Extra panenský olivový olej

Extra kvalitní extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej (někdy také extra panenský olivový olej nazýván) z Chorvatska z ostrova Korčula se získává přímo z plodů oliv. Výhradně tradičním způsobem pomocí prvního lisování za studena (také nazývaného mechanický způsob). Tento Marko Polo extra panenský olivový olej je vyroben výhradně z vybraných odrůd oliv ze západní části chorvatského ostrova Korčula vyrobeno: Lastovka, Drobnica a Oblica.

Tento olivový olej z Korčuly má nejvyšší uznání kvalitního produktu v Evropské unii. Je zapsán v registru chráněných označení původu Evropské unie pod „Olivový olej Korčula† Jedná se o nejkvalitnější olej. Přímo získané lisováním za studena. Marko Polo je nejlepší olivový olej, který můžete koupit a vyrábí se z oliv na chorvatském ostrově Korčula odrůd Lastovka, Drobnica a Oblica v dokonalém množství, aby měl olivový olej specifickou jemnost. aroma a ochutnat.

Jedná se o jedinečnou odrůdu oliv, která se na chorvatském ostrově pěstuje tisíce let Korčula se kultivuje. Díky tomu je olivový olej příjemně měkký aroma, chuť, barva a intenzivní zeleno-zlatá barva. Extra panenský olivový olej se vyrábí prvním lisováním za studena z těch nejlepších oliv. Olivy se proto nezahřívají, což se děje u levnějšího oleje, jako je rafinovaný olivový olej. Díky tomu jsou chuť a všechny vitamíny v tomto extra panenském olivovém oleji dobře zachovány.

Zvláštní vlastnosti extra panenského olivového oleje Marko Polo jsou:

• nejlepší olivový olej s výraznou ovocnou příchutí
• nejlepší extra panenský olivový olej s jemnou kořenitostí
• olej s jemnou příjemnou hořkostí

Většina ropy se získává z varianty Lastovo. Ty jsou bohaté na polyfenoly. Jedná se o přírodní antioxidanty, které chrání olej před oxidačními změnami. To znamená rychlejší stárnutí těla i domu.

Olivový olej je důležitou součástí středomořské stravy. Je bohatý na antioxidanty. Hlavním tukem, který obsahuje, jsou mononenasycené mastné kyseliny, které vědci a odborníci považují za zdravý tuk.

Antioxidanty v oleji mohou pomoci chránit tělo před poškozením buněk. Toto poškození může vést k řadě zdravotních problémů a nemocí. Extra panenský olivový olej má často mírně nahořklou chuť, ale obsahuje více antioxidantů než jiné odrůdy, protože prochází nejméně zpracováním. Ve zkratce extra panenský olivový olej je nejlepší olivový olej z první stisknutí to existuje.

Inhoud

1. Olivový olej z Chorvatska
1.1 Olivový olej z Istrie
1.2 Pěstování oliv na Kvarneru
1.3 Olivový olej z Dalmácie
1.3.1. Severní Dalmácie
1.3.2. Střední Dalmácie
1.3.3. Jižní Dalmácie
1.3.4. Vnitrozemí Dalmácie
1.4. Chorvatské olivy
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominko
1.4.6. buža
1.4.7. Istrijská Bjelica
1.4.8. dužica
2. Jak se vyrábí olivový olej?
3. Je olivový olej zdravý?
3.1 Olivový olej je bohatý na zdravé mononenasycené tuky
3.2 Olivový olej obsahuje velké množství antioxidantů
3.3 Olivový olej má silné protizánětlivé vlastnosti
3.4 Olivový olej může zabránit mrtvici
3.5 Olivový olej chrání před srdečními chorobami
3.6 Olivový olej není spojen s přírůstkem hmotnosti a obezitou
3.7 Olivový olej může bojovat proti Alzheimerově chorobě
3.8 Olivový olej může snížit riziko diabetu 2. typu
3.9 Antioxidanty v olivovém oleji mají protirakovinné vlastnosti
3.10 Olivový olej může pomoci při léčbě revmatoidní artritidy
3.11 Olivový olej má antibakteriální vlastnosti
3.12 Riziko deprese
3.13 Olivový olej a játra
3.14 Olivový olej a zánětlivé onemocnění střev
4. Jaký je nejlepší olivový olej a jaký je rozdíl mezi olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem?
4.1 Různé druhy olivového oleje
4.2 Barva a chuť oleje
5. Vaření s olivovým olejem
5.1 Nutriční hodnoty a kalorie
5.2 Tipy pro použití
5.3 Je bezpečné vařit, péct a smažit na olivovém oleji?
6. Ujistěte se, že konzumujete správný typ
7. Nakonec

Olivový olej z Chorvatska

Oblast pěstování oliv v Chorvatsku se rozkládá na přibližně 900 km pobřeží a více než 1000 ostrovů. Jsou zde zastoupeny různé reliéfy, typy půdy a různé druhy podnebí. V Chorvatsku se olivovník vysazoval, když se narodilo dítě. Říká se mu také symbol vítězství.

Vzhledem ke svým specifikům je oblast pěstování oliv rozdělena do šesti podoblastí:

• Istrie
• Chorvatské pobřeží a Kvarner
• Severní-Dalmácie
• centrálníDalmácie
• Jižní-Dalmácie
• Dalmatské vnitrozemí

Vypnout olivový olej Istrie

Nejběžnější druhy oliv z Istrie jsou: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istrie je nejsevernějším regionem v Chorvatsku, kde se pěstují olivy a vyrábí se olivový olej. Dnes je vysazeno více než milion olivovníků Istrie. Předpokládá se, že počátek pěstování oliv v Istrie se datuje do prvního století olympijských her (776–676 př. n. l.). Jeho dlouhá historie také vedla k většímu počtu původních plemen. Nejrozšířenější odrůdou je Buža. Během tisíců let navíc vznikl větší počet dílčích odrůd, včetně istrijské bjelice.

