Mest populære kroatiske hvidvine

De mest populære hvidvine i Kroatien er Posip, Graševina, grk, Vugava, Škrlet, Istarska Malmsey† Og mens nogle af de oprindelige kroatiske hvidvinssorter er listet nedenfor, er der mange flere, da der anslås at være over 130 oprindelige vinsorter i Kroatien. Men hvilken af ​​disse hvidvine kender du allerede?

Posip

Posip er en indfødt kroatisk drue, der ved et uheld blev opdaget på øen Korcula. Selvom den dyrkes i andre dalmatiske regioner, dyrkes druen stadig i vid udstrækning Korcula og opnår de bedste resultater i vinmarkerne omkring landsbyerne Smokvica og Čara.

De bedste versioner af Posipsorten vil være fyldig og harmonisk med en perfekt balance mellem alkohol og syre. De er normalt gyldengule med frugtagtige aromaer af abrikoser, mandler, middelhavsurter, figner og citrusfrugter. Posipvine passer perfekt til de fleste dalmatiske retter, især fisk og skaldyr, mens den eg-lagrede version passer godt sammen med blæksprutte eller kalvekød.

Den passer også godt til ost og speget kød. Posip var den første hvide drue fra Kroatien med en beskyttet geografisk oprindelse.

Graševina

Graševina er det kroatiske navn for en centraleuropæisk variant af Welshriesling (også kendt som Laški rizling , Olaszrizling , Riesling Italico), som ikke er hjemmehørende i landet, men giver de bedste resultater i Kroatien.

Det er også den vigtigste kroatiske drue til hvidvin, da det udgør en fjerdedel af alle vinstokke der er plantet der. Graševina er kendetegnet ved behagelige, frugtige og blomsteragtige aromaer, livlig syre, let bitter eftersmag, fylde og harmoni.

Vinene spænder fra mousserende, tør (frisk, men også eg) til halvsøde og sent høstede perler. Disse vine er meget alsidige, så det er muligt at parre dem med hver ret i én middag.

Pinot Sivi / Pinot Grigio / Pinot Gris

Pinot Sivi er den kroatiske variant af Pinot Grigio, også kendt som Pinot Gris en Grauburgunder, er en hvid druesort, der menes at have sin oprindelse i Bourgogne, men druen har vist et fantastisk potentiale i det kontinentale Kroatien, som følge heraf er denne drue for det meste plantet i den kroatiske region Slavonien og har produceret gode vine.

De er tætte og koncentrerede med typiske noter af hvide blomster, honning, ingefær, abrikos, citroner, krydderier og tør frugt. Vinene er normalt tør med nogle off-dry varianter. De er normalt mætte og passer godt til fjerkræ, fuglevildt og svinekød.

I duften blomsternoter af blomst, hvid frugt af citrus og pære. En rig mundfølelse, fuld af modne frugtnoter, tropiske frugter som noter af ananas. Med en rigdom af middelhavsurter. Afslutningen er mineralsk, lang og fyldig.

Traminac / Gewürztraminer

Traminac er et kroatisk navn for en anden af ​​de centraleuropæiske favoritter til hvidvin, sorten kendt på tysk som Gewürztraminer. Sortens navn kommer fra et navn på en landsby i Sydtyrol, den tysktalende del af Norditalien kaldet Tramin, men vi kan desværre ikke rigtig sige, hvor sorten oprindeligt stammer fra.

Det er en lang og kompliceret genetisk historie, desuden kompliceret af det faktum, at genetikken for denne sort er ekstremt kompliceret og mange krige er blevet udkæmpet i regionen, og tidligere blev denne vin simpelthen kaldt Traminer, det navn er sidst på 19. ændret til Gewürztraminer. "Gewürz" betyder krydderi eller parfume, så det giver dig en idé om, hvordan vinen faktisk er.

I løbet af denne drues lange historie i Europa er den blevet spredt over hele kontinentet og langt senere også overført til den nye vinverden. I Kroatien laves denne vin hovedsageligt i regionen Erdut og Ilok takket være de gode klimatiske forhold og den frugtbare jord langs Donau klarer denne drue sig godt.

