Aceite de oliva virxe extra

Aceite de oliva virxe extra de calidade superior

Aceite de oliva virxe extra (ás veces tamén aceite de oliva virxe extra chamado) de Croacia desde a illa Korcula obtense directamente do froito da oliva. Exclusivamente de forma tradicional mediante primeiro prensado en frío (tamén chamada vía mecánica). Isto Aceite de oliva virgen extra Marko Polo está elaborado exclusivamente con variedades de olivas seleccionadas da parte occidental da illa croata Korcula feitas: Lastovka, Drobnica e Oblica.

Este aceite de oliva de Korcula ten o maior recoñecemento dun produto de calidade na Unión Europea. Está inscrita no Rexistro de Denominacións de Orixe Protexidas da Unión Europea baixo “Korculansko maslinovo ulje† Este é o aceite de mellor calidade. Obtido directamente mediante prensado en frío. Marko Polo é o mellor aceite de oliva que podes mercar e prodúcese a partir de aceitunas na illa croata de Korcula das variedades Lastovka, Drobnica e Oblica nunha cantidade perfecta para que o aceite de oliva teña unha suavidade específica. aroma e gusto.

É unha variedade de oliveira única que se cultiva na illa de Croacia durante miles de anos Korcula estase a cultivar. Isto dálle ao aceite de oliva unha suavidade agradable aroma, sabor, cor e unha cor verde-dourada intensa. O aceite de oliva virxe extra elabórase a partir da primeira prensada en frío das mellores aceitunas. Polo tanto, as aceitunas non se quentan, que é o que ocorre co aceite máis barato como o aceite de oliva refinado. Como resultado, o sabor e todas as vitaminas deste aceite de oliva virxe extra consérvanse ben.

As características específicas do aceite de oliva virxe extra Marko Polo son:

• mellor aceite de oliva con sabor a froita pronunciado
• o mellor aceite de oliva virxe extra cun picante suave
• aceite cun lixeiro agradable amargor

A maior parte do aceite obtense da variante de Lastovo. Estes son ricos en polifenois. Estes son coñecidos por ser antioxidantes naturais que protexen o aceite dos cambios oxidativos. Isto significa un envellecemento máis rápido do corpo e da casa.

O aceite de oliva é unha parte importante da dieta mediterránea. É rico en antioxidantes. A principal graxa que contén son os ácidos graxos monoinsaturados, que os científicos e expertos consideran unha graxa saudable.

Os antioxidantes do aceite poden axudar a protexer o corpo do dano celular. Este dano pode levar a unha serie de problemas de saúde e enfermidades. O aceite de oliva virxe extra adoita ter un sabor lixeiramente amargo, pero contén máis antioxidantes que outras variedades porque é o que menos procesa. En resumo O aceite de oliva virxe extra é o mellor aceite de oliva o primeira presión que existe.

contido

1.Aceite de oliva de Croacia
1.1 Aceite de oliva de Istria
1.2 O cultivo de oliveira en Kvarner
1.3 Aceite de oliva de Dalmacia
1.3.1. Dalmacia do Norte
1.3.2. Dalmacia central
1.3.3. Dalmacia do sur
1.3.4. Hinterland de Dalmacia
1.4. aceitunas croatas
1.4.1. Obliga
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buza
1.4.7. Bjelica de Istria
1.4.8. Duzica
2. Como se elabora o aceite de oliva?
3. O aceite de oliva é saudable?
3.1 O aceite de oliva é rico en graxas monoinsaturadas saudables
3.2 O aceite de oliva contén grandes cantidades de antioxidantes
3.3 O aceite de oliva ten fortes propiedades antiinflamatorias
3.4 O aceite de oliva pode axudar a previr os ictus
3.5 O aceite de oliva protexe contra as enfermidades cardíacas
3.6 O aceite de oliva non está asociado co aumento de peso e a obesidade
3.7 O aceite de oliva pode combater a enfermidade de Alzheimer
3.8 O aceite de oliva pode reducir o risco de diabetes tipo 2
3.9 Os antioxidantes do aceite de oliva teñen propiedades anticanceríxenas
3.10 O aceite de oliva pode axudar a tratar a artrite reumatoide
3.11 O aceite de oliva ten propiedades antibacterianas
3.12 Risco de depresión
3.13 O aceite de oliva e o fígado
3.14 Aceite de oliva e enfermidade inflamatoria intestinal
4. Cal é o mellor aceite de oliva e cal é a diferenza entre o aceite de oliva e o aceite de oliva virxe extra?
4.1 Os distintos tipos de aceite de oliva
4.2 Cor e sabor do aceite
5. Cociñar con aceite de oliva
5.1 Valores nutricionais e calorías
5.2 Consellos de uso
5.3 É seguro cociñar, cocer e fritir con aceite de oliva?
6. Asegúrate de consumir o tipo correcto
7. Finalmente

Aceite de oliva de Croacia

A zona de cultivo de oliveiras de Croacia esténdese por preto de 900 km de costa e máis de 1000 illas. Preséntanse diferentes relevos, tipos de solo e diferentes tipos de clima. Antigamente, en Croacia plantábase unha oliveira cando nacía un neno. Tamén se lle chama símbolo da vitoria.

Debido ás súas especificidades, a zona oleícola divídese en seis subrexións:

• Istria
• Costa croata e Kvarner
• norte-Dalmacia
• centralDalmacia
• sur-Dalmacia
• Interior dálmata

Aceite de oliva apagado Istria

Os tipos máis comúns de olivas de Istria son: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istria é a rexión máis ao norte de Croacia onde se cultivan olivas e se elabora aceite de oliva. Hoxe hai máis dun millón de oliveiras que se están plantando Istria. Crese que o inicio do cultivo da oliveira en Istria remóntase ao século I dos Xogos Olímpicos (776-676 a.C.). A súa longa historia tamén deu lugar a un maior número de razas autóctonas. A variedade máis plantada é a Buža. Ademais, ao longo dos miles de anos xurdiu un maior número de sub-variedades, incluíndo a Bjelica de Istria.