Výroba olivového oleje v Istrie začalo před několika tisíci lety. Brijuni, Barbariga a Poreč jsou odpradávna známé jako místa naftových mlýnů a dílen na výrobu amfor, ve kterých se olivový olej přepravoval.

Pěstitelé oliv investují značné prostředky do prezentace a zdokonalování svých vlastních produktů a již několik let jsou zařazeni do katalogu extra panenského olivového oleje Flos Olei. Je zde zmíněn pouze ten nejlepší panenský olivový olej.

Pěstování oliv na Kvarneru

Nejběžnější odrůdy oliv: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja a Drobnica

Chorvatské pobřeží a Kvarner jsou specifickou oblastí pěstování oliv, která zahrnuje úzký pobřežní pás pobřeží a ostrovy Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab a Pag. Počátek pěstování oliv v této oblasti se datuje do prvního tisíciletí před naším letopočtem.

Nejběžnější odrůdou této podoblasti je Oblica. Většina stromů je na ostrově Cres.

Vypnout olivový olej Dalmácie

Dalmácie je velká oblast na pobřeží Jaderského moře. Olivový olej se vyrábí v. Po tisíce let Dalmácie.

Odhaduje se, že v Dalmácie asi 4,5 milionu olivovníků. Jinými slovy, je tam více olivovníků Dalmácie než rodáci z celého Chorvatska. Na největším dalmatském ostrově Brač je asi 500.000 XNUMX olivovníků. Tajemství úspěchu oliv v této oblasti spočívá v tom, že Dalmácie má průměrně 2600 XNUMX hodin slunečního svitu za rok.

Nejběžnější druh oliv v Dalmácie je určitě Oblica, jejíž olivový olej je příjemný a lehce sladký. Pěstování oliv je rozděleno do několika podoblastí.

Severní-Dalmácie

Nejběžnější odrůdy oliv: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Oblast olivových plantáží sahá od Starigradu po Rogoznici a na ostrovy Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter a oblast Kornati. Dnes bylo vysazeno více než milion olivovníků.

Ostrov Ugljan je známý svou prastarou kultivací a zpracováním oliv. Kvalita olivového oleje na ostrově je známá již od starověku. I dnes je na ostrově asi 300.000 XNUMX olivovníků.

Na ostrově Pag s 80.000 2000 olivovníky najdete také velmi starý olivovník. Je to olivovník starý XNUMX let! Pokud tomu nevěříte, klidně se vydejte do Lunova olivového háje. Změřte obvod kmene, vydělte jej dvěma a vypočítejte poloměr a převeďte toto číslo na milimetry. Každý milimetr představuje rok.

centrálníDalmácie

Nejběžnější odrůdy oliv: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

centrálníDalmácie je hlavní oblastí pěstování oliv se 40% celkové plochy oliv v Chorvatsku. To činí asi 2 miliony stromů s různými olivami. Specifický je ostrov Brač s milionem olivovníků. Region sahá od Rogoznice po město Ploče a zahrnuje ostrovy Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar a Šolta. Hlavní odrůdou je Oblica, dále Drobnica, Levantika Lastovka a Sitnica.

Jižní-Dalmácie

Nejběžnější odrůdy: Oblica, Lastovka, Drobnica

Tato oblast zahrnuje pobřežní část od Ploče po mys Prevlaka a ostrovy Lastovo, Mljet, Korčula, Koločep, Šipan a poloostrov Pelješac. Podle výzkumů se olivy na těchto ostrovech pěstovaly tisíce let před Kristem. V regionu je asi milion olivovníků, většina z nich je vysazena na ostrově Korčula s asi 500.000 XNUMX olivovníky.

Dubrovník a jeho okolí je také známý olivovým olejem. Mnoho olivových olejů, které odtud pocházejí, získalo nejvyšší ocenění v celosvětových soutěžích. Ačkoli je to malý ostrov, Šipan je domovem mnoha zvláštností souvisejících s olivou. Ostrov je také v Guinnessově knize rekordů jako ostrov s nejvíce olivovníky ve vztahu k povrchu a počtu obyvatel.

Olivovému oleji z Korčuly se také dostalo nejvyššího uznání kvalitního produktu v Evropské unii. Je zapsán v registru chráněných označení původu Evropské unie pod názvem „Olivový olej Korčula† Jedná se o nejkvalitnější olivový olej. „Korčulansko maslinovo ulje“ je jedním z nejlepších panenských olivových olejů, který se získává přímo z plodů olivovníku a výhradně mechanickými metodami.

Po uvedení na trh musí mít „Korčulansko maslinovo ulje“ následující fyzikálně -chemické a organoleptické vlastnosti:

• obsah volných mastných kyselin ≤ 0,6%;
• hodnota peroxidu ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• barva od zlatožluté po zelenou;
• výrazný aroma zelených plodů a olivových listů (medián pro „ovocnost“ ≥ 2,5);
• výrazná a homogenní střední až intenzivní hořká a ostrá chuť s dlouhou pachutí (medián hořkosti a štiplavosti ≥ 3)

Základní surovinou pro výrobu Korčulansko maslinovo ulje jsou olivy původních kultivarů Lastovka a Drobnica a musí tvořit nejméně 80% produktu jednotlivě nebo v kombinaci. Další kultivary oliv z ostrova Korčula, nesmí překročit 20% všech oliv zpracovaných na produkci Korčulansko maslinovo ulje a nesmí významně ovlivnit kvalitu konečného produktu.

Na ostrově musí probíhat všechny fáze produkce Korčulansko maslinovo ulje (pěstování, sklizeň a zpracování oliv) Korčula.

Hlavní odrůdou je Oblica, za kterou následují Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica a Murgulja.

