Nejoblíbenější chorvatská červená vína

Nejoblíbenější Chorvatéxhe červená vína zijn Plavac Mali, Dingac, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina a Dobričić. Ale který z nich červená vína z Chorvatska už víte a jaká je vaše oblíbená chorvatština červené víno?

Dobricic

Dobričić je původní chorvatská odrůda, která pochází z Dalmácie. Předpokládá se, že pochází z chorvatského ostrova Šolta, kde se dodnes převážně pěstuje, spolu se sousedními vinařskými oblastmi Čiovo a Trogir-Kaštela. Dobričić je pravděpodobně nejlépe známý jako rodič slavného chorvatského hroznu Plavac Mali.

Druhým rodičem je Crljenak Kaštelanski, lépe známý jako Primitivo en Zinfandel. Cépage / Cuvée vína z Dobričić jsou tmavé, koncentrované a bohaté na třísloviny, plné ovocných vůní připomínajících červené ovoce a švestky. Obecně platí, že jak víno stárne, kvalita se také zlepší, protože třísloviny více tónované a víno má šťavnatější aroma podobné džemu.

Dobričić má typicky nízkou kyselost a často má jemně ostrý tón. Tato vína se dobře hodí ke stejně silným pokrmům a dobře se hodí k červenému masu, dušenému a dušenému masu.

Crljenak Kastelanskic

Crljenak Kaštelanski nebo Tribidrag, posledně jmenovaný je nejstarším zaznamenaným názvem odrůdy, byla poměrně neznámá a téměř zapomenutá chorvatská odrůda, dokud se neprokázalo, že Crljenak Kaštelanski je blízce příbuzný Plavac Mali – chorvatský nejznámější červené víno hroznový – a že se mezi svými známějšími synonymy těší nesmírné mezinárodní oblibě, Primitivo v Itálii a jako Zinfandel ve Spojených státech.
Vychází Crljenak Kaštelanski Dalmácie, kde byla kdysi běžnou révou, ale po fyloxéře (druh mšic) z oblasti téměř vymizela. Hrozna byla pravděpodobně převezena do Itálie v 18. století a poté přivezena do Spojených států, kde byla zavedena jako Zinfandel.

Odhalení jeho původu bylo provedeno v roce 2001. Předtím se věřilo hlavně tomu Zinfandel typický americký hrozn + původem z regionu. Navzdory stejné genetice vytváří hrozny různé chuťové profily. Chorvatský Crljenak Kaštelanski je plné víno, obvykle s intenzivní tmavě červenou barvou.

Obsahuje hodně alkoholu a třísloviny, s vyváženou kyselostí a tóny připomínajícími červené a tmavé bobule, jako jsou ostružiny a borůvky, spolu s trochou lékořice a koření. Tato vína se hodí k červenému masu, zvěřině, ale také k tuňákovi.

Plavina

Plavina je původní chorvatská odrůda, která pochází ze severu Dalmácie. Hrozna se používala hlavně ve směsích / cuvée vína, obvykle s robustnějšími chorvatskými hrozny jako např Babić en Plavac Mali, ale někteří producenti prokázali, že tato skromná místní odrůda má dobrý potenciál jako dostupné víno.

Plavina je vysoce výnosná odrůda, která obvykle produkuje vína lehčího charakteru. Vína jsou snadno pitelná a příjemná, typicky nízká třísloviny a kyselinkou, se středním tělem a osvěžujícím ovocným charakterem. Vzhledem k jejich lehkému charakteru si je lze užít jako mladé.

Vína Plavina lze spárovat s místními specialitami včetně masitých pokrmů nebo lehčích pokrmů, jako jsou těstoviny, rizota nebo dokonce mořské plody. Plavina je potomkem legendární chorvatské odrůdy Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Kromě odrůd révy vinné a červených směsí je Plavina jednou z nejběžnějších odrůd vinné révy používaných v tradičním dalmatském dezertním víně Prošek.

lasina

Lasina je víno z chorvatské oblasti Dalmácie. Tento vzácný červený hrozn, často dalmatský Pinot Noir se používá ve směsích, obvykle s Babić a Plavina. Existuje jen několik chorvatských výrobců, kteří produkují odrůdy Lasina.

Tyto odrůdy jsou středně plné, elegantní a aromatické. Obvykle mají světlejší charakter než ostatní dalmatské červené. Jejich třísloviny jsou nízké, zatímco kyselost je vysoká. Těmto vínům dominuje vůně červeného ovoce, často doprovázená zemitými, bylinnými či minerálními nuancemi.

Lasina je ideální kombinací s uzeninami, ale hodí se i k rybám, zejména k tučným rybám nebo ke smetanovým rybím pokrmům. Skvěle se hodí i k jehněčímu, telecímu, rizotům a těstovinovým pokrmům. Lasina byla řadu let podceňována a její vynikající potenciál teprve nedávno propagovalo několik producentů ze SeveruDalmácie, která se nachází především v okolí Šibeniku.

postup

Postup je chorvatská vinařská oblast určená k výrobě rubínově červených vín Plavac Mali, jedna z typických dalmatských odrůd. Region se nachází na jižních svazích poloostrova Pelješac a je již dlouho nepatřičně zastíněn sousední apelací Dingač.

Postup je po Dingači druhou nejstarší chráněnou vinařskou oblastí v Chorvatsku (1967) a dnes se těší pověsti jednoho z nejlepších projevů Plavac mali a jedno z nejlepších chorvatských vín. Vína Postup jsou plná a vyvážená, s ovocnou vůní připomínající lesní plody, suché švestky a suché fíky.