A produción de aceite de oliva en Istria comezou hai varios miles de anos. Brijuni, Barbariga e Poreč son coñecidas desde a antigüidade como lugares de muíños de aceite e talleres para a produción de ánforas nas que se transportaba o aceite de oliva.

Os olivicultores invisten moito na presentación e mellora dos seus propios produtos, e dende hai xa varios anos están incluídos no catálogo de aceite de oliva virxe extra de Flos Olei. Aquí só se menciona o mellor aceite de oliva virxe.

Cultivo de oliveira en Kvarner

As variedades de olivas máis comúns: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja e Drobnica

O litoral croata e Kvarner son unha zona específica de cultivo de oliveiras que inclúe a estreita franxa costeira do litoral e as illas de Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab e Pag. O inicio do cultivo da oliveira nesta rexión remóntase ao primeiro milenio a.C.

A variedade máis común desta subrexión é Oblica. A maioría das árbores están na illa de Cres.

Aceite de oliva apagado Dalmacia

Dalmacia é unha gran área no mar Adriático. O aceite de oliva fíxose en . durante miles de anos Dalmacia.

Estímase que en Dalmacia preto de 4,5 millóns de oliveiras. Noutras palabras, hai máis oliveiras Dalmacia que os nativos de toda Croacia. Na maior illa dálmata de Brac hai preto de 500.000 oliveiras. O segredo do éxito das oliveiras nesta zona reside en que Dalmacia ten unha media de 2600 horas de sol ao ano.

O tipo de oliva máis común en Dalmacia é certamente o Oblica, cuxo aceite de oliva é agradable e lixeiramente doce. O cultivo da oliveira divídese en varias subrexións.

norte-Dalmacia

As variedades de olivas máis comúns: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

A zona de cultivo de oliveiras esténdese desde Starigrad ata Rogoznica e nas illas de Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter e a zona de Kornati. Hoxe plantáronse máis dun millón de oliveiras.

A illa de Ugljan é famosa polo seu cultivo e procesamento de olivas antigas. A calidade do aceite de oliva da illa é coñecida desde a antigüidade. Aínda hoxe hai preto de 300.000 oliveiras na illa.

Na illa de Pag, con 80.000 oliveiras, tamén se pode atopar unha oliveira moi antiga. É unha oliveira que ten 2000 anos! Se non o cres, non dubides en ir á oliveira de Lun. Mide a circunferencia do tronco, divídea por dous para calcular o raio e converte ese número en milímetros. Cada milímetro representa un ano.

centralDalmacia

As variedades de olivas máis comúns: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

centralDalmacia é a principal zona de cultivo de oliveiras cun 40% da superficie total de oliveiras de Croacia. Isto supón uns 2 millóns de árbores con diferentes olivas. A illa de Brac cun millón de oliveiras é específica. A rexión esténdese desde Rogoznica ata a cidade de Ploče e inclúe as illas de Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar e Solta. Oblica é a variedade principal, seguida de Drobnica, Levantika Lastovka e Sitnica.

sur-Dalmacia

As variedades máis comúns: Oblica, Lastovka, Drobnica

A zona inclúe a parte costeira de Ploče ata o cabo Prevlaka e as illas de Lastovo, Mljet, Korcula, Koločep, Šipan e a península Peljesac. Segundo a investigación, nestas illas cultivaban olivas miles de anos antes de Cristo. A rexión ten preto dun millón de oliveiras, a maioría delas plantadas na illa Korcula cunhas 500.000 oliveiras.

Dubrovnik e os seus arredores tamén son coñecidos polo seu aceite de oliva. Moitos dos aceites de oliva que veñen de aquí recibiron os máis altos recoñecementos en competicións mundiais. Aínda que é unha illa pequena, Šipan alberga moitas peculiaridades relacionadas coa oliveira. A illa tamén figura no Libro Guinness dos Récords como a illa con máis oliveiras en relación coa súa superficie e poboación.

O aceite de oliva de Korcula tamén recibiu o maior recoñecemento dun produto de calidade na Unión Europea. Está inscrito no Rexistro de Denominacións de Orixe Protexidas da Unión Europea co nome "Korculansko maslinovo ulje† Este é o aceite de oliva de mellor calidade. O 'Korčulansko maslinovo ulje' é un dos mellores aceites de oliva virxe, obtido directamente do froito da oliveira e exclusivamente por métodos mecánicos.

Cando se introduza no mercado, o “Korčulansko maslinovo ulje” debe ter as seguintes propiedades fisicoquímicas e organolépticas:

• contido de ácidos graxos libres ≤ 0,6%;
• valor de peróxido ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• cor que vai do amarelo dourado ao verde;
• pronunciado aroma de froitos verdes e follas de oliveira (media para "frutado" ≥ 2,5);
• sabor amargo e picante pronunciado e homoxéneo de medio a intenso cun retrogusto longo (media para amargor e picor ≥ 3)

As materias primas básicas para a produción de Korčulansko maslinovo ulje son as olivas das variedades autóctonas Lastovka e Drobnica, que deben constituír polo menos o 80 % do produto individualmente ou en combinación. Outros cultivares de oliveira da illa Korcula, non debe superar o 20 % de todas as olivas procesadas para a produción de Korčulansko maslinovo ulje e non debe afectar significativamente a calidade do produto final.

Todas as fases de produción de Korčulansko maslinovo ulje (cultivo, colleita e transformación das olivas) deben ter lugar na illa. Korcula.

Oblica é a variedade principal, seguida de Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica e Murgulja.

