Víno s chráneným označením pôvodu a chráneným zemepisným označením

Vinár môže požiadať o chránené označenie pôvodu (CHOP) alebo chránené zemepisné označenie (CHZO), aby zvýšil hodnotu svojho vína a ochránil ho pred podvodnou činnosťou. Chránené označenie pôvodu zaručuje, že všetky zložky použité pri výrobe vína boli vypestované a vyrobené v určitom regióne, zatiaľ čo chránené zemepisné označenia zaručujú, že víno má špeciálnu charakteristiku súvisiacu s jeho zemepisným pôvodom.

Chránené označenie pôvodu (CHOP) a chránené zemepisné označenie (CHZO) sú dve rôzne certifikačné značky používané v Európskej únii, ktoré zaručujú, že výrobok bol tradične vyrobený, spracovaný a pripravený v určitej zemepisnej oblasti.

Značky kvality

Získanie ktorejkoľvek značky pomáha odlíšiť vína od nezávislých výrobcov od sériovo vyrábaných vín, čo dodáva produktu dôveryhodnosť a lepšiu ochranu pred zneužitím. Okrem toho môžu tieto označenia lepšie informovať spotrebiteľov o tom, čo kupujú, čo v konečnom dôsledku zvyšuje dôveru v značku a produkt.

Chránené označenie pôvodu (CHOP) a chránené zemepisné označenie (CHZO) sú dve rôzne kategórie vína, ktoré zaručujú jeho pôvod a kvalitu. Vína s označením Chránené označenie pôvodu pochádzajú zo špecifickej geografickej oblasti s dlhou históriou vinohradníctva. Vína s chráneným zemepisným označením sa vyrábajú v iných oblastiach, ale majú rovnaké vlastnosti ako ich tradičné náprotivky.

Obidva druhy vína musia spĺňať určité požiadavky, aby boli klasifikované ako také, vrátane odrody hrozna, výrobných metód, období zrenia a ďalších. Keďže si spotrebitelia čoraz viac uvedomujú, odkiaľ ich potraviny pochádzajú a ako sa vyrábajú, tieto dve označenia poskytujú záruku, že to, čo kupujú, je autentické a má vysokú kvalitu.

Prísny postup aplikácie

Proces podávania žiadostí o chránené označenie pôvodu a chránené zemepisné označenie je podobný, ale zahŕňa aj niekoľko ďalších kritérií, ktoré musia byť splnené – napríklad jedinečné výrobné metódy alebo tradičné znalosti. Počas tohto procesu sa získa oficiálny certifikát od Inštitútu zabezpečenia kvality Európskej únie, ktorý potvrdzuje splnenie všetkých príslušných noriem a tým potvrdzuje certifikáciu.

Okrem toho každý výrobca, ktorý úspešne získa niektorú z týchto značiek, musí dodržiavať prísne predpisy týkajúce sa výrobných metód a tiež pravidelne kontrolovať kvalitu, aby si zachoval svoje práva na označenie.

Stručne povedané, získanie chráneného označenia pôvodu alebo chráneného zemepisného označenia je prospešné pre vinárov aj spotrebiteľov vína; zabezpečuje zabezpečenie kvality a zároveň vytvára dôveru v trh, čo v konečnom dôsledku vedie k spokojnosti spotrebiteľov.

Víno s chráneným označením pôvodu (CHOP)

Chránené označenie pôvodu je systém identifikácie a ochrany zemepisných označení pre výrobu vína. Aby bolo možné udeliť vínu štatút chráneného označenia pôvodu, musí spĺňať určité podmienky:

• Vína s chráneným označením pôvodu sú vína vyrobené podľa špecifickej a uznávanej metódy v určitej zemepisnej oblasti. Všetko hrozno použité na výrobu tohto vína pochádza z rovnakej zemepisnej oblasti.
• Aby sa zaručila pravosť a kvalita konečného produktu, vína označené chráneným označením pôvodu musia byť spracované a pripravené tradičnými technikami, ktoré si často vyžadujú použitie špecifických regionálnych surovín. Okrem toho sú tieto techniky prísne regulované a monitorované miestnymi úradmi, aby sa zabezpečil súlad so všetkými platnými zákonmi.

