De ce asamblarea – cépage oferă vinului un gust unic

Vinurile sunt de obicei amestecate pentru a crea un profil excelent de aromă din diferite butoaie, parcele de viță de vie sau soiuri de struguri. Amestecarea vinului permite experimentarea și creativitatea și poate produce arome unice care nu ar fi posibile cu un singur vin.

Alți termeni folosiți pentru același proces sunt, asamblare, cépage, epocă, amestec, amestec. În cele mai multe cazuri, este același, deși pot exista unele diferențe în sensul acestor terminologii pe țară sau regiune.

Arta amestecării vinurilor

Arta de a amesteca vinul durează ani (sau o viață) pentru a fi stăpânită. Marii vinificatori folosesc adesea o combinație de analiză tehnică și gust pentru a crea amestecul perfect. Cu toate acestea, rețetele pot fi folosite o singură dată, deoarece vremea în fiecare an creează condiții diferite care schimbă modul în care se coace strugurii și se produc vin.

Acest proces iterativ de încercare și eroare poate dura zeci, dacă nu sute de încercări înainte de a găsi amestecul perfect. Scopul este de a crea un vin care să prezinte cele mai bune caracteristici ale fiecărui soi de struguri folosit. Amestecarea permite vinificatorilor să experimenteze cu diferite arome și aromăpentru a crea un vin unic care nu poate fi replicat nicăieri altundeva. În cele din urmă, priceperea și creativitatea blenderului sunt cele care determină vinul.

Amestecuri celebre de vin și de ce sunt gustoase

Când te uiți la amestecurile de vin de pe piață astăzi, vezi temele comune? Cabernet Sauvignon este adesea amestecat cu Merlot deoarece au aceleași caracteristici și împreună creează un gust mai complex. Dacă Syrah / Shiraz este adesea amestecat cu Grenache și Mourvèdre, deoarece acești doi struguri adaugă arome picante și pământești care Syrah completează frumos.

Amestecarea vinului este o formă de artă care există de secole. Prin combinarea diferitelor tipuri de struguri, vinificatorii pot crea arome unice care nu ar fi posibile dacă ar folosi un singur soi de struguri. Amestecarea ajută, de asemenea, la compensarea oricăror deficiențe ale anumitor soiuri de struguri. De exemplu, dacă o vie are doar o cantitate mică de Merlotstrugurii cu care vinificatorul le poate amesteca Cabernet Sauvignon pentru a crea un vin mai plin.

Fiecare vin este potrivit ca vin de cupaj?

Nu există două vinuri exact la fel, iar acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de amestecarea diferitelor vinuri. Pentru a crea un vin de soi de succes, este important să combinați vinuri compatibile care se completează reciproc aromele.

Nu toate vinurile sunt potrivite pentru cupaj, așa că vinificatorii fac o mulțime de cercetări asupra diferitelor proprietăți înainte de a le selecta ca vin de cupaj. Vinurile de amestec sunt realizate prin amestecarea diferitelor tipuri de vin. Acest lucru se poate face în diferite moduri, în funcție de tipul de vin care se amestecă.

De exemplu, vinurile roșii pot fi amestecate cu vin alb, sau cu alte specii vinuri roșii† Diferitele tipuri de vin contribuie fiecare cu propriile arome și caracteristici unice la amestec.

Amestecarea vinului este o modalitate excelentă de a crea o băutură unică, care nu poate fi găsită nicăieri altundeva. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a experimenta diferite tipuri de vin și de a găsi noi favorite.

De ce anumite amestecuri merg atât de bine împreună?

Totul tine de echilibru. Atunci când două sau mai multe soiuri de struguri sunt combinate, rezultatul final ar trebui să fie un vin neted și ușor de băut, fără aromă să domine pe celălalt.

Amestecarea diferitelor tipuri de struguri le permite vinificatorilor să creeze vinuri cu adevărat unice și teren reflectă via în care au fost cultivate.

Cum se face un vin cépage?