Vnitrozemí Dalmácie

Nejběžnější odrůdy: Oblica, Istrian Bjelica, Levantinka a Drobnica

Interiér, někdy také nazývaný vnitrozemí, z Dalmácie sahá mezi pohoří Velebit, Dinara na severu a pohoří Kozjak, Mosor a Biokovo na jihu. Pěstování oliv je možné pouze v některých mikrolokacích. Je to dáno především nízkými zimními teplotami.

Chorvatské olivy

V Chorvatsku existuje značné množství původních druhů oliv. Co se týče odrůd oliv, v Chorvatsku existuje 31 původních odrůd oliv a 44 zavedených odrůd. Přehled nejznámějších chorvatských odrůd oliv.

Oblica

Nejrozšířenější chorvatská odrůda zastoupená na celém pobřeží, což tvoří asi 60% z celkového sortimentu oliv.

Olivovník je středně svěží, zaoblený baldachýn, větve rostou pod šikmým úhlem. Dává ovoce mimořádně vysoké kvality, velké, takže je vhodné i pro konzervování oliv. Olivový olej této odrůdy je jemný a měkký, mírně sladký. Je ideální pro rybí speciality.

Kmen tohoto olivovníku je středně vyvinutý, tmavě šedé barvy s bohatou kůrou a snadno se odlupuje. Čepel má eliptický tvar. Olivovník během růstu získává velké množství listů s extrémně šedo-olivovou barvou. V době sucha spirálovitě listí omezuje ztrátu vody transpirací. Průměrná délka květinové ofiny je asi 3,5 cm, s 10 až 35 květy.

Ovoce Oblica je kulatého tvaru s průměrnou hmotností asi 6 gramů. Hmotnost ovoce se liší v závislosti na podmínkách pěstování a pěstitelské oblasti. Hmotnost se tedy může pohybovat mezi 3 a 14 gramy. Výtěžek olivového oleje v plodech plísně se pohybuje od 18 do 21%, i když to také velmi závisí na agronomických podmínkách roku, podmínkách pěstování a řadě dalších faktorů.

Oblica je odrůda dvojího účelu, konkrétně z ní lze vyrobit olivový olej, a zároveň ji lze, vzhledem k velikosti ovoce, použít k uchování oliv.

Tato odrůda je částečně samosprašná a je vhodná pro alternativní plodnost. Dobrými opylovači pro tuto odrůdu jsou Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka a Levantinka. Kromě dobré odolnosti vůči nízkým zimním teplotám má Oblica také dobrou odolnost proti rakovině oliv a suchu, přičemž je středně odolná vůči napadení olivovou muškou a olivovým můrou.

Název „Oblica“ je odvozen z chorvatského slova Oblik. Volně přeloženo znamená „forma“.

lastovka

Oliva ostrova Korčula. Používá se také na ostrovech kolem Korčula kultivovaný. Olivovník je středně svěží, kulatého tvaru, pyramidální koruny a vzpřímeného růstu větví. Poskytuje středně velké ovoce, elipticky protáhlé. Je to druh oliv, který je mimořádně vhodný pro výrobu olivového oleje. Olivový olej je příjemně mírně nahořklý, ale velmi kvalitní.

Název „Lastovka“ je odvozen z chorvatského slova Lasta. Volně přeloženo to znamená „vlaštovka“.

běžný náklad

Odrůda oliv z převážně starých olivových hájů vyvíjející velmi bujný olivovník, vzpřímený růst a vysoký kmen. Olivové ovoce je malé a kulaté. Poskytuje mírně pikantní olivový olej.

Drobnica je samooplodná odrůda, má mnoho životaschopného pylu a může být použita jako dobrý opylovač pro některé jiné odrůdy oliv, je odolná vůči napadení olivovým muškám a olivovým muškám i suchu. Tato odrůda je pravidelným „partnerem“ odrůdy Oblica.

Olivovník vyvíjí krátké, úzké a špičaté listy nahoře. Listy jsou velmi pevné a nahoře tmavě zelené, zatímco hřbet je světle nazelenalý. Drobnica kvete od března do května a kvetení začíná koncem května a začátkem června.

Plody jsou drobné, s průměrnou hmotností kolem 2,5 g, před dozráním jsou zelené a postupně přecházejí do fialova a nakonec černají. Ovoce má tenkou slupku, kterou je těžké oddělit od dužiny. Obsah oleje v ovoci je asi 23 %, v závislosti na pěstitelské oblasti a řadě dalších faktorů. Je to jeden z nejlepších panenských olivových olejů velmi dobré kvality, s dobře definovanou kořenitou chutí a jemnou hořkostí.

Bujný růst a drobné ovoce ztěžují sklizeň těchto oliv, zvláště pokud jde o ruční sklizeň. Navíc jsou středně odolné vůči silným nárazům větru.

Je zařazen do seznamu odrůd Chorvatska a je na seznamu světových odrůd oliv spravovaných Mezinárodní radou pro olivový olej (COI) v Madridu.

Volný překlad slova „Drobnica“ je „Malý přežvýkavec“.

Levantinka

Odrůda oliv je nejvíce zastoupena na ostrově Šolta. Má svěží olivovník, zaoblená korunní kůra je hladká. Proto jí říkají „kráska“ olivového háje. Plody olivy jsou středně velké, elipticky protáhlé a mírně stočené nahoru. Dodává oleji příjemnou nasládlou chuť.

Plominko

Odrůda je nejrozšířenější v oblasti Cres, Krk a Istrie† Strom je bujně tenký s dlouhými visícími větvemi. Plody oliv jsou velké a elipsovitého tvaru. Vyrábí se z něj ten nejlepší panenský olivový olej.

buža

Nejběžnější domácí odrůda oliv v Istrie† Olivovník je velký, bujný, má hustý zápoj a je vzpřímený. Plody olivy jsou středně velké a vejčité. Dodává nejlepšímu panenskému olivovému oleji výraznou sladkost.

