Víno s chráněným označením původu a chráněným zeměpisným označením

Vinař může požádat o chráněné označení původu (CHOP) nebo chráněné zeměpisné označení (CHZO), aby zvýšil hodnotu svého vína a ochránil ho před podvodnou činností. Chráněné označení původu zaručuje, že všechny ingredience použité při výrobě vína byly vypěstovány a vyrobeny v určité oblasti, zatímco chráněná zeměpisná označení zajišťují, že víno má zvláštní charakteristiku související s jeho zeměpisným původem.

Chráněné označení původu (CHOP) a chráněné zeměpisné označení (CHZO) jsou dvě různé certifikační značky používané v Evropské unii, které zaručují, že produkt byl tradičně vyroben, zpracován a připraven v určité zeměpisné oblasti.

Značky kvality

Získání kterékoli etikety pomáhá odlišit vína od nezávislých výrobců od masově vyráběných vín, dodává produktu důvěryhodnost a lepší ochranu proti zneužití. Kromě toho mohou tyto štítky lépe informovat spotřebitele o tom, co kupují, což v konečném důsledku zvyšuje důvěru ve značku a produkt.

Chráněné označení původu (CHOP) a chráněné zeměpisné označení (CHZO) jsou dvě různé kategorie vín, které zaručují jeho původ a kvalitu. Vína s chráněným označením původu pocházejí ze specifické geografické oblasti s dlouhou historií vinařství. Vína s chráněným zeměpisným označením se vyrábějí v jiných oblastech, ale mají stejné vlastnosti jako jejich tradiční protějšky.

Oba druhy vína musí splňovat určité požadavky, aby byly klasifikovány jako takové, včetně odrůdy hroznů, výrobních metod, doby zrání a dalších. S tím, jak si spotřebitelé stále více uvědomují, odkud jejich potraviny pocházejí a jak jsou vyráběny, tyto dvě etikety poskytují záruku, že to, co kupují, je autentické a vysoce kvalitní.

Přísný postup aplikace

Proces žádosti o chráněné označení původu a chráněné zeměpisné označení je podobný, ale zahrnuje také několik dalších kritérií, která musí být splněna – například jedinečné výrobní metody nebo tradiční znalosti. Během tohoto procesu je získán oficiální certifikát od European Union Quality Assurance Institute, který uvádí, že byly splněny všechny příslušné normy a tím potvrzuje certifikaci.

Každý výrobce, který úspěšně získá některou z těchto značek, musí navíc dodržovat přísné předpisy týkající se výrobních metod a také pravidelně kontrolovat kvalitu, aby si zachoval svá práva na označení.

Stručně řečeno, získání chráněného označení původu nebo chráněného zeměpisného označení je přínosem jak pro vinaře, tak pro spotřebitele vína; zajišťuje zajištění kvality a zároveň vytváří důvěru v trh, což v konečném důsledku vede ke spokojenosti spotřebitelů.

Víno s chráněným označením původu (CHOP)

Chráněné označení původu je systém pro identifikaci a ochranu zeměpisných označení pro výrobu vína. Aby bylo možné udělit vínu status chráněného označení původu, musí víno splňovat určité podmínky:

• Vína s chráněným označením původu jsou vína vyrobená podle specifické a uznávané metody v určité zeměpisné oblasti. Všechny hrozny použité k výrobě tohoto vína pocházejí ze stejné zeměpisné oblasti.
• Aby byla zaručena pravost a kvalita konečného produktu, musí být vína označená chráněným označením původu zpracována a připravena tradičními technikami, které často vyžadují použití specifických regionálních surovin. Kromě toho jsou tyto techniky přísně regulovány a sledovány místními úřady, aby bylo zajištěno dodržování všech platných zákonů.

Vína chráněného původu jsou vína vyrobená ve specifických geografických oblastech a prošla přísným procesem, aby získala právo označovat svůj produkt „chráněným označením původu“. Tento typ vína je obvykle spojován s vyšší kvalitou, protože výrobní proces jsou pečlivě sledovány, aby bylo zajištěno, že jejich hrozny a další suroviny splňují určité normy a úrovně kvality. Tento typ certifikace je v dnešním světě vína obzvláště důležitý, protože spotřebitelům zaručuje, že to, co pijí, je skutečně kvalitní.

Každá část důležitá při výrobě vína

Vína chráněného původu musí být vyrobena výhradně v oblasti, pro kterou získala svůj status. Každý prvek, od pěstování a sklizně hroznů, fermentace, zrání, plnění do lahví a etiketování, musí probíhat v povolené oblasti. To mezi tím vytváří silné pouto Terroir (francouzský výraz znamenající „chuť místa“) a konečný produkt. Jedinečné klimatické a půdní podmínky dávají každé láhvi odlišnou chuť, kterou nelze jinde reprodukovat.