Det er en ekstra-aromatisk vin, med en buket af roser, litchi og passionsfrugt, og kaldes nogle gange "den kvindelige vin" i Kroatien. Den kan drikkes for sig selv, som aperitif, men kan også kombineres med mere fede måltider, såsom foie gras, fine oste og fine desserter.

Istarska Malmsey

Istarska Malmsey er en oprindelig kroatisk hvid druesort, der hovedsageligt dyrkes i Istrien, hvor det hovedsageligt bruges til produktion af sorter. Disse madvenlige vine er typisk friske og frugtige, med mineralske noter og aromaer af grønt æble, akacie og abrikoser.

Mens de fleste sorter nydes unge, modner nogle producenter den i længere perioder i egetræer, akaciekar eller amforaer for at producere lidt anderledes udtryk. Malmsey-vine passer godt til hvid fisk, andre typer skaldyr, men også til forskellige retter tilberedt med den hvide istriske trøffel.

undtagen i Istrien druen dyrkes også i nogle dele af Slovenien og den italienske region Friuli-Venezia Giulia.

Škrlet

Škrlet betragtes som en hjemmehørende kroatisk hvid drue. Selvom dens oprindelse stadig er ukendt, blev denne senmodnede drue første gang nævnt skriftligt i 1856. Den dyrkes hovedsageligt i Pokuplje og Moslavina og giver de bedste resultater på sydlige skråninger, der får tilstrækkelig sol hele året rundt. Fra Škrlet er normalt lavet frisk og frisk ung vin, kendetegnet ved sin lysegule farve med typiske grønne nuancer.

Den udviser typisk blomster- og frugtagtige noter af grønne æbler, pærer og gule blommer, som komplementerer den lyse syrlighed. Vinen passer godt til lette retter som ferskvandsfisk, pasta eller fjerkræbaserede hovedretter. Interessant nok kommer navnet på druen fra det tyske ord scharlach (skarlagensfeber), på grund af de typiske røde prikker, der lejlighedsvis optræder på vinstokke vises.

græsk / Grk Bijeli

Grk eller Grk bijeli er en indfødt kroatisk drue på øen Korcula som hovedsageligt anvendes til fremstilling af tørre hvidvine. Druen giver sjældent et højt udbytte og dyrkes hovedsageligt på sandjord, der omgiver byen Lumbarda.

Da navnet Grk oversættes som græsk, har man længe troet, at druen havde oprindelse i Grækenland, men nyere undersøgelser modsiger denne idé og angiver Crljenak Kaštelanski som den eneste tæt på denne sjældne og unikke kroatiske drue.

Ordet g rk kan også groft oversættes til bitter - en subtil surhed er et almindeligt kendetegn, der findes i Grk-vine. De fleste Grk-vine er mineralske og aromatiske, med krydrede nuancer og en god balance mellem syre og sukker. Interessant nok har Grk-druen kun kvindelige dele, hvilket betyder, at den bør plantes sammen med andre druesorter.

I Lumbarda bruges det normalt sammen med Plavac mali dyrkede. Grk vine passer selvfølgelig godt til hvid fisk og skaldyr, men de passer også godt til risottoer, pastaretter og lagret ost.

Maraština

Selvom man antog det Maraština er en hjemmehørende kroatisk drue, har forskning vist, at den er nært beslægtet med Malvasia del Chianti. Maraština er bedre kendt som Rukatac i nogle dele af Kroatien. Ikke desto mindre dyrkes denne sent modne drue i vid udstrækning i den kroatiske region Dalmatien, især området omkring Šibenik og øerne Hvar, Lastovo, Pelješac og Korcula.

Mararaština blev hovedsageligt brugt som en blandingsdrue til at lave den cuvée vin, men har for nylig vist sig at være en fremragende drue i produktionen af ​​sortsvine. Disse letdrikkelige vine er normalt frugtige og velduftende med aromaer af tør frugter og honning. De passer godt til hvidt kød, skaldyr, fisk, risotto og ost.

