Siřičitan ve víně, co to je a proč se používá?

Pociťujete často návaly horka, nevolnost a závratě poté, co vypijete jen pár doušků vína? Můžete mít citlivost na siřičitany. Siřičitany jsou běžné potravinářské přísady, které mohou u citlivých lidí způsobit nepříjemné příznaky. Sulfity a víno jdou často dohromady. Zde si můžete přečíst, co jsou siřičitany, proč jsou siřičitany ve víně přítomny a jak se jim ve stravě vyhnout.

Co jsou siřičitany?

Siřičitany jsou typem chemické sloučeniny, která se vyskytuje v mnoha různých typech jíst a vyvarujte se pití. Ve víně se siřičitany používají jako konzervant, aby se víno nekazilo. Siřičitany jsou tedy skupinou chemikálií, které jsou široce používány při výrobě potravin. Chemikálie už mohou znít velmi děsivě, ale jsou to přirozeně přítomné látky.

Používají se k zabránění zkažení a pomáhají potravinám udržet si barvu a chuť. Zatímco siřičitany se přirozeně vyskytují v některých potravinách, přidávají se také do mnoha zpracovaných potravin. Siřičitany mohou u některých lidí způsobit alergické reakce, proto je důležité pečlivě číst etikety, pokud jste na ně citliví.

Které potraviny a pokrmy obsahují siřičitany?

Siřičitany jsou typem konzervačních látek používaných k zabránění zkažení potravin. Zatímco siřičitany jsou obecně bezpečné, u některých lidí mohou způsobit alergické reakce. Mezi potraviny, které obsahují siřičitany, patří:

• víno
• pivo
• bramborové výrobky
• Jemný nápoj
• grepový džus
• džem
• dort / sušenka
• cukr
• sušené ovoce
• ovocné přesnídávky
• Zakonzervované ovoce
• měkkýši
• hořčice
• želatina
• obilné produkty
• ocet
• vis
• jel sýr
• zelenina, jako jsou zelené fazolky a cibule
• zpracované potraviny, jako je klobása, uzeniny a salátové dresinky.

Pokud jste alergičtí na siřičitany, je důležité pečlivě číst etikety potravin a vyhýbat se potravinám, které je obsahují. Příznaky alergie na siřičitany mohou zahrnovat:

• náhlé svědění
• kopřivka
• otok úst nebo hrdla
• ucpaný nos
• kašel
• dýchací problémy.

Jsou siřičitany přítomny v obou červené víno jak bílé víno?

Ano, siřičitany jsou přítomny v obou červené víno jak bílé víno† Siřičitany se přidávají do vína jako konzervační látka a pomáhají chránit víno před oxidací. Zatímco siřičitany se ve víně vyskytují přirozeně, přidávají se také ve větším množství během procesu výroby vína. U některých lidí mohou siřičitany způsobit nežádoucí účinky, jako jsou bolesti hlavy nebo podráždění kůže. Pokud jste citliví na siřičitany, je důležité přečíst si etiketu každého kupovaného vína, abyste se ujistili, že neobsahuje vysoké množství siřičitanů.

Ne všechna vína však obsahují vysoký obsah siřičitanů. Ve skutečnosti nyní mnoho vinařů vyrábí vína s malým nebo žádným obsahem siřičitanů. Pokud tedy hledáte víno, které neobsahuje siřičitany, možností je spousta. Nezapomeňte si pozorně přečíst etiketu, abyste se ujistili, že víno neobsahuje siřičitany.

Jak časté jsou alergické reakce na siřičitany v potravinách?

Podle US Food Allergy and Anaphylaxis Network jsou siřičitany jedním z nejběžnějších potravinových alergenů. Siřičitany jsou typem konzervačních látek, které se nacházejí v mnoha potravinách a nápojích, včetně vína, piva, sušeného ovoce a maraschino třešní. Zatímco siřičitany se přirozeně vyskytují v některých potravinách, často se také přidávají do zpracovaných potravin jako konzervační látka.