Vína chráneného pôvodu sú vína vyrobené v špecifických geografických oblastiach a prešli prísnym procesom, aby získali právo označovať svoj produkt „chráneným označením pôvodu“. Tento typ vína je zvyčajne spojený s vyššou kvalitou, pretože výrobný proces sú starostlivo monitorované, aby sa zabezpečilo, že ich hrozno a iné suroviny spĺňajú určité normy a úrovne kvality. Tento typ certifikácie je v dnešnom svete vína obzvlášť dôležitý, pretože spotrebiteľom zaručuje, že to, čo pijú, je skutočne kvalitné.

Každá dôležitá časť pri výrobe vína

Vína chráneného pôvodu musia byť vyrobené výlučne v oblasti, pre ktorú získali štatút. Každý prvok, od pestovania a zberu hrozna, fermentácie, dozrievania, plnenia do fliaš a označovania, musí prebiehať v povolenej oblasti. To medzi tým vytvára silné puto terroir (francúzsky výraz znamenajúci „chuť miesta“) a konečný produkt. Jedinečné klimatické a pôdne podmienky dávajú každej fľaši jedinečnú chuť, ktorú nie je možné reprodukovať inde.

Oficiálny štatút chráneného pôvodu konkrétneho vína možno často nájsť na etikete, na ktorej je uvedené, ktorý orgán certifikoval víno podľa svojich noriem výnimočnosti. To môže dať spotrebiteľom väčšiu dôveru pri nákupe vysokokvalitných fliaš, pretože presne vedia, odkiaľ víno pochádza a ako sa vyrába. Chránený pôvod môže navyše ochrániť výrobcov pred imitáciami z iných oblastí, ktoré sa snažia kopírovať ich štýl produktu alebo dokonca názov samotnej značky.

Vo všeobecnosti vína so štatútom chráneného pôvodu prešli rozsiahlym procesom kontroly vládnymi alebo súkromnými agentúrami, ktoré overujú opatrenia na kontrolu kvality a zaručujú pravosť pred udelením takéhoto čestného ocenenia. Pretože za každou fľašou vyrobenou v týchto oblastiach prebieha v zákulisí toľko práce, tieto druhy vín sú skutočne špeciálnymi pochúťkami, ktoré majú ochutnať znalci z celého sveta!

Víno s chráneným zemepisným označením (CHZO).

Vína sú špeciálne druhy vín, ktoré pochádzajú z určitej oblasti, čo znamená, že majú osobitný význam pre miestny región. Výroba a označovanie týchto vín musí prísne dodržiavať požiadavky špecifického zemepisného označenia, čím sa zabezpečí kvalita a pravosť

Aby bolo možné udeliť vínu certifikát s chráneným zemepisným označením, musí spĺňať niekoľko podmienok:

• Vína s chráneným zemepisným označením sú vína vyrobené, spracované alebo pripravené v určitej zemepisnej oblasti. Aby bolo možné získať štatút chráneného zemepisného označenia, najmenej 85 % hrozna použitého na výrobu vína musí pochádzať z rovnakej oblasti.
• Samotný výrobný proces vín s chráneným zemepisným označením je prísne regulovaný, aby sa zabezpečilo, že sa vyrábajú s miestnymi vplyvmi a že terroir a presne odráža tradície oblasti. Takéto vína podliehajú vyšším kvalitatívnym štandardom ako iné druhy vín a ich pravosť musí overiť určená regionálna certifikačná rada predtým, ako bude povolené používať označenie Chránené zemepisné označenie.

Jedinečný charakter

Vína so zemepisným označením sú vína, ktoré sa považujú za vína s jedinečným charakterom, kvalitou a povesťou vďaka špecifickej lokalite, v ktorej boli vyrobené. Vína so zemepisným označením sú chránené medzinárodným právom a majú oficiálne označenie špecifické pre krajinu, v ktorej sa vyrábajú. Tieto označenia naznačujú, že víno má regionálne alebo tradičné vlastnosti súvisiace s jeho zemepisným pôvodom.

Napríklad francúzske víno označené „AOC“ (Appellation d'Origine Contrôlée) musí spĺňať určité normy francúzskeho vinárskeho priemyslu, aby sa kvalifikovalo na toto označenie a mohlo ho používať na výrobku. Okrem toho sa na vína so zemepisným označením vzťahujú aj obmedzenia, ktoré ešte viac zaisťujú ich jedinečnosť a pravosť, ako sú určité druhy použitého hrozna, požiadavky na dozrievanie a pestovateľské techniky používané pri výrobe.

