Vin din Dalmația

Vin din Dalmația și subregiunile sale

Vinul se face în sudul Croației de secole. The vin din Dalmația este cunoscut pentru calitatea sa superioară. În plus, vinul din Dalmația este cunoscut și pentru soiurile sale speciale, cum ar fi Posip, Plavac Mali (dinac), Crljenak, Babić en Merlot. Pe lângă vin, există și multe ulei de măsline produs în Dalamtia.

Dalmația de Nord, Dalmația Centrală și de Sud, precum și Zagora dalmată (interiorul Dalamtiei) sunt cele patru subregiuni majore din Dalmația. Podgoriile din Dalmația de Nord sunt departe de coastă. O excepție de la aceasta sunt dealurile de vin din Primošten. Prin urmare, vinul din Dalmația de Nord este mai crocant în comparație cu vinul din sudul îndepărtat al Croației. Cu toate acestea, vinul din această regiune dalmată nordică nu are caracteristicile care aparțin unui climat continental. Acesta este cazul vinului din Dalmația Zagora (interiorul Dalmației).

Tipic vin alb din Dalmația

• Posip (pronunțat po-ship)
• Maraština (pronunțați: ma-rash-ti-na)
• Bogdanuša (pronunțat: bog-da-noe-sha)
• Cetinka (pronunțat: tse-tin-ka)
• Debit (pronunțați: de-bit)
• Grk Bijeli (pronunțați: grk bie-je-lie)
• Vugava (pronunțați: wu-ga-wa)

Tipic vin roșu din Dalmația

• Plavac mali (pronunțat: pla-wats ma-lie)
• Babić (pronunțat: ba-bie-ch)
• Merlot (pronunțat mer-low)

Regiunile vitivinicole din Dalmația

Vin din Dalmația Centrală și de Sud

Dalmația Centrală și de Sud sunt două regiuni mediteraneene tipice. În aceste regiuni, vinul se face aproape exclusiv din struguri de origine locală. Secole de adaptare la climă și sol le permit să prospere pe versanții însoriti cu vedere la mare.

Din punct de vedere istoric, Dalmația Zagora era mai orientată local și își desfășura majoritatea activităților comerciale cu Bosnia și Herțegovina, în timp ce regiunea de coastă a Dalmației își exporta vinurile în mai multe țări europene. De aceea aceste trei subregiuni oferă o mare diversitate de vinuri.

Vin roșu din Dalmația

Vinuri roșii, cum ar fi Rhône Syrah iar Grenache Noir au fost domesticiți cu mare succes în nordul Dalmației. Această subregiune nu numai că a oferit un mediu excelent pentru soiul local de struguri Plavina, ci și pentru strugurii albi Debit en Maraština.

Vin din hinterlandul dalmațian

Dalmația Zagora, este dominată de soiul local de struguri de Kujundžuša. Acest soi de struguri oferă vinuri blânde și moi. The Kujundžuša strugurii reprezintă aproximativ 90% din producția totală de vin din zona Imotski.

Vin din regiunea de coastă a Dalmației

Regiunea de coastă, pe de altă parte, oferă un mediu excelent pentru vinuri roșii precum Plavac mali, Babić, și Crljenak. Una dintre cele mai bune vin alb în Croația, de exemplu Posip, vin de pe insulă Korcula.

Vin din Dalmația de Sud

Ca și în alte regiuni dalmate, viticultura și producția de vin au fost introduse în zonă de grecii antici. Cele mai proeminente centre de la acea vreme erau așezările grecești Cavtat (Epidaurus) și Korcula (Korkyra). Această lungă tradiție a viticulturii din regiune a fost păstrată aproape continuu în zone până în prezent Korcula en Peljesac. Cu toate acestea, din cauza evenimentelor istorice tumultoase și a influenței Imperiului Otoman, regiunea de coastă a suferit pagube semnificative.