Realizarea unui amestec de vinuri este un proces complex care ia în considerare diferitele soiuri de struguri și teren a viei. În cele mai multe cazuri, vinificatorii vor fermenta diferite soiuri de struguri separat pentru a produce cel mai bun vin posibil.

Abia după ce vinul s-a maturat în butoaie sau pus în rezervoare, vinificatorul începe să amestece diferite vinuri împreună. Acest proces are loc parțial prin gust și textură, dar și prin miros/ aromă a vinului în sine. Aromele de drojdie pot fi copleșitoare și împiedică vinificatorul să facă o evaluare precisă a vinului.

Vinificatorii trebuie să se bazeze pe simțurile lor pentru gust și miros pentru a crea un vin echilibrat și aromat. Diferitele soiuri de struguri sunt, de obicei, cel mai bine vinificate separat și amestecate mai târziu.

Acest lucru permite vinificatorului să creeze un vin specific propriului gust și stil. După ce vinul a fost depozitat în butoaie (sau rezervoare), este gata pentru a fi amestecat. În acest moment, aromele de drojdie pot fi copleșitoare și este greu să-ți folosești simțul mirosului.

Bând vinul gust și simte, totuși, vinificatorul își poate face o idee despre ceea ce trebuie să echilibreze vinul. Adesea adaugă mai mult dintr-un soi de struguri pentru a obține aroma pe care o caută.

Odată ce amestecul este complet, acesta este îmbuteliat și expediat la magazine pentru ca consumatorii să îl cumpere. Este important să ne amintim că nu toate vinurile sunt menite să fie amestecate – Porto, de exemplu, este un cupaj de câmp care se face și astăzi. Așadar, dacă întâlniți un vin etichetat ca „cupaj”, înseamnă că vinificatorul a adunat diferite soiuri de struguri pentru a crea un profil de aromă unic.

Amestecarea vinului în clasificarea regiunilor viticole

Privind mai multe regiuni viticole clasice specializate în amestecuri de vinuri, putem face mai mult învăța despre tehnicile moderne de asamblare a vinului.

Bordeaux, Franța

Una dintre cele mai faimoase și respectate regiuni viticole pentru amestecare este Bordeaux, Franța. Această regiune este cunoscută pentru asamblarea sa de Cabernet Sauvignon en Merlot† Stilul de amestec al Bordeaux profită de aromele unice pe care fiecare soi de struguri le scoate în evidență. Deci aduce Cabernet Sauvignon puternic taninuri și structura ansamblului, în timp ce Merlot arome bogate de fructe și mai moi taninuri implica. Cel mai bun din ambele lumi când vine vorba de asamblarea vinurilor.

Burgundia, Franța

O altă regiune viticolă binecunoscută pentru amestecuri este Burgundia, Franța. Această regiune este cunoscută pentru ea Pinot noir amestec. Stilul Burgundy de amestecare profită de profilul unic al aromei Pinot noir† Acest soi de struguri are o mare varietate de profiluri de aromă, ceea ce îl face candidatul perfect pentru amestecare. Prin diverse clone și parcele de viță de vie de Pinot noir amestecând, vinificatorii pot crea un vin unic cu straturi de aromă.

Italia

A treia regiune viticolă clasică care se amestecă este Italia. Această țară găzduiește mai multe w cunoscute pentru regiunea este Franța. Thisaux, ordeine regions, fiecare cu propriul stil unic de amestecare. Unul dintre cele mai cunoscute amestecuri de vinuri italiene este Chianti Classico. Acest vin este un amestec de Sangiovese și Cabernet Sauvignon strugurii. De cepagé de Sauvdet en Cabernet Sauvignon, vinificatorii pot crea un vin complex cu note de fructe negre, ierburi și condimente.

