Po stáročia víno a olivový olej vyrobené na Istrii. História vinohradníctva na tomto chorvátskom polostrove siaha do gréckych a rímskych čias. Niekoľko faktov o víne z Istrie:

Typické biele víno z Istrie

malvaz (vyslov: mal-va-zia)
Muškat (vyslovuje: mush-kat)
Žlahtina

Typické červené víno z Istrie

Teran (vyslov ter-ran)
Borgonja
Sušcan
Merlot
Cabernet sauvignon

Najvýznamnejšie vinice na Istrii

kopce západnej Istrie (Buje, Umag a Poreč)
kopce strednej Istrie (Pazin a Motovun)

Chorvátske víno vyrobené v prímorskej oblasti. Chorvátske víno vyrobené v kontinentálnom Chorvátsku

Prečítajte si tiež: Víno z Istrie je miestom, kde sa stretáva starý a nový svet

História vinohradníctva na Istrii

História vinárstva na Istrii je hlboko zakorenená v miestnej kultúre. Význam vinohradníctva a dlhá tradícia sú najvýraznejšie v zálive Kalavojna pri meste Pula. Názov Kalavojna pochádza zo starovekej gréčtiny, čo znamená záliv dobrého vína.

Vinohradníctvo na Istrii je tisícročná tradícia a stavia na priaznivom podnebí. Relatívne teplé Jadranské more malo významný vplyv na rozvoj vinohradov v pobrežnej oblasti západnej Istrie. Vinice v pobrežnej oblasti Istrie sa väčšinou nachádzajú v okolí miest Umag a Buje, zatiaľ čo vinice vo vidieckej oblasti strednej Istrie sa väčšinou nachádzajú na kopcoch a okolí Cicarije. Chuť a farba vína zo strednej Istrie je preto často ovplyvnená nadmorskou výškou a inými geografickými podmienkami.

malvaz en Teran najvýznamnejšie víno z Istrie

Dominuje celá Istria malvaz en Teran. Ide o dve veľmi výrazné plemená. Pobrežná oblasť západnej Istrie sa vyznačuje miernym stredomorským podnebím, kopcovitou krajinou a neustálym jemným vánkom, čo je absolútna nevyhnutnosť pre dokonalý vinohrad. Strednej Istrii dominuje kontinentálne podnebie, nie je priamo ovplyvnené morom. Údolia sú často zahmlené, zatiaľ čo v noci dochádza k výraznému poklesu teploty.

Vplyvom hmly a teplotných výkyvov je chuť vína výrazne ovplyvnená. Víno z Istrie ktorý pochádza z prímorskej oblasti, je vyzretejší, má prevažne ovocnú chuť. Víno zo strednej Istrie je o niečo ostrejšie, bohatšie na minerál a má obzvlášť ovocnú chuť.

Pôda ako základ dobrého vína z Istrie

Veľká pozornosť sa venuje konkrétnym druhom pôdy. Červená pôda je typickým príkladom pobrežnej oblasti, zatiaľ čo v kontinentálnej oblasti je pôda silne ovplyvnená slinou, ktorá je ľudovo označovaná ako biela pôda. Oba druhy pôdy sú veľmi úrodné, aj keď nie sú zvlášť vhodné pre vína najvyššej kvality. Ale vďaka prítomnosti vápenca v pôde to celú situáciu mení. Dobrý vinič nepotrebuje hrubú vrstvu pôdy nad vrstvou vápenca. Dôležitejšie je, aby bola pôda dostatočne pórovitá. Mnoho odrôd hrozna sa pestuje na červenej alebo bielej pôde, pričom prináša kvalitné víno s malým rozdielom v chuti.

Významné víno z Istrie

Najbežnejšie víno z Istrie je malvaz a Teran. Obe vína majú svoje špecifické vlastnosti.

malvaz najvýraznejšie biele víno z Istrie

Najvýznamnejšie víno z Istrie je malvaz. hoci malvaz Pred desiatimi rokmi známe len lokálne, dnes je to jedna z popredných odrôd vína na chorvátskom trhu a jedno z najviac exportovaných vín z Chorvátska. Desaťročia stál malvaz známe ako ovocné jednoduché stolové víno. Po roku 1990 sa to však zmenilo vďaka novej generácii moderných vinárov, ktorí vyvinuli novú techniku rezu hrozna. malvaz sa dnes vyznačuje celým radom primárnych chutí, od minerál– citrusová a kvetinová chuť arómas zrelého kontinentálneho a tropického ovocia. malvaz je bohatá na extrakty, niekedy sa vyznačuje jemne osviežujúcim charakterom, ale niekedy aj silnejším, plnším a vyzretejším charakterom, oboje sú rovnako cenené.

Teran najvýraznejšie červené víno z Istrie

Ďalším významným vínom z Istrie je Teran. Rovnako ako malvaz má tiež Teran o niečo vyššia kyslosť. Z Teran ako odroda viniča vyžaduje počas rastu veľa pozornosti a trpezlivosti. Ako Teran Pri správnom ošetrení počas rastu sa víno stáva veľmi atraktívnym. Teran hrozno má krásnu sýto červenú farbu a fialový lesk a má bohatú ovocnú chuť, ktorá pripomína kôstkové ovocie ako čerešne, višne a čierne čučoriedky. Vyvážený pomer medzi kyseliny a extrakty dodávajú chuti jej silu a zároveň príjemnú úroveň tanín prispieva k sladkej dochuti

Miestne víno z Istrie

Obaja malvaz ako Teran sa považujú za miestne istrijské odrody viniča. hoci malvaz často príbuzné s niektorými inými stredomorskými odrodami s podobným názvom (Malvasia), vedecká analýza nenašla žiadne zhody. Teran sa považuje za samostatný klon väčšej rodiny hrozna, Mondeuse Noir. In Taliansko známejší je pod názvom Refosco, na Istrii je často označovaný aj ako Refosk.

Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot, pôvodne pestované v Burgundsku, vykazujú výnimočné výsledky aj na Istrii. V súčasnosti je podiel na Merlot v porovnaní s Teran stále viac. Ďalší veľmi populárny biele víno z Istrie je Muškát, miestne známy ako Muškat momjanski alebo Muškat Bijeli (muškát biely). Muškat pochádza z väčšej rodiny, Muscat e Petit Grain. Muškat sa preto často vyrába ako jeden sladké víno, ale v poslednej dobe sú suché odrody dostupné aj na chorvátskom trhu s vínom.

alternatívy

Okrem Istrie, červená a biele víno vytvorené. Najznámejšie sú Dalmácia en Slavónskos rôznymi typmi a štýlmi. Vína z Slavónsko patria medzi najviac podceňované v Chorvátsku. Ďalšie Dalmácia a Istria má Chorvátsko, vo vnútrozemí je tiež veľa vinárskych oblastí. Jednou z najznámejších je oblasť pozdĺž Dunajrieka na východe Slavónsko† Táto oblasť je známa svojimi sviežimi a ovocnými vínami ako napr Grasevina, Rulandské šedé, Chardonnay en Riesling.