiu na siričitany, ktorý by vám mohol navždy pomôcť od alergie na siričitany, ale existujú liečby, ktoré vám môžu pomôcť zvládnuť vaše príznaky. Pri správnej liečbe môže väčšina ľudí s alergiou na siričitany viesť normálny a zdravý život.

Sú siričitany vo víne nebezpečné?

Veľa sa diskutovalo o tom, či sú siričitany vo víne nebezpečné alebo nie. Niektorí ľudia hovoria, že môžu spôsobiť závažné alergické reakcie, zatiaľ čo iní tvrdia, že sú úplne neškodné.

Pravdou je, že siričitany môžu byť pre niektorých ľudí nebezpečné, pre iných nie. Ak ste niekedy mali zlú reakciu na siričitany, najlepšie je vyhnúť sa vínam s vysokým obsahom siričitanov. Ak však nemáte žiadne problémy so siričitanmi, nebojte sa. len si ťa užívaj pohár vína a príjemný relax!

Dá sa vyrobiť víno bez siričitanov?

Diskutuje sa o tom, či je možné vyrobiť víno bez siričitanov. Niektorí vinári veria, že je to možné, zatiaľ čo iní tvrdia, že nie. Pravdou je, že existuje veľa rôznych spôsobov výroby vína a je možné nájsť recepty, ktoré nevyžadujú siričitany. To však neznamená, že víno bude 100% bez siričitanov. Vo víne môže byť stále malé množstvo siričitanov, aj keď nie sú pridané recept použité. Je tam prirodzene.

Ak hľadáte víno, ktoré je úplne bez siričitanov, je najlepšie si ho vyrobiť sami s a recept ktorý nevyžaduje siričitany. Možno to dá trochu viac práce, ale stojí to za to, ak chcete víno skutočne bez siričitanov. Majte na pamäti, že aj vína vyrobené bez siričitanov môžu stále obsahovať malé množstvá siričitanov, takže ak ste citliví na tieto chemikálie, môže byť stále najlepšie sa im vyhnúť.

Ako sa vyhnúť siričitanom?

Siričitany sú teda typom konzervačných látok, ktoré sa bežne vyskytujú vo víne, sušenom ovocí a iných spracovaných potravinách. Zatiaľ čo väčšina ľudí môže bez problémov konzumovať siričitany, u niektorých ľudí môžu vyvolať alergickú reakciu. Ak ste jedným z týchto ľudí, je dôležité vedieť, ako sa vyhnúť siričitanom.

Najlepší spôsob, ako sa vyhnúť siričitanom, je prečítať si zoznam zložiek na etiketách potravín a vyhnúť sa všetkému, čo obsahuje siričitany. Môžete tiež von jesť ísť do reštaurácií, pretože veľa kuchárov používa siričitany ako konzervant jesť použitie. Ak ste mimo jesť opýtajte sa čašníka, či jedlá, o ktorých uvažujete, obsahujú siričitany.

Ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť siričitanom, je kupovať čerstvé, celé potraviny. Čerstvé ovocie a zelenina neobsahujú siričitany, preto sú dobrou voľbou, ak sa im chcete vyhnúť. Nakoniec, ak si nie ste istí, či potravina obsahuje siričitany, vždy môžete požiadať výrobcu alebo supermarket o ďalšie informácie.

Ak si myslíte, že môžete byť alergický na víno alebo iné potraviny, ktoré obsahujú siričitany, je dôležité vedieť, na čo si dávať pozor. Sulfity sú typom potravinárskej prídavnej látky, ktorá sa používa na udržanie čerstvosti. Môžu tiež spôsobiť príznaky alergie u niektorých ľudí, najmä u ľudí s astmou. Ak máte obavy z možnej alergie, prosím kontakt overte si to u svojho lekára. Váš lekár vám môže pomôcť zistiť, či sú vinníkom siričitany a odporučiť cielené spôsoby, ako sa im vyhnúť.

Prečo vinári používajú siričitany?

Plynný oxid siričitý (SO2) používajú vinári na inhibíciu rastu škodlivých baktérií a tiež na pomoc pri stabilizácii vína. Môže slúžiť aj ako konzervant. SO2 sa prirodzene vyskytuje vo víne, ale niekedy je potrebné pridať viac, aby sa dosiahol požadovaný výsledok.

