Vin med vitello tonnato er en vidunderlig kombination

Vin med vitello tonnato er en hyppigt brugt kombination. Når du parrer vin med vitello tonnato, er der et par ting, du skal huske på. Vitello tonnato er italiensk Gerecht af skåret kalvekød toppet med en cremet, mayonnaise-lignende sauce krydret med tun.

Vitello tonnato er oprindeligt italiensk Gerecht som helt sikkert vil friste enhver diners smagsløg. Den består af kalvekød, skåret i tynde skiver og serveret kold med en cremet tunsauce. Den kan serveres som forret såvel som hovedret. Det lyder måske som en mærkelig kombination af smag ved første øjekast, men den delikate kombination af kødfuldt kalvekød og rig tunsauce giver en perfekt kombination. En god vin med vitello tonnato vil forstærke smagen af ​​den Gerecht forbedre.

Stammer fra Vitello tonnato

Oprindelsen af ​​det Gerecht er ofte placeret i den piemontesiske by Cuneo, men dens oprindelse hævdes også af regionerne Lombardiet, Veneto og Emilia. Vitello tonnato er en klassisk italiener Gerecht som har været værdsat af familie og venner i generationer. Den består af saftige stykker kalvekød, skåret i tynde skiver og serveret kold med en cremet, mayonnaise-baseret tunsauce. Om den nøjagtige oprindelse af dette Gerecht er stærkt omstridt - nogle hævder, at den stammer fra Cuneo, Piemonte, mens andre sporer sine rødder tilbage til Emilia, Lombardiet eller Veneto.

Denne traditionelle opskrift kræver brug af kvalitetsingredienser; de vigtigste er møre udskæringer af kalvekød. Kødet grilles ved høj varme til det er mørt og skæres derefter i tynde strimler, der lægges på et fad eller serveringsfad. Den medfølgende sauce tilføjer smag og fugt til kødet – en blanding af mayonnaise, citronsaft, tun og forskellige krydderurter som kapers, ansjoser og persille kombineres til en let, men smagfuld sauce.

Denne sauce kan hældes over kalvekødet inden servering eller bruges som dipsauce ved siden af. En velvalgt vin med vitello tonnato kan være med til at bringe tunsaucen endnu bedre frem, forbedre smagen af ​​det møre kalvekød og forstærke den samlede smagsoplevelse.

Vitello tonnato kulinarisk opskrift

ingredienser

MARINERET KALVEKØD

• 600 g kalveskulder
• 1 rod
• 1 løg, halveret men ikke pillet
• 1 stilk selleri
• 2 fed hvidløg
• 5 fedter
• 6 sorte peberkorn
• 2 laurbærblade
• 1 knivspids salt
• 500 ml hvidvin
• 1,5 liter vand

TUNSAUCE

• 100 g tun på dåse olivenolie, lækket
• 60 g kapers, afdryppet
• 4 ansjosfileter
• 4 æg, hårdkogte
• 1 citron, kun juice
• sort peber efter smag
• 150 ml ekstra jomfru olivenolie

forberedelse

1. Læg kødet i en stor gryde med gulerod, løg, selleri, hvidløg, fed, peberkorn, laurbærblade og salt. Hæld hvidvin over kødet, dæk til og lad kødet marinere i cirka en halv time. Tilsæt vandet og lad det koge, inden du skruer ned for varmen til minimum og lad det koge i cirka 1 og 1/2 time.
2. Tag kødet op af vandet og lad det køle helt af. Hold vandet adskilt.
3. Mens kødet koger, kan du tilberede tunsaucen. Kom tun, kapers, ansjosfileter og æggeblommer i en røremaskine og bland i ca. 30 sekunder, tilsæt derefter citronsaften og bland i yderligere 10 sekunder, før du tilsætter en knivspids sort peber.
4. Sæt røremaskinen på laveste hastighed og tilsæt langsomt olivenolie til saucen har konsistens som mayonnaise.
5. Skær kødet i tynde skiver, hæld saucen over og tilbered Gerecht af med nogle kapers.

Det tager lidt tid at lave en god vitello tonnato, men så har du en af ​​de lækreste vitello tonnato retter, som du kan afslutte med lækker vin med vitello tonnato.

Serveres koldt

Vitello tonnato serveres kold, hvilket gør den velegnet til varme sommerdage, hvor tiden i køkkenet er minimal, og folk stadig længes efter noget velsmagende. Det er også et godt valg til underholdende, fordi det kan tilberedes i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil det skal serveres.