Druen bruges også i produktionen af ​​den kroatiske dessertvin Prošek.

Muškat Momjanski

Muškat Momjanski er en vin af beskyttet oprindelse produceret nær Momjan i Istrien. Vinene er lavet af en Muscat-sort, præcis en variation af Muscat Blanc à Petits Grains. Den unikke kombination af mikroklima og jord omkring Momjan viste sig at være særdeles velegnet til dyrkning af Muscat.

Det menes, at druen blev hentet fra Italien i 1200-tallet og tilpasset gennem historien og fik sit særpræg. Vinene lavet i regionen er rige og aromatiske og kan variere fra lysegul til gyldne. Druen bruges til fremstilling af blomstrede og frugtige tørre vine og mere intense dessertvine, som normalt viser aromaer af rosiner, tørre figner og honning.

Disse vine kan også mærkes som arkivvin (arhivsko vino), hvis de har været lagret i mindst fem år. Muškat momjanskivine serveres bedst afkølet. De kan nydes som aperitif og passer godt til frugtdesserter, især tærter, buddinger og strudels.

Vugava

Vugava er en indfødt kroatisk drue, der kommer fra en lille ø Vis. Sorten dyrkes udelukkende på øen, modner tidligt i det varme middelhavsklima og trives på terrasseret terroir omkring Komiža. på Vugava baserede vine er gyldengule, friske og aromatiske.

Syren er typisk lav, alkoholindholdet er højt og vinene vil generelt have et højt sukkerindhold. Duften minder om moden frugt, abrikoser, ferskner og honning, nogle gange med noter af citrus og krydderier. Vugava har en lang historie på øen og menes at være bragt af de gamle grækere.

Udover sorter og hvide blandinger blev druen også brugt i prošek – dalmatisk dessertvin lavet med tørre bær. Vugava blev sjældent brugt i bulkvine. Selvom den er sjælden, har den altid været kendt som en kroatisk kvalitetsdrue af høj kvalitet. Vugavavine passer bedst til det lokale køkken.

De passer godt til fisk og skaldyr, herunder skaldyr og hvidfisk, men de passer også godt til fjerkræ, salater, frisk frugt og fåre- eller gedeost.

Žlahtina

Žlahtina er en oprindelig kroatisk druesort, der næsten udelukkende dyrkes på øen Krk, hovedsageligt omkring Vrbnik. Druen bruges til fremstilling af lette og forfriskende hvidvine, der skal nydes ung.

De viser normalt blomster- og citrusaromaer suppleret med mineralske noter og afbalanceret syre. Žlahtina passer godt til fåreost, fiske- og skaldyrsretter, men også til hvidt kød og lam. Navnet žlahtina kommer fra det slaviske ord žlahten, som oversættes som dyrebar eller ædel, hvilket muligvis indikerer druens betydning i oldtiden.

Debit

Debit er en senmodnende hvid drue, der menes at være hjemmehørende i det nordligeDalmatien. Den bruges hovedsageligt i dagligdags lette sortsvine eller som en blandingsdrue, normalt kombineret med andre regionale sorter. De bedste udtryk for Debit kommer fra vinregionerne Promina og Drniš. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede Debit en værdsat druesort, men den mistede langsomt sin prestigefyldte status, og i begyndelsen af ​​XNUMX'erne blev den primært produceret med langvarig maceration, hvilket resulterede i uimponerende og intetsigende hvidvine.

I midten af ​​XNUMX'erne opgav flere producenter langvarig maceration og begyndte at producere levende og aromatiske hvidvine med lys syre og en markant mineralsk karakter. Sen høst Debitdruer bruges nogle gange i rige og koncentrerede dessertvine, mens nogle producenter endda så druens potentiale til at producere exceptionelle mousserende vine. Druen menes stadig at have sin oprindelse i Kroatien, selvom det alternative navn Puljižanac - groft oversat som en person fra Apuglia - kan antyde italiensk oprindelse.

Debit vine passer godt til lamme- eller fiskeretter.