Úroveň siričitanov v hotovom víne je regulovaná v celej Európskej únii. Príliš veľa siričitanov vo víne môže u niektorých ľudí viesť k vedľajším účinkom, ako sú bolesti hlavy alebo vracanie. Z tohto dôvodu sa vinári snažia udržať hladiny siričitanov na čo najnižšej úrovni a zároveň dosiahnuť ochranu pred znehodnotením. Siričitany sa používajú aj v iných potravinárskych výrobkoch, ako je sušené ovocie a šťavy.

V Európskej únii je v normálnom víne povolené nasledovné množstvo siričitanov:

• liek biele víno, suché ružové a sladké červené víno: 200 mg na liter
• Suché červené víno: 150 mg na liter
• Šumivé víno: 235 mg na liter
• sladké biele víno en ružové: 250 mg na liter
• Niektoré vína môžu dokonca obsahovať 400 mg na liter, ako napríklad sladké biele Bordeaux

Sulfity sa prirodzene vyskytujú aj v organickom víne. Aj keď sa do biovín a biovín nepridáva žiadny siričitan, boli vypracované normy EÚ pre maximálny obsah siričitanov, ktoré tieto vína môžu obsahovať. Povolené množstvo siričitanov v organickom víne povolené v Európskej únii je:

• biele víno en ružové: 150 mg na liter
• Suché červené víno: 100 mg na liter

Príliš veľa siričitanov vo víne

Pridanie príliš veľkého množstva siričitanov do vína môže spôsobiť nepríjemný zápach a chuť. Množstvo siričitanu, ktoré sa má použiť vo víne, závisí od niekoľkých faktorov, vrátane zdravotného stavu hrozna, štýlu vína, množstva prítomných kvasiniek, typu kvasiniek, teploty a obsahu etanolu.

Množstvo siričitanov vo víne je osobnou voľbou každého vinára. Niektorí sa rozhodnú povoliť rast divokých kvasiniek pre určité príchute, zatiaľ čo iní udržiavajú siričitany čo najnižšie z komerčných dôvodov. To sa dá dosiahnuť rastom nežiaducich kvasiniek a huby potlačiť dobrom chladenie a používať zdravé hrozno.

Bolesť hlavy po pití vína

Je možné, že bolesti hlavy po pití vína spôsobujú siričitany resp taníny† Sulfity sú typom konzervačných látok, ktoré možno nájsť vo víne, a je známe, že u niektorých ľudí spôsobujú bolesti hlavy.

Triesloviny sú typom zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v šupkách a semenách hrozna a tiež môžu u niektorých ľudí spôsobiť bolesti hlavy. Ak vás po vypití vína bolí hlava, možno bude dobré vyskúšať vína s nižším obsahom siričitanov resp taníny aby ste zistili, či to pomôže. Môžete sa tiež porozprávať so svojím lekárom o tom, či môžete byť alergický na siričitany alebo… taníny.

je siričitan a tanín rovnaký?

Bez siričitanov a taníny Nie sú rovnaké. Existuje niekoľko kľúčových rozdielov medzi siričitanmi a taníny, z ktorých najzreteľnejšie je ich chemické zloženie.

Sulfity sú typom zlúčenín na báze síry taníny pozostávajú z organických kyseliny a fenoly. Triesloviny sú tiež rozpustné vo vode, zatiaľ čo siričitany nie. Triesloviny sa vyskytujú v surových potravinách ako je ovocie, čaj, ale aj napr. drevo. Tento rozdiel to znamená taníny sa ľahšie získavajú z rastlín ako siričitany.

Konečne mať taníny horkú chuť, zatiaľ čo siričitany nie. Tento rozdiel robí taníny dôležitou súčasťou výroby vína, pretože prispievajú k chuti a farbe vína.

Záver

Aký je teda základ, pokiaľ ide o siričitany vo víne? Ak nie ste alergický na siričitany, nebojte sa. Ak ste však alergický na siričitany, je dôležité vedieť, že mnohé vína túto zložku obsahujú a vyberať si vína, ktoré siričitany ako zložku neuvádzajú.