Vin er lavet af druer, så hvorfor smager den ikke af druer?

Vin er lavet af druer, men det smager ikke af det. Dette skyldes, at drueskallen og kernerne fjernes under vinfremstillingsprocessen. Dette efterlader saften, som har en anderledes smag. Vinens smag er også påvirket af andre faktorer, såsom den anvendte druetype, det klima, den er dyrket i, og hvor længe den har været lagret.

Det enkle svar på hvorfor vin ikke smager som druer er, at vin fremstilles ved at gære druesaft, og under gæringen sukkerarter omdannet til alkohol i druesaften. Denne proces ændrer smagen af ​​vinen.

Der er dog andre faktorer, der kan påvirke smagen af ​​vin, såsom den anvendte druetype, klimaet, som druerne dyrkes i, og vinfremstillingsprocessen. Alle disse faktorer kan bidrage til vinens endelige smag.

Vin er lavet af druer, men de fleste vine smager ikke som druer. Dette skyldes, at druesmagen normalt maskeres af andre smagsstoffer, der kommer fra gæringsprocessen. Nogle vine er dog lavet med visse typer hvide druer, der bevarer mere af deres druesmag. Moscato og Muscat er to eksempler på denne type vin.

De aroma af vin og hvordan vi laver vin smag

Når vi viner smag og lugte, kan vi aromasom minder os om forskellige frugter, urter, krydderier og meget mere. Men hvorfor smager vin ikke som druer? En årsag kan være, at vin er lavet af gæret druesaft, og gæringsprocessen ændrer druernes smag. Derudover kan andre faktorer såsom den anvendte druetype, det klima, druerne dyrkes i, og hvordan vinen produceres, også påvirke smagen.

Vinfremstilling og aldring skaber eller giver aromatiske forbindelser til vin, som også findes i kendte plante- eller animalske produkter. Vin 'aromatiske produkter' kan grupperes i kategorier såsom estere, pyraziner, terpener, thioler og lactoner. De vigtigste kilder til aroma i de fleste vine kommer fra disse grupper.

Druernes indflydelse

Selve druerne kan indeholde nogle af de samme dufte, som du finder i vinen lavet af dem. Det aroma's af sort peber, der ofte er i Syrahvin findes, kan f.eks. nogle gange påvises ved at lugte ugæret Syrah-drue saft. På samme måde kan græs- eller grøn pebernoter, der er fælles for Sauvignon Blanc-vine, være til stede, når man sniffer Sauvignon Blanc-druer.

gæring af vin

Gæringsprocessen er ansvarlig for de mange ændringer, der sker i druesaft, herunder omdannelsen af sukker i alkohol af gær. Det er også her, mange af vinens aromater skabes.

Vin smager anderledes end druer på grund af gæringsprocessen. Nogle forbindelser, der bidrager til druernes smag, frigives under gæringen, hvilket ændrer vinens smag. Denne proces gør det muligt for vine at have blomster aromaafhængig af den anvendte druetype.

Smagen af ​​vin kommer ikke kun fra selve druerne, men også fra de komplekse reaktioner mellem visse syrer og alkoholer under gæringen. Disse frugtagtige 'estere' giver vinaromaer, der ligner æble, ananas og banan.

Vinens smag påvirkes af gæringskarret, temperaturen og typen af ​​gær, der anvendes. Disse faktorer kan understrege eller undertrykke visse aromater under gæring.

Vinfremstilling efter gæring

Vin er lavet af gærede druer. Under gæringsprocessen vil sukkerarter i druerne dog omdannet til alkohol. Det er derfor, vin ikke smager som druer.

Efter gæringen er afsluttet, kan vinproducenten tage visse skridt for at tilføje mere kompleksitet til vinen aroma at tilføje vinen. For eksempel kan vine, der gennemgår en proces kaldet "malolaktisk omdannelse", være smøragtige aroma's, mens vine lagret på nye egetræsfade kan få vaniljearomaer fra egetræet.

Vinmodning på flaske

Flaskelagring er, når vinen tappes på flaske, og aromaterne fortsætter med at ændre sig gennem eksponering for ilt, varme og lys. Dette gør det friske aroma's, der havde det i barndommen, normalt mindre intens over tid.

Nogle vine kan smage anderledes end druer på grund af den måde, de opbevares på. Hvis en vin opbevares et køligt, mørkt og uforstyrret sted, kan den holde sig længe og udvikle en mere kompleks smag. Over tid kan kemikalier i vinen ændre sig og skabe nyt aroma's skabe.

Der er mange forskellige faktorer, der bidrager til smagen af ​​vin, lige fra druesorten til vinfremstillingsprocessen. Ikke to vine er helt ens, og det er noget af det, der gør vin så interessant at drikke. Det store udvalg af mulige smagsvarianter, der kan skabes fra en enkelt frugt, er en af ​​de ting, der gør vin så unik.

hvad er smagen af Kroatisk vin?

Kroatisk vin er en af ​​de bedste i verden, og alligevel ved mange mennesker ikke om det. Hvorfor? For det smager ikke af druer! Det er rigtigt, vin lavet af kroatiske druer smager intet som de frugtagtige, søde vine, som mange mennesker er vant til.

Faktisk er det ofte kroatiske vine tør og fyldig med komplekse smage, der kræver lidt tilvænning. Men tro os, de er det værd.

Så næste gang du leder efter en ny vin at prøve, skal du ikke være bange for at træde ud af din komfortzone og få en flaske Kroatisk vin at købe. Du vil blive overrasket over, hvor lækker du er vin fra Kroatien finder. Skål!