Vitello tonnato er ikke kun smagfuldt og bekvemt, men det giver også mange sundhedsmæssige fordele; kombinationen af ​​proteinrigt kalvekød og de hjertesunde fedtsyrer fra tun gør det både nærende og mættende. En perfekt valgt vin med vitello tonnato kan ikke kun bidrage til smagsoplevelsen, men kan også være en sund tilføjelse til næringsværdien af Gerecht. For eksempel en let og frugtig en rødvin, såsom en Pinot Noir, genopfyld de tilstedeværende proteiner og styrk de sunde fedtsyrer i tunsaucen.

Vitello tonnato er en vigtig del af ethvert italiensk måltid og vil glæde selv den mest krævende gourmet- eller hjemmekok! Uanset om den serveres ved en intim sammenkomst eller en stor familiesammenkomst, vil denne tidløse klassiker helt sikkert glæde enhver, der smager dens lækre smag. Og med den rigtige vin med vitello tonnato bliver smagsoplevelsen komplet og endnu mere mindeværdig.

En elsket italiener Gerecht

Vitello tonnato er en af ​​de mest elskede italienske retter, og det er der god grund til. Dette Gerecht består af lækre skiver mørt kalvekød toppet med en lækker cremet tunbaseret sauce. Uanset om det spises på en varm sommerdag eller en sprød vinteraften, skaber kombinationen af ​​velsmagende kød med en kølig havduftende sauce en forfriskende og forfriskende smagsoplevelse, der ikke kan slås. Og hvis du vil forstærke denne smagsoplevelse, kan du vælge en tør, hvidvin ved vitello tonnato, såsom en Pinot Grigio, som perfekt supplerer den friske tunsauce og den Gerecht forhøjet endnu mere.

Selvom dette er klassisk italiensk Gerecht ofte på menuen i amerikanske restauranter, er de normalt ikke helt op til originalen. Saucen mangler den komplekse tekstur og smag af dens italienske modstykke; det ligner mere mayonnaise med tun end den ægte vare. Derfor har vi påtaget os at skabe en opskrift, der kommer så tæt som muligt på den klassiske vitello tonnato, som vi længes så meget efter. Og med et lækkert glas italiensk vin hos vitello tonnato, såsom en Vermentino fra Toscana, kan vi forestille os, at vi befinder os i hjertet af Italien og nyde en autentisk smagsoplevelse.

Når vi laver vores version af denne lækre opskrift, er vi opmærksomme på hver detalje for at få den helt rigtig. Vi starter med at vælge de friskeste og højeste kvalitetsudskæringer af kalvekød, skærer dem i tynde skiver og koger dem derefter, indtil de når den perfekte mørhed – ikke for seje, men alligevel faste nok til ikke at blive bløde, når de blandes med saucen. Næste skridt er at forberede vores hjemmelavede version af den klassiske tunbaserede sauce: en kombination af olivenolie, frisk citronsaft, kapers og duftende krydderurter samles i denne silkebløde blanding, der med garanti vil pirre dine smagsløg! Når det hele er gennemstegt og kombineret, serverer vi vores lækre vitello tonnato med nogle friskpressede citronbåde på toppen for ekstra skal

Eller dig dette Gerecht uanset om du kan lide at lave din egen eller foretrækker at bestille den fra en restaurantmenu, sikrer vitello tonnato fornøjelse i hver sæson. Kombinationen af ​​saftigt kød med den lækre komplekse sauce giver en uforglemmelig madoplevelse - en der helt sikkert vil give dig lyst til mere!

Vin med vitello tonnato

Den bedste vinparring til Vitello Tonnato afhænger af, hvordan den serveres. Hvis den bruges som forret, er en mousserende vin et glimrende tilbehør. Boblerne hjælper med at skære igennem den rige tunmayonnaise og få kapersens sødme frem. Som hovedret er det bedst at kombinere Vitello Tonnato med en frisk hvidvin såsom Graševina of Pinot Grigio fra vingården Erdutski Vinograd .

Hvem det Gerecht ønsker at kombinere med en passende vin med vitello tonnato kan se efter lys hvide vine med subtile frugtnoter som f.eks Posip, tør Riesling, Sauvignon Blanc eller Chenin Blanc. Disse lette vine vil opfriske din gane og give en behagelig balance mellem søde og salte smage på din tunge.

Hvidvin med vitello tonnato

Hvidvine er et godt supplement til mange retter, og vitello tonnato er ingen undtagelse. Dette Gerecht går godt med lys hvide vine med citrus- eller blomstersmag. Vine med noget sødme passer også godt til den cremede sauce heri Gerecht.