În acele vremuri dificile, Republica Dubrovnik a jucat cel mai important rol în conservarea viticulturii. Viticultura a fost foarte apreciată de cetățeni. Aceste evenimente istorice au contribuit la dezvoltarea și conservarea multor vinuri locale, dintre care majoritatea sunt produse în prezent în această zonă.

Clima din această regiune este de obicei mediteraneană, în ciuda faptului că este considerabil mai umedă și ușor mai rece în comparație cu insulele din Dalmația centrală. Prin urmare, vinurile din regiune prezintă diferențe stilistice remarcabile în comparație cu Dalmația Centrală, chiar dacă sunt aceleași soiuri de struguri, cum ar fi Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština vin

Plavac mali en Maraština (numite local și Rukatac), sunt cele mai importante soiuri de vin din regiune. Plavac mali strugurii au două tipuri foarte diferite. Una dintre ele, crescută în locații superioare, precum dingač și Postup, diferă de strugurii cultivați în zona de Peljesac și hinterlandul Dalmației de sud. Primul, cu gustul său corpolent, puternic și cu caracteristicile stabile, poate concura cu unele dintre cele mai proeminente vinuri internaționale.

Acestea din urmă, care sunt ușoare și fructate, par să aparțină unei rase foarte diferite. Microclimatul, caracteristic Peljesac în interior, este unul dintre motivele unei astfel de diferențe. Din cauza diferenței considerabile de înălțime a dealurilor și a gradientului mare deasupra nivelului mării, se numește peninsula Peljesac o serie de caracteristici ale unui climat continental, cum ar fi nopțile de obicei reci, înghețurile de primăvară timpurii și un grad mai scăzut de expunere la razele solare, în special în timpul obiectiv si toamna.

Ca Plavac mali Pentru a obține cele mai bune rezultate, strugurii nu trebuie cultivați pe sol foarte fertil. Partea centrală a Peljesac, cu solul său fertil și fertil, nu este așadar locul cel mai potrivit pentru cultivarea Plavac Mali.

Vin afară Peljesac, ca dingač vin

Când comparăm vinul din regiune Peljesac cu alte regiuni croate este interesant că multe dintre soiurile specifice de struguri sunt folosite doar pentru vinuri de calitate inferioară.

Asta în timp ce vinul de calitate superioară afară Peljesac este adesea cultivat doar în anumite locații, cum ar fi dingač, Postup și Žuljana. Prin urmare, este obișnuit ca unul și același vinificator să producă vinuri de calitate diferită în funcție de tipul și amplasarea podgoriilor. În ciuda soiurilor de calitate inferioară din interiorul Peljesac, cu toate acestea, această regiune este încă un producător de frunte de vinuri roșii calitate superioară. De aceea Plavac mali cu siguranță cel mai important soi de struguri din sudul Dalmației.

Maraština vin de „echilibru”

Maraština este considerat un struguri de origine mult mai echilibrată. Acest soi de struguri nu necesită un mediu specific și este bine adaptat la diferite condiții. Poate fi găsit de-a lungul coastei Dalmației, chiar și în regiunea de nord din jurul insulei Cres și este extrem de popular în sudul Dalmației, în special pe insulele Lastovo și Korcula și în regiunea Konavle. Se distinge printr-o absorbție foarte bună de zahăr și este utilizat în producția de vinuri semi-rezistente, clare.

Posip vinul este unul dintre cele mai cunoscute din Dalmația de Sud

Posip, Grk și malmsey în jurul orașului Dubrovnik sunt considerate soiuri albe de calitate superioară. Posip este un vin cu un potențial excepțional, a cărui calitate a pieței este cunoscută de mult timp. De aceea Posip vinul este din ce în ce mai produs.

Posip strugurii provin din insulă Korcula, este în continuare cel mai mare vin de pe insulă. Ca hibrid de Bratkovina en Zlatarica, devine Posip caracterizat printr-un conținut ridicat de zahăr de până la 25 de grame pe litru, extract specific și o aciditate solidă.