Hinterland de Dalmacia

As variedades máis comúns: Oblica, Istrian Bjelica, Levantinka e Drobnica

O interior, ás veces tamén chamado hinterland, de Dalmacia esténdese entre as cordilleiras de Velebit, Dinara no norte e as cordilleiras de Kozjak, Mosor e Biokovo no sur. O cultivo de olivas só é posible nalgunhas microlocalizacións. Isto débese principalmente ás baixas temperaturas do inverno.

aceitunas croatas

Hai un número importante de especies de oliveiras autóctonas en Croacia. En canto ás variedades de olivas, hai 31 variedades de olivas autóctonas e 44 variedades introducidas en Croacia. Unha visión xeral das variedades de olivas croatas máis famosas.

Obliga

A variedade croata máis representada está representada en toda a costa, que supón preto do 60% da variedade total de olivas.

A oliveira ten un dosel moderadamente exuberante e redondeado, as ramas medran nun ángulo oblicuo. Dá un froito de excepcional calidade, grande, polo que tamén apto para conservar as olivas. O aceite de oliva desta variedade é tenro e suave, lixeiramente doce. É ideal para especialidades de peixe.

O tronco desta oliveira é medianamente desenvolvido, de cor gris escuro con abundante cortiza e descascas facilmente. A folla ten forma elíptica. A oliveira adquire unha gran cantidade de follas cunha cor extremadamente gris-oliva a medida que vai medrando. En épocas de seca, fai en espiral as follas para reducir a perda de auga pola transpiración. A lonxitude media dunha franxa floral é duns 3,5 cm, con 10 a 35 flores.

O froito de Oblica ten forma redonda cun peso medio duns 6 gramos. O peso do froito varía dependendo das condicións de crecemento e da área de crecemento. Polo tanto, o peso pode variar entre 3 e 14 gramos. O rendemento de aceite de oliva no froito do mofo oscila entre o 18-21%, aínda que tamén depende moito das condicións agronómicas do ano, das condicións de crecemento e doutros factores.

Oblica é unha variedade cunha dobre finalidade, é dicir, pode converterse en aceite de oliva, e ao mesmo tempo, polo tamaño do froito, pódese utilizar para conservar as olivas.

Esta variedade é parcialmente autofértil e susceptible de fertilidade alternativa. Os bos polinizadores para esta variedade son Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka e Levantinka. Ademais dunha boa resistencia ás baixas temperaturas invernais, Oblica presenta unha boa resistencia ao chancro da oliveira e á seca, sendo moderadamente resistente ao ataque da mosca da oliveira e da polilla da oliveira.

O nome de "Oblica" deriva da palabra croata Oblik. Traducido libremente, significa "a forma".

lastovka

Oliva da illa Korcula. Tamén se usa nas illas arredor Korcula cultivado. A oliveira é moderadamente exuberante, de forma redonda, coroa piramidal e crecemento das ramas erguidas. Dá un froito de tamaño medio, elípticamente alongado. É un tipo de oliva moi apto para facer aceite de oliva. O aceite de oliva é agradablemente lixeiramente amargo pero de moi alta calidade.

O nome de "Lastovka" deriva da palabra croata Lasta. Traducido libremente significa "a andoriña".

Drobnica

Variedade de oliveira procedente principalmente de oliveiras vellas que desenvolve unha oliveira moi exuberante, crecemento erguido e tronco alto. O froito da oliva é pequeno e redondo. Dá aceite de oliva lixeiramente picante.

Drobnica é unha variedade autofértil, ten moito pole viable e pódese usar como un bo polinizador para algunhas outras variedades de olivas, é resistente ao chancro da oliva e ao ataque da mosca da oliva, así como á seca. Esta variedade é unha "socia" habitual da variedade Oblica.

A oliveira desenvolve follas curtas, estreitas e puntiagudas na parte superior. As follas son moi firmes e son verde escuro na parte superior mentres que o dorso é verdoso claro. Drobnica florece de marzo a maio e a floración comeza a finais de maio e principios de xuño.

O froito é pequeno, cun peso medio duns 2,5 g, é verde antes de madurar e gradualmente vólvese roxo e finalmente negro. O froito ten unha pel fina que é difícil de separar da polpa. O contido de aceite no froito é de aproximadamente o 23%, dependendo da área de cultivo e doutros factores. É un dos mellores aceites de oliva virxe de moi boa calidade, cun sabor picante ben definido e un fino amargor.

O crecemento exuberante e os froitos pequenos dificultan a colleita destas olivas, especialmente cando se trata de colleita manual. Ademais, son moderadamente resistentes aos fortes refachos de vento.

Está incluída na lista de variedades de Croacia e figura na lista de variedades mundiais de aceituna administrada polo Consello Internacional do Aceite (COI) en Madrid.

Unha tradución libre da palabra "Drobnica" é "Pequeno rumiante".

Levantinka

A variedade de oliva é a máis representada na illa de Solta. Ten unha oliveira exuberante, a cortiza da coroa redondeada é lisa. Por iso a chaman a “beleza” da oliveira. O froito da oliva é de tamaño medio, elípticamente alongado e lixeiramente enrolado cara arriba. Dálle ao aceite un agradable sabor máis doce.

Plominka

A variedade está máis estendida na zona de Cres, Krk e Istria† A árbore é exuberantemente delgada con longas ramas colgantes. O froito da oliva é grande e de forma elíptica. Úsase para facer o mellor aceite de oliva virxe.

buza

A variedade de aceituna doméstica máis común en Istria† A oliveira é grande, exuberante, ten unha copa densa e é erguida. O froito da oliva é de tamaño medio e ovoide. Dálle ao mellor aceite de oliva virxe unha pronunciada dozura.