V dôsledku týchto prísnych predpisov sú vína so zemepisným označením veľmi vyhľadávané pre ich vynikajúcu kvalitu a obmedzenú dostupnosť. Spotrebitelia ťažia z tejto ochrany, pretože si môžu byť istí, že to, čo kupujú, je skutočne autentické a má vynikajúcu kvalitu v porovnaní s inými vínami bez zemepisného označenia.

Rozdiel medzi oboma vlastnosťami

Certifikát chráneného označenia pôvodu zaručuje, že výrobok je vyrobený zo surovín, ktoré pochádzajú výlučne z určeného regiónu, zatiaľ čo certifikát chráneného zemepisného označenia osvedčuje geografický pôvod surovín použitých na výrobu. Obe zabezpečujú, že pod ich príslušnými názvami sa môžu predávať iba produkty s miestnymi charakteristikami.

Chránený pôvod a Chránené zemepisné označenie sú dva pojmy používané v práve Európskej únie na označenie produktu, ktorý pochádza z konkrétneho miesta, regiónu alebo krajiny. Chránený pôvod sa vzťahuje na poľnohospodárske výrobky, potraviny a určité priemyselné výrobky, ktoré sa tradične vyrábali, spracovávali a pripravovali v určitej zemepisnej oblasti.

Na druhej strane, chránené zemepisné označenie (CHZO) je celoeurópska certifikácia, ktorá sa udeľuje produktom, ktorých kvalita a povesť sú spojené s oblasťou výroby.

potraviny

Poľnohospodárske výrobky so štatútom chráneného zemepisného označenia majú vo všeobecnosti jedinečné vlastnosti v dôsledku konkrétnych environmentálnych podmienok, v ktorých sa vyrábajú; napríklad hrozno používané na výrobu šampanského môže pochádzať len z určených viníc v regióne Champagne vo Francúzsku, ak má štatút chráneného zemepisného označenia.

Podobne aj potraviny musia mať „špecifickú kvalitu, povesť alebo inú vlastnosť“, ktorá sa pripisuje ich zemepisnému pôvodu; Parmigiano Reggiano syr musia byť vyrobené v provinciách Parma, Reggio Emilia, Modena alebo Bologna Taliansko podľa prísnych noriem stanovených talianskym právom.

Označenie chráneného pôvodu (CHOP) je ďalším typom celoeurópskej certifikácie, ktorá tiež zaručuje pravosť a kvalitu určitých potravín a nápojov, pretože zaručuje, že všetky fázy výroby prebiehajú v konkrétnej oblasti.

• Napríklad produkty ako parmská šunka môžu pochádzať z ošípaných chovaných v siedmich provinciách okolo Parmy;
• Šumivé víno Cava z vybraných viníc medzi Barcelonou a Valenciou;
• Roquefort-syr ktorý sa vyrába výlučne z ovčieho mlieka z francúzskeho Auvergne;
• Škótska whisky destilovaná zo sladového jačmeňa pestovaného v Škótsku, všetky spĺňajú podmienky pre štatút chráneného pôvodu.

Získanie certifikácie chráneného pôvodu alebo chráneného zemepisného označenia pre poľnohospodárske produkty si zvyčajne vyžaduje súlad s miestnymi predpismi o poľnohospodárskych postupoch, ako je striedanie plodín, techniky hnojenia a normy chovu zvierat.

Okrem toho výrobcovia, ktorí majú chránené zemepisné označenie alebo tiež musia prejsť prísnymi testovacími postupmi, kým ich orgány EÚ uznajú. To poskytuje záruku, že tieto produkty si časom zachovajú vysokú úroveň kvality vďaka prísnym monitorovacím postupom, ktoré vykonávajú regulačné orgány v celej Európe.

