Mikä viini risoton kanssa?

Viini risotolla: makujen sinfonia, joka ilahduttaa jokaista gourmetia. Tässä johdannossa paljastamme näiden kahden kulinaarisen nautinnon täydellisen yhdistämisen salaisuudet. Tutustu kanssamme, kuinka oikea viini voi paitsi rikastuttaa risoton makua, myös arjen makua gerecht voi muuttua hienostuneeksi ruokailukokemukseksi.

Risotto on perinteinen italialainen, Piemontesta kotoisin oleva riisiruoka, joka kypsennetään hitaasti liemessä ja viinissä. Kuten muihinkin ruokiin, täydellinen viinipari risottoon riippuu risoton mausteista, ei itse riisistä – mitä kevyempi gerecht, sitä kevyempi ja tuoreempi viini.

Risoton taika piilee sen monipuolisuudessa; Olipa kyseessä runsas, kermainen risotto sienillä tai raikas, kesäinen versio merenelävien kera, jokainen tyyppi tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden kokeilla viinipareja. Risoton monimutkaisuutta ja runsautta voi lisätä viinillä, jolla on oikeanlainen täyteläisyys, hapokkuus ja... tuoksu'S.

Tässä blogimme osiossa tutkimme erityyppisten risottojen yhdistämistä ihanteelliseen viiniin. Valon hienovaraisista vivahteista Pinot Grigio tammi-ikäisen syviin, täyteläisiin säveliin Posip, sukeltamme makuyhdistelmien maailmaan, jossa jokainen kulatus viiniä vahvistaa ja rikastuttaa risoton elämystä.

Kaikki risottoversiot peräkkäin

Luonnollisesti! Risotto on monipuolinen ruokalaji gerecht lukemattomilla muunnelmilla ainesosista ja valmistustavasta riippuen. Tässä on luettelo suosituista risottolajikkeista:

1. Sahrami risotto: Klassinen muunnelma Milanosta, joka tunnetaan täyteläisestä sahramin mausta ja tarjoillaan usein parmesaanin kanssa juusto.

   

2. sieni risotto: Tämä versio sisältää runsaasti erityyppisten sienten, kuten nappisienten, porcinin tai tryffelien, maanläheisiä makuja.

   

3. Risotto merenelävien kera: Valmistettu merenelävien, kuten katkarapujen, simpukoiden, kalmareiden tai kampasimpukoiden sekoituksesta.

   

4. Kurpitsan risotto: Syksyn suosikki kurpitsan makealla ja kermaisella maulla, usein rikastettuna yrteillä, kuten salvialla.

   

5. Risotto kanan kanssa: Suolainen vaihtoehto kananpaloilla, usein yhdistettynä vihannesten, kuten herneiden tai parsan, kanssa.

   

6. Risotto kalan kanssa: Valmistettu erilaisista valkoisista kaloista, kuten turskasta tai meribassista, usein rikastettu sitruunalla ja yrteillä.

   

7. Risotto lohen kera: Tähän versioon yksi sopii valkoviini jotka täydentävät lohen runsautta olematta kuitenkaan ylivoimaisia, kuten a Pinot Grigio tai kevyempi Chardonnay.

   

8. Risotto Primavera: Kevätversio, jossa on sekoitus tuoreita kauden vihanneksia, kuten herneitä, parsaa ja porkkanoita.

   

9. Risotto alla Parmigiana: Yksinkertainen mutta maukas, jossa on runsaasti parmesaania juusto ja usein ripaus voita.

   

10. Risotto Nero (musta risotto): Väritetty ja maustettu kalmarimusteella, tarjoillaan usein merenelävien kanssa.

    

11. Risotto punajuurella: Antaa silmiinpistävän värin ja Zoet- maanläheinen maku, tarjoillaan usein vuohenjuuston kanssa.

    

12. Tryffeli risotto: Ylellinen ja täyteläinen, ja siinä on erehtymätön mustien tai valkoisten tryffelien maku.

    

13. Risotto makkaran kanssa: Suolainen variantti italialaisen makkaran kanssa, usein maustettuna viinillä ja yrteillä.

    

14. Risotto tomaatilla: Tässä on kevyempi punaviini tai vankka sellainen valkoviini sopii hyvin sen kanssa sen muiden makujen mukaan gerecht.

