Po staletí víno a olivový olej vyrobeno na Istrii. Historie vinařství na tomto chorvatském poloostrově sahá do řeckých a římských dob. Několik faktů o víně z Istrie:

Typický bílé víno z Istrie

malvaz (vyslovuje se mal-va-zia)
Muškat (vyslovováno: mush-kat)
Žlahtina

Typický červené víno z Istrie

Teran (vyslovuje se ter-ran)
Borgonja
Sušcan
Merlot
Cabernet sauvignon

Nejvýznamnější vinice na Istrii

kopce západní Istrie (Buje, Umag a Poreč)
kopce střední Istrie (Pazin a Motovun)

Chorvatské víno vyrobené v přímořské oblasti. Chorvatské víno vyrobené v kontinentálním Chorvatsku

Čtěte také: Víno z Istrie je místem, kde se setkává starý a nový svět

Historie vinařství na Istrii

Historie vinařství na Istrii je hluboce zakořeněná v místní kultuře. Význam vinařství a dlouhá tradice jsou nejvíce patrné v zátoce Kalavojna poblíž města Pula. Název Kalavojna pochází ze starověké řečtiny, což znamená záliv dobrého vína.

Vinařství na Istrii je tisíciletou tradicí a staví na příznivém klimatu. Relativně teplé Jaderské moře mělo významný vliv na rozvoj vinic v pobřežní oblasti západní Istrie. Vinice v pobřežní oblasti Istrie se většinou nacházejí v okolí měst Umag a Buje, zatímco vinice ve venkovské oblasti střední Istrie se většinou nacházejí na kopcích a kolem kopců Cicarija. Chuť a barva vína ze střední Istrie je proto často ovlivněna nadmořskou výškou a dalšími geografickými podmínkami.

malvaz en Teran nejdůležitější víno z Istrie

Celé Istrii dominuje malvaz en Teran. Jedná se o dvě velmi výrazná plemena. Pobřežní oblast západní Istrie se vyznačuje mírným středomořským podnebím, kopcovitou krajinou a neustálým mírným větrem, což je pro dokonalou vinici naprostou nezbytností. Střední Istrii dominuje kontinentální klima, není přímo ovlivněno mořem. Údolí jsou často mlhavá, zatímco v noci dochází k výraznému poklesu teploty.

Vlivem mlhy a teplotních výkyvů je chuť vína silně ovlivněna. Víno z Istrie pocházející z přímořské oblasti je vyzrálejší, má převážně ovocnou chuť. Víno ze střední Istrie je o něco ostřejší, bohatší na mineralen a má zvláště ovocnou chuť.

Půda jako základ dobrého vína z Istrie

Velká pozornost je věnována konkrétním typům půdy. Červená půda je typickým příkladem pobřežní oblasti, zatímco v kontinentální oblasti je půda silně ovlivněna opukou, známou také jako bílá půda. Oba druhy půd jsou velmi úrodné, i když nejsou zvlášť vhodné pro vína nejvyšší kvality. Ale díky přítomnosti vápence v půdě to celou situaci mění. Dobrá vinice nepotřebuje silnou vrstvu půdy přes vrstvu vápence. Důležitější je, aby byla půda dostatečně porézní. Mnoho odrůd hroznů se pěstuje na červené nebo bílé půdě a poskytuje kvalitní víno s malým rozdílem v chuti.

Významné víno z Istrie

Nejběžnějším vínem z Istrie je malvaz a Teran. Obě vína mají své vlastní speciální vlastnosti.

malvaz nejvýraznější bílé víno z Istrie

Nejvýraznějším vínem z Istrie je malvaz. Ačkoli malvaz Známý pouze místně před deseti lety, dnes je jednou z předních odrůd vína na chorvatském trhu a jedním z nejvíce vyvážených vín z Chorvatska. Po celá desetiletí stála malvaz známé jako ovocné jednoduché stolní víno. Po roce 1990 se to však změnilo díky nové generaci moderních vinařů, kteří vyvinuli novou techniku prořezávání hroznů. malvaz se dnes vyznačuje celou řadou primárních chutí, od minerální– citrusová a květinová chuť aromas zralého kontinentálního a tropického ovoce. malvaz je bohatý na výtažky, někdy charakterizovaný mírně osvěžujícím charakterem, ale někdy také silnějším, plnějším a zralejším charakterem, obojí je stejně oceňováno.

Teran nejvýraznější červené víno z Istrie

Další prominentní víno z Istrie je Teran. Stejně jako malvaz má také Teran o něco vyšší kyselost. Z Teran odrůda hroznů vyžaduje během růstu velkou pozornost a trpělivost. Jako Teran Při správném ošetření během růstu se víno stává velmi atraktivní. Teran hrozny mají krásnou sytě červenou barvu a purpurový lesk a mají bohatou ovocnou chuť, která připomíná peckovin, jako jsou třešně, višně a černé borůvky. Vyvážený poměr mezi kyseliny a extrakty dodávají chuti její sílu a zároveň příjemnou úroveň tanin přispívá ke sladké dochuti

Místní víno z Istrie

Oba malvaz jako Teran jsou považovány za místní istrijské odrůdy hroznů. Ačkoli malvaz často souvisí s některými jinými středomořskými odrůdami s podobným názvem (Malvasia), vědecká analýza nenalezla žádné shody. Teran je považován za samostatný klon větší rodiny hroznů, Mondeuse Noir. v Itálie známější je pod názvem Refosco, na Istrii bývá označován také jako Refošk.

Cabernet sauvignon, Merlot„Cabernet Franc a Petit Verdot, původně pěstované v Burgundsku, také na Istrii vykazují výjimečné výsledky. V současné době je podíl na Merlot ve srovnání s Teran stále častěji. Další velmi populární bílé víno z Istrie je Muskat, místně známý jako Muškat momjanski nebo Muškat Bijeli (muškát bílý). Muškat pochází z větší rodiny, Muscat e Petit Grain. Muškat se proto často vyrábí jako jeden sladké víno, ale v poslední době jsou suché odrůdy dostupné také na chorvatském trhu s vínem.

Alternativy

Kromě Istrie, červené a bílé víno vytvořené. Nejznámější jsou Dalmácie en Slavonie, a to jak s různými typy a styly. Vína z Slavonie patří k nejvíce podceňovaným v Chorvatsku. další Dalmácie a Istrie má Chorvatsko, ve vnitrozemí je také mnoho vinařských oblastí. Jedním z nejznámějších je oblast podél Dunajřeka na východě Slavonie† Tato oblast je známá svými svěžími a ovocnými víny jako např Grasevina, Rulandské šedé, Chardonnay en Ryzlink rýnský.