Lidé, kteří jsou alergičtí na siřičitany, mohou pociťovat řadu příznaků, od mírného nepohodlí až po život ohrožující alergickou reakci zvanou anafylaxe. Příznaky alergické reakce na siřičitany mohou zahrnovat zčervenání obličeje, sípání, tlak na hrudi a závratě. V závažných případech může anafylaxe způsobit, že člověk upadne do šoku a dokonce zemře.

Pokud si myslíte, že byste mohli být alergičtí na siřičitany, je důležité navštívit svého lékaře. Neexistuje žádný lék na alergii na siřičitany, který by vám mohl pomoci od alergie na siřičitany navždy, ale existují léčby, které vám mohou pomoci zvládnout vaše příznaky. Při správné léčbě může většina lidí s alergií na siřičitany vést normální a zdravý život.

Jsou siřičitany ve víně nebezpečné?

Hodně se diskutovalo o tom, zda jsou siřičitany ve víně nebezpečné nebo ne. Někteří lidé říkají, že mohou způsobit závažné alergické reakce, zatímco jiní tvrdí, že jsou zcela neškodné.

Pravdou je, že siřičitany mohou být pro některé lidi nebezpečné, pro jiné ne. Pokud jste někdy měli špatnou reakci na siřičitany, je nejlepší se vyhnout vínům s vysokým obsahem siřičitanů. Pokud však nemáte žádné problémy se siřičitany, nebojte se. jen si tě užij sklenice vína a příjemně uvolňující!

Lze vyrobit víno bez siřičitanů?

Existuje určitá debata o tom, zda je možné vyrobit víno bez siřičitanů. Někteří vinaři věří, že je to možné, jiní tvrdí, že nikoli. Pravdou je, že existuje mnoho různých způsobů výroby vína a je možné najít recepty, které nevyžadují siřičitany. To však neznamená, že víno bude 100% bez siřičitanů. Ve víně může být stále malé množství siřičitanů, i když nejsou přidány přijímat použitý. Je tam přirozeně.

Pokud hledáte víno, které je zcela bez siřičitanů, je nejlepší si ho vyrobit sami s a přijímat který nevyžaduje siřičitany. To může dát trochu více práce, ale stojí to za to, pokud chcete víno skutečně bez siřičitanů. Mějte na paměti, že i vína vyrobená bez siřičitanů mohou stále obsahovat malé množství siřičitanů, takže pokud jste citliví na tyto chemikálie, může být stále nejlepší se jim vyhnout.

Jak se vyhnout siřičitanům?

Siřičitany jsou tedy typem konzervačních látek, které se běžně vyskytují ve víně, sušeném ovoci a dalších zpracovaných potravinách. Zatímco většina lidí může konzumovat siřičitany bez problémů, u některých lidí mohou vyvolat alergickou reakci. Pokud jste jedním z těchto lidí, je důležité vědět, jak se vyhnout siřičitanům.

Nejlepší způsob, jak se vyhnout siřičitanům, je přečíst si seznam složek na etiketách potravin a vyhnout se všemu, co siřičitany obsahuje. Můžete také ven jíst jít do restaurací, protože mnoho kuchařů používá siřičitany jako konzervační prostředek jíst použití. Pokud jste mimo jíst zeptejte se číšníka, zda pokrmy, o kterých uvažujete, obsahují siřičitany.

Dalším způsobem, jak se vyhnout siřičitanům, je kupovat čerstvé, celé potraviny. Čerstvé ovoce a zelenina neobsahují siřičitany, takže jsou dobrou volbou, pokud se jim chcete vyhnout. A konečně, pokud si nejste jisti, zda potravina obsahuje siřičitany, můžete vždy požádat výrobce nebo supermarket o další informace.

Pokud si myslíte, že byste mohli být alergičtí na víno nebo jiné potraviny, které obsahují siřičitany, je důležité vědět, na co si dát pozor. Siřičitany jsou typem potravinářské přísady používané k udržení čerstvosti. U některých lidí mohou také způsobit příznaky alergie, zejména u astmatiků. Pokud máte obavy z možné alergie, prosím Kontakt poraďte se se svým lékařem. Váš lékař vám může pomoci zjistit, zda jsou na vině siřičitany, a doporučit cílené způsoby, jak se jim vyhnout.

Proč vinaři používají siřičitany?