Istrijská Bjelica

Nejrozšířenější je u olivových druhů Istrie a Kvarner. Olivovník je středně bujný, koruna je hustá a větve jsou vzpřímené, dlouhé a pevné. Plody oliv jsou oválné a střední velikosti. Vyznačuje se pravidelnou a bohatou plodností. Vyrábí nejlepší za studena lisovaný olivový olej s mírnou hořkostí a kořenitostí.

dužica

Nejznámější stolní odrůda v Chorvatsku. Strom je středně velký, bujný s povislými větvemi a baldachýnem ve tvaru deštníku. Olivový plod je velmi velký a protáhlý. Tato odrůda se používá hlavně k výrobě běžného olivového oleje, jako je rafinovaný olivový olej.

Jak se vyrábí nejlepší panenský olivový olej?

Olivový olej pochází z oliv, plodů olivovníku. Olivy jsou tradiční plodinou v oblasti Středomoří. Lidé vyrábějí olivový olej vařením celých oliv zima vymačkat. Toto je také známé jako první lisování.

Lidé používají tento typ oleje při vaření, kosmetice, medicíně, mýdle a jako palivo do tradičních lamp. Olivový olej původně pochází ze Středomoří, ale dnes je oblíbený po celém světě.

Ve stravě lidé uchovávají olivy v olivovém oleji nebo osolené vodě. Ona jíst celé nebo nakrájené a přidané pizzaa další pokrmy. Mnozí používají olej jako omáčku na chléb, k podlévání těstoviny, při vaření nebo jako zálivka na salát. Někteří lidé jej konzumují po lžičkách pro léčebné účely.

Je nejlepší olivový olej zdravý?

Extra panenský olivový olej obsahuje vysoké procento mononenasycených tuků. Je to nejlepší olivový olej na trhu, protože se vyrábí z těch nejkvalitnějších panenských oliv. O těchto tucích je známo, že mají příznivý vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Olivový olej navíc obsahuje hodně vitamínu E, který je důležitým antioxidantem. Antioxidanty chrání vaše tělo před poškozením buněk a tkání.

Extra panenský olivový olej Marco Polo má výjimečnou kvalitu a má obrovský pozitivní vliv na zdraví. Heft má nejpříznivější účinek na krevní a srdeční choroby, zejména na regulaci krevního cholesterolu, trávení, jater, mineralizace kostí a mnoho dalších. Extra panenský olivový olej Marko Polo je bohatým zdrojem vitaminu E, který přispívá k boji proti stárnutí a podporuje delší život.

Olivový olej Marco Polo získal označení „produkt chorvatského ostrova“ a je to olivový olej chráněného „chorvatského původu“.

Mnoho studií se zabývalo zdravotními přínosy olivového oleje. Extra panenský olivový olej, olej nejvyšší kvality, je bohatý na antioxidanty, které pomáhají předcházet poškození buněk molekulami nazývanými volné radikály.

Volné radikály jsou látky, které tělo produkuje během metabolismu a dalších procesů. Antioxidanty neutralizují volné radikály.

Pokud se vytvoří příliš mnoho volných radikálů, mohou způsobit oxidační stres. To může vést k poškození buněk a může to hrát roli ve vývoji určitých onemocnění, včetně určitých typů rakoviny.

Olivový olej je bohatý na zdravé mononenasycené tuky (omega 3 mastné kyseliny)

Olivový olej je přírodní olej získávaný z oliv, plodů olivovníku. Asi 14% oleje tvoří nasycené tuky, zatímco 11% je polynenasycené, jako jsou omega 6 a omega 3 mastné kyseliny. Olivový olej je bohatý na omega 3 mastné kyseliny a je velmi dobrou náhradou za máslo.

Olivový olej je hlavním zdrojem tuků ve středomořské stravě. Zdá se, že lidé, kteří konzumují tuto dietu, mají delší životnost. Ve srovnání s lidmi, kteří dodržují jinou dietu, mají navíc nižší šanci na úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Někteří odborníci tomu říkají „standard v preventivní medicíně“.

Ale převládající mastnou kyselinou v olivovém oleji je mononenasycený tuk. To se také nazývá kyselina olejová. Tyto olejové kyseliny tvoří 73 % celkového obsahu oleje. Studie o tomto úžasném oleji ukázaly, že kyselina olejová snižuje zánět ve vašem těle. Může mít dokonce příznivé účinky na vaše geny spojené s rakovinou.

Mononenasycené tuky jsou také poměrně odolné vůči vysokým teplotám. To z něj dělá zdravou volbu pro vaření.

Nejlepší olivový olej je bohatý na mononenasycenou kyselinu olejovou. Předpokládá se, že tato mastná kyselina má mnoho příznivých účinků na vaše tělo a je zdravou volbou pro vaření. Toto je nejlepší olivový olej, který si můžete koupit.

Olivový olej obsahuje velké množství antioxidantů

Extra panenský olivový olej je výživný. Kromě prospěšných mastných kyselin obsahuje skromné ​​množství vitamínů E a K. Olej je však také plný silných antioxidantů. Tyto antioxidanty jsou biologicky aktivní a mohou snížit riziko chronických onemocnění.

Studie z roku 2018 porovnávala počet kardiovaskulárních příhod u lidí, kteří dodržovali středomořskou dietu, ať už s olivovým olejem nebo ořechy, nebo s nízkotučnou dietou.

Lidé, kteří konzumovali středomořskou dietu, ať už obsahoval olivový olej nebo ořechy, měli nižší výskyt kardiovaskulárních chorob než lidé s nízkotučnou dietou.

Podle autorů přehledu z roku 2018 doporučují Food and Drug Administration (FDA) a Evropský úřad pro bezpečnost potravin každý den konzumovat asi 20 gramů (g) nebo dvě polévkové lžíce (lžíce) nejlepšího olivového oleje, aby se snížilo riziko kardiovaskulárních onemocnění. . nemoci a zánět.

Výsledky studie z roku 2017 naznačují, že polyfenoly v nejlepším olivovém oleji mohou chránit před kardiovaskulárními chorobami, aterosklerózou, mrtvicí, mozkovými poruchami a rakovinou. Polyfenoly jsou druhem antioxidantů.