Pinot Grigio

Den kroatiske Pinot Grigio hvidvin er en fremragende akkompagnement til vitello tonnato. Dens lette, sprøde og subtile smag mineralitet komplementerer dens dristige smag Gerecht perfekt på. Vinens syrlighed hjælper med at bryde gennem rigdommen af ​​vitello tonnato og skabe en mere afbalanceret smagsprofil. Derudover fremkalder de lyse aromaer af citrus og grønt æble de skarpe noter af kapers og ansjoser i saucen.

Pinot Grigio fra Kroatien er rost for sin ensartede kvalitet og store kompleksitet. Dens kombination af blomster- og frugtnoter, sammen med en forfriskende syrlighed, gør den til en fantastisk kombination med vitello tonnato. Denne vin er også fyldig nok til at klare de tungere elementer i denne klassiske italiener Gerecht at kunne håndtere.

Kombinationen Pinot Grigio vin med vitello tonnato af cremede skiver kalvekød toppet med en krydret tunsauce accentueret af oliven og kapers har virkelig gavn af et glas eller to hvide vine – en fornøjelse ikke at gå glip af! Og glem ikke at medbringe en flaske Pinot Grigio chill at servere med denne lækre parring af vin på vitello tonnato.

Graševina

Graševina er en tør hvidvin med en moderat syre, der passer godt til cremede retter som vitello tonnato. Vinens subtile sødme og frugtagtige noter balancerer rigdommen i tunsaucen, mens den lette bitterhed giver en forfriskende kontrast. Det her Kroatisk vin at vitello tonnato er et perfekt valg for dem, der leder efter en overraskende, men vellykket kombination af smag, og det tilføjer et strejf af middelhavsflair til retten.

Graševina, en hvid Kroatisk vin, er en glimrende akkompagnement til vitello tonnato. Den lyse og sprøde smag af denne vin matcher perfekt med blødheden og rigdommen i den italienske ret. Syrligheden af Graševina hjælper med at skære igennem saucens fede cremede og fremhæver de subtile smage af tunen i retten. Derudover supplerer den naturlige sødme af denne vinsort de salte kapers, der almindeligvis findes i vitello tonnato-opskrifter.

Graševina er lavet af druer fra de køligere klimaregioner i Kroatien, og dens unikke stil er blevet sammenlignet med Riesling eller Sauvignon Blanc. Dette gør den til en ideel kombination til lette sommerretter som vitello tonnato, da den har lige nok fylde til at tåle tungere kød som kalvekød, men ikke overvælde de mere delikate smag. Den har også et relativt lavt alkoholindhold, så du kan nyde dit måltid uden at bekymre dig om at blive overvældet af for meget smag eller føle dig oppustet bagefter. Og fordi Graševina let at finde i de fleste supermarkeder eller online, at finde en god flaske er et stykke kage.

Graševina Det bringer ikke kun de bedste smag frem i vitello tonnato, men dets overkommelighed betyder, at det heller ikke sprænger dit budget. Og fordi den passer så godt til en række forskellige retter – fra salater og lettere retter til pasta og grillet kød – kan du nyde denne lækre vin til mange forskellige måltider hele året rundt.

Posip vin på vitello tonnato

Den kroatiske hvidvin Posip er en fantastisk kombination med vitello tonnato, da den har en blød og smøragtig konsistens, der passer godt til den cremede tunsauce. Derudover giver vinens frugtige smag en forfriskende kontrast til rettens rigdom.

Det er en ægte kroatisk druesort fra øen Korcula, kendt for sin høje syre og elegante aromaer. Det unikke terroir giver vinen en mineralsk karakter, der bringer en vidunderlig friskhed til munden. Dette gør den til en fremragende kombination med vitello tonnato, da den kan tåle rigdommen i denne klassiske italienske ret uden at overdøve den.

Smagsprofilen af Posip er det, der virkelig adskiller ham i forhold til, hvorfor denne hvidvin sådan en fremragende kombination med vitello tonnato. Den har udtalte noter af citrus og stenfrugter som fersken og abrikos, som suppleres af blomsteragtige undertoner som jasmin eller kamille.

Dybest set den kroatiske hvidvin Posip er en fantastisk kombination for vitello tonnato på grund af dens kompleksitet og balance. Disse komplekse noter blander sig problemfrit med den cremede tekstur og delikate smag af vitello tonnato, hvilket skaber en utrolig harmonisk kombination, der vil glæde enhver smag. Det er et glimrende valg som vin med vitello tonnato.

tør Riesling

Den kroatiske hvidvin hedder Riesling er en fantastisk kombination med vitello tonnato på grund af sin unikke smagsprofil. De søde og frugtige noter af Riesling giver balance og kompleksitet til retten, mens den komplementerer kalvekødets delikate smag. Vinens syrlighed hjælper med at bryde den cremede mayonnaise-baserede sauce op, hvilket gør den til en let, forfriskende parring.