Posip strugurii oferă un vin puternic, plin de corp, dar totuși răcoritor, de gust plăcut. Următorul Chardonnay și Malvasia istriană acesta este singurul soi de struguri albi a cărui fermentare în butoaie de barrique nu se tulbure și își păstrează gustul original.

grk și Malvasia vin

Faptul că Grk și Malvasia sunt limitate la anumite zone de creștere, nu le afectează calitatea. Grk este o specie care este excelent adaptată solurilor nisipoase din jurul orașului insulei Lumbarda Korcula. Malvasia arată mult mai mult ca cel mediteranean, în ciuda faptului că este izolat de restul zonei din jur Korcula.

Grk reflectă temperamentul mediteranean la cel mai bun nivel atunci când este servit ca un vin uscat, amar, puternic, cu un profil puternic de aromă, în timp ce Malvasia-caracteristicile se observă cel mai mult atunci când strugurii sunt bine uscați și vinul parcă dulce este servit.

Vin alb din Dalmația de Sud

• Posip (pronunțat po-ship)
• grk (pronunțat gr-k)
• Malvasija dubrovačka (pronunțat: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština sau Rukatac (pronunțat ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Vin roșu din Dalmația de Sud

• Plavac mali (pronunțat: pla-wats ma-lie)
• Merlot (pronunțat mer-low)

Regiuni viticole proeminente din Dalmația de Sud

• dealurile din Korcula (pronunțat: ie-mot-ski)
• dealurile din Peljesac (pronunțat wr-go-rats)
• dealurile din Konvale (pronunțat: wr-go-rats)

Vin din Dalmația Centrală

Originile precise ale viticulturii croate și ale producției de vin au început inițial în această subregiune. Sau primul vita de vie exact plantat în Dalmația Centrală rămâne un mister. Cu toate acestea, așezările antice grecești de pe insulele Vis și Brač și-au dobândit reputația într-un stadiu foarte timpuriu, ceea ce dă acestor două insule dreptul de a fi leagănul viticulturii croate.

Monedele care descriu struguri și cupe, precum și nenumărate descoperiri arheologice legate de consumul de vin demonstrează că viticultura a avut cea mai mare importanță pentru populația locală. Viticultura s-a răspândit rapid în toată regiunea și a rămas unul dintre cele mai importante aspecte ale agriculturii. În timpul Romei antice, importanța sa a crescut rapid. Chiar și primele popoare slave care s-au stabilit în Croația s-au convertit destul de ușor din mied (vin de miere) în vin.

Întreaga regiune este dominată de tipuri de sol și condiții climatice destul de asemănătoare. Cu puține precipitații și veri uscate foarte calde, clima este de obicei mediteraneană. Solul este adesea bogat în calcar acoperit de diferite tipuri de sol roșu și maro.

Vin din Hvar

Caracteristicile petelor specifice individuale sunt mai importante pentru o bună creștere a strugurilor decât un tip general de sol. Unul dintre aceste locuri sunt Ivan Dolac și Sveta Nedjelja de pe insula Hvar. Ambele sunt situate pe versanți lângă mare și sunt bine expuse razelor solare. Marea previne o schimbare prea mare de temperatură și, prin urmare, este un factor important de stabilizare. Vântul din mare este esențial pentru o bună circulație a aerului în podgorii.

Strugurii s-au adaptat zonei de-a lungul secolelor și sunt adesea mici. Datorită stratului subțire de sol fertil de deasupra calcarului, este posibil ca strugurii să supraviețuiască fără intervenția umană.

Soiuri de struguri din Dalmația Centrală

Cel mai proeminent soi de struguri local este Plavac mali. În mod tradițional, cele mai bune ciorchini de struguri veneau din insula Hvar. Cu toate acestea, situația s-a schimbat recent ușor în favoarea insulelor Korcula, Brac și Vis. Deși acest soi special de struguri lipsește adesea suficientă aciditate, extractul său este semnificativ mai bogat cu cât se acumulează mai ușor nivelurile de zahăr. Prin urmare, vinurile ating cu ușurință un conținut de alcool de 15%.