Bratkovina hvid

Bratkovina Bijela, nogle gange også Bratkovina Kaldet Blatska, det betragtes som en indfødt sort af øen Korcula. Selvom det endnu ikke er muligt at bestemme den nøjagtige oprindelse af denne drue, er det faktum, at den spontane krydsning af Bratkovina Bijela og Zlatarica Blatska resulterede i Posip og at disse tre varianter næsten udelukkende er i familie med øen Korcula. Disse fakta understøtter derfor antagelsen om, at Bratkovina Bijela er fra Korčla.

Det er en frittevin, der egner sig glimrende til fiske- og skaldyrsretter som den dalmatiske specialitet brudet og andre fisk og skaldyr, men også til grøntsags- og pastaretter. Bratkovina Bijela vil tilfredsstille selv de mest raffinerede vinelskere.

Zlatarica

Zlatarica er en ægte indfødt kroatisk druesort. Det kendes også under synonymerne Zlatarica Bijela, Zlatarytza og Zlatharitza. Ifølge DNA-analyser udført i 2002 er den en forælder til racen Posip. Denne vin skal ikke forveksles med den genetisk anderledes Zlatarica Vrgorska sort.

Zlatarica er en næsten glemt hvidvin fra Kroatien. Men sidstnævnte bliver langsomt mere populær og mere berømt. I de senere år har Zlatarica Derfor har den fået en slags comeback. Det er en frisk en hvidvin og er nogle gange blandet med andre typer kroatiske hvidvin.

Det er en vin, der passer godt til rejer, sushi og grøntsagssuppe.

Malmsey dubrovacka

Den blev længe betragtet som en lokal sort i Dubrovnik-regionen, men nyere videnskabelig forskning har vist, at den er medlem af en stor middelhavs-Malvasia-familie, som
kan også findes i flere andre lande som Italien og Spanien. I Kroatien har det vist sig at være en af ​​de ældste sorter, siden navnet blev nævnt i det 14. århundredes dokumenter fra Republikken Dubrovnik. dens dyrkning i dag har været begrænset til et smalt område af Dubrovnik og Konavli-området. På grund af sin form, med en løs klase og tyk drueskall, er den velegnet til produktion af traditionelle Prošek – sød vin lavet af halvtørrede druer.

Den opbygger nemt et højt sukkerindhold, så søde vine fra Malvasija er meget søde og meget stærke på samme tid. Aromaer er tiltalende, fra honningnoter, over kandiserede citrusfrugter, likørblandinger med tørrede figner og valnødder.

Kujundžuša

Oprindelsen af Kujundžuša er ukendt, men anses for at være en lokal sort. Ifølge traditionen blev den opkaldt efter et tyrkisk ord (guld), der beskriver druens gyldne farve i det modne stadium, og tilsvarende efter det andet efter familienavnet Kujundžić, som en af ​​dens første producenter. Den dyrkes udelukkende i underregionen Dalmatinska Zagora, omkring byen Imotski.

lignende Žlahtina den producerer bløde vine med mildere syre, så dens milde karakter gør den nem at drikke og meget populær i sin oprindelsesregion, hvor dens vingårdsrepræsentation er helt op til 90 %. Duften er diskret, med: bløde frugtspor blandet med milde mineraler. En blød smag, med alkohol fra 11% til 12% og ikke alt for fremtrædende syrlighed.

Riesling

Riesling (Rajnsky Rizling) er en sort, der har været tilpasset det kølige tyske klima i århundreder og opnår de bedste resultater i et sådant eller et lignende klima. Det er dog et faktum, at som med Chardonnay, besidder egenskaben fremragende tilpasningsevne til andre totalt forskellige geoklimatiske forhold.

I de dele af Kroatien med et køligere klima er modstanden af vinstokke værdiansættes ved lave temperaturer, som let tåler den stadig mere sjældne forekomst af vintertemperaturer ned til minus 20°C. Udbyttet er moderat til højt afhængigt af flere faktorer, for det meste geografiske.

