Viño de Dalmacia

Viño de Dalmacia e as súas subrexións

O viño fíxose no sur de Croacia durante séculos. O viño de Dalmacia é coñecido pola súa calidade superior. Ademais, o viño de Dalmacia tamén é coñecido polas súas variedades especiais como o Posip, Plavac Mali (dinac), Crljenak, Babić en Merlot. Ademais do viño, tamén hai moito aceite de oliva producido en Dalamtia.

Dalmacia do norte, Dalmacia central e do sur, así como Zagora dálmata (o interior de Dalamtia) son as catro principais subrexións de Dalmacia. Os viñedos do norte de Dalmacia están lonxe da costa. Unha excepción a isto son os outeiros do viño de Primošten. O viño do norte de Dalmacia é, polo tanto, máis crocante en comparación co viño do extremo sur de Croacia. A pesar diso, o viño desta rexión do norte de Dálmata non ten as características dun clima continental. Este é o caso do viño da Zagora dálmata (o interior de Dalmacia).

Típico viño branco de Dalmacia

• Posip (pronúnciase po-ship)
• Maraština (pronunciar: ma-rash-ti-na)
• Bogdanuša (pronunciado: bog-da-noe-sha)
• Cetinka (pronúnciase: tse-tin-ka)
• Debit (pronunciar: de-bit)
• Grk Bijeli (pronunciar: grk bie-je-lie)
• Vugava (pronunciar: wu-ga-wa)

Típico Viño tinto de Dalmacia

• Plavac mali (pronunciado: pla-wats ma-lie)
• Babić (pronunciado: ba-bie-ch)
• Merlot (pronúnciase mer-low)

As rexións vinícolas de Dalmacia

Viño de Dalmacia central e meridional

Dalmacia central e meridional son dúas rexións mediterráneas típicas. Nestas rexións, o viño elabórase case exclusivamente a partir de uvas de orixe local. Séculos de adaptación ao clima e ao solo permítenlles prosperar nas ladeiras soleadas con vistas ao mar.

Históricamente, Zagora dálmata estaba máis orientada ao ámbito local e realizaba a maioría das súas actividades comerciais con Bosnia e Hercegovina, mentres que a rexión costeira de Dalmacia exportaba os seus viños a varios países europeos. Por iso estas tres subrexións ofrecen unha gran diversidade de viños.

Viño tinto de Dalmacia

Viños tintos como o Ródano Syrah e a garnacha negra foron domesticadas con moito éxito no norte de Dalmacia. Esta subrexión non só proporcionou un ambiente excelente para a variedade de uva local Plavina, senón tamén para uvas como a branca Debit en Maraština.

Viño do interior dálmata

Zagora dálmata, está dominada pola variedade de uva local de Kujundžuša. Esta variedade de uva dá viños suaves e suaves. O Kujundžuša as uvas representan preto do 90% da produción total de viño na zona de Imotski.

Viño da rexión costeira de Dalmacia

A rexión costeira, pola súa banda, ofrece un ambiente excelente para viños tintos como Plavac mali, Babić, e Crljenak. Un dos mellores viño branco en Croacia, por exemplo o Posip, veñen da illa Korcula.

Viño do sur de Dalmacia

Como noutras rexións dálmatas, a viticultura e a produción de viño foron introducidas na zona polos antigos gregos. Os centros máis destacados daquela eran os asentamentos gregos de Cavtat (Epidauro) e Korcula (Corkyra). Esa longa tradición vitivinícola da comarca conservouse nas zonas de forma case continua ata hoxe Korcula en Peljesac. Non obstante, debido aos tumultuosos acontecementos históricos e á influencia do Imperio Otomán, a rexión costeira sufriu importantes danos.

Durante aqueles tempos difíciles, a República de Dubrovnik xogou o papel máis destacado na preservación da viticultura. A viticultura era moi apreciada polos cidadáns. Eses acontecementos históricos contribuíron ao desenvolvemento e conservación de moitos viños locais, a maioría dos cales se elaboran na actualidade nesta zona.

O clima desta rexión é tipicamente mediterráneo a pesar de ser sensiblemente máis húmido e lixeiramente máis fresco en comparación coas illas da Dalmacia central. Polo tanto, os viños da rexión presentan notables diferenzas estilísticas en comparación coa Dalmacia central, aínda que sexan as mesmas variedades de uva, como a Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština viño

Plavac mali en Maraština (localmente tamén chamado Rukatac), son as variedades de viños máis destacadas da rexión. Plavac mali a uva ten dous tipos moi diferentes. Un deles, cultivado en lugares superiores, como dingač e Postup, diferénciase das uvas cultivadas na zona de Peljesac e o interior do sur de Dalmacia. O primeiro, co seu corpo, sabor forte e características estables, pode competir con algúns dos viños internacionais máis destacados.