Také bojují proti zánětům ve vašem těle a pomáhají chránit váš cholesterol v krvi před oxidací/stárnutím. To jsou dvě velké výhody, které mohou snížit riziko srdečních chorob.

Extra panenský olivový olej je plný antioxidantů, z nichž některé mají silné biologické účinky.

Olivový olej má silné protizánětlivé vlastnosti

Chronický zánět je považován za hlavní příčinu nemocí, jako je rakovina, srdeční choroby, metabolický syndrom, diabetes typu 2, Alzheimerova choroba, artritida a dokonce i obezita.

Extra panenský olivový olej může snížit zánět. To je jeden z hlavních zdravotních přínosů extra panenského olivového oleje.

Hlavní protizánětlivé účinky jsou zprostředkovány antioxidanty. Hlavním z nich je oleocanthal, u kterého bylo prokázáno, že působí podobně jako ibuprofen, protizánětlivé léčivo.

Někteří vědci odhadují, že oleocanthal ve 3 až 4 polévkových lžících (50 ml) extra panenského olivového oleje má podobný účinek jako 10% dávky ibuprofenu pro dospělé.

Výzkum také ukazuje, že kyselina olejová, hlavní mastná kyselina v oleji, může snížit hladiny klíčových zánětlivých markerů, jako je C-reaktivní protein (CRP). Studie také zjistila, že antioxidanty olivového oleje mohou inhibovat některé geny a proteiny, které způsobují zánět.

Olivový olej obsahuje živiny, které bojují se zánětem. Patří sem kyselina olejová a antioxidant oleocanthal.

Olivový olej může zabránit mrtvici

Cévní mozková příhoda je způsobena narušením průtoku krve do vašeho mozku, buď v důsledku krevní sraženiny, nebo krvácení. V mnoha vyspělých zemích je mrtvice druhou nejčastější příčinou úmrtí, hned po srdečních onemocněních.

Vztah mezi tímto typem oleje a rizikem mrtvice byl rozsáhle studován. Velký přehled studií na 841.000 XNUMX lidech zjistil, že olivový olej je jediným zdrojem mononenasycených tuků spojených se sníženým rizikem mrtvice a srdečních onemocnění.

V jiné studii se 140.000 XNUMX účastníky měli ti, kteří konzumovali olivový olej, mnohem nižší riziko mrtvice než ti, kteří ne.

Několik velkých studií ukazuje, že lidé, kteří konzumují olivový olej, mají mnohem nižší riziko mrtvice, což je druhá hlavní příčina úmrtí ve vyspělých zemích.

Olivový olej chrání před srdečními chorobami

Kardiovaskulární onemocnění jsou nejčastější příčinou úmrtí na světě. Pozorovací studie provedené před několika desítkami let ukázaly, že srdeční choroby jsou ve středomořských zemích méně časté.

To vedlo k rozsáhlému výzkumu středomořské stravy, u které se nyní prokázalo, že výrazně snižuje riziko kardiovaskulárních chorob. Extra panenský olivový olej je jednou z klíčových složek této diety a chrání před srdečními chorobami několika způsoby.

Snižuje záněty, chrání „špatný“ LDL cholesterol před oxidací, zlepšuje krevní cévy a může pomoci zabránit nadměrnému srážení krve.

Zajímavé je, že se také prokázalo, že snižuje krevní tlak, což je jeden z nejsilnějších rizikových faktorů srdečních onemocnění a předčasné smrti. V jedné studii tento typ oleje snížil potřebu léků na krevní tlak o 48 %.

Desítky - ne -li stovky - studií naznačují, že extra panenský olivový olej má pro vaše srdce silné výhody. Pokud máte srdeční onemocnění, rodinnou anamnézu srdečních chorob nebo jakýkoli jiný významný rizikový faktor, doporučuje se zahrnout do stravy trochu více extra panenského olivového oleje.

Extra panenský olivový olej má řadu přínosů pro zdraví srdce. Snižuje krevní tlak, chrání „špatné“ částice LDL cholesterolu před oxidací a zlepšuje funkci cév.

Olivový olej není spojen s přírůstkem hmotnosti a obezitou

The jíst nadměrné množství tuku způsobuje přibírání na váze. Četné studie však spojují středomořskou stravu bohatou na olivový olej s příznivými účinky na tělesnou hmotnost.

V 30měsíční studii s více než 7.000 187 hispánskými vysokoškoláky nebyla konzumace velkého množství tohoto typu oleje spojena s přibíráním na váze. Tříletá studie na XNUMX účastnících navíc zjistila, že strava bohatá na olivový olej souvisí se zvýšenou hladinou antioxidantů v krvi a hubnutím.

Zdá se, že konzumace tohoto konkrétního oleje nezvyšuje šance na přibírání na váze. Mírný příjem může dokonce pomoci při hubnutí.

Olivový olej plechovka nemoci bojovat s Alzheimerem

De nemoci Alzheimerova choroba je nejčastější neurodegenerativní onemocnění na světě. Jedním z hlavních rysů je akumulace takzvaných beta-amyloidních plaků v mozkových buňkách.

Studie na myších ukázala, že sloučenina v oleji může pomoci odstranit tyto plaky. Kromě toho studie na lidech ukázala, že středomořská strava bohatá na olivový olej prospívá mozkovým funkcím.

V roce 2016 někteří vědci navrhli, že zahrnutí panenského olivového oleje do stravy by mohlo snížit nemoci Alzheimerova choroba může pomoci předcházet. To může být způsobeno jeho ochranným vlivem na krevní cévy v mozku.

Autoři studie na myších publikované v roce 2019 navrhli, že konzumace extra panenského olivového oleje bohatého na oleocanthal může zpomalit progresi nemoci může zpomalit nebo zastavit Alzheimerovu chorobu. Oleocanthal je fenolická sloučenina, která se nachází v extra panenském olivovém oleji.