Vinuri produse din Plavac mali strugurii au pur și simplu un gust minunat și foarte diferit, care le face ușor de distins. Ele sunt adesea caracterizate cu un anumit nivel de dulceață, în special în postgust.

Această dulceață este prezentă din mai multe motive, primul fiind un raport specific al conținutului ridicat de alcool, care, la fel ca orice altă băutură alcoolică puternică, creează o iluzie de dulceață. Al doilea conține Plavac mali un tip specific tanin care, împreună cu un reziduu de zahăr foarte mic, creează un gust specific, dulce. The Plavac mali strugurii dă, la fel ca Babić, o cantitate mare de struguri. Acesta este mai ales cazul când sunt plantate în câmpuri carstice.

Vugava vin

Vugava este un alt soi de struguri care are o mare importanță pentru această regiune. Deși acest lucru foarte faimos vin alb are o istorie lungă, astăzi poate fi găsită doar pe insula Vis, dar în cantități insuficiente.

Vugava vinul a fost foarte popular datorită acumulării ușoare a nivelului de zahăr și a conținutului ridicat de alcool. Acesta din urmă este un excelent conservant natural prin care Vugava vinul poate fi transportat pe distanțe lungi datorită duratei de valabilitate mai lungă.

Deoarece aceste caracteristici nu mai sunt căutate în vin, cel Vugava vinul și-a pierdut popularitatea, în timp ce vinurile ușoare au devenit din ce în ce mai importante. Corpul plin nu este singurul beneficiu al Vugava struguri. Vinul acestui soi are, de asemenea, un gust rafinat și un extract gros, bogat. Prin urmare, este de așteptat Vugava va recâştiga pe viitor una dintre poziţiile de conducere.

Soiuri de struguri uitate

Această regiune are multe alte soiuri de vin locale de oferit, care pot fi, de asemenea, considerate distincte. Sunt produse de obicei în zone mici și au fost modificate de secole pentru a oferi o calitate mai bună. Din păcate, datorită unei piețe a vinului „la modă”, viitorul lor nu este deosebit de luminos.

Un bun exemplu este soiul de struguri Dobričić din insula Šolta, care este cultivat în prezent în cantități mici și vândut ca vin de masă. Pe piața deschisă poate fi găsit doar ca „cupaj” cu Plavac mali sau Plavina. Rolul său principal este de a spori culoarea, deoarece este abundentă în antioxidanți.

S-a dovedit că Crljenak, produs în Kašteli, este de aceeași varietate ca Zifandel. Soiuri speciale de struguri albi, cum ar fi Bogdanuša și Prč, precum și Drnekuša roșie sunt produse în mare parte pe insula Hvar. Timpul lor este încă să vină, chiar dacă sunt plantate suprafețe mari de vii Plavac mali struguri.

Zlatarica, un soi alb neglijat de o calitate excepțională, este produs în apropierea orașelor Split și Omiš. Vița de vie din acest soi poate fi recoltată în mod regulat, iar strugurii săi sunt cunoscuți pentru... zaharuri depozitați cât și păstrați acizi. În ciuda faptului că are proprietăți excelente, ca în Posip, acest strugure este folosit acum doar ca aditiv la alte vinuri.

Vin alb din Dalmația Centrală

• Vugava (pronunțați: wu-ga-wa)

Vin roșu din Dalmația Centrală

• Plavac mali (pronunțat: pla-wats ma-lie)

Zone viticole proeminente în Dalmația Centrală

• dealurile din Hvar (pronunțat: h-unde)
• dealurile din Vis (pronunțat: wies)

Vin din Dalmația de Nord

Dalmația de Nord acoperă o zonă geografică mare cu condiții climatice diferite. Cu toate acestea, aceleași tipuri de struguri sunt cultivate în întreaga regiune. Fiind din specia albă Maraština en Debit cea mai proeminentă, în timp ce cea mai tipică specie roșie ar fi Plavina, urmată de Babić, lasina, Merlot, Syrah și Grenache.