Bjelica de Istria

Está máis distribuído nas especies de oliveiras Istria e Kvarner. A oliveira é moderadamente exuberante, o dosel é denso e as pólas son erguidas, longas e robustas. Os froitos da oliva son ovalados e de tamaño medio. Caracterízase por unha fertilidade regular e abundante. Produce o mellor aceite de oliva prensado en frío cun amargor e picante moderados.

duzica

A variedade de mesa máis famosa de Croacia. A árbore é de tamaño medio exuberante con ramas caídas e unha copa en forma de paraugas. O froito da oliva é moi grande e alongado. Esta variedade utilízase principalmente para facer aceite de oliva común, como o aceite de oliva refinado.

Como se elabora o mellor aceite de oliva virxe?

O aceite de oliva procede das olivas, froito da oliveira. A oliveira é un cultivo tradicional na rexión mediterránea. A xente fai aceite de oliva cocendo olivas enteiras frío espremer. Isto tamén se coñece como o primeiro prensado.

A xente usa este tipo de aceite en cociña, cosmética, medicina, xabón e como combustible para lámpadas tradicionais. O aceite de oliva foi orixinariamente do Mediterráneo, pero hoxe é popular en todo o mundo.

Na dieta, a xente almacena as olivas en aceite de oliva ou auga con sal. Ela comer enteiros ou picados e engadidos pizza's e outros pratos. Moitos usan o aceite como salsa para mollar o pan, para regar macarrão, en cociña ou como aderezo para ensaladas. Algunhas persoas consomen por culleradas con fins medicinais.

O mellor aceite de oliva é saudable?

O aceite de oliva virxe extra contén unha alta porcentaxe de graxas monoinsaturadas. É o mellor aceite do mercado porque está elaborado coas mellores aceitunas virxes. Sábese que estas graxas teñen un efecto beneficioso sobre o nivel de colesterol no sangue. Ademais, o aceite de oliva contén moita vitamina E, que é un importante antioxidante. Os antioxidantes protexen o seu corpo do dano celular e dos tecidos.

O aceite de oliva virxe extra Marco Polo é dunha calidade excepcional e ten un enorme efecto positivo na saúde. O peso ten o efecto máis beneficioso sobre as enfermidades do sangue e do corazón, especialmente a regulación do colesterol no sangue, a dixestión, o fígado, a mineralización dos ósos e moitos outros. O aceite de oliva virxe extra Marko Polo é unha rica fonte de vitamina E, que contribúe á loita contra o envellecemento e promove unha vida máis longa.

O aceite de oliva Marco Polo recibiu a denominación de "Produto da Illa Croata" e é un aceite de oliva de "orixe croata" protexido.

Moitos estudos analizaron os beneficios para a saúde do aceite de oliva. O aceite de oliva virxe extra, o aceite de mellor calidade que existe, é rico en antioxidantes, que axudan a previr o dano celular causado por moléculas chamadas radicais libres.

Os radicais libres son substancias que o corpo produce durante o metabolismo e outros procesos. Os antioxidantes neutralizan os radicais libres.

Se se forman demasiados radicais libres, poden causar estrés oxidativo. Isto pode provocar danos celulares e pode desempeñar un papel no desenvolvemento de certas enfermidades, incluíndo certos tipos de cancro.

O aceite de oliva é rico en graxas monoinsaturadas saudables (ácidos graxos omega 3)

O aceite de oliva é un aceite natural extraído das olivas, froito da oliveira. Aproximadamente o 14% do aceite é graxa saturada, mentres que o 11% é poliinsaturado, como os ácidos graxos omega 6 e omega 3. O aceite de oliva é rico en ácidos graxos omega 3 e é un bo substituto da manteiga.

O aceite de oliva é a principal fonte de graxa na dieta mediterránea. As persoas que consumen esta dieta parecen ter unha esperanza de vida máis longa. Ademais, teñen menor probabilidade de morrer por enfermidades cardiovasculares en comparación coas persoas que seguen unha dieta diferente. Algúns expertos chámano "o estándar en medicina preventiva".

Pero o ácido graxo predominante no aceite de oliva é unha graxa monoinsaturada. Isto tamén se chama ácido oleico. Estes ácidos oleicos constitúen o 73% do contido total de aceite. Os estudos sobre este incrible aceite demostraron que o ácido oleico reduce a inflamación do teu corpo. Incluso pode ter efectos beneficiosos sobre os teus xenes relacionados co cancro.

As graxas monoinsaturadas tamén son bastante resistentes ás altas temperaturas. Isto fai que sexa unha opción saudable para cociñar.

O mellor aceite de oliva é rico en ácido oleico monoinsaturado. Crese que este ácido graxo ten moitos efectos beneficiosos no teu corpo e é unha opción saudable para cociñar. Este é o mellor aceite de oliva que podes mercar.

O aceite de oliva contén grandes cantidades de antioxidantes

O aceite de oliva virxe extra é nutritivo. Ademais dos seus ácidos graxos beneficiosos, contén cantidades modestas de vitaminas E e K. Pero o aceite tamén está cheo de poderosos antioxidantes. Estes antioxidantes son bioloxicamente activos e poden reducir o risco de enfermidades crónicas.

Un estudo de 2018 comparou o número de eventos cardiovasculares en persoas que seguían unha dieta mediterránea, xa sexa con aceite de oliva ou froitos secos, ou unha dieta baixa en graxas.

As persoas que consumían a dieta mediterránea, xa fose aceite de oliva ou froitos secos, tiñan unha menor incidencia de enfermidades cardiovasculares que as que seguían unha dieta baixa en graxa.

Segundo os autores dunha revisión de 2018, a Administración de Alimentos e Medicamentos (FDA) e a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria recomendan consumir uns 20 gramos (g) ou dúas culleradas (culleradas) do mellor aceite de oliva cada día para reducir o risco de enfermidades cardiovasculares. . enfermidade e inflamación.

Os resultados dun estudo de 2017 suxiren que os polifenois do mellor aceite de oliva poden protexer contra enfermidades cardiovasculares, aterosclerose, accidentes cerebrovasculares, trastornos cerebrais e cancro. Os polifenois son un tipo de antioxidante.