Estes últimos, que son lixeiros e afroitados, parecen pertencer a unha raza moi diferente. O microclima, característico de Peljesac no interior, é unha das razóns de tal diferenza. Debido á importante diferenza de altura nos outeiros e á alta pendente sobre o nivel do mar, chámase península Peljesac unha serie de características do clima continental, como as noites típicamente frías, as xeadas do inicio da primavera e un menor grao de exposición aos raios solares, especialmente durante o lento e outono.

Como Plavac mali Para conseguir os mellores resultados, as uvas non deben cultivarse en solos moi fértiles. A parte central de Peljesac, co seu solo fértil e fértil, non é polo tanto o lugar máis axeitado para o cultivo Plavac Mali.

Saída do viño Peljesac, como o dingač viño

Ao comparar o viño da comarca Peljesac con outras rexións croatas é interesante que moitas das variedades específicas de uva só se utilicen para viños de menor calidade.

Iso mentres o viño de primeira calidade fóra Peljesac moitas veces só se cultiva en lugares específicos, como por exemplo dingač, Postup e Žuljana. Polo tanto, é habitual que un mesmo adegueiro produza viños de distinta calidade segundo o tipo e a localización dos viñedos. A pesar das variedades de menor calidade do interior de Peljesac, con todo, esta rexión aínda é un produtor líder de viños tintos calidade superior. Por iso Plavac mali sen dúbida a principal variedade de uva do sur de Dalmacia.

Maraština viño de "equilibrio"

Maraština considérase unha uva de orixe moito máis equilibrada. Esta variedade de uva non require un ambiente específico e está ben adaptada ás diferentes condicións. Pódese atopar ao longo da costa dálmata, incluso na rexión norte da illa de Cres e é moi popular no sur de Dalmacia, especialmente nas illas de Lastovo e Korcula e na rexión de Konavle. Distínguese por unha moi boa absorción de azucre e emprégase na produción de viños crujientes e semiforzas.

Posip o viño é un dos máis coñecidos do sur de Dalmacia

Posip, Grk e Malvasía arredor de Dubrovnik considéranse variedades brancas de alta calidade. Posip é un viño de excepcional potencialidade, cuxa calidade no mercado é coñecida dende hai tempo. Por iso o Posip prodúcese cada vez máis viño.

Posip a uva vén da illa Korcula, segue sendo o viño máis grande da illa. Como híbrido de Bratkovina en Zlatarica, estase facendo Posip caracterizado por un alto contido en azucres de ata 25 gramos por litro, extracto específico e unha acidez sólida.

Posip a uva dá un viño potente, con corpo pero aínda refrescante de sabor agradable. A continuación Chardonnay eo Malvasia de Istria esta é a única variedade de uva branca cuxa fermentación en barricas non se nubre e conserva o seu sabor orixinal.

grk e Malvasía viño

O feito de que Grk e Malvasía limitarse a zonas específicas de cultivo non afecta a súa calidade. Grk é unha especie que se adapta excelentemente aos terreos areosos arredor da localidade insular de Lumbarda. Korcula. Malvasía parécese moito máis ao tipo mediterráneo, a pesar de estar illado do resto da zona circundante Korcula.

Grk reflicte o temperamento mediterráneo no seu mellor momento cando se serve como un viño seco, amargo e potente cun perfil de sabor forte, mentres que o Malvasía-as características nótanse máis cando as uvas están ben secas e o viño coma se doce está servido.

Viño branco do sur de Dalmacia

• Posip (pronúnciase po-ship)
• grk (pronúnciase gr-k)
• Malvasija dubrovačka (pronunciado: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština ou Rukatac (pronunciado ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Viño tinto do sur de Dalmacia

• Plavac mali (pronunciado: pla-wats ma-lie)
• Merlot (pronúnciase mer-low)

Rexións vitivinícolas destacadas no sur de Dalmacia

• os outeiros de Korcula (pronunciado: ie-mot-ski)
• os outeiros de Peljesac (pronunciado: wr-go-rats)
• os outeiros de Konvale (pronunciado: wr-go-rats)

Viño da Dalmacia Central

As orixes precisas da viticultura e da produción de viño croatas comezaron orixinalmente nesta subrexión. Ou o primeiro vide exactamente plantado en Dalmacia Central segue sendo un misterio. Non obstante, os antigos asentamentos gregos das illas de Vis e Brač adquiriron a súa reputación nun momento moi temperán, o que dá a estas dúas illas o dereito de ser o berce da viticultura croata.