Et normalt år under kroatiske kontinentale forhold kan nemt nå op på 10.000 liter pr. Riesling har den unikke evne til at opnå et højt sukkerindhold i modne druer og samtidig bevare en meget høj syre, ofte op til 15 gram pr. På grund af denne egenskab og naturligvis dens raffinerede aroma, er den en næsten ideel variant for alle typer prædikater, og en sen høst ville være et ønskeligt minimum.

Tre stilarter kan findes i Kroatien. Den ene er en meget let, forfriskende og let syrlig vin, normalt resultatet af den regelmæssige høsttid i de nordlige egne. Fra de vestlige dele af det kontinentale Kroatien er det let og forfriskende, fra øst er det modent og stærkt.

Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis

Sauvignon dyrkes hovedsageligt i det kontinentale Kroatien, hvor den er repræsenteret i alle underregioner, men den dyrkes også med succes i kystkroatien, især i Istrien.

I kontinentale regioner bliver det til vin i sig selv, uden at blandes med andre varianter, i de fleste tilfælde er det beregnet til hurtig indtagelse, mens et mindretal af bedre kvalitet vinificerer sig selv på en måde, der kræver kortere eller længere modning.

Den når sjældent trætønder (barriques), mest i den slaviske underregion, men selv som sådan viser den interessante resultater, da den med succes bevarer den forfriskende karakter af aromaerne af stikkelsbær, nyslået græs, hylde og mineralske noter, samt friskhed, saftighed og sødme i smagen, hovedankeret.

Kroatiske Sauvignon Blancs er ofte rig på hyldebærduft.

Pušipel / Moslavac

Pušipel of Moslavac er en hvid druesort dyrket i den nordligste kroatiske region Međimurje. Det er en international drue, der også forekommer i Tokaji (Furmint), Slovenien (Šipon) og Østrig (Mosler) i Ungarn.

Druen bruges hovedsageligt til tørre hvidvine, men kan også producere desserter og mousserende stilarter af høj kvalitet. Tørre vine lavet af Pušipel er lysegule, mineralske, friske, lette og nemme at drikke. De har typisk frugtagtige og citrusnoter, der minder om grønne æbler, citron og lime.

Syren er moderat eller høj, mens alkoholindholdet generelt er lavt. Disse vine passer godt til forskellige retter. De kan kombineres med lette retter og snacks eller med tungere regionale specialiteter. Den første skriftlige optegnelse af Pušipel stammer fra første halvdel af 19-tallet.

Det blev almindeligvis kaldt Moslavec eller Šipon, og dets fulde potentiale blev stort set forsømt. Druen blev fremtrædende med en brandingstrategi, der opstod i 2000'erne. Moderne vinbønder brugte det bedste vinstokke, valgte navnet Pušipel og forbedrede vinfremstillingsteknikker Pušipel at blive omdøbt til en flagskib Međimurje-drue, der er i stand til at producere fremragende kvalitetsvine.

Prč

Prč er en kvalitetstør hvidvin fra vinmarkerne i Hvar med en specifik smag. Det er en tør en hvidvin med karakteristisk smag fremstillet af den sjældne, autoktone muscadinedruesort Prč. Den er produceret i midten af Dalmatien fra den autoktone Hvar Muscat-kultivar på stedet Sućuraj. Det er en rigtig ø-vin. Vinen er gyldengul i farven, har en intens, fast smag og specifikke muskatnøddearomaer.

Vinificeringen starter med forarbejdning af manuelt udvalgte druer i en pneumatisk presse under kontrolleret gæring og derefter i 16-18 graders malolaktisk gæring. Før aftapning lagres denne vin ofte i minimum tolv måneder for at opnå den specifikke smagsaroma.

Denne ene hvidvin er ideel at kombinere med lette retter som hvidt kød og fisk.

Cetinka

Cetinka er en hjemmehørende kroatisk hvid sort. Den dyrkes hovedsageligt på Korcula. Den har en moden truss er stor til meget stor, vejer fra 200 til 3000 g. Bladet af Cetinka er pyramideformet eller konisk med to til tre hængende vinger, har løse til kompakte, lange og tykke racemstængler.