Tamén combaten a inflamación do teu corpo e axudan a protexer o colesterol no sangue da oxidación/envellecemento. Estes son dous principais beneficios que poden reducir o risco de enfermidades cardíacas.

O aceite de oliva virxe extra está cheo de antioxidantes, algúns dos cales teñen poderosos efectos biolóxicos.

O aceite de oliva ten fortes propiedades antiinflamatorias

A inflamación crónica considérase unha das principais causas de enfermidades como o cancro, as enfermidades cardíacas, a síndrome metabólica, a diabetes tipo 2, o Alzheimer, a artrite e ata a obesidade.

O aceite de oliva virxe extra pode reducir a inflamación. Este é un dos principais beneficios para a saúde do aceite de oliva virxe extra.

Os principais efectos antiinflamatorios están mediados polos antioxidantes. O principal deles é o oleocantal, que se demostrou que actúa de forma similar ao ibuprofeno, un medicamento antiinflamatorio.

Algúns científicos estiman que o oleocantal en 3 a 4 culleradas (50 ml) de aceite de oliva virxe extra ten un efecto similar ao 10% da dose de ibuprofeno para adultos.

A investigación tamén indica que o ácido oleico, o principal ácido graxo do aceite, pode reducir os niveis de marcadores inflamatorios clave como a proteína C reactiva (CRP). Un estudo tamén descubriu que os antioxidantes do aceite de oliva poden inhibir algúns xenes e proteínas que causan inflamación.

O aceite de oliva contén nutrientes que combaten a inflamación. Estes inclúen o ácido oleico e o antioxidante oleocantal.

O aceite de oliva pode axudar a previr os ictus

Un accidente vascular cerebral é causado por unha interrupción do fluxo sanguíneo ao cerebro, xa sexa debido a un coágulo de sangue ou a hemorraxia. En moitos países desenvolvidos, o ictus é a segunda causa de morte máis común, despois das enfermidades cardíacas.

A relación entre este tipo de aceite e o risco de ictus foi moi estudada. Unha ampla revisión de estudos de 841.000 persoas descubriu que o aceite de oliva era a única fonte de graxa monoinsaturada asociada cun risco reducido de accidentes cerebrovasculares e enfermidades cardíacas.

Noutro estudo de 140.000 participantes, os que consumían aceite de oliva tiñan un risco moito menor de sufrir un ictus que os que non o fixeron.

Varios grandes estudos demostran que as persoas que consumen aceite de oliva teñen un risco moito menor de sufrir un ictus, a segunda causa de morte nos países desenvolvidos.

O aceite de oliva protexe contra as enfermidades cardíacas

As enfermidades cardiovasculares son a causa máis común de morte no mundo. Estudos observacionais realizados hai varias décadas demostraron que as enfermidades cardíacas son menos frecuentes nos países mediterráneos.

Isto levou a unha ampla investigación sobre a dieta mediterránea, que agora se demostrou que reduce significativamente o risco de enfermidades cardiovasculares. O aceite de oliva virxe extra é un dos ingredientes fundamentais desta dieta e protexe contra as enfermidades cardíacas de varias maneiras.

Reduce a inflamación, protexe o colesterol LDL "malo" da oxidación, mellora os vasos sanguíneos e pode axudar a previr a coagulación excesiva do sangue.

Curiosamente, tamén se demostrou que baixa a presión arterial, que é un dos factores de risco máis fortes de enfermidades cardíacas e morte prematura. Nun estudo, este tipo de aceite reduciu a necesidade de medicamentos para a presión arterial nun 48%.

Decenas, se non centos, de estudos indican que o aceite de oliva virxe extra ten poderosos beneficios para o corazón. Se tes enfermidade cardíaca, antecedentes familiares de enfermidade cardíaca ou calquera outro factor de risco significativo, recoméndase que inclúas un pouco máis de aceite de oliva virxe extra na túa dieta.

O aceite de oliva virxe extra ten numerosos beneficios para a saúde cardíaca. Reduce a presión arterial, protexe as partículas de colesterol LDL "malo" da oxidación e mellora a función dos vasos sanguíneos.

O aceite de oliva non está asociado co aumento de peso e a obesidade

O comer cantidades excesivas de graxa provoca aumento de peso. Non obstante, numerosos estudos relacionaron a dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, con efectos beneficiosos sobre o peso corporal.

Nun estudo de 30 meses de máis de 7.000 estudantes universitarios hispanos, o consumo de moito deste tipo de aceite non estivo ligado ao aumento de peso. Ademais, un estudo de tres anos de 187 participantes descubriu que unha dieta rica en aceite de oliva estaba asociada ao aumento dos niveis de antioxidantes no sangue e á perda de peso.

Consumir este aceite en particular non parece aumentar as posibilidades de aumento de peso. Unha inxestión moderada pode incluso axudar a perda de peso.

Lata de aceite de oliva enfermidade loitar contra o Alzheimer

De enfermidade A enfermidade de Alzheimer é a enfermidade neurodexenerativa máis común no mundo. Unha das principais características é a acumulación das chamadas placas beta-amiloides nas células cerebrais.

Un estudo en ratos demostrou que un composto no aceite pode axudar a eliminar estas placas. Ademais, un estudo en humanos indicou que unha dieta mediterránea rica en aceite de oliva beneficiaba a función cerebral.

En 2016, algúns científicos suxeriron que incluír aceite de oliva virxe na dieta podería reducir o enfermidade O alzhéimer pode axudar a previr. Isto pode deberse á súa influencia protectora sobre os vasos sanguíneos do cerebro.

Os autores dun estudo sobre ratos publicado en 2019 suxeriron que o consumo de aceite de oliva virxe extra rico en oleocantal pode retardar a progresión da enfermidade. enfermidade pode retardar ou deter a enfermidade de Alzheimer. Oleocantal é un composto fenólico que se atopa no aceite de oliva virxe extra.

