Vin roșu din Croația

Descoperiți bogăția vinurilor roșii croate

Dacă sunteți în căutarea experienței vinului suprem, nu căutați mai departe. Croația oferă o multitudine de vinuri roșii delicioase care vă vor încânta papilele gustative. De la regiunea continentală până la coastă, fiecare regiune viticolă din Croația are propriile sale soiuri distinctive de vin roșu, care oferă o experiență de vin de neuitat.

Vin roșu croat unic

Vinurile roșii sunt produse în toate regiunile viticole croate. În regiunea continentală, vinurile roșii reprezintă 30 la sută din producție.

Cele mai comune vinuri roșii din Croația sunt Plavac Mali, Teran, Dingac, Frankovka, Portugizac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir și Syrah.

În regiunea viticolă de coastă, 60 la sută din vinul produs este roșu, iar cele mai reprezentate soiuri sunt locale: Teran, Babić, Plavac Mali şi Plavina. Soiurile internaționale de vin roșu includ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Syrah.

Teran provine din Istria și produce vin roșu care este izbitor de răcoritor și de complexitate mai ușoară, iar palatul oferă taninuri distinctive care îi conferă uneori un gust astringent. Teran se potrivește cel mai bine cu mielul prăjit, friptura de vită din Istria („Boškarin”) și brânza matură din lapte de oaie cu trufe. Există rapoarte despre asta Teran datând din epoca romană antică, care spune că mama împăratului Claudius a trăit până la o vârstă foarte înaintată datorită vinului produs din acest soi.

Babić este un soi autohton de struguri roșii care produce un vin foarte potabil, greu, cu o culoare roșu intens, cu aromă de vișine și prune. Cele mai cunoscute vinuri ale Babić provin de pe terasele din Primošten, cunoscute sub numele de terade.

Plavac Mali este un descendent direct al soiului de struguri roșii dalmați Crljenak (Zinfandel) și Dobričić. Plavac Mali este folosit pentru a produce cele mai cunoscute și mai bune vinuri croate, cum ar fi Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica si multe altele.

Portugizac este un soi indigen folosit pentru a produce vin roșu în subregiunea Plešivica și este cel mai adesea consumat ca vin nou, cum ar fi Beaujolais în Franța. Roșiile din această regiune sunt ceva mai proaspete și mai elegante, cu o bogăție considerabilă de note minerale, în timp ce roșiile din partea de est a Croației sunt mai discrete ca aromă, cu corpuri bine rotunjite.

În secolul al XIX-lea, când filoxera a distrus podgoriile din Franța, Dalmația și-a exportat vinurile acolo, iar francezii, după ce au gustat vinurile dalmate, au ajuns la concluzia că Dalmația produce vinuri de foc.

Cum se face vinul rosu

La fabricarea vinului roșu, temperatura mustului de struguri joacă un rol crucial în extragerea culorii din cojile strugurilor. Sucul de struguri roșii este de obicei stors rapid din coajă pentru a evita contactul cu sâmburi, care pot provoca arome amare. Rezultatul este o varietate minunată de vinuri limpezi, roșii rubin, cu intensități diferite. Oferă un echilibru perfect între conținutul de alcool, aciditate, taninuri și arome pronunțate de fructe.

Vinul roșu este făcut din soiuri de struguri de culoare închisă. Culoarea reală a vinului poate varia de la violet intens, tipic pentru vinurile tinere, la roșu cărămiziu pentru vinurile mature și maro pentru roșii mai vechi. Sucul majorității strugurilor violet este alb verzui, cu culoarea roșie provenind de la pigmenții antociani (numiți și antociani) din coaja strugurilor; excepție fac soiurile de teinturier destul de rare, care produc un suc de culoare roșie.

Antocianinele și alte substanțe chimice pigmentare din coaja strugurilor sunt dizolvate și suspendate în vin, lucrând împreună cu taninurile din vin pentru a da vinului o nuanță de roz până la violet. Unii vinificatori folosesc numele violet în loc de roșu atunci când vine vorba de vinurile lor, deoarece vinul roșu din struguri violet poate părea mai violet decât roșu.

În vinificație, temperatura mustului de struguri este importantă pentru a extrage culoarea din coajele strugurilor. Dacă mustul este supraîncălzit, antocianii sunt expulzați sub formă de gaz în atmosferă și se pierd din vin. Sucul de struguri roșii este de obicei stors rapid din coajă pentru a evita contactul cu semințele, care pot conferi vinului arome amare.

Vinul alb este făcut din struguri albi, care sunt de fapt de culoare galben-verzuie. Cojile acestor struguri nu conțin molecule de pigment care dizolvă și colorează vinul. Pigmenții antociani se găsesc în cojile strugurilor negri, dar aceste soiuri nu sunt folosite pentru a face vin alb.

Culoarea unui vin este influențată și de învechirea acestuia în butoaie. În acest timp, oxigenul poate intra în vin și poate interacționa cu antocianii, făcându-le să-și piardă culoarea și să devină maro. Acest proces se numește oxidare. Vinificatorii pot controla cantitatea de oxigen care intră în vin prin completarea butoaielor (înlocuind vinul pierdut prin evaporare) cu vin sau un gaz pe bază de azot.

Pe măsură ce vinul roșu îmbătrânește, devine adesea mai deschis la culoare pe măsură ce antocianii se oxidează încet. Vinurile pot lua, de asemenea, o nuanță mai portocalie pe măsură ce îmbătrânesc, datorită interacțiunii antocianilor cu moleculele numite polifenoli.

Diferența la vinurile roșii

În funcție de locație, condițiile microclimatice, soiuri, metoda de prelucrare a strugurilor, vinificare și maturare, vinurile roșii obișnuite vin pe piață ca fiind strălucitoare, roșu rubin de intensitate variabilă. Sunt moderat alcoolice, aciditate moderată spre mare, intensitate moderată a maturității taninurilor și arome pronunțate de fructe.

Vinurile roșii din recolte predicate (cum ar fi vrhunsko vino) sunt mult mai complexe, au arome specifice asociate cu fermentarea nobilă a strugurilor (cu excepția recoltării târzii), sunt dense, vâscoase și extrem de bogate în compoziție.

Descoperiți minunata diversitate a vinurilor roșii croate și lăsați-vă vrăjiți de aromele și aromele unice. Indiferent dacă sunteți un cunoscător experimentat de vinuri sau pur și simplu doriți să savurați un pahar bun de vin roșu, selecția noastră de vinuri roșii croate vă va satisface toate așteptările. Bucurați-vă de esența rafinamentului și a gustului cu vinurile roșii extraordinare ale Croației.