De modne bær er mellemstore, runde til ægformede, grøngule i farven og ravgule på solsiden. Huden er blød, uigennemsigtig og har et saftigt, syrligt kød. Det Cetinka dyrkes ofte på fugtig jord og giver høje udbytter af middel kvalitet. Det giver bedre kvalitet i godt udsatte positioner og varmere mikroklimatiske forhold.

Den trives generelt i alle jordtyper, selvom den foretrækker frugtbar, varm og vandgennemtrængelig jord. Det er en række af middelhavsklimaregionen.

Vinens smag er let og forfriskende og farven er grønlig gul. Den indeholder omkring 12 % alkohol og omkring 5 g/l total vinsyre. Modstandsdygtighed over for meldug og meldug er moderat og svag over for Botrytis. Vinpølsen også meget ofte som cuvée vin, der bruges til at lave blandingsvin.

Chardonnay

Chardonnay er naturligt fyldig og blød og har lidt syre. Denne druesort smager ikke ens nogen steder, selvom den dyrkes over hele verden. Druerne antager smagen fra det sted, hvor de vokser. Alligevel er der en lighed mellem alle chardonnay vine. De giver altid en blød følelse i munden.

Det er en let drue, der findes over hele verden. Druesorten tilpasser sig let klimaet og jorden, hvor den vokser. Det er en tidlig moden drue, der giver fremragende resultater under både kølige og varme forhold. Vinene fra et køligt klima er friske, æblelignende og indeholder citrusfrugter og høj syre. De varmere områder giver en vin, hvor fersken, melon, ananas og citrusfrugter dominerer.

Styrken ved denne druesort er, at den kan producere smukke vine i ethvert klima. Stilen af chardonnayVin kan derfor variere enormt fra region til region: fra nøddeagtig, tung og fed til prikkende frisk og let blomstret eller eksotisk. På grund af denne mangfoldighed bliver denne vin aldrig kedelig. Det smager altid anderledes! Takket være disse særlige egenskaber kan den findes i ethvert vinland.

Jarbola

Jarbola er en ægte autentisk kroatisk hvidvinstype, der hovedsageligt kan findes i Kvarner-regionen. Det modne blad på denne drue er medium i størrelse. Klyngen er medium i størrelse, konisk, kompakt. Modne bær er mellemstore, runde, grøn-gule i farven. Bladstilken er mellemlang og grønlig. Stængerne er lange, stærke, hasselnøddefarvede. Bærene af jarbola er korte eller mellemlange.

Takket være omfattende DNA-analyser i 2003 blev det fastslået, at Jarbola er en ægte hvid kroatisk druesort. Indtil da var det en næsten uddød hvid drue. DNA-analyse viste, at dette er en unik sort, og det er en sand velsignelse, at den blev genkendt i de gamle vinmarker på skråningerne af Ćićarija. Af de tyve fundet vinstokke Der blev lavet plantemateriale, hvorefter druen gradvist udviklede sig Istrien og Kvarner spredt.

Jarbola giver gode kvalitetsvine, fyldige og friske, med et højt aromatisk potentiale og velegnet til parring. Den er forfriskende, har en lysegul farve, som den grønne nuance passerer igennem, og en frugtagtig blomsterduft med udtalte grønne æblekomponenter. Vin er lavet af druerne, der minder meget om en vrhunsko vino.

Og hvad med rødvine?

Find dig hvidvin ikke velsmagende? Intet problem! Den kroatiske rødvin har en lang og rig tradition, der går tilbage til de gamle græske bosættere, der plantede vinmarker langs den dalmatiske kyst. Romerriget overtog senere og udvidede disse vinmarker, og nogle af Kroatiens fineste vine siges at være blevet drukket af ingen ringere end kejser Diocletian selv.

I dag oplever kroatiske vine noget af en renæssance, da flere og flere mennesker opdager de lækre rødvine, dette smukke land har at byde på.

Der er mange forskellige varianter i Kroatien rødvin produceret, lige fra let og frugtig til fyldig og robust. Nogle af de mest populære typer er Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en Zinfandel.