Teña en conta que se necesitan máis investigacións sobre o impacto do petróleo na enfermidade do Alzheimer. Algunhas investigacións suxiren que o aceite ten o enfermidade do alzhéimer, pero fai falta máis investigación.

O aceite de oliva pode reducir o risco de diabetes tipo 2

O aceite de oliva parece ser altamente protector contra a diabetes tipo 2. Varios estudos relacionaron o aceite con efectos beneficiosos sobre o azucre no sangue e a sensibilidade á insulina.

Un estudo clínico en 418 persoas sans confirmou recentemente os efectos protectores do aceite. Neste estudo, unha dieta mediterránea rica en aceite de oliva reduciu o risco de diabetes tipo 2 en máis dun 40%.

A síndrome metabólica é unha condición caracterizada por un grupo de factores de risco que aumentan o risco de enfermidades, incluíndo a obesidade, a presión arterial alta e os niveis elevados de azucre no sangue.

Os autores dunha metaanálise de 2019 concluíron que o aceite nunha dieta mediterránea pode mellorar as características da síndrome metabólica, como a inflamación, o azucre no sangue, os triglicéridos (graxas no sangue) e as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) ou "mala". "colesterol.. En cambio, parece aumentar os niveis de lipoproteína de alta densidade (HDL) ou colesterol "bo".

Tanto os estudos observacionais como os clínicos suxiren que o aceite, cando se combina cunha dieta mediterránea, pode reducir o risco de diabetes tipo 2.

Os antioxidantes do aceite de oliva teñen propiedades contra o cancro

O cancro é unha das causas de morte máis comúns no mundo. As persoas dos países mediterráneos teñen un menor risco de padecer certos cancros, e moitos investigadores cren que o aceite de oliva pode ser a causa.

Os antioxidantes do aceite de oliva poden reducir o dano oxidativo dos radicais libres, que se cre que son unha das principais causas de cancro. Moitos estudos en probeta mostran que os compostos do aceite poden combater algunhas células cancerosas.

Algúns estudos suxeriron que os compostos do aceite poden axudar a reducir o risco de cancro de mama, pero non todos os resultados confirman isto.

Segundo unha investigación publicada en 2019, o aceite de oliva contén substancias que poden axudar a previr o cancro de colon. As probas de laboratorio demostraron que os antioxidantes do aceite de oliva poden axudar a protexer o corpo contra a inflamación, os danos oxidativos e os cambios epixenéticos.

Aínda se necesita máis investigación para determinar con que tipos de cancro pode axudar o aceite. A evidencia preliminar suxire que o aceite pode reducir o risco de cancro, pero son necesarios máis estudos.

O aceite de oliva pode axudar a tratar a artrite reumatoide

A artrite reumatoide é unha enfermidade autoinmune caracterizada por articulacións deformadas e dolorosas. Aínda que a causa exacta non se entende ben, implica que o teu sistema inmunitario ataca por erro ás células normais.

Os suplementos de aceite de oliva parecen mellorar os marcadores inflamatorios e reducir o estrés oxidativo en persoas con artrite reumatoide. O aceite de oliva parece particularmente beneficioso cando se combina con aceite de peixe, unha fonte de ácidos graxos omega 3 antiinflamatorios.

Nun estudo, os aceites de oliva e de peixe melloraron significativamente a forza do mango, a dor nas articulacións e a rixidez da mañá en persoas con artrite reumatoide.

O aceite de oliva pode axudar a reducir a dor nas articulacións e o inchazo da artrite reumatoide. Os efectos beneficiosos aumentan moito en combinación con aceite de peixe.

O aceite de oliva ten propiedades antibacterianas

O aceite de oliva contén moitos nutrientes que poden inhibir ou matar bacterias nocivas. Un deles é Helicobacter pylori, unha bacteria que vive no estómago e que pode causar úlceras estomacais e cancro de estómago.

Estudos en probeta demostraron que o aceite de oliva virxe extra loita contra oito cepas desta bacteria, tres das cales son resistentes aos antibióticos.

Un estudo en humanos suxeriu que 30 gramos de aceite de oliva virxe tomados diariamente poden eliminar a infección por Helicobacter pylori nun 10-40% das persoas en só dúas semanas.

O aceite de oliva virxe extra ten propiedades antibacterianas e demostrou ser especialmente eficaz contra Helicobacter pylori, un tipo de bacteria que pode causar úlceras de estómago e cancro de estómago.

Risco de depresión

En 2013, un estudo en roedores suxeriu que os ingredientes do aceite de oliva virxe extra poden axudar a protexer o sistema nervioso e poden ser útiles para tratar a depresión e a ansiedade.

Dous anos antes, os científicos atoparan probas de que as persoas que comían graxas trans, unha graxa pouco saudable que se atopa en comidas rápidas e produtos horneados listos para comer, tiñan máis probabilidades de sufrir depresión que as que comían graxas insaturadas, como o aceite de oliva.

Aceite de oliva e o fígado

Unha revisión de 2018 de estudos de laboratorio descubriu que as moléculas do aceite de oliva virxe extra poden axudar a previr ou reparar o dano hepático.

Os MUFA do aceite, que son principalmente ácido oleico, e os seus compostos fenólicos parecen axudar a previr a inflamación, o estrés oxidativo, a resistencia á insulina e outros cambios que poden provocar danos no fígado.

Aceite de oliva e enfermidade inflamatoria intestinal

A enfermidade inflamatoria intestinal (EII) causa inflamación do tracto dixestivo. Colite ulcerosa e enfermidade de Crohn son tipos de IBD.

Unha revisión de 2019 descubriu que os fenois no aceite poden axudar a aumentar a inmunidade intestinal e a saúde intestinal alterando os microbios do intestino. Isto pode ser útil para persoas con colite e outros tipos de IBD. Os autores sinalaron que son necesarios máis estudos en humanos para confirmar estes resultados.