Mějte na paměti, že je zapotřebí více výzkumu o vlivu oleje na nemoci z Alzheimerovy choroby. Některé výzkumy naznačují, že olej má nemoci Alzheimerovy choroby, ale je zapotřebí dalšího výzkumu.

Olivový olej může snížit riziko diabetu 2. typu

Olivový olej se zdá být vysoce ochranný proti cukrovce typu 2. Několik studií spojuje olej s příznivými účinky na krevní cukr a citlivost na inzulín.

Klinická studie na 418 zdravých lidech nedávno potvrdila ochranné účinky oleje. V této studii středomořská strava bohatá na olivový olej snížila riziko cukrovky 2. typu o více než 40 %.

Metabolický syndrom je stav charakterizovaný skupinou rizikových faktorů, které zvyšují riziko onemocnění, včetně obezity, vysokého krevního tlaku a vysokých hladin cukru v krvi.

Autoři metaanalýzy z roku 2019 dospěli k závěru, že olej ve středomořské stravě může zlepšit vlastnosti metabolického syndromu, jako je zánět, hladina cukru v krvi, triglyceridy (tuky v krvi) a lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) nebo „špatné“. "cholesterolu.. Na rozdíl od toho se zdá, že zvyšuje hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL) nebo „dobrého“ cholesterolu.

Observační i klinické studie naznačují, že olej v kombinaci se středomořskou stravou může snížit riziko cukrovky 2. typu.

Antioxidanty v olivovém oleji mají protirakovinné vlastnosti

Rakovina je jednou z nejčastějších příčin úmrtí na světě. Lidé ve středomořských zemích mají nižší riziko určitých druhů rakoviny a mnoho vědců se domnívá, že příčinou může být olivový olej.

Antioxidanty v olivovém oleji mohou snížit oxidační poškození způsobené volnými radikály, které jsou považovány za hlavní příčinu rakoviny. Mnoho studií ve zkumavce ukazuje, že sloučeniny v oleji mohou bojovat proti některým rakovinným buňkám.

Některé studie naznačují, že sloučeniny v oleji mohou pomoci snížit riziko rakoviny prsu, ale ne všechna zjištění to potvrzují.

Podle výzkumu zveřejněného v roce 2019 obsahuje olivový olej látky, které mohou pomoci předcházet rakovině tlustého střeva. Laboratorní testy ukázaly, že antioxidanty v olivovém oleji mohou pomoci chránit tělo před záněty, oxidačním poškozením a epigenetickými změnami.

Stále je zapotřebí další výzkum, aby se zjistilo, s jakými typy rakoviny může olej pomoci. Předběžné důkazy naznačují, že olej může snížit riziko rakoviny, ale jsou zapotřebí další studie.

Olivový olej může pomoci při léčbě revmatoidní artritidy

Revmatoidní artritida je autoimunitní onemocnění charakterizované deformovanými a bolestivými klouby. Přesná příčina není dobře pochopena, ale zahrnuje váš imunitní systém, který omylem útočí na normální buňky.

Zdá se, že doplňky olivového oleje zlepšují zánětlivé markery a snižují oxidační stres u jedinců s revmatoidní artritidou. Zvláště prospěšný je olivový olej v kombinaci s rybím olejem, zdrojem protizánětlivých omega 3 mastných kyselin.

V jedné studii olivový a rybí olej výrazně zlepšil sílu rukojeti, bolest kloubů a ranní ztuhlost u lidí s revmatoidní artritidou.

Olivový olej může pomoci snížit bolest a otoky kloubů při revmatoidní artritidě. Příznivé účinky se v kombinaci s rybím olejem výrazně zvýší.

Olivový olej má antibakteriální vlastnosti

Olivový olej obsahuje mnoho živin, které mohou inhibovat nebo zabíjet škodlivé bakterie. Jedním z nich je Helicobacter pylori, bakterie, která žije ve vašem žaludku a může způsobit žaludeční vředy a rakovinu žaludku.

Studie zkumavek ukázaly, že extra panenský olivový olej bojuje proti osmi kmenům této bakterie, z nichž tři jsou odolné vůči antibiotikům.

Studie na lidech naznačila, že 30 gramů panenského olivového oleje denně může odstranit infekci Helicobacter pylori u 10–40 % lidí během pouhých dvou týdnů.

Extra panenský olivový olej má antibakteriální vlastnosti a bylo prokázáno, že je zvláště účinný proti Helicobacter pylori, druhu bakterií, které mohou způsobovat žaludeční vředy a rakovinu žaludku.

Riziko deprese

V roce 2013 studie na hlodavcích naznačila, že přísady v extra panenském olivovém oleji mohou pomoci chránit nervový systém a mohou být užitečné při léčbě deprese a úzkosti.

O dva roky dříve vědci našli důkaz, že lidé, kteří jedli trans-tuky, nezdravý tuk nacházející se ve fast foodech a hotových pečivech, trpěli depresí častěji než ti, kteří jedli nenasycené tuky, například olivový olej.

Olivový olej a játra

Přehled laboratorních studií z roku 2018 zjistil, že molekuly v extra panenském olivovém oleji mohou pomoci předcházet poškození jater nebo je opravit.

Zdá se, že MUFA oleje, které jsou primárně kyselinou olejovou, a její fenolové sloučeniny pomáhají předcházet zánětu, oxidačnímu stresu, inzulínové rezistenci a dalším změnám, které mohou vést k poškození jater.

Olivový olej a zánětlivé onemocnění střev

Zánětlivé onemocnění střev (IBD) způsobuje zánět trávicího traktu. Ulcerózní kolitida a nemoci Crohnovy choroby jsou typy IBD.

Recenze z roku 2019 zjistila, že fenoly v oleji mohou pomoci zvýšit imunitu střev a zdraví střev změnou mikrobů ve střevech. To může být užitečné pro lidi s kolitidou a jinými typy IBD. Autoři poznamenali, že k potvrzení těchto výsledků je zapotřebí více studií na lidech.