Contrar tuturor așteptărilor, atât alb, cât și vinuri roșii din regiunea bogată în acizi. Acest fapt interesant duce la peisajul familiar cu căldură mare și vânturi puternice.

În loc să producă vinuri pline de corp cu un conținut ridicat de tanin, Dalmația de Nord oferă vinuri predominant ferme, ușoare, fine și moi, cum ar fi Plavina. Soiurile de struguri albi din această subregiune sunt foarte asemănătoare ca profil aromatic. De obicei au un gust ferm și neted, tipic regiunii.

Cu toate acestea, Dalmația de Nord oferă o serie de soiuri diferite, care nu sunt mari ca randament în cantitate, dar sunt încă de importanță considerabilă. Acest lucru se referă în special la anumite regiuni viticole, cum ar fi podgoriile Primošten, renumite pentru Babić strugurii, precum și regiunile Promina și Oklaj, renumite pentru strugurii lor Debet.

Babić strugurii si Babić vin

Babić este o specie locală de origine din Dalmația de Nord. Numele poate fi direct legat de insula Pag sau de regiunea Šibenik.

Ca și în cazul unor specii de Plavac mali produce Babić vinuri de calitate medie atunci când strugurii sunt cultivați pe solul bogat din regiunea de coastă. Babić cu toate acestea, obține cele mai bune rezultate atunci când este cultivat în zone stâncoase grosiere și expuse mult la soare.

De Babić vinul păstrează excelent nivelurile de aciditate. Aceste niveluri de acid reduc influența puternică a alcoolului. Nivelurile ridicate ale tanin iar extractele bogate dau Babić vinurile au un gust distinctiv și delicios. Prin urmare, acest soi special de struguri croat dă rezultate foarte bune la maturare butoaie de stejar. la urma urmei, contribuie la gust și îmblânzește taninuri.

Babić vin de calitate superioara (vrhunsko vino) devine din ce în ce mai popular. prin urmare Babić, este unul dintre cele mai importante soiuri de struguri din Dalmația de Nord.

Debit struguri și vin Debit

Debet este un alt soi de struguri dalmați nordici care ar putea deveni extrem de popular la nivel național în viitor.

Deși potențialul său nu a fost încă descoperit pe deplin, mai multe vinuri foarte bune de diferite stiluri arată caracteristicile multiforme ale acestui strugure. Strugurii groși, aciditatea relativ mare și capacitatea bună de a zahăr pentru a colecta face din această tulpină un candidat foarte potrivit pentru producerea de vinuri uscate, dulci, cum ar fi vinurile spumante, cum ar fi prosecco.

Datorită extractului bogat, cel Debit cantitati mari de vin. Acest lucru face ca vinurile Debet să fie potrivite atât pentru învechire în butoaie, cât și pentru sedimente de drojdie. Profilul de aromă al Debet-ului este cunoscut pentru gustul său primar armonios și răcoritor minerale si citrice.

Soiuri de struguri internaționale în Dalmația de Nord

Speciile internaționale sunt bine domesticite în părțile nordice ale regiunii. Merlot a fost cultivat de câțiva ani în regiunile Zadar, Benkovac și Stankovci. Cabernet Sauvignon este o varietate relativ nouă, în timp ce Syrah, Grenache și Cinsault sunt prezente în regiune de mai bine de trei decenii.

Strugurii originari din Rhone-ul de Sud s-au adaptat, de asemenea, bine la această subregiune și prezintă o calitate similară regiunii de origine. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că strugurii Rhône produc și vin de calitate superioară în această regiune.