Spania

Vinurile spaniole sunt vinuri tipice cepagé din diferite soiuri de struguri. Acest lucru se datorează faptului că clima și solul din Spania variază atât de mult de la o regiune la alta, încât este adesea necesar un cepagé de soiuri de struguri pentru a crea un vin cu profilul de aromă dorit. În unele regiuni, precum Rioja, aproape toate vinurile sunt vinuri cepagé. Cu toate acestea, există și unele regiuni, precum Priorat, unde vinurile monosoi sunt mai frecvente. Indiferent de regiune, majoritatea vinurilor spaniole sunt cépages din diferite soiuri de struguri. Acest lucru oferă băutorilor de vin din Spania o mare varietate de profiluri de arome din care să aleagă, făcând vinurile spaniole unele dintre cele mai interesante și complexe din lume.

Kroatië

Ca și în Spania, amestecarea vinului este foarte comună în Croația. Acest lucru se datorează faptului că clima și solul din Croația diferă atât de mult de la o regiune la alta, încât este adesea necesar un cepagé de soiuri de struguri pentru a crea un vin cu profilul de aromă dorit.

În unele regiuni, cum ar fi Istria, multe vinuri sunt cupaje. Cu toate acestea, există și unele regiuni, cum ar fi Dalmația, unde vinurile dintr-un singur soi sunt mai frecvente.

Indiferent de regiune, majoritatea vinurilor croate sunt amestecuri de diferite soiuri de struguri. Acest lucru oferă băutorilor de vin din Croația o mare varietate de profiluri de arome din care să aleagă, făcând vinurile croate unele dintre cele mai interesante și complexe din lume.

În tradiția vinului Slavonia Datând din secolul al VIII-lea, regiunea găzduiește acum peste 8 de crame. The Plavac Mali-strugurii sunt întregi Dalmația en Istria cultivate, dar vinurile din Salvonia sunt cunoscute pentru aroma lor intensă și conținutul ridicat de alcool. Unele dintre cele mai cunoscute vinuri din Slavonia lui Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portugalia

Cea mai mare parte a producției de vin din Portugalia este dedicată vinurilor de asamblare. De fapt, multe dintre cele mai bune vinuri ale țării sunt rezultatul unui amestec atent al diferitelor soiuri de struguri. Acest lucru le permite vinificatorilor să creeze un vin unic teren din podgoriile lor în timp ce îndeplinesc preferințele clienților.

Multe vinuri portugheze sunt făcute cu un amestec de struguri Touriga Nacional, Tinta Roriz și Castelão-Francês, producând un vin bogat, corpolent, picant. aromăproduce.

Cu toate acestea, există multe alte soiuri de struguri care pot fi folosite în amestecuri, rezultând o mare varietate de stiluri. Tehnicile de amestecare variază de la producător la producător, dar adesea implică fermentarea diferitelor sucuri de struguri separat și apoi amestecarea lor înainte de îmbuteliere.

Acest lucru permite vinificatorului să controleze cu atenție caracterul vinului. În timp ce multe vinuri portugheze sunt exportate, există și câteva amestecuri locale excelente care merită încercate.

Amestecuri clasice de vin francez

Amestecurile clasice de vinuri franceze sunt reperul pentru toate amestecurile de vinuri. Aceste amestecuri au fost dezvoltate pe o perioadă lungă de timp în regiunile istorice producătoare de vin. Clima din aceste zone este ideală pentru cultivarea soiurilor de struguri care se adaptează bine între ele. De aceea vezi Cabernet și Pinot noir atât de des amestecate între ele.

Deși nu este nemaivăzut să găsiți Cabernet cu alte vinuri pe bază de Pinot, este încă puțin rar. Acest lucru se datorează probabil tradiției de cupajare a vinurilor în aceste regiuni și adecvarea climei pentru anumite soiuri de struguri.