Moedas que representan uvas e copas, así como innumerables achados arqueolóxicos relacionados co consumo de viño demostran que a viticultura era de máxima importancia para a poboación local. A viticultura estendeuse rapidamente por toda a comarca e mantívose como un dos aspectos máis importantes da agricultura. Na época da antiga Roma, a súa importancia aumentou rapidamente. Mesmo os primeiros pobos eslavos que se instalaron en Croacia pasaron de hidromiel (viño de mel) ao viño con bastante facilidade.

Toda a rexión está dominada por tipos de solo e condicións climáticas bastante similares. Con poucas precipitacións e veráns secos moi calorosos, o clima é tipicamente mediterráneo. O chan adoita ser rico en pedra caliza que está cuberto por varios tipos de chan vermello e marrón.

Viño de Hvar

As características de puntos específicos individuais son máis importantes para un bo crecemento da uva que un tipo de solo xeral. Un destes lugares son Ivan Dolac e Sveta Nedjelja na illa de Hvar. Ambos están situados en ladeiras próximas ao mar e están ben expostos aos raios solares. O mar impide un cambio de temperatura demasiado grande e, polo tanto, é un importante factor estabilizador. O vento do mar é fundamental para unha boa circulación do aire nos viñedos.

As uvas adaptáronse á zona ao longo dos séculos e adoitan ser pequenas. Grazas á fina capa de solo fértil sobre a pedra caliza, é posible que as uvas sobrevivan sen intervención humana.

Variedades de uva de Dalmacia Central

A variedade de uva local máis destacada é a Plavac mali. Tradicionalmente, os mellores acios de uva proviñan da illa de Hvar. Non obstante, recentemente a situación cambiou lixeiramente a favor das illas Korcula, Brac e Vis. Aínda que esta variedade de uva en particular carece de acidez, o seu extracto é significativamente máis rico canto máis facilmente se acumulan os niveis de azucre. Así, os viños alcanzan facilmente un grao de alcohol do 15%.

Viños elaborados a partir de Plavac mali as uvas simplemente teñen un sabor marabilloso e moi diferente que as fai fáciles de distinguir. Adoitan caracterizarse por un certo nivel de dozura, especialmente no retrogusto.

Esta dozura está presente por varias razóns, a primeira é unha proporción específica de alto contido alcohólico, que, como calquera outra bebida alcohólica forte, crea unha ilusión de dozura. Segundo contén Plavac mali un tipo específico taninos que, xunto cun resto de azucre moi pequeno, crea un sabor específico e doce. O Plavac mali a uva dá, igual que o Babić, unha gran cantidade de uvas. Este é especialmente o caso cando se plantan en campos kársticos.

Vugava viño

Vugava é outra variedade de uva de gran importancia para esta comarca. Aínda que este moi famoso viño branco ten unha longa historia, hoxe só se pode atopar na illa de Vis, pero en cantidades insuficientes.

Vugava o viño era moi popular debido á súa fácil acumulación de niveis de azucre e alto contido alcohólico. Este último é un excelente conservante natural polo cal Vugava o viño podería transportarse a longas distancias grazas á súa maior vida útil.

Porque estas características xa non se buscan no viño, o Vugava o viño perdeu popularidade mentres que os viños lixeiros foron cada vez máis importantes. Encorpado non é o único beneficio do Vugava uva. O viño desta variedade tamén ten un sabor refinado e un extracto espeso e rico. Polo tanto é de esperar Vugava recuperará un dos postos de liderado no futuro.

Variedades de uva esquecidas

Esta rexión ten moitas outras variedades de viños locais para ofrecer que tamén se poden considerar distintivas. Adoitan producirse en pequenas zonas e foron modificadas durante séculos para ofrecer unha mellor calidade. Desafortunadamente, debido a un mercado de viños "de moda", o seu futuro non é especialmente brillante.

Un bo exemplo é a variedade de uva Dobričić da illa de Šolta, que actualmente se cultiva en pequenas cantidades e se vende como viño de mesa. No mercado aberto só se pode atopar como 'coupage' con Plavac mali ou Plavina. A súa función principal é potenciar a cor xa que é abundante en antioxidantes.