Oficiální status chráněného původu konkrétního vína lze často nalézt na etiketě, která uvádí, který orgán víno certifikoval podle svých standardů excelence. To může dát spotřebitelům větší důvěru při nákupu vysoce kvalitních lahví, protože přesně vědí, odkud víno pochází a jak je vyrobeno. Chráněná provenience navíc může ochránit výrobce před napodobeninami z jiných oblastí, které se snaží kopírovat styl jejich produktu nebo dokonce název samotné značky.

Obecně platí, že vína se statusem chráněného původu prošla před udělením takového čestného ocenění rozsáhlým procesem kontroly ze strany vládních nebo soukromých agentur, které ověřují opatření kontroly kvality a zaručují pravost. Protože s každou lahví vyrobenou v těchto oblastech probíhá v zákulisí tolik práce, jsou tyto druhy vín skutečně speciálními lahůdkami, které mají ochutnat znalci z celého světa!

Víno s chráněným zeměpisným označením (CHZO).

Vína jsou speciální druhy vín, které pocházejí z určité oblasti, což znamená, že mají zvláštní význam pro místní region. Výroba a označování těchto vín musí přísně dodržovat požadavky konkrétního zeměpisného označení a zajistit tak kvalitu a pravost

Aby bylo možné udělit vínu certifikát s chráněným zeměpisným označením, musí splňovat řadu podmínek:

• Vína s chráněným zeměpisným označením jsou vína vyrobená, zpracovaná nebo připravená v určité zeměpisné oblasti. Aby bylo možné získat status chráněného zeměpisného označení, musí minimálně 85 % hroznů použitých na výrobu vína pocházet ze stejné oblasti.
• Vlastní výrobní proces vín s chráněným zeměpisným označením je přísně regulován, aby bylo zajištěno, že jsou vyrobena s místními vlivy a že Terroir a přesně odrážejí tradice oblasti. Taková vína podléhají vyšším standardům kvality než ostatní druhy vín a jejich pravost musí být ověřena pověřeným regionálním certifikačním úřadem, než bude povoleno používat označení s chráněným zeměpisným označením.

Jedinečný charakter

Vína se zeměpisným označením jsou vína, která jsou považována za vína s jedinečným charakterem, kvalitou a pověstí díky specifické lokalitě, kde byla vyrobena. Vína se zeměpisným označením jsou chráněna mezinárodním právem a mají oficiální označení specifické pro zemi, kde jsou vyrobena. Tato označení naznačují, že víno má regionální nebo tradiční vlastnosti související s jeho zeměpisným původem.

Například francouzské víno označené „AOC“ (Appellation d'Origine Contrôlée) musí splňovat určité standardy francouzského vinařského průmyslu, aby se kvalifikovalo pro tuto značku a mohlo ji používat na produktu. Kromě toho se na vína se zeměpisným označením vztahují také omezení, která dále zajišťují jejich jedinečnost a autenticitu, jako jsou určité druhy použitých hroznů, požadavky na zrání a pěstitelské techniky používané při výrobě.

V důsledku těchto přísných předpisů jsou vína se zeměpisným označením velmi žádaná kvůli své vynikající kvalitě a omezené dostupnosti. Spotřebitelé těží z této ochrany, protože si mohou být jisti, že to, co kupují, je skutečně autentické a má vynikající kvalitu ve srovnání s jinými víny bez GI.

Rozdíl mezi oběma funkcemi

Certifikát chráněného označení původu zaručuje, že výrobek je vyroben ze surovin, které pocházejí výhradně z určené oblasti, zatímco certifikát chráněného zeměpisného označení osvědčuje zeměpisný původ surovin použitých k výrobě. Oba zajišťují, že pod příslušnými názvy mohou být prodávány pouze produkty s místními charakteristikami.

Chráněný původ a chráněné zeměpisné označení jsou dva pojmy používané v právu Evropské unie k označení produktu, který pochází z určitého místa, regionu nebo země. Chráněný původ se týká zemědělských produktů, potravin a určitých průmyslových produktů, které byly tradičně vyráběny, zpracovávány a připravovány v určité zeměpisné oblasti.

Na druhou stranu, chráněné zeměpisné označení (CHZO) je celoevropská certifikace udělovaná produktům, jejichž kvalita a pověst jsou prokazatelně spojeny s oblastí výroby.