Jaký je nejlepší olivový olej a jaký je rozdíl mezi běžným olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem?

Obyčejný olivový olej se získává jinak a tvoří směs rafinovaného olivového oleje. To znamená, že se olivy ohřívají a chladí. Tím se odstraní nečistoty, ale také ztratí část chuti. Proto je olej o něco neutrálnější než například ten nejlepší panenský olivový olej.

Při nákupu olivového oleje je nejlepší kupovat panenský olivový olej a ne běžný olivový olej, protože se méně zpracovává a je pravděpodobnější, že si zachová obsah antioxidantů. Nejlepší panenský olivový olej má vysoký bod kouře 191 °C, takže je bezpečný pro většinu způsobů vaření.

Různé druhy olivového oleje

• Extra panenský olivový olej (EVOO) nebo panenský olivový olej: tento olej má vynikající chuť a vůni a obsah volných mastných kyselin 0,8 g nebo méně na 100 g (0,8%). Toto je nejlepší z nejlepších, lepší olivový olej není k dispozici. Je to také nejzdravější olivový olej, kde je přítomno nejvíce vitamínů. Olej z prvního lisování za studena (bez zahřívání) mechanickými lisy. Výsledkem je olej nejvyšší kvality, protože není zapojen žádný chemický proces.
• Panenský olivový olej: má přiměřeně dobrou chuť a vůni a obsah volných mastných kyselin 2 g nebo méně na 100 g (méně než 2%).
• panenský olivový olej který není vhodný k lidské spotřebě bez dalšího zpracování: jedná se o panenský olej se špatnou chutí a vůní. Není určen k použití v potravinách.
• Olivový olej: jedná se o olejovou směs panenského a rafinovaného olivového oleje. Často je známý jako běžný olivový olej.
• Rafinovaný olivový olej: jedná se o olej vyrobený z rafinovaného olivového oleje s určitými omezeními zpracování.
• Olio d'Oliva: Nejjednodušší olej existuje a získává se po zahřátí dužiny, která zbyde po lisování za studena. Má vysokou kyselost a je vhodný pouze na pečení a smažení, protože všechny zdraví prospěšné látky a aromazmizely odsud. Ve skutečnosti není hoden názvu „olivový olej“. Toto byste si ale neměli plést s italským pojmenováním, protože v Itálie Obyčejný olivový olej je také označován jako Olio d'Oliva.

V některých zemích zpracovávají výrobci „lehký“ nebo „extra lehký“ olivový olej teplem a chemikáliemi, aby odstranili nečistoty. Barva a chuť jsou ve srovnání s panenským olivovým olejem světlejší. Výrobci mohou míchat lehký olivový olej s jinými oleji.

Barva a chuť oleje

Barva oleje se liší v závislosti na druhu a zemi původu od žluté po zelenou. Vůně může být silná, ale i jemná. Chuť se může lišit od zcela neutrální, jako u normálního olivového oleje, až po ovocnou a dokonce výrazně kořenitou. To je zejména případ extra panenského olivového oleje nebo panenského olivového oleje. Stejně jako u vína má velký význam půda a prostředí, kde olivy rostou. Má velmi důležitý vliv na chuť, barvu, vůni a chuť aroma oleje.

Vaření s olivovým olejem

Zdravý a nejlepší olivový olej můžete snadno konzumovat ‚sypaný‘. Chléb namočte do nejlepšího panenského olivového oleje v misce se solí a pepřem. To je vše, co potřebujete. Použijte extra panenský olivový olej jako koření do polévky, salátu, omáčky a těstoviny.​ Po uvaření nechte steak odpočinout v nejlepším panenském olivovém oleji. To mu dodává extra chuť! A do dresinků samozřejmě používáte ten nejlepší panenský olivový olej.

Pokud vaříte na velkém ohni, budete chtít používat oleje, které jsou stabilní a nebudou rychle oxidovat ani žluknout. Když oleje procházejí oxidací, reagují s kyslíkem za vzniku volných radikálů a škodlivých látek, které absolutně nechcete konzumovat.

Nejdůležitějším faktorem při určování odolnosti oleje vůči oxidaci a žluknutí při vysokých i nízkých teplotách je relativní stupeň nasycení mastných kyselin v něm. Nasycené tuky mají v molekulách mastných kyselin pouze jednoduché vazby, mononenasycené tuky mají jednu dvojnou vazbu a polynenasycené tuky dvě nebo více.

Právě tyto dvojné vazby jsou chemicky reaktivní a citlivé na teplo. Nasycené tuky a mononenasycené tuky snesou teplo docela dobře, ale olejům s vysokým obsahem polynenasycených tuků by se při vaření mělo vyhýbat.

Olivový olej je známý pro své zdravé účinky na srdce a má se za to, že je hlavním důvodem zdravotních přínosů středomořské stravy. Studie ukazují, že olej může zlepšit zdraví. Extra panenský olivový olej může zvýšit HDL cholesterol (ten dobrý) a snížit množství oxidovaného LDL cholesterolu ve vašem krevním řečišti.

Studie ukazují, že navzdory tomu, že obsahuje mastné kyseliny s dvojnými vazbami, můžete ho stále používat při vaření, protože docela dobře odolává horku. Ujistěte se, že vybíráte ten nejkvalitnější panenský olivový olej. Má mnohem více živin a antioxidantů než rafinovaný rafinovaný typ olivového oleje. Navíc chutná mnohem lépe.

Olej skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, abyste zabránili jeho žluknutí.