Riesling går også godt sammen med mange andre ingredienser i vitello tonnato, såsom kapers, ansjoser, oliven og citronsaft. Dens medium fylde og frugtagtige karakter hjælper med at fremkalde den salte, saltede smag af alle disse komponenter, mens den stadig giver en behagelig baggrund til disse stærke smage. Derudover harmonerer vinens lethed problemfrit med den møre tekstur af kogt kalvekød

Derudover har Riesling vin med vitello tonnato har et højt restsukkerindhold på grund af dets lavere alkoholindhold, hvilket gør den til en ideel akkompagnement til vitello tonnatos velsmagende profil. Denne sødme hjælper med at balancere de intense smage af denne italienske ret og understrege de subtile nuancer uden at overdøve nogen særlig komponent. Dens lyse syrlighed holder også tingene livlige ved at sikre, at en ingrediens ikke dominerer over en anden i et måltid som dette. Alt i alt er kroatisk Riesling en fremragende hvidvin hos vitello tonnato, som helt sikkert vil forbedre enhvers madoplevelse!

Gewürztraminer

De hvidvin Gewürztraminer er en fantastisk kombination med vitello tonnato af flere årsager. For det første tilføjer dens udtalte urtenoter og krydrede aromaer en interessant kontrast til den cremede, lækre smag af kalvekødet i retten. For det andet komplimenterer dens lave syrlighed den tunbaserede sauce, der traditionelt ledsager denne italienske klassiker. Kombinationen af ​​disse to smage skaber en unik balance mellem sød og velsmagende, der ikke kan findes andre steder.

Desuden anføres Gewurztraminer kendt for mineralitet, som tilføjer et strejf af mineralsk kompleksitet til retten, hvilket giver den et ekstra lag af smag, der løfter den endnu mere. Dens fyldigere krop passer også godt sammen med den rigere smag af vitello tonnato; oven på den ekstra krop bidrager dette til en samlet kombination, der har lige nok kick og intensitet til at vække ganen uden at overdøve andre smagsvarianter.

Den subtile frugtighed af Gewurztraminer vin med vitello tonnato passer også perfekt til alle grøntsager eller kød, der serveres til dette traditionelle italienske måltid. Dens alsidighed betyder, at den passer godt til alle slags retter, mens den stadig holder sig mod kraftfulde ingredienser som tun eller oliven. Alt i alt er der ingen bedre måde at nyde vinparringerne på Vitello Tonnato end med et sprødt glas kroatisk Gewurztraminer og pirre dine smagsløg med sine krydrede urter!

Chardonnay

Kombinationen af ​​tør Chardonnay vin på vitello tonnato er et glimrende valg til ethvert måltid. Vinens tørre og sprøde karakter supplerer mørheden af ​​kalvekødet, mens den cremede mayonnaisesauce perfekt komplementerer syren i drinken. Denne kombination er en fantastisk måde at opgradere ethvert italiensk måltid og gøre det til noget særligt.

De Chardonnay skal vælges med omhu, for det afgør i høj grad, hvor godt kombinationen fungerer. En god tommelfingerregel for et godt par med vitello tonnato er at holde den på den tørre side og vælge en vin med et højere syreindhold. Mange mennesker vælger også vine fra køligere klimaer som Bourgogne eller Sydøen i New Zealand, som har en tendens til at have mere levende noter af citrus og mineralitet der passer godt til denne traditionelle italienske ret.

Efter eget valg Chardonnay du bør også tage højde for lagringen i eg - hvis den er lagret på egetræsfade, vil disse smagsvarianter (såsom vanilje og kokos) få den cremede mayonnaisesauce i vitello tonnato endnu bedre frem. Kombinationen af ​​tør Chardonnay med vitello tonnato vil helt sikkert blive et hit blandt gæster til enhver sammenkomst. Dette par bringer ikke kun komplementære smage sammen i en harmonisk bid, men det giver også mulighed for sjove eksperimenter, mens du søger efter den rigtige flaske, der passer bedst til din smag!