Potraviny

Zemědělské produkty se statusem chráněného zeměpisného označení mají obecně jedinečné vlastnosti díky zvláštním podmínkám prostředí, ve kterých jsou vyráběny; například hrozny používané pro šampaňské mohou pocházet pouze z určených vinic v oblasti Champagne ve Francii, pokud mají status chráněného zeměpisného označení.

Podobně musí mít potraviny „specifickou jakost, pověst nebo jinou vlastnost“ připisovanou jejich zeměpisnému původu; Parmigiano Reggiano sýr musí být vyrobeny v provinciích Parma, Reggio Emilia, Modena nebo Bologna Itálie podle přísných norem stanovených italským právem.

Označení chráněného původu (PDO) je dalším typem celoevropské certifikace, která také zaručuje pravost a kvalitu určitých potravin a nápojů, protože zaručuje, že všechny fáze výroby probíhají ve specifické oblasti.

• Například produkty jako parmská šunka mohou pocházet z prasat chovaných v sedmi provinciích kolem Parmy;
• Šumivé víno Cava z vybraných vinic mezi Barcelonou a Valencií;
• Roquefort-sýr který se vyrábí výhradně z ovčího mléka z francouzského Auvergne;
• Skotská whisky destilovaná ze sladového ječmene pěstovaného ve Skotsku, všechny splňují podmínky pro status chráněného původu.

Získání certifikace chráněného původu nebo chráněného zeměpisného označení pro zemědělské produkty obvykle vyžaduje dodržování místních předpisů o zemědělských postupech, jako je střídání plodin, techniky hnojení a standardy chovu zvířat.

Kromě toho výrobci, kteří mají chráněné zeměpisné označení nebo také musí projít přísnými testovacími postupy, než mohou být uznáni orgány EU. To poskytuje záruku, že si tyto produkty udrží svou vysokou úroveň kvality v průběhu času, a to díky přísným monitorovacím postupům prováděným regulačními orgány v celé Evropě.

Požadavky na jakost pro chráněný původ a chráněné zeměpisné označení

Značky chráněného původu a chráněného zeměpisného označení (CHZO) jsou značky kvality udělované produktům, které mají silnou vazbu na určitou oblast. Aby byl produkt způsobilý pro označení chráněným zeměpisným označením, musí splňovat určité požadavky na kvalitu

Například k získání označení chráněného původu se suroviny nebo hlavní výrobní kroky produktu musí odehrávat v určité zeměpisné oblasti. Kromě toho musí být tyto suroviny nebo výrobní kroky sledovatelné až k zeměpisné oblasti, tj. musí s nimi existovat jasná souvislost. Kromě toho musí mít produkt specifické vlastnosti vlastní produkci v této oblasti. Může to být o chuti, aroma, textura a další vlastnosti, které mohou záviset na klimatických nebo půdních podmínkách místa

Značka „Protected Geographical Indication“ je dalším typem značky kvality, která se uděluje produktům s jedinečnou a tradiční výrobní metodou spojenou s oblastí jejich původu. Aby produkt získal toto označení, musí splňovat určitá kritéria, jako například, že hlavní složky pocházejí z určené zeměpisné oblasti a že má specifické vlastnosti související s výrobním procesem v této oblasti.

Tradiční výrobní postupy jsou důležité

Kromě toho musí být výrobní procesy a metody jedinečné pro daný region a předávané z generace na generaci. I když všechny složky použité při výrobě produktu nepocházejí z tohoto konkrétního regionu, ale jsou s ním úzce spjaty, může být uděleno označení s chráněným zeměpisným označením, pokud výrobce splní všechna ostatní výše uvedená kritéria.

Stručně řečeno, jak označení chráněného původu, tak označení zeměpisného označení vyžadují, aby produkty měly určité vlastnosti, jako je sledovatelnost zeměpisného původu, určité inherentní vlastnosti vyplývající z původu nebo určité výrobní metody nebo postupy, které jsou tradiční a charakteristické pro daný region. Tyto požadavky zaručují vysoké standardy kvality pro označené produkty, aby si je spotřebitelé mohli vychutnat bez obav o bezpečnost nebo autenticitu těchto produktů, než je zakoupí na pultech obchodů.

Chorvatské víno se značkami kvality

Chorvatsko je známé svými jakostními víny s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením, což je oficiální status udělený Evropskou unií, aby bylo zajištěno, že v určité oblasti budou označovány a vyráběny pouze určité druhy vín. Tato vína musí splňovat přísná kritéria, aby mohla být označena jako vína příslušného regionu, včetně výrobních metod a použitých druhů hroznů.