    

15. Risotto punaviinillä: Tämä voi tarkoittaa risottoa, jolla on valmistettu punaviini tai a gerecht jonka mukaan punaviini tarjoillaan. Molemmissa tapauksissa se on keskitäyteläinen punaviini kuten Merlot of Pinot Noir hyvä valinta.

    

Tämä luettelo on vain ehdotus mahdollisuuksista; risoton kauneus on, että se voidaan mukauttaa melkein mihin tahansa makuelämykseen tai ainesosaan, joka sinulla on käsilläsi.

Risoton ja viinin historia

Ennen kuin voimme yhdistää viinin risottoon oikein, katsotaanpa, mitä risotto on. Kuten viinillä, risotolla on pitkä historia italialaisena perusruokana. Risotto juontaa juurensa XNUMX-luvulle, jolloin arabit toivat käyttöön pitkäjyväisen riisin sekä Espanjassa että Italiassa.

Erityisesti Sisiliassa näytti olevan riisin kasvattamiseen tarvittavat ominaisuudet. Suhteellisen korkea kosteus ja tasainen maa. Itse asiassa useimmille riisille on tärkeää, että yölämpötila on kuusikymmentä Fahrenheit-astetta tai korkeampi vähintään kolmen kuukauden ajan vuodessa. Ilman riittävää kosteutta, joka tuottaa kosteutta, riisi usein kuivuu ja kuolee.

Itse risotto ilmestyi vasta XNUMX-luvun lopulla, kun Duomo Di Milanon katedraalissa työskennellyt oppipoika loi sen vihasta, kun muut rinnastivat hänen työnsä lasimaalauksiin samanväriseen kuin sahrami.

Sen sijaan, että pilasivat hääjuhlat, kuten oppipoika tarkoitti, yrttejä sisältävä keitos sai hyvän vastaanoton. On epäselvää, kuinka kauan risotolla kesti tarkalleen saada vetoa, mutta lopulta siitä ei tullut vain suosikki gerecht, mutta myös italialaisen kulttuurin juhla.

Millainen risotto?

Ensinnäkin sinun on keskityttävä siihen, miten risotto valmistetaan ja mitä ainesosia käytetään. Ensinnäkin, kun etsit parasta viiniä risottoparien kanssa, on itse pohja ja sen pääominaisuudet: kermainen, täyteläinen ja tärkkelyspitoinen.

Seuraava kerros on liha- ja maustelisäkkeet. Mitä herkempiä lisäyksiä, sitä herkempi viini; kun taas voimakkaammat maut vaativat yleensä rohkeampaa viiniä.

Risotto yhdistettynä parmesaaniin juusto ja sienet on ihana yhdistää kypsytettyyn valkoviini kuten Riesling, Gewürztraminer, Gruner Veltiner, Chenin Blanc tai Chardonnay† Näiden viinityylien saaminen tuoksuvalkoisia tryffeleitä ja erittäin maanläheistä laatua. Jos olet seikkailunhaluinen, voit jopa kokeilla hapettavaa tyyliä tai appelsiiniviiniä viiniksi ruokaa yhdistelmä.

Yleensä risotto sopii hyvin kuivan, rapean kanssa valkoviini yhdessä merenelävien ja risottojen kanssa kevätvihanneksien kanssa. Mutta todellisuus on usein hieman monimutkaisempi kuin pelkkä sanominen, että tietty viini sopii hyvin kala- tai kasvisrisoton kanssa.

Esimerkiksi täyteläinen rapurisotto voidaan yhdistää hyvin herkulliseen rikkaaseen valkoviini, niin kuin Graševina, Pinot Grigio, Viognier tai tynnyrivanhennettu Chardonnaykuin kurpitsa risotto. Ja kasvisrisotot, kuten punajuuri ja posliinisienet, maistuvat yhtä hyvältä a punaviini kuten Cabernet Sauvignon, Frankovka of Plavac Mali.

Mutta risotto con vongole sopii parhaiten Verdicchioon, Pinot Grigio tai Pinot Bianco/Pinot Blanc. Mutta jos teet klassisen risoton alla Milanese sahramin kanssa, voit myös yhdistää deye:n a punaviini kuin Barbara tai Plavac Mali. Sahrami on mauste, joka sopii yhtä hyvin punaisen kanssa kuin valkoviini.