Probouse que Crljenak, producido en Kašteli, é da mesma variedade que Zinfandel. Variedades especiais de uva branca como o Bogdanuša e Prč, así como o Drnekuša vermello prodúcense principalmente na illa de Hvar. O seu momento aínda está por chegar, aínda que se plantan grandes superficies de viñedo Plavac mali uva.

Zlatarica, unha variedade branca descoidada de calidade excepcional, prodúcese preto das cidades de Split e Omiš. As cepas desta variedade pódense colleitar de forma regular e as súas uvas son coñecidas pola súa... azucres almacenar así como conservar ácidos. A pesar de que ten excelentes propiedades, como en Posip, esta uva agora só se usa como aditivo a outros viños.

Viño branco da Dalmacia Central

• Vugava (pronunciar: wu-ga-wa)

Viño tinto de Dalmacia Central

• Plavac mali (pronunciado: pla-wats ma-lie)

Zonas vitivinícolas destacadas en Dalmacia central

• os outeiros de Hvar (pronúnciase: h-onde)
• os outeiros de Vis (pronunciado: wies)

Viño de Dalmacia do Norte

A Dalmacia do Norte abrangue unha gran área xeográfica con diferentes condicións climáticas. Non obstante, os mesmos tipos de uvas cultívanse en toda a comarca. Sendo da especie branca Maraština en Debit a máis destacada, mentres que a especie vermella máis típica sería Plavina, seguida de Babić, lasina, Merlot, Syrah e Garnacha.

En contra de todas as expectativas, tanto brancas como viños tintos da rexión rica en ácidos. Este feito interesante leva á paisaxe familiar con gran calor e fortes ventos.

En lugar de producir viños con corpo e alto contido de taninos, a Dalmacia do Norte ofrece viños predominantemente firmes, lixeiros, suaves e suaves, como Plavina. As variedades de uva branca desta subrexión son moi similares no seu perfil de sabor. Adoitan ser de sabor firme e suave, propios da comarca.

Non obstante, a Dalmacia do Norte ofrece unha serie de variedades diferentes, que non teñen un gran rendemento en cantidade pero que aínda teñen unha importancia considerable. Isto refírese específicamente a certas rexións vinícolas, como os viñedos de Primošten, famosos polo Babić uvas, así como rexións de Promina e Oklaj, famosas polas súas uvas Debet.

Babić uvas e Babić viño

Babić é unha especie local de orixe dálmata do norte. O nome pode estar directamente relacionado coa illa de Pag ou coa rexión de Šibenik.

Como con algunhas especies do Plavac mali produce o Babić viños de calidade media cando as uvas se cultivan no rico solo da rexión costeira. Babić con todo, obtén mellores resultados cando se cultiva en zonas rochosas grosas e se expón a moito sol.

De Babić o viño mantén excelentemente os niveis de ácido. Estes niveis de ácido reducen a forte influencia do alcohol. Os altos niveis de taninos e os extractos ricos dan o Babić viño son de sabor distintivo e delicioso. Polo tanto, esta particular variedade de uva croata dá moi bos resultados ao madurar barricas de carballo. despois de todo, contribúe ao sabor e domestica o taninos.

Babić viño de primeira calidade (vrhunsko viño) é cada vez máis popular. polo tanto Babić, é unha das principais variedades de uva da Dalmacia do Norte.

Uva de débito e viño de débito

Debet é outra variedade de uva da Dálmata do Norte que podería chegar a ser moi popular a nivel nacional no futuro.

Aínda que aínda non se descubriu plenamente o seu potencial, varios moi bos viños de diferentes estilos amosan as polifacéticas características desta uva. As uvas grosas, a acidez relativamente alta ea boa capacidade para azucre recoller fan desta cepa unha candidata moi adecuada para a elaboración de viños secos e doces, como os espumosos como o prosecco.

Debido ao rico extracto, o Debit grandes cantidades de viño. Isto fai que os viños Debet sexan aptos tanto para o envellecemento en barrica como para os sedimentos de lévedos. O perfil de sabor do Debet é coñecido polo seu sabor primario harmonioso e refrescante minerais e cítricos.

Variedades internacionais de uva no norte de Dalmacia

As especies internacionais están ben domesticadas nas partes do norte da rexión. Merlot cultivouse durante varios anos nas rexións de Zadar, Benkovac e Stankovci. Cabernet sauvignon é unha variedade relativamente nova, mentres que Syrah, Garnacha e Cinsault están presentes na rexión dende hai máis de tres décadas.