Plynný oxid siřičitý (SO2) používají vinaři k inhibici růstu škodlivých bakterií a také ke stabilizaci vína. Může sloužit i jako konzervant. SO2 se přirozeně vyskytuje ve víně, ale někdy je potřeba přidat více, aby bylo dosaženo požadovaného výsledku.

Úroveň siřičitanů v hotovém víně je regulována v celé Evropské unii. Příliš mnoho siřičitanů ve víně může u některých lidí vést k vedlejším účinkům, jako jsou bolesti hlavy nebo zvracení. Z tohoto důvodu se vinaři snaží udržet hladiny siřičitanů na co nejnižší úrovni a přitom dosáhnout ochrany proti znehodnocení. Siřičitany se také používají v jiných potravinářských výrobcích, jako je sušené ovoce a šťávy.

V Evropské unii je v normálním víně povoleno následující množství siřičitanů:

• lék bílé víno, suché rosé a sladký červené víno: 200 mg na litr
• Suché červené víno: 150 mg na litr
• Šumivé víno: 235 mg na litr
• bonbón bílé víno en rosé: 250 mg na litr
• Některá vína mohou obsahovat dokonce 400 mg na litr, jako sladké bílé Bordeaux

Sulfity se přirozeně vyskytují i ​​v bio víně. I když se do bio a biovína nepřidává žádný siřičitan, přesto byly vypracovány normy EU pro maximální obsah siřičitanů, které tato vína mohou obsahovat. Povolené množství siřičitanů v biovínech povolené v Evropské unii je:

• bílé víno en rosé: 150 mg na litr
• Suché červené víno: 100 mg na litr

Příliš mnoho siřičitanů ve víně

Přidání příliš velkého množství siřičitanu do vína může vínu způsobit nepříjemný zápach a chuť. Množství siřičitanu pro použití ve víně závisí na několika faktorech, včetně zdraví hroznů, stylu vína, množství přítomných kvasinek, typu kvasinek, teplotě a obsahu etanolu.

Množství siřičitanu ve víně je osobní volbou každého vinaře. Někteří se rozhodli umožnit růst divokých kvasinek pro určité příchutě, zatímco jiní udržují siřičitany na co nejnižší úrovni z komerčních důvodů. Toho lze dosáhnout růstem nežádoucích kvasinek a houby potlačit dobrem chlazení a používat zdravé hrozny.

Bolest hlavy po pití vína

Je možné, že bolesti hlavy po požití vína způsobují siřičitany popř třísloviny† Siřičitany jsou typem konzervačních látek, které lze nalézt ve víně, a je známo, že u některých lidí způsobují bolesti hlavy.

Taniny jsou typem sloučenin nacházejících se ve slupkách a semenech hroznů a také mohou u některých lidí způsobit bolesti hlavy. Pokud vás po požití vína bolí hlava, může být dobré vyzkoušet vína s nižšími siřičitany popř třísloviny zda to pomůže. Můžete se také poradit se svým lékařem o tom, zda byste mohli být alergičtí na siřičitany nebo… třísloviny.

Je siřičitan a tanin stejný?

Bez siřičitanů a třísloviny nejsou stejné. Existuje několik klíčových rozdílů mezi siřičitany a třísloviny, z nichž nejzřetelnější je jejich chemické složení.

Siřičitany jsou typem sloučeniny na bázi síry třísloviny sestávají z organických kyseliny a fenoly. Taniny jsou také rozpustné ve vodě, zatímco siřičitany nikoli. Taniny se vyskytují v syrové stravě jako je ovoce, čaj, ale také např. dřevo. Tento rozdíl to znamená třísloviny jsou snadněji extrahovány z rostlin než siřičitany.

Konečně mít třísloviny hořkou chuť, zatímco siřičitany nikoli. Tento rozdíl dělá třísloviny důležitou součástí vinařství, protože přispívají k chuti a barvě vína.

Závěr

Takže, jaký je konečný výsledek, pokud jde o siřičitany ve víně? Pokud nejste alergičtí na siřičitany, nebojte se. Pokud jste však alergičtí na siřičitany, je důležité vědět, že mnoho vín tuto složku obsahuje a vybírat vína, která siřičitany jako přísadu neuvádějí.