Risotto ja viini yhdessä yhdellä silmäyksellä

• Hyvä monipuolinen kokeilu on a Graševina
• Sienirisotto sopii hyvin ikääntymiseen valkoviinit maanläheisillä mauilla
• Kokeile kuivaa Plavac Mali of Cabernet Sauvignon äyriäisrisoton kanssa
• Tryffelirisotto sopisi hyvin a Pinot Grigio of Posip

Viinin ja risoton yhdistämisen taito on tasapainottava teko, joka voi yllättää ja ilahduttaa niin ystäville kuin harrastajillekin. Otetaan esimerkiksi sienirisotto; sen syvät, maanläheiset maut vaativat viinin, jolla on yhtä paljon luonnetta. Aikuinen valkoviini niin kuin GraševinaTäydellinen, pyöreä makuprofiilinsa voi täydentää sienten runsautta olematta kuitenkaan ylivoimainen.

Niille, jotka pitävät sellaisen punaviini, voi olla kuiva Plavac Mali tai a Cabernet Sauvignon vankkansa kanssa tanniinit tarjoavat mielenkiintoisen kontrastin, varsinkin jos risottoa on rikastettu suolaisilla liha-aineilla.

Tryffelirisotto ylellisine, hienovaraisine makuineen sopii kauniisti yhteen Pinot Grigio of Posip, jossa viini korostaa tryffelien aromia hallitsematta. Jokainen risotto tarjoaa uuden vaiheen kiehtovalle viiniparille.

Kuinka tuoretta viinin tulee olla?

Viinin hapokkuus antaa juotavaksi happamuutta ja sitrushedelmien kaltaisen "rypistyvän" tunteen. Happamuuden tiedetään leikkaavan rasvaa ja toimii hyvin täyteläisen ja kermaisen kanssa gerecht kuten risotto.

Happamuus on myös luonnollinen yhdistelmä vihannesten ja äyriäisten, kuten katkarapujen tai hummerien, kirkastamiseen. Avain hyvään viiniin ruokaa yhdistelmän tarkoituksena on varmistaa, ettei siitä tule liian ylivoimaista. Riisin viinihapot, voi ja kermainen tärkkelys eivät saa olla liian voimakkaita. Sen on oltava hyvin tasapainossa.

Useimmat risottoruoat sopivat hyvin hieman happaman viinin kanssa. Tuoreempaan, kirkkaampaan risottoon, joka on valmistettu vihanneksista ja tuoreista yrteistä tai katkarapuista, jopa mausteinen italialainen Prosecco tai kuohuva Pjenušac Kroatiasta voi riittää.

Kohtuullisempi hapokkuus sopii hyvin umami-makuisten ruokien, kuten kermaisen sienirisoton, kanssa. Haluat saada tarpeeksi happamuutta tehdäksesi sen gerecht kirkastaa, mutta ei niin paljon, että se taistelee kermaisia, täyteläisiä sävyjä vastaan.

Risotto kanssa punaviini

Onko sinulla tapana olla lähes yksinomaan punaviini mieluummin valkoviini, niin hyvä uutinen on, että et ole rajoittunut valkoviini. siitä huolimatta valkoviinit ovat luonnollisin yhdistelmä risotolle, istuu kimalteleva ja kevyt punaviinit myös erittäin hyvä risoton kanssa, varsinkin jos valitset lihavamman risoton, kuten risoton makkaran, pekonin tai jopa sienten kanssa.

hänen tanniinit tärkeä?

Tanniinit ovat joskus unohdettu laatu, mutta ne ovat erittäin tärkeitä määritettäessä ihanteellinen viini gerecht. Tanniinit ovat rypäleissä luonnossa esiintyviä yhdisteitä, jotka antavat rakennetta ja supistavaa suuhun. Yleensä sisältävät punaviinit paljon enemmän tanniinit dan valkoviinit. Tanniini viinejä, kuten Syrah, Malbec ja Cabernet Sauvignon, ovat yleensä melko rohkeita.

Risotossa olet paljon parempi viinien kanssa, jossa on vähän tanniinit, enimmäkseen valkoviinit, vaikka muutama punaviinit olla mahdollista. Mutta tämä riippuu myös käytetyistä yrteistä ja risoton koostumuksesta. Terävyys ja raskaampi laatu tanniinit eivät sovi hienovaraisempien ja kermaisempien makujen kanssa.