Vin alb din Dalmația de Nord

• Debit (pronunțat de-sfeclă)
• Maraština (pronunțați: ma-rash-tie-na)

Vin roșu din Dalmația de Nord

• Babić (pronunțat: ba-bietj)
• Syrah
• Grenache

Regiuni viticole proeminente din Dalmația de Nord

• dealurile din Primošten (pronunțat: prie-mosh-ten)
• dealurile din Pirovac Skradin (pronunțat: pie-ro-watz s-krad-in)
• dealurile Prominei (pronunțat: pro-mie-na)
• dealurile Benkovac Stankovci (pronunțat: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Vin din hinterlandul dalmațian

Dalmația Zagora (interiorul Dalmației), cu fundalul său istoric complex și poziția izolată, a reușit să păstreze soiurile locale de struguri în anumite zone mici de teren. Prin urmare au Kujundžuša și Trnjak din Imotski își păstrează identitățile originale. Soiuri internaționale de struguri bine-cunoscute, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Gris au crescut recent ca număr.

Caracteristicile solului din regiune oferă aceleași condiții de creștere ca și restul Dalmației și regiunii de coastă croate. Se compune exclusiv din roci calcaroase cu un strat subțire de diferite tipuri de sol roșu și alte tipuri de sol. Condițiile climatice sunt semnificativ diferite de regiunea de coastă. Zagora dalmată are veri uscate, mediteraneene, cu temperaturi diurne chiar mai mari decât în ​​regiunea de coastă.

medna, Zlatarica și vin Žilavka

Anotimpurile de primăvară, toamnă și iarnă, cu gheață de toamnă și înghețuri de primăvară timpurie, arată caracteristicile unui climat continental. Prin urmare, vinurile din Dalmația Zagora sunt de un stil complet diferit față de alte regiuni dalmate. The Kujundžuša, Trnjak și Merlot sunt unul dintre cele mai proeminente soiuri de struguri regionali. În plus, soiuri de struguri albi, cum ar fi Medna, Zlatarica și Žilavka, precum și soiuri de struguri roșii din Vranac, Okatac, Rudežuša și Blatina considerate de asemenea importante în această subregiune.

Kujundžuša și vinul Trnjak

În ceea ce privește calitatea, the Kujundžuša iar Trnjak cel mai deasupra lui. Potenţialul maxim al Kujundžuša nu a fost încă descoperit. Cu toate acestea, acest soi de struguri a produs mai multe vinuri de foarte bună calitate. Kujundžuša vinurile prezintă puțină aciditate, dar sunt blânde în cantități de alcool. Prin urmare, cu aromele lor delicate și plăcute complementare, astfel de vinuri sunt foarte ușoare și ușor de băut. Aroma ușoară de citrice este susținută de un conținut mediu de minerale.

Pe de altă parte, Trnjak oferă plăcut și delicat aromăfructe asemănătoare fructelor de pădure, cum ar fi murele și zmeura. Vinurile sunt de arome armonioase, proaspete, fructate si usor de baut.

Struguri domesticite în jurul Imostki

Prezintă concentrații scăzute de amărui taninuri și de obicei au un conținut scăzut de alcool în volum. Pe măsură ce se maturizează în butoaie de barrique, aromele devin mai complexe. Alte soiuri de struguri din această subregiune nu sunt reprezentate în mod semnificativ. Soiuri de struguri albi, cum ar fi Pinot Gris en Chardonnay au arătat rezultate promițătoare, ca și în cazul vinului din original

Vin alb din Dalmația Zagora

• Kujundžuša (pronunțați: ku-joen-dzu-sha)

Vin roșu din Dalmația Zagora

• Trnjak (pronunțat: tr-n-jak)
• Merlot

Regiuni viticole proeminente din Dalamtian Zagora

• dealurile din Imotski (pronunțat: ie-mot-ski)
• dealurile din Vrgorac (pronunțat: wr-go-rats)

Alte regiuni vitivinicole din Croația

Alături de Dalmația și Istria Croația există și multe regiuni viticole în interior. Una dintre cele mai cunoscute este zona de-a lungul Dunărearâu în est de Slavonia† Această zonă este cunoscută pentru vinurile sale proaspete și fructate, cum ar fi Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.