Cal é o mellor aceite de oliva e cal é a diferenza entre o aceite de oliva normal e o aceite de oliva virxe extra?

O aceite de oliva común obtense de forma diferente e forma unha mestura de aceite de oliva refinado. Isto significa que as olivas quentan e arrefrían. Isto elimina as impurezas, pero tamén perde parte do sabor. Por iso o aceite é un pouco máis neutro que, por exemplo, o mellor aceite de oliva virxe.

Cando se compra aceite de oliva, o mellor é comprar aceite de oliva virxe e non aceite de oliva normal, xa que sofre menos procesamento e é máis probable que manteña o seu contido antioxidante. O mellor aceite de oliva virxe ten un alto punto de fume de 191 °C, polo que é seguro para usar na maioría dos métodos de cocción.

Os diferentes tipos de aceite de oliva

• Aceite de oliva virxe extra (AOVE) ou aceite de oliva virxe: este aceite ten un sabor e olor excelentes e un contido de ácidos graxos libres de 0,8 g ou menos por 100 g (0,8%). Este é o mellor do mellor, mellor aceite de oliva non está dispoñible. Este é tamén o aceite de oliva máis saudable onde hai máis vitaminas. Aceite de primeira prensado en frío (sen calefacción) con prensas mecánicas. Isto dá como resultado un aceite da máis alta calidade, xa que non está implicado ningún proceso químico.
• Aceite de oliva virxe: este ten un sabor e un cheiro bastante bos e un contido en ácidos graxos libres de 2 g ou menos por 100 g (menos do 2 %).
• Aceite de oliva virxe que non é apto para o consumo humano sen máis procesamento: trátase dun aceite virxe de mal sabor e cheiro. Non está pensado para o seu uso en alimentos.
• Aceite de oliva: esta é unha mestura de aceite de oliva virxe e refinado. A miúdo coñécese como aceite de oliva normal.
• Aceite de oliva refinado: este é un aceite feito de aceite de oliva refinado con algunhas restricións de procesamento.
• Olio d'Oliva: o aceite máis sinxelo que hai e obtense despois de quentar a polpa que queda despois do prensado en frío. Ten un alto acidez e só é apto para asar e fritir, porque todas as substancias saudables e aromadesapareceron de aquí. En realidade, non é digno do nome de "aceite de oliva". Pero non debes confundir isto coa denominación italiana, porque en Italie O aceite de oliva común tamén se coñece como Olio d'Oliva.

Nalgúns países, os fabricantes procesan aceite de oliva "lixeiro" ou "extralixeiro" con calor e produtos químicos para eliminar as impurezas. A cor e o sabor son máis claros en comparación co aceite de oliva virxe. Os produtores poden mesturar aceite de oliva lixeiro con outros aceites.

Cor e sabor do aceite

A cor do aceite varía, dependendo da especie e do país de orixe, de amarelo a verde. O cheiro pode ser potente, pero tamén sutil. O sabor pode variar desde bastante neutro, como ocorre co aceite de oliva normal, ata afroitado e incluso marcadamente picante. Este é especialmente o caso do aceite de oliva virxe extra ou do aceite de oliva virxe. Do mesmo xeito que co viño, o solo e o medio onde crecen as olivas é de gran importancia. Ten unha influencia moi importante no sabor, a cor, o cheiro e a aroma do aceite.

Cociñar con aceite de oliva

Podes consumir facilmente o saudable e mellor aceite de oliva "solto". Molla o pan no mellor aceite de oliva virxe nunha cunca con sal e pementa. Iso é todo o que necesitas. Use aceite de oliva virxe extra como condimento en sopa, ensalada, salsa e macarrão.​ Despois de cociñar, deixa repousar o teu bisté no mellor aceite de oliva virxe. Isto dálle un sabor extra! E, por suposto, usas o mellor aceite de oliva virxe nos aderezos.

Se estás a cociñar a lume alto, quererás usar aceites que sexan estables e que non se oxiden nin queden rancios rapidamente. Cando os aceites se oxidan, reaccionan co osíxeno para formar radicais libres e substancias nocivas que absolutamente non queres consumir.

O factor máis importante para determinar a resistencia dun aceite á oxidación e á rancidez, tanto a altas como a baixas temperaturas, é o grao relativo de saturación dos ácidos graxos do mesmo. As graxas saturadas só teñen enlaces sinxelos nas moléculas de ácidos graxos, as graxas monoinsaturadas teñen un dobre enlace e as poliinsaturadas teñen dous ou máis.

Son estes dobres enlaces os que son químicamente reactivos e sensibles á calor. As graxas saturadas e as graxas monoinsaturadas poden soportar a calor bastante ben, pero os aceites ricos en graxas poliinsaturadas deben evitarse durante a cocción.

O aceite de oliva é coñecido polos seus efectos saudables sobre o corazón e crese que é un dos principais motivos dos beneficios para a saúde da dieta mediterránea. Os estudos demostran que o aceite pode mellorar a saúde. O aceite de oliva virxe extra pode aumentar o colesterol HDL (o bo) e diminuír a cantidade de colesterol LDL oxidado no torrente sanguíneo.

Os estudos demostran que a pesar de ter ácidos graxos con dobres enlaces, aínda podes utilizalo para cociñar xa que resiste bastante ben a calor. Asegúrate de escoller o aceite de oliva virxe da mellor calidade. Ten moitos máis nutrientes e antioxidantes que o tipo refinado de aceite de oliva. Ademais, sabe moito mellor.

Garda o teu aceite nun lugar fresco, seco e escuro para evitar que se pon rancio.

