Červené víno z Chorvatska

červené víno je v Chorvatsku velmi populární. Země má velkou rozmanitost červená vína. Mnohá ​​z těchto chorvatských vín jsou vyrobena z pravých autentických chorvatských odrůd hroznů, jako je např Plavac mali, Frankovka, Zweigelt. Jel víno z Chorvatska je k dispozici v různých příchutích, obojí suché červené víno jako (polo)sladké červené víno.

Červené víno ve skle
Zobrazit filtry

Zobrazuje všechny výsledky 4

Zobrazuje všechny výsledky 4

Objevte bohatství chorvatských červených vín

Pokud hledáte dokonalý zážitek z vína, už nehledejte. Chorvatsko nabízí nepřeberné množství lahodných červených vín, která okouzlí vaše chuťové buňky. Od kontinentální oblasti až po pobřeží má každá vinařská oblast v Chorvatsku své vlastní charakteristické odrůdy červeného vína, které vytvářejí nezapomenutelný zážitek z vína.

Jedinečné chorvatské červené víno

Červená vína se vyrábějí ve všech chorvatských vinařských oblastech. V kontinentální oblasti tvoří červená vína 30 procent produkce.

Nejběžnější červená vína v Chorvatsku jsou Plavac Mali, Teran, Dingac, Frankovka, Portugizac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir a Syrah.

V přímořské vinařské oblasti je 60 procent vyrobeného vína červeného a nejvíce zastoupené odrůdy jsou místní: Teran, Babić, Plavac Mali a Plavina. Mezi mezinárodní odrůdy červených vín patří Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Syrah.

Teran pochází z Istrie a produkuje červené víno, které je nápadně osvěžující a lehčí v komplexnosti a na patře nabízí výrazné taniny, které mu někdy dodávají svíravou chuť. Teran nejlépe se hodí k pečenému jehněčímu masu, istrijskému hovězímu steaku („Boškarin“) a zralému sýru z ovčího mléka s lanýži. Existují o tom zprávy Teran pocházející ze starověkých římských dob, kde se uvádí, že matka císaře Claudia se díky vínu vyrobenému z této odrůdy dožila vysokého věku.

Babić je původní červená odrůda révy vinné, která produkuje velmi pitelné, těžké víno sytě červené barvy, s vůní višní a švestek. Nejznámější vína z Babić pocházejí z teras Primoštenu, známých jako terade.

Plavac Mali je přímým potomkem dalmatské červené odrůdy Crljenak (Zinfandel) a Dobričić. Plavac Mali se používá k výrobě nejznámějších a nejlepších chorvatských vín jako Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica a mnoho dalších.

Portugizac je původní odrůda používaná k výrobě červeného vína v podoblasti Plešivica a nejčastěji se konzumuje jako nové víno, jako například Beaujolais ve Francii. Červené z této oblasti jsou o něco svěžejší a elegantnější, se značnou bohatostí minerálních tónů, zatímco červené z východní části Chorvatska jsou ve vůni decentnější, s dobře zaobleným tělem.

V 19. století, kdy Phylloxera zničila vinice ve Francii, tam Dalmácie vyvážela svá vína a Francouzi, kteří ochutnali dalmatská vína, usoudili, že Dalmácie produkuje ohnivá vína.

Jak se vyrábí červené víno

Při výrobě červeného vína hraje teplota hroznového moštu zásadní roli při získávání barvy ze slupek hroznů. Šťáva z červených hroznů se obvykle rychle vymačkává ze slupek, aby se zabránilo kontaktu s peckami, což může způsobit hořkou chuť. Výsledkem je nádherná odrůda čirých, rubínově červených vín s různou intenzitou. Nabízejí dokonalou rovnováhu mezi obsahem alkoholu, kyselostí, tříslovinami a výraznými ovocnými vůněmi.

Červené víno se vyrábí z tmavě zbarvených odrůd hroznů. Vlastní barva vína se může lišit od intenzivní fialové, typické pro mladá vína, až po cihlově červenou u zralých vín a hnědou u starších červených. Šťáva většiny fialových hroznů je zelenobílá, s červenou barvou pocházející z anthokyanových pigmentů (také nazývaných antokyany) ve slupce hroznu; výjimkou jsou spíše vzácné odrůdy teinturier, které produkují červeně zbarvenou šťávu.

Antokyany a další pigmentové chemikálie ze slupky hroznů se rozpouštějí a suspendují ve víně a společně s taniny ve víně dodávají vínu růžový až fialový odstín. Někteří vinaři používají pro svá vína název purpurový místo červeného, ​​protože červené víno z fialových hroznů se může jevit více fialové než červené.

Při výrobě vína je důležitá teplota hroznového moštu pro extrakci barvy ze slupek hroznů. Při přehřátí moštu se antokyany vypudí jako plyn do atmosféry a z vína se ztratí. Šťáva z červených hroznů se obvykle rychle vymačká ze slupek, aby se zabránilo kontaktu se semeny, která mohou vínu dodat hořkou chuť.

Bílé víno se vyrábí z bílých hroznů, které jsou ve skutečnosti zelenožluté barvy. Slupky těchto hroznů neobsahují molekuly pigmentu, které rozpouštějí a barví víno. Antokyanové pigmenty se nacházejí ve slupce černých hroznů, ale tyto odrůdy se nepoužívají k výrobě bílého vína.

Barvu vína ovlivňuje i jeho zrání v sudech. Během této doby může do vína vstoupit kyslík a interagovat s antokyany, což způsobí, že ztratí barvu a zhnědnou. Tento proces se nazývá oxidace. Vinaři mohou kontrolovat množství kyslíku vstupujícího do vína doplňováním sudů (nahrazením vína ztraceného vypařováním) vínem nebo plynem na bázi dusíku.

Jak červené víno stárne, často se stává světlejší, protože antokyany pomalu oxidují. Vína mohou také získat více oranžový odstín, jak stárnou, díky interakci anthokyanů s molekulami nazývanými polyfenoly.

Rozdíl v červených vínech

V závislosti na lokalitě, mikroklimatických podmínkách, odrůdách, způsobu zpracování hroznů, vinifikace a zrání přicházejí na trh běžná červená vína jako jasná, rubínově červená různé intenzity. Jsou středně alkoholické, střední až vyšší kyselosti, střední intenzity tříslovinové zralosti a výrazné ovocné chuti.

Červená vína z predikátních sklizní (např. vrhunsko vino) jsou mnohem komplexnější, mají specifická aromata spojená s ušlechtilým kvašením hroznů (kromě pozdního sběru), jsou hutná, sirupová a mimořádně bohatá na složení.

Objevte úžasnou rozmanitost chorvatských červených vín a nechte se okouzlit jedinečnými chutěmi a vůněmi. Ať už jste ostřílení znalci vína nebo si prostě chcete vychutnat sklenku dobrého červeného vína, náš výběr chorvatských červených vín splní všechna vaše očekávání. Užijte si esenci sofistikovanosti a chuti s mimořádnými chorvatskými červenými víny.