Vína s chráněným označením původu z Chorvatska jsou vyráběna tradičními vinařskými technikami předávanými z generace na generaci a jsou velmi věrná svým vlastním specifikům Terroir – jedinečná kombinace přírodních prvků, které dávají různým regionům jedinečné chuťové profily.

Nejznámější oblasti v Chorvatsku, kde se vyrábí vína s označením kvality chráněné označení původu, jsou:

• Dalmácie (Posip, Plavac Mali, Maraština / Rukatac a Babić);
• Istrie (malvaz Istarská a Teran);
• Slavonie (Graševina);
• Kvarner (Žlahtina);
• Hrvatsko zagorje (Škrlet).

Chorvatské podnebí je ideální pro pěstování různých hroznů pro výrobu červených i červených hroznů bílé víno. Vyšší teploty u pobřeží poskytují dokonalé podmínky pro dozrávání červených odrůd jako např Plavac Mali en Babić, zatímco chladnější vnitrozemské teploty poskytují vynikající podmínky pro bílé odrůdy jako např Graševina.

Tato rozmanitost podnebí umožňuje vinařům vyrábět širokou škálu stylů z křupavého sucha bílá vína, květinová růžová, vyvážená šumivá vína do plna červená vína s velkou strukturou a složitostí.

Kvalita chorvatských vín s chráněným označením původu si v posledních letech získala celosvětové uznání pro svůj výjimečný chuťový profil. Mnoho odborníků se shoduje, že tato vína nabízejí neuvěřitelnou hodnotu za peníze vzhledem ke složitosti, které mohou dosáhnout za tak nízké ceny ve srovnání s jinými špičkovými regiony.

Tradiční kvalitativní vlastnosti víno z Chorvatska

Víno s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením lze identifikovat podle určitých tradičních vlastností používaných k informování spotřebitelů o procesu výroby a zrání, barvě, místě původu nebo významné události v historii. Tyto vlastnosti naznačují, že se jedná o určitý druh jakostního vína.

Řada chorvatských vinařství získala mezinárodní ocenění za své úsilí vyrábět skvělá vína s CHOP – některá dokonce dosáhla kultovního statusu mezi znalci vína po celém světě. Ať už máte rádi světlo bílé víno uit Istrie nebo sytě tmavě červené cuvée uit Dalmácie – ať už preferujete jakékoli – mezi výběrem chorvatských vín s chráněným označením původu je jistě něco zvláštního. Prohlédněte si také přehled pomocí nejoblíbenější chorvatská bílá vína en nejoblíbenější chorvatská červená vína.

Vlastnosti chráněného původu pro jakostní víno

V Chorvatsku existuje několik jakostních znaků, které se používají k udělení značky chráněného označení původu pro víno a jsou také registrovány v Evropské unii:

• Kvalitní víno s kontrolním zemljopisným podřijetlom (Kvalitetno vino KZP)
  • Synonymum pojmu „chráněné označení původu“ používané k označení vín s přirozeným obsahem alkoholu nejméně: 8,5 % obj. v zóně B, 9,0 % obj. v zóně C1 a 9,5 % obj. v zóně CII.
  • Maximální výnos těchto vín je: 11 000 kg/ha (7 700 l/ha) v zóně B a 12 000 kg/ha (8 400 l/ha) v zónách CI a CII.
  • Analytické a organoleptické vyšetření je povinné.
• Vrhunsko vino s kontrolnim zemljopisnim podrijetlom (Vrhunsko vino KZP)
  • Synonymum výrazu "chráněné označení původu" pro vína s přirozeným obsahem alkoholu nejméně 10 % objemových. v zóně B, 10,5 % obj. v zóně CI a 11 % obj. v zóně CII.
  • Maximální výnos pro výrobu těchto vín je 10 000 kg/ha (6 000 l/ha) v zóně B a 11 000 kg (6 600 l/ha) v zóně CI a CII.
• Opolo
  • Tradiční termín používaný k popisu tichého růžového vína s převládající ovocnou chutí a vyrobeného výhradně z červených hroznů.
  • Vína popsaná tradičním výrazem „Opolo“ mají minimální skutečný obsah alkoholu 11 % obj.
  • Barva vín „Opolo“ se může lišit od světle až po intenzivně růžovou.
  • Tradiční výraz „Opolo“ lze použít pro vína s chráněným označením původu „Primorska Hrvatska“, „Hrvatska Istra“, „Hrvatsko primorje“, „Sjeverna Dalmacija“, „Dalmatinska zagora“ a „Srednja i Južna Dalmacija“, která vyhovují s požadavky na používání tohoto tradičního termínu.
• Kvalitní biser vino
  • Synonymum výrazu „chráněné označení původu“, povolené pro označení perlivého vína (s nízkým obsahem oxidu uhličitého) získaného z jakostních vín, vína v procesu kvašení, hroznový mošt nebo částečně fermentované hroznový mošt.
• Vrhunsko pjenušavo vino
  • Tento tradiční výraz je synonymem pojmu „chráněné označení původu“, kterým se označují šumivá vína získaná prvním alkoholovým kvašením čerstvých hroznů popř. most a druhotné alkoholové kvašení vína vhodné pro získání jakostních vín nebo jakostních vín.
  • Šumivá vína s tradičním označením „Vrhunsko pjenušavo vino“ musí mít skutečný obsah alkoholu nejméně 10 % objemových.
• Mlado víno
  • Povoleno pro vína s chráněným označením původu (CHOP), kde je proces kvašení zcela nebo částečně dokončen.
  • Vína s tradičním označením „Mlado vino“ musí být uvedena na trh do 31. prosince kalendářního roku, ve kterém byly hrozny sklizeny.