As uvas orixinarias do sur do Ródano tamén se adaptaron ben a esta subrexión e mostran unha calidade comparable á da rexión natal. Polo tanto, non é de estrañar que as uvas do Ródano tamén produzan viño de alta calidade nesta rexión.

Viño branco de Dalmacia do Norte

• Debit (pronúnciase de-beet)
• Maraština (pronunciar: ma-rash-tie-na)

Viño tinto de Dalmacia do Norte

• Babić (pronúnciase: ba-bietj)
• Syrah
• Garnacha

Rexións vitivinícolas destacadas no norte de Dalmacia

• os outeiros de Primošten (pronunciado: prie-mosh-ten)
• os outeiros de Pirovac Skradin (pronunciado: pie-ro-watz s-krad-in)
• os outeiros de Promina (pronúnciase: pro-mie-na)
• os outeiros de Benkovac Stankovci (pronunciado: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Viño do interior dálmata

A Zagora dálmata (o interior de Dalmacia), co seu complexo antecedente histórico e a súa posición illada, logrou preservar as variedades de uva locais en pequenas áreas específicas de terra. Polo tanto ten Kujundžuša e Trnjak de Imotski conservan as súas identidades orixinais. Recoñecidas variedades de uva internacionais, como Cabernet sauvignon, Merlot en Pinot gris recentemente aumentaron en número.

As características do solo da rexión proporcionan as mesmas condicións de cultivo que o resto de Dalmacia e a rexión costeira croata. Consta unicamente de rochas calizas cunha fina capa de varios tipos de solo vermello e algúns outros tipos de solo. As condicións climáticas son significativamente diferentes das da rexión costeira. A Zagora dálmata ten veráns secos e mediterráneos con temperaturas diurnas aínda máis altas que na rexión costeira.

medna, Zlatarica e viño Žilavka

As estacións de primavera, outono e inverno, con xeo outono e xeadas de inicio da primavera, mostran as características dun clima continental. Polo tanto, os viños de Zagora dálmata teñen un estilo completamente diferente en comparación con outras rexións dálmatas. O Kujundžuša, Trnjak e Merlot son unha das variedades de uva rexionais máis destacadas. Ademais, variedades de uva branca como a Medna, Zlatarica e Žilavka, así como variedades de uvas tintas de Vranac, Okatac, Rudežuša e Blatina tamén se considera importante nesta subrexión.

Kujundžuša e viño Trnjak

En canto á calidade, o Kujundžuša e Trnjak máis por riba dela. Todo o potencial de Kujundžuša aínda non foi descuberto. Con todo, esta variedade de uva produciu varios viños de moi boa calidade. Kujundžuša os viños mostran pouca acidez, pero son suaves en volumes de alcohol. Así, cos seus sabores complementarios delicados e agradables, estes viños son moi lixeiros e fáciles de beber. O sabor cítrico lixeiro está apoiado por un contido medio de minerais.

Por outra banda, Trnjak ofrece agradable e delicado aromade froitas semellantes a bagas, como amoras e framboesas. Os viños son de sabores harmoniosos, frescos, afroitados e fáciles de beber.

Uvas domesticadas arredor de Imostki

Presentan baixas concentracións de amargo taninos e adoitan ter un baixo contido alcohólico en volume. A medida que madura en barricas, os sabores fanse máis complexos. Outras variedades de uva desta subrexión non están representadas significativamente. Variedades de uva branca como a Pinot gris en Chardonnay mostraron resultados prometedores, como co viño do orixinal

Viño branco de Zagora dálmata

• Kujundžuša (pronunciar: ku-joen-dzu-sha)

Viño tinto de Zagora dálmata

• Trnjak (pronunciado: tr-n-jak)
• Merlot

Rexións vitivinícolas destacadas en Dalamtian Zagora

• os outeiros de Imotski (pronunciado: ie-mot-ski)
• os outeiros de Vrgorac (pronunciado: wr-go-rats)

Outras rexións vinícolas en Croacia

A carón de Dalmacia e Istria En Croacia tamén hai moitas rexións vitivinícolas no interior. Unha das máis coñecidas é a zona ao longo do Danubiorío no leste de Eslavonia† Esta zona é coñecida polos seus viños frescos e afroitados como Grasevina, Pinot Grixo, Chardonnay en Riesling.