El vi es fa amb raïm, per què no té gust de raïm?

El vi es fa amb raïm, però no té gust. Això es deu al fet que la pell i les llavors del raïm s'eliminen durant el procés d'elaboració del vi. Això deixa enrere el suc, que té un gust diferent. El gust del vi també està influenciat per altres factors, com el tipus de raïm utilitzat, el clima en què es va conrear i el temps de criança.

La resposta senzilla a per què el vi no té gust de raïm és que el vi s'elabora mitjançant la fermentació del suc de raïm, i durant la fermentació el sucres convertit en alcohol en el suc de raïm. Aquest procés canvia el gust del vi.

No obstant això, hi ha altres factors que poden afectar el gust del vi, com ara el tipus de raïm utilitzat, el clima en el qual es cultiva el raïm i el procés d'elaboració del vi. Tots aquests factors poden contribuir al gust final del vi.

El vi es fa amb raïm, però la majoria dels vins no tenen gust de raïm. Això es deu al fet que el sabor del raïm sol estar emmascarat per altres sabors procedents del procés de fermentació. Tanmateix, alguns vins s'elaboren amb certs tipus de raïm blanc que conserven més el seu sabor de raïm. El Moscato i el Muscat són dos exemples d'aquest tipus de vi.

De aroma del vi i com fem vi gust

Quan fem vi gust i olorar, podem? aroma's que ens recorden a diferents fruites, herbes, espècies i més. Però, per què el vi no té gust de raïm? Una de les raons pot ser que el vi s'elabora amb suc de raïm fermentat i el procés de fermentació canvia el sabor del raïm. A més, altres factors com el tipus de raïm utilitzat, el clima en què es conrea i com es produeix el vi també poden influir en el gust.

L'elaboració i la criança del vi crea o imparteix compostos aromàtics al vi que també es troben en productes vegetals o animals coneguts. Els "aromàtics" del vi es poden agrupar en categories com èsters, pirazines, terpens, tiols i lactones. Les principals fonts de aroma en la majoria de vins provenen d'aquests grups.

La influència del raïm

Els propis raïms poden contenir algunes de les mateixes olors que trobareu al vi elaborat amb ells. El aroma's de pebre negre que hi ha sovint Syrahes troben vi, per exemple, de vegades es poden detectar per olor sense fermentar Syrah-suc de raïm. De la mateixa manera, les notes d'herba o pebre verd que són habituals en els vins de Sauvignon Blanc poden estar presents quan s'ensumen raïms de Sauvignon Blanc.

fermentació del vi

El procés de fermentació és responsable dels molts canvis que es produeixen en el suc de raïm, inclosa la conversió de sucre en alcohol per llevat. També és quan es creen molts dels aromàtics del vi.

El vi té un gust diferent al del raïm a causa del procés de fermentació. Alguns compostos que contribueixen al sabor del raïm s'alliberen durant la fermentació, canviant el gust del vi. Aquest procés permet que els vins tinguin flors aromasegons el tipus de raïm utilitzat.

El gust del vi no només prové del propi raïm, sinó també de les complexes reaccions entre alguns àcids i alcohols durant la fermentació. Aquests 'èsters' afruitats donen al vi aromes semblants a la poma, la pinya i el plàtan.

El gust del vi està influenciat pel recipient de fermentació, la temperatura i el tipus de llevat utilitzat. Aquests factors poden emfatitzar o suprimir certs aromàtics durant la fermentació.

Elaboració del vi després de la fermentació

El vi s'elabora amb raïm fermentat. Durant el procés de fermentació, el sucres al raïm, però, convertit en alcohol. Per això el vi no té gust de raïm.

Un cop finalitzada la fermentació, l'enòleg pot fer certs passos per afegir més complexitat al vi aroma per afegir el vi. Per exemple, els vins que passen per un procés anomenat "conversió malolàctica" poden ser mantegosos aroma's, mentre que els vins envellits en bótes noves de roure poden adquirir aromes de vainilla del roure.

Maduració del vi en ampolla

L'envelliment en ampolla és quan el vi s'embotella i els aromàtics continuen canviant per l'exposició a l'oxigen, la calor i la llum. Això fa que sigui fresc aroma's que la van tenir en la infància, normalment menys intensa amb el temps.

Alguns vins poden tenir un gust diferent del raïm a causa de la forma en què s'emmagatzemen. Si es guarda un vi en un lloc fresc, fosc i sense molèsties, pot durar molt de temps i desenvolupar un gust més complex. Amb el pas del temps, els productes químics del vi poden canviar i crear nous aromaes crea.

Hi ha molts factors diferents que contribueixen al gust del vi, des de la varietat de raïm fins al procés d'elaboració del vi. No hi ha dos vins exactament iguals i això és part del que fa que el vi sigui tan interessant de beure. La gran varietat de possibles sabors que es poden crear a partir d'una sola fruita és una de les coses que fa que el vi sigui tan únic.

quin és el gust Vi croat?

Vi croat és un dels millors del món i, tanmateix, molta gent no ho sap. Per què? Perquè no té gust de raïm! És cert, el vi elaborat amb raïm croat no té res com els vins afruitats i dolços als quals molta gent està acostumada.

De fet, els vins croats ho són sovint sec i amb cos amb sabors complexos que necessiten acostumar-s'hi. Però confia en nosaltres, val la pena.

Així que la propera vegada que busquis un vi nou per provar, no tinguis por de sortir de la teva zona de confort i prendre una ampolla. Vi croat comprar. Et sorprendrà com de deliciós és vi de Croàcia troba. Salut!