Vinul Bordeaux Cepage

Amestecurile roșii din regiunea Bordeaux din Franța sunt cunoscute sub numele de amestecuri Bordeaux. Cele mai populare cinci soiuri de struguri folosite în aceste amestecuri sunt Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec și Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon este un vin corpolent, cu un caracter picant și o textură grozavă la mijloc (tanin† Se termină pe o notă de stejar, făcându-l un vin mare și lung.
• Merlot en Cabernet Sauvignon sunt asemănătoare în multe privințe, dar aromele puțin mai de cireșe ale Merlot și mai rafinat, în formă de pernă taninuri compensează caracterul picant al soiurilor Cabernet.
• Cu toate acestea, vinurile Bordeaux de pe „malul drept” au o predominanță de Merlot și Cabernet Franc. Cabernet Franc are o aromă de piper cu care se poate amesteca Merlot pentru a adăuga complexitate și un finisaj dinamic.
• Malbec este o varietate excelentă pentru iubitorii de arome de fructe negre, cu un finisaj neted și delicios.
• Petit Verdot este adesea folosit în amestecuri pentru a crea note florale, tanin si adauga culoare. Este folosit cel mai frecvent în regiunile cu climă caldă, cum ar fi Spania, Argentina și Australia.

vinul Rhône cépage

• Grenache, Syrah și Mourvèdre sunt principalii struguri din amestecul Rhône. Acest vin roșu este inspirat de Ronul de Sud al Franței și poate conține până la 19 struguri diferiți, inclusiv struguri albi.
• Grenache este un vin ușor, fructat și cu un final furnicător. Este perfect pentru cei care doresc un vin mai fructat, fără toată greutatea.
• Syrah aduce amestecului arome îndrăznețe de fructe negre și piper negru cu carne, precum și culori profunde. Finisajul mai moale ajută la eliminarea furnicăturii din Grenache.
• Mourvèdre este un vin robust, cu arome bogate de fructe negre și un postgust piper. Este perfect pentru mâncăruri din carne sau plăci de brânză.

Diferențele regionale în amestecul de vinuri

Amestecuri regionale de vinuri pot fi găsite în toată lumea. Franța este cunoscută pentru amestecurile lor unice, dar participă și alte țări. Italia a dezvoltat mai multe amestecuri interesante, la fel ca Croația, Spania și Australia.

Fiecare regiune are un climat unic și o gamă de soiuri de struguri, astfel încât fiecare amestec este cu siguranță diferit. Dacă sunteți în căutarea ceva nou și unic, încercați un amestec de vin regional din altă parte a lumii în loc de vinul tradițional cépage din Franța. Vei fi uimit de cât de bun este vinul!

• Vinuri toscane: Vinurile super toscane sunt făcute cu un amestec de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon și/sau Cabernet Franc. Aceste vinuri sunt cunoscute pentru aromele lor intense de fructe și pentru potențialul de învechire grațios.
• Vin grecesc Cepagé: Amestecul grecesc Rapsani este realizat cu struguri care cresc pe versanții înalți de sub Muntele Olimp, inclusiv Xinomavro, Krasoto și Stravroto. Acești struguri oferă arome de zmeură și roșii uscate la soare cu un înalt tanin en aciditate. Amestecul aduce fructe mai rotunde, mai moi, de prune și un finisaj neted. Unii cred că Stravroto dă culoare vinului.
• Vin cu amestec portughez: Amestecul Douro Tinto din Portugalia este un vin roșu care include de obicei Touriga Franca, Touriga Nacional și Tinta Roriz (cunoscută și sub numele de Tempranillo). Aceste vinuri sunt negre, florale și ciocolate din strugurii Touriga Nacional și obțin aciditate și note complexe sărate datorită adaosului de Tinta Roriz.
• Vinurile de asamblare croate sunt printre cele mai faimoase din lume. Multe dintre aceste vinuri sunt realizate dintr-un amestec de două sau mai multe soiuri diferite de struguri, dându-le profilul și caracterul unic de aromă. Unele dintre cele mai populare vinuri de amestec croate sunt Grasevina en Plavac Mali† Alte amestecuri populare sunt Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe unice de băut de vin, asigurați-vă că încercați unele dintre celebrele vinuri de amestec ale Croației!

A concluziona

Deci care este verdictul? Sunt amestecurile de vinuri care merită hype sau sunt doar un moft trecător? Spune-ți cuvântul! Lăsați un comentariu la această postare pe blog și spuneți-ne ce părere aveți. Noroc!