Požiadavky na kvalitu pre chránený pôvod a chránené zemepisné označenie

Značky chráneného pôvodu a chráneného zemepisného označenia (CHZO) sú značky kvality udeľované produktom, ktoré majú silné spojenie s určitou oblasťou. Aby bol výrobok oprávnený na označenie s chráneným zemepisným označením, musí spĺňať určité kvalitatívne požiadavky

Napríklad, ak chcete získať označenie chráneného pôvodu, suroviny alebo hlavné výrobné kroky produktu sa musia uskutočniť v určitej zemepisnej oblasti. Okrem toho musia byť tieto suroviny alebo výrobné kroky vysledovateľné do zemepisnej oblasti, t. j. musí s nimi existovať jasná súvislosť. Okrem toho musí mať výrobok špecifické vlastnosti spojené s výrobou v tejto oblasti. Môže to byť o chuti, aróma, textúra a ďalšie charakteristiky, ktoré môžu závisieť od klimatických alebo pôdnych podmienok v danej lokalite

Značka „Chránené zemepisné označenie“ je ďalším typom značky kvality, ktorá sa udeľuje výrobkom s jedinečným a tradičným spôsobom výroby súvisiacim s ich regiónom pôvodu. Na získanie tohto označenia musí výrobok spĺňať určité kritériá, ako napríklad, že hlavné zložky pochádzajú z označenej zemepisnej oblasti a že má špecifické vlastnosti súvisiace s výrobným procesom v tomto regióne.

Dôležité sú tradičné výrobné postupy

Okrem toho musia byť výrobné procesy a metódy jedinečné pre daný región a musia sa odovzdávať z generácie na generáciu. Aj keď všetky zložky použité pri výrobe produktu nepochádzajú z tohto konkrétneho regiónu, ale sú s ním úzko spojené, môže byť udelené označenie Chránené zemepisné označenie, ak výrobca spĺňa všetky ostatné kritériá uvedené vyššie.

Stručne povedané, označenia chráneného pôvodu aj zemepisného označenia vyžadujú, aby výrobky mali určité vlastnosti, ako je vysledovateľnosť geografického pôvodu, určité inherentné vlastnosti v dôsledku pôvodu alebo určité výrobné metódy alebo procesy, ktoré sú tradičné a charakteristické pre príslušný región. Tieto požiadavky zaručujú vysoké štandardy kvality pre označené produkty, aby si ich spotrebitelia mohli vychutnať bez obáv o bezpečnosť alebo autenticitu týchto produktov pred ich zakúpením na pultoch obchodov.

Chorvátske víno so značkami kvality

Chorvátsko je známe svojimi kvalitnými vínami s chráneným označením pôvodu alebo chráneným zemepisným označením, čo je oficiálny štatút udelený Európskou úniou, aby sa zabezpečilo, že v určitom regióne sa budú označovať a vyrábať len určité druhy vín. Tieto vína musia spĺňať prísne kritériá, aby mohli byť označené ako vína patriace do ich regiónu, vrátane výrobných metód a druhov použitého hrozna.

Vína s chráneným označením pôvodu z Chorvátska sú vyrábané tradičnými vinárskymi technikami odovzdávanými z generácie na generáciu a sú veľmi verné svojim vlastným špecifikám. terroir – jedinečná kombinácia prírodných prvkov, ktoré dodávajú rôznym regiónom jedinečné chuťové profily.

Najznámejšie oblasti v Chorvátsku, kde sa vyrábajú vína s označením kvality chránené označenie pôvodu, sú:

• Dalmácia (Posip, Plavac Mali, Maraština / Rukatac a Babić);
• Istria (malvaz Istarska a Teran);
• Slavónsko (Graševina);
• Kvarner (Žlahtina);
• Hrvatsko Zagorje (Škrlet).

Podnebie Chorvátska je ideálne na pestovanie rôznych druhov hrozna na výrobu červeného a červeného hrozna biele víno. Vyššie teploty pri pobreží poskytujú dokonalé podmienky pre dozrievanie červených odrôd ako napr Plavac Mali en Babić, pričom chladnejšie vnútrozemské teploty poskytujú výborné podmienky pre biele odrody ako napr Graševina.

Táto rozmanitosť podnebia umožňuje vinárom vyrábať širokú škálu štýlov z chrumkavého sucha biele vína, kvetinové rosé, vyvážené šumivé vína do plnosti červené vína s veľkou štruktúrou a zložitosťou.

