Klassisesti korkki valitaan useammin kierrekorkin sijaan. Mutta onko se oikea nykypäivänä? Korkin tai kierrekorkin välisestä keskustelusta on tullut esiin yllättäviä todisteita.
Pitoisuus
Kumpi on parempi: korkki tai kierrekorkki?
Kun sanot korkit ovat parempia, olet sekä oikeassa että väärässä. Totuus on, että viinin (ja korkkien) maailmanlaajuinen kysyntä kasvaa, joten meidän on tehtävä enemmän ja paremmin varmistaaksemme, että viini voidaan säilyttää pidempään. Alla selitämme tarkemmin, miksi korkit ja korkkivaihtoehdot ovat lähes identtisiä kyvyssä säilyttää ja kypsyttää viiniä. Tarkastelemme myös joitain viinin varastointivaihtoehtoja saadaksesi sinut miettimään, mihin viinimaailma on menossa.
Korkki tai kierrekorkki?
Kurk
-
Alkuperäinen hinta: 19,98. 13, 99Nykyinen hinta: 13,99. Ostoskorissa
Korkki on valittu modernin Euroopan kynnyksestä lähtien noin 13 -luvulla molempien tiivistämiseen ja säilyttämiseen valkoviini kuten punaviini. Mutta miksi korkki on valittu? Korkinkuori on yksi harvoista luonnontuotteista, joka on tarpeeksi muokattavaa pitämään sisällön lasipullossa. Lisäksi lasipulloista tuli yhä suositumpia viinin säilyttämiseen saman ajanjakson aikana.
Nykyään luonnollisella korkilla on ainutlaatuisia etuja ja haittoja:
Korkin edut
- Luonnollinen uusiutuva luonnonvara
- Historiallisesti se on edullista
- Todistettu, että viiniä voidaan säilyttää pitkään
Korkin haitat
- Kallis (2-3x)
- 1-3% TCA vaikuttaa makuun (trikloorianisoli)
- Rajoitetut luonnonvarat
- Ero laadussa
- Jokainen korkki "hengittää" eri tavalla
Kierrekorkit ja korkkivaihtoehdot
Kierrekorkkeja on käytetty vain viinipulloissa vuodesta 1964, mutta pian kierrekorkki on voittanut suuren osan markkinoista. Jos matkustat Australiaan, huomaat, että kierrekorkit ovat lähes kaikissa Australian viinipulloissa. Korkkivaihtoehdoista on tullut niin suosittuja, että korkkituotannon laatu heikkeni XNUMX -luvulla. Lyhyesti sanottuna viininviljelijät olivat kyllästyneet TCA -korkin heikkoon laatuun, joten he siirtyivät kierrekorkkiin.
Ruuvikorkien (metallista ja muovista) lisäksi on olemassa useita "vääriä" korkkeja, jotka on valmistettu kasvipohjaisesta polymeerimuovista.
Nykyään eri korkkivaihtoehtojen hyvät ja huonot puolet näyttävät tältä:
Kierrekorkin ja korkkivaihtoehtojen edut:
- Edullisempi vaihtoehto
- Ei TCA -korkkia
- Pitkäaikainen ikääntymistutkimus on osoittanut positiivisia tuloksia
- Kierrekorkit on helppo avata
Kierrekorkin ja korkkivaihtoehtojen haitat:
- Jotkut korkkivaihtoehdot eivät hengitä
- Valmistettu pääasiassa uusiutumattomista luonnonvaroista
- Kierrätettävä, mutta ei biohajoava
- Vaihteleva tuotannon laatu
- Liittyy "halpaan" viiniin
Mutta eikö korkki ole parempi, koska se "hengittää"?
Pitkäaikainen väite siitä, että korkit ovat parempia, koska ne hengittävät, on hajotettu "hengitykseksi", jota nyt jäljitellään sekä kierrekorkkeissa että korkkivaihtoehdoissa. Nykyään on saatavana kierrekorkkeja, jotka jäljittelevät läheisesti hapen saantia ja jotka on myös suunniteltu tätä varten. Ironista kyllä, todelliset korkit ovat itse asiassa melko vaihtelevia nopeudessa, jolla happea päästetään läpi.
Sanotko, että kierrekorkki on parempi kuin korkki?
Ei ollenkaan, vaikka korkkivaihtoehdot ovat parempia useimmissa sovelluksissa vain vastinetta rahalle. On totta, että monilla nykyään supermarketissa myytävillä viineillä ei usein ole 100% luonnollista korkkia. Sen sijaan pullo suljetaan teknisellä, agglomeroidulla ja kullatulla korkilla (korkkijäännös, joka koostuu siruista ja lastuista).
Ne ovat huonolaatuisia vaihtoehtoja luonnolliselle korkille. Tämä halpa korkkimuoto (jota ei pitäisi oikeastaan kutsua korkiksi) ei siksi ole luotettava viinin säilyttämiseen pitkään, ja se on useimmiten syyllinen korkin hajuun (halvalla) viinillä.
100% luonnolliset korkit ovat yksi harvoista vaihtoehdoista, jotka ovat todellinen uusiutuva luonnonvara, mutta korkean hintalappunsa vuoksi suurin osa on varattu korkealuokkaisille viineille.
Suurempi (tuleva) ongelma: lasi on raskasta
Kun viiniä kulutetaan enemmän, vaihtoehtojen etsiminen lasille tulee entistä tärkeämmäksi. Markkinoilla on niin paljon viinejä, joita ei todellakaan ole tarkoitettu kypsytettäviksi. Nämä viinit voidaan helposti esittää polyeteenissä, tölkeissä tai jopa laatikoissa. Tällaiset vaihtoehdot eivät vaikuta makuun ja ovat usein paljon kevyempiä ja hiilidioksidipäästöt kuljetuksen aikana ovat pienemmät.
Tietysti lasilla on aina paikka viinin nauttimiseen, mutta jokapäiväiselle juomalle, jolla on vähän tekemistä viinin nauttimisen kanssa, on hyvä juoda viiniä laatikosta tai tölkistä. Kun arvokkaammat viinintuottajat etsivät vaihtoehtoja, ehkä voimme kaikki tukea heitä heidän pyrkimyksissään vähentää jätteen määrää viinimaailmassa.
Kierrekorkki tai korkki Kroatiassa
Kroatiassa korkkia on käytetty satoja vuosia naisten pullon sulkemiseen. Kierrekorkki on ollut nousussa viime vuosina. Kuten aiemmin todettiin, laadun kannalta ei ole enää väliä, onko kyseessä korkki vai kierrekorkki.
Molemmat sisään Dalmatia, Istria en Slavonia käytetään molempia tapoja sulkea viinipullo. Tämä koskee myös valkoviinit kuten Pinot Grigio, Grasevina, Chardonnay, Riesling, Posip en Gewürztraminer. Myös osoitteessa punaviinit kohtaamme molemmat menetelmät kuten Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.