Nutriční hodnoty a kalorií

Jedna polévková lžíce nebo 13,5 gramů (g) olivového oleje obsahuje:

• 119 kalorií
• 13,5 g tuku, z toho 1,86 g nasycených
• Polynenasycené: 11%
• 1,9 miligramu (mg) vitaminu E
• 8,13 mikrogramů (mcg) vitamínu K
• Polynenasycené: 11%

Mastné kyseliny přítomné v nejlepším panenském olivovém oleji na 100 gramů:

• Nasycené tuky: 13,8%
• Mononenasycené: 75%
• Polynenasycené: 11%
• Omega 6 mastné kyseliny: 9,7%
• Omega 3 mastné kyseliny: 0,76%
• Vitamín E: 72% RDI
• Vitamín K: 75% RDI

Extra panenský olivový olej také obsahuje stopová množství vápníku a draslíku, dále polyfenoly, tokoferoly, fytosteroly, skvalen a terpenové kyseliny a další antioxidanty.

Tipy k použití

Tipy pro použití zahrnují:

• posypeme salátem nebo přidáme do salátového dresinku
• Čerstvě upečený chléb pokapejte olejem
• použití při výrobě chleba
• při pečení nebo restování použijte místo jiných tuků

Extra panenský olivový olej je dobré použít k těmto receptům a pokrmům:

• Křupavý plochý chléb s rozmarýnem a olivovým olejem
• Špagety s olivovým olejem, chilli a česnekem
• Brambory z trouby

Je bezpečné ohřívat, vařit, péct a smažit na olivovém oleji

Mnoho lidí slyšelo, že zahřívání olivového oleje mění jeho chemické složení a činí ho toxickým. Ale co je na tom pravdy? A je bezpečné ohřívat olivový olej?

Je rozšířená mylná představa, že ohřívání olivového oleje je špatné. Nedávný výzkum provedený v americkém Centru pro nutriční studie T. Colina Campbella na Cornell University ukázal, že nejlepší panenský olivový olej má relativně vysoký bod kouře 191 °C a je bezpečné ho používat pro většinu způsobů vaření, včetně fritování.

Pokud však lidé smaží na olivovém oleji delší dobu, může to vést k odbourávání tuků a produkci toxických látek včetně akroleinu. Acrolein je vysoce reaktivní, toxická látka, která může při požití lidmi způsobit poškození buněk. Pokud tedy používáte olivový olej k restování nebo smažení a ne k dlouhým způsobům smažení, je naprosto zdravý.

Některé studie ukázaly, že produkty smažené na pánvi, jako jsou rajčata, cibule a česnek v olivovém oleji, zlepšují biologickou dostupnost ochranných rostlinných sloučenin, jako jsou karotenoidy a polyfenolové antioxidanty. To je důvod, proč vaření s olivovým olejem může zlepšit vaši nutriční hodnotu jídlo zlepšit.

Nejlepší nákup olivového oleje

Konzumace správného druhu olivového oleje je nesmírně důležitá. Nejlepší panenský olivový olej obsahuje některé z antioxidantů a bioaktivních sloučenin, které se nacházejí v olivách. Z tohoto důvodu je považován za zdravější než rafinovanější odrůda olivového oleje.

Přesto je na trhu s olivovým olejem mnoho podvodů, protože mnoho olejů označených jako „extra panenský“ bylo zředěno jinými rafinovanými olivovými oleji. Často je označení také nejasně definované, takže se zdá, jako by se jednalo o nejlepší olivový olej. Pokud si chcete koupit olivový olej té nejvyšší kvality, vždy si zkontrolujte etiketu, zda je na něm uvedeno, kde je olivový olej vyroben.

Pečlivě tedy zkontrolujte etikety, abyste se ujistili, že kupujete ten nejlepší panenský olivový olej. Vždy je dobré si přečíst seznamy přísad a zkontrolovat certifikaci kvality.

Zkontrolujte také, zda logo Chráněné označení původu (CHOP) nebo chráněné zeměpisné označení (CHZO) na etiketě v kombinaci s adresou, kde byl olivový olej vyroben. Pak si tento olivový olej můžete bez obav koupit.

Zda lze olivový olej nazvat extra panenským (první lisování), závisí na dvou věcech: na laboratorním testu, při kterém je sledována řada chemických parametrů (včetně kyselost) se měří a testuje chuť.

Průzkum provedený italskou spotřebitelskou organizací zjistil, že v devíti z dvaceti lahví z nejnižšího, a tedy největšího segmentu, byl v supermarketech nesprávně zobrazen výraz „extra panenský“.

V roce 2016 zkoumal spotřebitelský program KASSA různé druhy olivového oleje. Expert na olivový olej Manfred Meeuwig: „Manipulace s olivovým olejem probíhá ve spodní části trhu. Tam se prodávají masy a tam má malý trik velké finanční důsledky. Litry extra panenského olivového oleje za 5 EUR nebo 6 EUR, to není správné, to není možné. “

Zkrátka koupit olivový olej za velmi málo peněz vlastně není možné. Pak určitě nemáte nejlepší panenský olivový olej, ale spíše běžný olivový olej jako je rafinovaný olivový olej.

Kupte si ten nejlepší panenský olivový olej

Pokud si chcete koupit olivový olej, vyberte si ten nejlepší panenský olivový olej. Rafinovaný olivový olej obsahuje méně zdravých a výživných látek. U nás nakoupíte ten nejlepší olivový olej z Chorvatska. Řadí se mezi nejlepší olivový olej na světě. Chorvatsko a konkrétně Koručula vyrábí ten nejlepší panenský olivový olej už tisíce let. Nákup olivového oleje z Chorvatska je proto jistě dobrou investicí do vašeho zdraví.

Nakonec

Na konci dne je ten nejkvalitnější olivový olej neuvěřitelně zdravý. Díky svým silným antioxidantům prospívá vašemu srdci, mozku, kloubům a dalším.

Navíc se jedná o zdravý a výživný tuk, který vaše tělo potřebuje, proto je nejlepší používat extra panenský olivový olej, pokud chcete zhubnout, ale přesto chcete získat zdravé a potřebné živiny. Ve skutečnosti je extra panenský olivový olej pravděpodobně nejzdravějším tukem na světě.