Kvalita chorvátskych vín s chráneným označením pôvodu si v posledných rokoch získala celosvetové uznanie pre svoj výnimočný chuťový profil. Mnohí odborníci sa zhodujú, že tieto vína ponúkajú neuveriteľnú hodnotu za peniaze vzhľadom na komplexnosť, ktorú môžu dosiahnuť za tak nízke ceny v porovnaní s inými špičkovými regiónmi.

Tradičné kvalitatívne znaky víno z Chorvátska

Víno s chráneným označením pôvodu alebo chráneným zemepisným označením možno identifikovať podľa určitých tradičných vlastností používaných na informovanie spotrebiteľov o procese výroby a zrenia, farbe, mieste pôvodu alebo významnej udalosti v histórii. Tieto vlastnosti naznačujú, že ide o určitý druh akostného vína.

Množstvo chorvátskych vinárstiev získalo medzinárodné ocenenia za svoje úsilie vyrábať skvelé vína s CHOP – niektoré dokonca dosiahli kultový status medzi znalcami vína na celom svete. Či už máte radi svetlo biele víno uit Istria alebo tmavočervenej farby cuvée uit Dalmácia – bez ohľadu na vaše preferencie – medzi výberom chorvátskych vín s chráneným označením pôvodu je určite niečo výnimočné. Pozrite si prehľad aj pomocou najobľúbenejšie chorvátske biele vína en najobľúbenejšie chorvátske červené vína.

Vlastnosti chráneného pôvodu pre akostné víno

V Chorvátsku existuje niekoľko kvalitatívnych znakov, ktoré sa používajú na udelenie značky chráneného označenia pôvodu pre víno a sú registrované aj v Európskej únii:

• Kvalitné víno s kontrolným zemljopisným podrijetlom (Kvalitetno vino KZP)
  • Synonymum pojmu „chránené označenie pôvodu“ používané na označenie vín s prirodzeným obsahom alkoholu najmenej: 8,5 % obj. v zóne B, 9,0 % obj. v zóne C1 a 9,5 % obj. v zóne CII.
  • Maximálny výnos týchto vín je: 11 000 kg/ha (7 700 l/ha) v zóne B a 12 000 kg/ha (8 400 l/ha) v zónach CI a CII.
  • Analytické a organoleptické vyšetrenie je povinné.
• Vrhunsko vino s kontrolnim zemljopisnym podrijetlom (Vrhunsko vino KZP)
  • Synonymum pojmu „chránené označenie pôvodu“ pre vína s prirodzeným obsahom alkoholu najmenej 10 % obj. v zóne B, 10,5 % obj. v zóne CI a 11 % obj. v zóne CII.
  • Maximálny výnos na výrobu týchto vín je 10 000 kg/ha (6 000 l/ha) v zóne B a 11 000 kg (6 600 l/ha) v zónach CI a CII.
• Opolo
  • Tradičný výraz používaný na označenie nešumivého ružového vína s prevládajúcou ovocnou príchuťou a vyrobeného výlučne z červeného hrozna.
  • Vína označené tradičným výrazom „Opolo“ majú skutočný minimálny obsah alkoholu 11 % obj.
  • Farba vín „Opolo“ sa môže meniť od svetlej až po intenzívnu ružovú.
  • Tradičný výraz „Opolo“ možno použiť pre vína s chráneným označením pôvodu „Primorska Hrvatska“, „Hrvatska Istra“, „Hrvatsko primorje“, „Sjeverna Dalmacija“, „Dalmatinska zagora“ a „Srednja i Južna Dalmacija“, ktoré vyhovujú s požiadavkami na používanie tohto tradičného pojmu.
• Kvalitné biser vino
  • Synonymum pojmu „chránené označenie pôvodu“ povolené na označenie perlivého vína (s nízkym obsahom oxidu uhličitého) získaného z akostných vín, kvasiaceho nového vína, hroznový mušt alebo čiastočne kvasiace hroznový mušt.
• Vrhunsko pjenušavo vino
  • Tento tradičný výraz je synonymom pojmu „chránené označenie pôvodu“, ktorým sa označujú šumivé vína získané prvým alkoholovým kvasením čerstvého hrozna resp. väčšina a druhotné alkoholové kvasenie vína vhodné na získanie akostných vín alebo akostných vín.
  • Šumivé vína s tradičným názvom „Vrhunsko pjenušavo vino“ musia mať skutočný obsah alkoholu najmenej 10 obj.
• Mlado vino
  • Povolené pre vína s chráneným označením pôvodu (CHOP), kde je proces fermentácie úplne alebo čiastočne ukončený.
  • Vína s tradičným označením „Mlado vino“ sa musia uviesť na trh do 31. decembra kalendárneho roka, v ktorom bolo hrozno zberané.