Všechny tradiční značky kvality jak Chorvatska, tak i dalších zemí Evropské unie si můžete ověřit na stránkách Evropské komise Eambrosia (webová stránka je v angličtině).

Analytický a organoleptický výzkum

Analytické a organoleptické zkoušky se skládají z analýzy dotyčného vína, která měří tyto vlastnosti:

• pomocí fyzikální a chemické analýzy:
  • celkový a skutečný obsah alkoholu;
  • celkem na cukryvyjádřené jako fruktóza a glukóza (včetně jakékoli sacharózy v případě perlivých nebo šumivých vín);
  • celkový obsah kyseliny;
  • těkavý obsah kyseliny;
  • celkový obsah oxidu siřičitého;
• prostřednictvím dodatečné analýzy:
  • obsah oxidu uhličitého (šumivé víno a šumivé víno, přetlak v barech při 20 °C);
  • jakékoli další charakteristické znaky stanovené právními předpisy členských států Evropské unie nebo specifikace produktu pro dotčená chráněná označení původu nebo zeměpisná označení;
• organoleptické vyšetření vzhledu, vůně a chuti.

Chorvatské víno s chráněným zeměpisným označením

Níže uvedené chorvatské vinařské oblasti jsou registrovány v Evropské unii a víno, které splňuje přísné podmínky z této oblasti, může nést označení chráněné zeměpisné označení. Přehled těchto oblastí je:

• dingač
• Dalmatinská zagora
• Chorvatsko Podunavlje
• Hrvatsko primorye
• Istočna kontinentální Hrvatska
• Moslavina
• Plešatost
• Prigorje-Bilogora
• Severní Dalmácie
• Slavonie
• Zagorje – Medimurje
• Západní kontinentální Hrvatska
• Pokuplje
• Chorvatská Istrie
• Primorska Hrvatska
• Dřez
• Muškat momjanski / Moscato di Momiano
• Lumbarda

Všechny registrované vinařské oblasti Chorvatska i dalších zemí Evropské unie lze zkontrolovat v registru na webu Evropské komise Eambrosia (webová stránka je v angličtině).

Ostatní chorvatské produkty s chráněným zeměpisným označením

Kromě vína je zde také mnoho dalších produktů z Chorvatska, které mohou nést označení jakosti s chráněným zeměpisným označením. Malý přehled těchto produktů je:

• Olivový olej
  • Olivový olej Korčula
  • Solta olivový olej
  • Olivový olej Krk
  • Extra panenský olivový olej Cres
  • Istrijský olivový olej
  • Bracko maslinovo ulje
• Šunka
  • Dalmatská uzená šunka
  • Istarski prsut
  • Drnišský prosciutto
  • Krk prosciutto
• Kaas
  • Pažský sýr
  • Osobní pískač
  • Istarski ovčji pane
  • Bjelovar kvargl

Chorvatská jakostní vína

Chorvatská vína patří k nejlepším na světě a mají jedinečnou a rozmanitou chuť. S jeho rozmanitou Terroir a staletých vinařských tradic, Chorvatsko má pro každého něco. Ať už preferujete světle bílou nebo plnou červená vína, chorvatští vinaři zdokonalili své řemeslo, aby v každé láhvi vynikli ty nejlepší kvality.

Van Dalmácie en Slavonie mrně Istrie je zde množství kvalitních vín, které polechtají vaše chuťové pohárky a zároveň poskytují příběhy o jeho kulturní historii a tradici. Pokud tedy budete příště hledat dobrý sklenice vína, pak se ujistěte, že pochází z Chorvatska!