Sauvginon Blanc

Kombinationen af ​​tør Sauvignon Blanc vin med vitello tonnato er en lækker kombination, der kombinerer den sprøde, syrlige smag fra den første med den cremede, krydrede smag fra den anden. De frugtige og krydrede undertoner af Sauvignon Blanc komplementerer perfekt de salte kapers og ansjoser fra vitello tonnatoen og skaber en unik og smagfuld balance.

Den tørre Sauvignon Blanc komplementerer de komplekse smage i Vitello Tonnato uden at overdøve dem. Dens lethed gør, at den kan håndtere alle elementerne smag uden at blive overvældet af en eneste smag. Denne balance sikrer, at de, der drikker fuldt ud kan nyde begge komponenter – ingen af ​​dem tager overvægt, og hvert element står for sig selv. Plus, syren hjælper med at bryde de tungere teksturer af vitello tonnato og tilføjer en forfriskende kvalitet til det.

De to sammen giver en utrolig velsmagende oplevelse, der helt sikkert vil stimulere alle dine sanser. Det er vigtigt at bruge en Sauvignon Blanc af god kvalitet i kombination med vitello tonnato – noget med høj syre fungerer bedst. Overvej desuden at tilføje urter eller krydderier, såsom oregano eller basilikum, for at forbedre smagen endnu mere. Når disse to ingredienser arbejder sammen i perfekt harmoni, kan du skabe en uforglemmelig kulinarisk oplevelse, som alle kan nyde. Det er en lækker kombination af vin med vitello tonnato.

Kort sagt er en Sauvignon Blanc med sin let syrlige smag og frugtige aromaer en fremragende vin med vitello tonnato som et valg at kombinere. Vinen fremhæver rettens sarte smag og skaber et harmonisk sammenspil af smag på tungen.

Rødvin med vitello tonnato

Det skal bemærkes, at røde vine anbefales ikke til denne ret på grund af deres høje tanninindhold, som kan reagere negativt med fedtstofferne i fiskemayonnaisen og føre til en ubehagelig eftersmag. For virkelig at opleve denne italienske delikatesse, når det er bedst, skal du i stedet vælge lettere hvide vine. Vinens farve spiller ikke så vigtig en rolle, men teksturen og smagen spiller en rolle for at finde den optimale vinsammensætning til vitello tonnato.

Det betyder ikke det rødvin kan ikke kombineres med vitello tonnatto. Det er muligt, men der er et par forhold, som du skal tage højde for. Undgå egetræsvine eller for tørre stærke, robuste røde vine, fordi de støder hårdt sammen med rettens delikate smag. Du kan eksperimentere med røde vine af medium vægt som Pinot Noir of Merlot. Men vigtigst af alt – glem ikke at nyde dit måltid!

Kroatisk vin hos vitello tonnato

Kroatiske vine er en fantastisk ledsager til vitello tonnato, da de fremhæver smagen og kompleksiteten af ​​denne klassiske italienske ret. Syrerne på kroatisk hvide vine hjælper med at skære igennem den rige og cremede sauce fra kalvekødet, mens deres lyse frugtsmag og subtile krydderinoter giver en subtil kontrast til kødets rigdom. Derudover robust røde vine for en ideel balance med denne velsmagende ret, og de passer godt til de tilhørende grøntsager.

Det varme klima i de kroatiske vinområder producerer druer med en intens smag og stærk karakter, der passer godt til stærke saucer som dem i vitello tonnato. Vine fra Slavonien, Istrien en Dalmatien tilbyde en række muligheder for en kombination af mange forskellige unikke vine. De forskellige stilmuligheder gør det nemt at finde noget, der virkelig passer til dit måltid.

Derudover tilbyder kroatiske vine en unik kombination af gammeldags passion og New World panache, hvilket gør dem til perfekte partnere til traditionelle retter såsom vitello tonnato. dingac for eksempel er en fuld rødvin med både jordiske aromaer, der minder om dens europæiske rødder, og saftige bærsmag, der passer perfekt til denne klassiske middelhavsret. Og hjemmehørende racer som f.eks Posip vin på vitello tonnato kan have interessante noter af mineralitet og krydderier, der tilføjer dybde og kompleksitet til hver bid

Kort sagt giver kroatiske vine en fremragende måde at forbedre vitello tonnato-smagsprofilen med deres mangfoldige udvalg af hvide og røde vine. Med deres rige intensitet og friskhed skaber de en perfekt harmoni mellem den cremede kalvesauce, grøntsager og andre ingredienser i denne lækre italienske ret. Uanset om du foretrækker lyse hvide eller mørkerøde, er der helt sikkert noget blandt Kroatiens mange tilbud, der vil tage dine smagsløg med på en uforglemmelig kulinarisk rejse!