Všetky tradičné značky kvality Chorvátska a ďalších krajín v rámci Európskej únie je možné skontrolovať na webovej stránke Európskej komisie eAmbrózia (webová stránka je v angličtine).

Analytický a organoleptický výskum

Analytické a organoleptické skúšky pozostávajú z analýzy príslušného vína, pričom sa merajú tieto vlastnosti:

• prostredníctvom fyzikálnej a chemickej analýzy:
  • celkový a skutočný obsah alkoholu;
  • celkovo na cukryvyjadrené ako fruktóza a glukóza (vrátane akejkoľvek sacharózy v prípade perlivých alebo šumivých vín);
  • celkový obsah kyseliny;
  • prchavý obsah kyseliny;
  • celkový obsah oxidu siričitého;
• prostredníctvom dodatočnej analýzy:
  • obsah oxidu uhličitého (šumivé víno a šumivé víno, pretlak v baroch pri 20 °C);
  • akékoľvek iné charakteristické znaky ustanovené v právnych predpisoch členských štátov Európskej únie alebo v špecifikácii výrobku pre dotknuté chránené označenia pôvodu alebo zemepisné označenia;
• organoleptické vyšetrenie vzhľadu, vône a chuti.

Chorvátske víno s chráneným zemepisným označením

Nižšie uvedené chorvátske vinárske oblasti sú registrované v Európskej únii a víno, ktoré spĺňa prísne podmienky z tejto oblasti, môže niesť označenie chráneného zemepisného označenia. Prehľad týchto oblastí je:

• Dingach
• Dalmatínska zagora
• Hrvatsko Podunavlje
• Hrvatsko primorye
• Istočná kontinentálna Hrvatska
• moslavín
• Plešivica
• Prigorje-Bilogora
• Severná Dalmácia
• Slavónsko
• Zagorje – Medimurje
• Západná kontinentálna Hrvatska
• Pokuplje
• Chorvátska Istria
• Primorska Hrvatska
• drez
• Muškat momjanski / Moscato di Momiano
• Lumbarda

Všetky registrované vinárske oblasti Chorvátska a iných krajín v rámci Európskej únie je možné skontrolovať v registri na webovej stránke Európskej komisie eAmbrózia (webová stránka je v angličtine).

Ostatné chorvátske výrobky s chráneným zemepisným označením

Okrem vína existuje aj mnoho ďalších produktov z Chorvátska, ktoré môžu niesť značku kvality s chráneným zemepisným označením. Malý prehľad týchto produktov je:

• Olivový olej
  • Olivový olej Korčula
  • Šoltový olivový olej
  • Olivový olej Krk
  • Extra panenský olivový olej Cres
  • Istrijský olivový olej
  • Bracko maslinovo ulje
• Šunka
  • Dalmatínska údená šunka
  • Istarski prsut
  • Drnišský prosciutto
  • Krk prosciutto
• syr
  • Pažský syr
  • Osobný krikľúň
  • Istarski ovčji pane
  • Bjelovar kvargl

Chorvátske kvalitné vína

Chorvátske vína patria medzi najlepšie na svete a majú jedinečnú a rozmanitú chuť. So svojou rozmanitosťou terroir a storočnými vinárskymi tradíciami má Chorvátsko niečo pre každého. Či už preferujete svetlo bielu alebo plnú červené vína, chorvátski vinári zdokonalili svoje remeslo, aby v každej fľaši vynikli tie najlepšie kvality.

Van Dalmácia en Slavónsko panák Istria je tu množstvo kvalitných vín, ktoré pošteklia vaše chuťové poháriky a zároveň poskytnú príbehy o jeho kultúrnej histórii a tradícii. Takže ak budete nabudúce hľadať dobrý pohár vína, potom sa uistite, že pochádza z Chorvátska!