Kuinka täynnä viinini pitäisi olla?

Viinin rungolla tarkoitetaan juoman täyteyden tai suupalan tunnetta ja astetta. Yleensä täyteläiset viinit esitetään raskaampana ja täyteläisempänä, kun taas kevyet viinit jättävät yleensä leikkisämmän vaikutelman.

Valitsetko punaviini, sen pitäisi olla vartaloltaan melko kevyt, kuten Merlot, Frankovka, Pinot Noir tai jopa kimaltelevaa Lambruscoa.

Varten valkoviini se riippuu tietystä risottotyypistä ja makuprofiilista, jonka haluat saavuttaa. Useimmissa tapauksissa valitse keskikokoinen tai kokovartalo valkoviini, zoals Graševina, Chardonnay, Viognier tai Pinot Grigio. Tämä on loistava tasapaino, joka sopii yhteen rikkaampien tärkkelyspitoisten vivahteiden ja juustokomponenttien kanssa, mutta tasapainottaa silti hillitympiä mausteita ja herkempiä mausteita.

Resepti: risotto kalan ja äyriäisten kanssa

Ainekset

• 300 g Arborio riisiä
• 200g mereneläviä (esim. katkarapuja, simpukoita, siikapaloja)
• 1 litra kalalientä
• 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 150 ml kuivaa valkoviini
• 50 g suolatonta voita
• 50 g parmesaania juusto, raastettuna
• 2 ruokalusikallista oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
• Tuore sitruuna

Valmistusmenetelmä

1. Kalanliemen lämmittämiseen: Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi ja pidä sitä miedolla lämmöllä.
2. Paista sipuli ja valkosipuli: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista pehmeiksi, mutta ei ruskeiksi.
3. Lisää riisiä: Lisää Arborio-riisi pannulle ja sekoita hyvin, jotta jokainen jyvä peittyy öljyllä. Anna riisin kypsyä hetki.
4. Valkoviini Lisää: Kaada valkoviini Lisää se ja anna riisin imeytyä.
5. Lisää liemi: Lisää kauhallinen kuumaa kalalientä ja sekoita, kunnes se on lähes täysin imeytynyt. Toista tämä prosessi, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on vielä puru (tämä kestää noin 18-20 minuuttia).
6. Merenelävät Lisää: Lisää sekoitetut merenelävät riisin joukkoon ja keitä kypsäksi (noin 5 minuuttia). Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Viedä loppuun: Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja parmesaani juusto kautta. Anna risoton levätä muutama minuutti.
8. Palvella: Koristele tuoreella persiljalla, sitruunaviipaleella ja tarjoile risotto lämpimänä.

Tämä kalaa ja äyriäisiä sisältävä risotto ei ole vain herkullinen, vaan myös silmän herkku. Täydellinen erityiseen illalliseen tai mukavaan koti-iltaan. Nauti siitä!

Voitko valmistaa risoton etukäteen?

Parhaan risoton nauttimiseksi on suositeltavaa tarjoilla se heti paistamisen jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää sitä tunnin sisällä asettamalla sen takaosaan lämmittämättä ja jättämällä sen hetkeksi. Suurin suositeltu aika valmistaa risotto etukäteen on 3 päivää. Säilytä jääkaapissa hyvin peitetyssä uunivuoassa ja lämmitä hitaasti liedellä ennen tarjoilua.

Onko risotossa gluteenia?

Arborio-riisi on sellaisenaan 100 % gluteeniton, mutta reseptivalmisteessa saattaa olla gluteenia joissakin ainesosissa. Riisi valmistetaan liemessä, joka voi sisältää jäämiä gluteenista, varsinkin jos liemi on laatikosta. Jos olet ravintolassa, voit aina kysyä, mutta on mahdollista, että nautit tästä ilman ongelmia gerecht voi nauttia.

Pitääkö risottoon aina laittaa viiniä?

Parhaat risottoreseptit sisältävät usein Kuiva viini valmistelun aikana.

Kastikkeesta riippuen siinä on noin lasillinen valkoviini tarvitse, mutta voit tehdä tämän gerecht valmista ilman viiniä tarvittaessa, mutta muista se valkoviini yksi tunnetuista ainesosista on upeassa risotossa.

Mikä on suosikkiviinisi risoton kanssa? Kerro meille alla.