Valores nutricionais e calorías

Unha culler de sopa ou 13,5 gramos (g) de aceite de oliva contén:

• 119 calorías
• 13,5 g de graxa, dos cales 1,86 g saturados
• Poliinsaturados: 11%
• 1,9 miligramos (mg) de vitamina E
• 8,13 microgramos (mcg) de vitamina K
• Poliinsaturados: 11%

Ácidos graxos presentes no mellor aceite de oliva virxe por 100 gramos:

• Graxas saturadas: 13,8%
• Monoinsaturados: 75%
• Poliinsaturados: 11%
• Ácidos graxos Omega 6: 9,7%
• Ácidos graxos Omega 3: 0,76%
• Vitamina E: 72% da IDR
• Vitamina K: 75% da IDR

O aceite de oliva virxe extra tamén contén trazas de calcio e potasio, así como polifenois, tocoferoles, fitoesteroles, escualeno e ácidos terpénicos e outros antioxidantes.

Consellos de uso

Os consellos para o seu uso inclúen:

• Espolvoreo nunha ensalada ou engádeo a un aderezo para ensalada
• Botar o aceite sobre un pan recén cocido
• uso na elaboración de pan
• utilízao en lugar doutras graxas ao cocer ou saltear

O aceite de oliva virxe extra é bo para usar con estas receitas e pratos:

• Pan plano crocante con romeu e aceite de oliva
• Espaguetis con aceite de oliva, chile e allo
• As patacas do forno

É seguro quentar, cociñar, cocer e fritir con aceite de oliva

Moitas persoas escoitaron que quentar o aceite de oliva cambia a súa composición química e faino tóxico. Pero que é certo disto? E é seguro quentar aceite de oliva?

É un erro común que quentar aceite de oliva é malo. Investigacións recentes realizadas no Centro de Estudos sobre Nutrición T. Colin Campbell dos Estados Unidos da Universidade de Cornell demostraron que o mellor aceite de oliva virxe ten un punto de fume relativamente alto de 191 °C e é seguro de usar para a maioría dos métodos de cocción, incluíndo fritir.

Non obstante, se a xente frite en aceite de oliva durante moito tempo, pode provocar a descomposición das graxas e a produción de substancias tóxicas, incluída a acroleína. A acroleína é unha substancia tóxica altamente reactiva que pode causar danos celulares cando é inxerida polos humanos. Entón, sempre que uses aceite de oliva para saltear ou fritir e non para fritir longos, é perfectamente saudable.

Algúns estudos demostraron que os produtos fritos como tomates, cebolas e allo en aceite de oliva melloran a biodisponibilidade dos compostos protectores das plantas, como os carotenoides e os antioxidantes polifenólicos. É por iso que cociñar con aceite de oliva pode mellorar o seu valor nutricional gerecht mellorar.

Mellor compra de aceite de oliva

Consumir o tipo correcto de aceite de oliva é moi importante. O mellor aceite de oliva virxe contén algúns dos antioxidantes e compostos bioactivos que se atopan nas aceitunas. Por este motivo, considérase máis saudable que a variedade máis refinada de aceite de oliva.

Aínda así, hai moita fraude no mercado do aceite de oliva, xa que moitos aceites etiquetados como "virxe extra" foron diluídos con outros aceites de oliva refinados. Moitas veces a etiqueta tamén está vagamente definida para que pareza como se fose o mellor aceite de oliva. Se queres mercar aceite de oliva da máxima calidade, consulta sempre a etiqueta para ver se indica onde se elabora o aceite de oliva.

Entón, revisa as etiquetas con coidado para asegurarte de que estás a mercar o mellor aceite de oliva virxe. Sempre é unha boa idea ler as listas de ingredientes e comprobar a certificación de calidade.

Comprobe tamén se hai un logotipo de Denominación de Orixe Protexida (DOP) ou Indicación Xeográfica Protexida (IXP) na etiqueta en combinación co enderezo onde se elaborou o aceite de oliva. Entón podes mercar este aceite de oliva sen preocupacións.

Se un aceite de oliva pode denominarse virxe extra (primeira prensado) depende de dúas cousas: unha proba de laboratorio na que se tomen unha serie de parámetros químicos (incluíndo o acidez) mídese e unha proba de gusto.

Unha enquisa realizada por unha organización de consumidores italiana descubriu que nove de cada vinte botellas do segmento máis baixo e, polo tanto, máis grande, tiñan o termo "virxe extra" incorrectamente etiquetados nos supermercados.

En 2016, o programa de consumidores KASSA examinou diferentes tipos de aceite de oliva. O experto en aceite de oliva Manfred Meeuwig: "A trampa do aceite de oliva ten lugar no fondo do mercado. Alí véndese a masa e alí un pequeno truco ten grandes consecuencias financeiras. Litros de aceite de oliva virxe extra por 5 ou 6 euros, non está ben, non é posible”.

En resumo, comprar aceite de oliva por moi pouco diñeiro en realidade non é posible. Entón, certamente non tes o mellor aceite de oliva virxe, senón aceite de oliva normal, como o aceite de oliva refinado.

Compra o mellor aceite de oliva virxe

Se queres mercar aceite de oliva, elixe o mellor aceite de oliva virxe. O aceite de oliva refinado contén substancias menos saudables e nutritivas. Podes mercar o mellor aceite de oliva de Croacia con nós. Está entre os mellores aceites de oliva do mundo. Croacia, e concretamente Koručula, leva miles de anos producindo o mellor aceite de oliva virxe. Mercar aceite de oliva de Croacia é, polo tanto, un bo investimento na súa saúde.

Finalmente

Ao final do día, o aceite de oliva da mellor calidade é incriblemente saudable. Debido aos seus poderosos antioxidantes, beneficia o corazón, o cerebro, as articulacións e moito máis.

Ademais, é unha graxa saudable e nutritiva que o teu organismo necesita, polo que o mellor é utilizar aceite de oliva virxe extra se queres perder peso pero aínda así queres obter os nutrientes sans e necesarios. De feito, o aceite de oliva virxe extra é sen dúbida a graxa máis saudable do mundo.