Hodí se k pečenému nebo dušenému červenému masu, zvěřině, smaženým rybám a vydatným rybím dušeným pokrmům.

Teran

Teran je červená odrůda vinné révy, která se pěstuje po staletí v Istrie (Chorvatsko), Friuli (Itálie) a náhorní plošina Kras ve Slovinsku. Historie a použití jména Teran mezi Chorvatskem a Slovinskem je již dlouho sporný, a přestože Slovinsko tento název zaregistrovalo jako chráněné označení původu, Teran-vína vyráběná převážně z odlišné odrůdy zvané Refošk.

Spor částečně urovnala Evropská unie, když Chorvatsko smělo používat název, ale víno musí být označeno jako Teran – chorvatský Istrie (Hrvatská Istra). Slovinsko později podalo žalobu na Evropskou komisi a toto rozhodnutí, ale v roce 2020 Tribunál EU potvrdil dřívější rozsudek a zamítl slovinské nároky.

Aby toho zmatku nebylo málo, Refošk a Teranhrozny byly dlouho mylně považovány za stejnou odrůdu, ale nejnovější poznatky ukazují, že patří pouze do stejné čeledi (Refosco). Odrůda istrijská Teran je typicky svěží a ovocné s vyváženou kyselinkou, pevné třísloviny a typické tóny bobulí a koření.

Pije se obvykle mladý a hodí se k uzeninám, sýrům a zvěřině.

Babić

Babić je původní červená chorvatská réva pěstovaná hlavně ve střední a severní částiDalmácie a na některých dalmatských ostrovech, ale nejlepší výrazy pocházejí z provincie Šibenik-Knin. Odrůda byla tradičně používána jako směs hroznů, ale prokázala vynikající potenciál jako odrůdové víno hodné stáří.

Terroir má dramatický vliv na kvalitu Babić-vína. Úrodné půdy v okolí Šibeniku mají tendenci produkovat lehká, středně plná vína s chutí a vůní připomínající červený rybíz. Nejlepší výrazy Babić pocházejí z Primoštenu a Rogoznice, které se nacházejí v nejjižnější části Šibenicko-kninské župy, kde se hrozny většinou pěstují na chudých, krasovo-vápencových půdách obklopených kamennými zdmi.

Vína z této oblasti jsou plná a silná, s dobrou kyselinkou a minerální kostrou. Vůně připomíná tmavé ovoce a višně, někdy doprovázená bylinnými nebo kořenitými tóny. Tato bohatá a vyvážená vína se hodí ke zvěřině nebo jinému tmavému masu, dušenému masu, dušeným nebo grilovaným pokrmům a sýrům.

dingač

Dingač je chorvatská vinařská oblast na poloostrově Pelješac. Region je chráněným a nejznámějším místem pro Plavac mali – velmi ceněná původní chorvatská odrůda červená vína vyrábí. Oblast bývá pro svou malou rozlohu označována jako mikroregion.

Nachází se na strmých jižních svazích poloostrova mezi obcemi Trstenik a Podobuče. Kombinace specifického klimatu a terénu umožňuje nízké výnosy, ale výsledkem je neuvěřitelně koncentrované víno a to, co je považováno za konečný výraz Plavac mali.

Vína Dingač mají dokonalou rovnováhu mezi alkoholem a kyselinkou. Jsou bohaté na měkké třísloviny a intenzivní v chuti, zatímco vůně připomínají zralé, dušené bobule a droog ovoce. Nerovnoměrné vyzrávání hroznu často ovlivňuje obsah alkoholu v těchto vínech, který někdy může dosahovat nejvyšších možných mezí.

Dingač se hodí ke slaným a kořeněným jídlům. Hodí se k pečenému nebo dušenému červenému masu, jehněčímu nebo zvěřině.

Plavac Mali

Plavac Mali je červená odrůda vinné révy pocházející z jižního chorvatského regionu Dalmácie. Bratr nebo sestra Primitivo en Zinfandel, a potomek odrůd Crljenak kaštelanski a Dobričić, hrozny tvoří odvážná, silná vína přetékající zralým ovocem a bohatá na třísloviny.

Plavac mali se obvykle vyrábí jako odrůdové víno a je oblíbené jako chorvatská vlajková loď červené víno. Předpokládá se, že nejlepší výrazy pocházejí z poloostrova Pelješac, z apelací Dingač a Postup. Tradičně se kombinuje s tučnými a grilovanými rybami, ale hodí se i k červenému masu, vyzrálému sýru, zvěřině nebo vydatnému dušenému masu.

Frankovka

Frankovka je jednou z těch odrůd vína, o kterých mnoho zemí a regionů tvrdí, že jsou jejich původní, ale bohužel vlastně nevíme, odkud původně pochází – většina tvrdí, že to bylo Rakousko, ale nikdy to nebylo jednoznačně potvrzeno. Existuje ve většině střední Evropy: Rakousku a Německu (kde je Blaufränkisch se nazývá), Česká republika (zejména jižní Morava, kde je známá jako Frankovka), Slovensko (kde je známé jako Frankovka modrá), Slovinsko (známé jako Modra Frankinja ), Itálii (Franken) a Maďarsko (tam se mu říká Kékfrankos, což samozřejmě znamená také modrý Frank).

Jméno prý pochází ze jména Francia, království, které ve středověku vlastnilo velkou část území Evropy. Je to červený hrozen, v zimě poměrně odolný proti chladu, ale v létě potřebuje hodně slunce, takže je ideální pro středoevropský region. V Chorvatsku se tradičně pěstuje ve Slavonii, na Plešivici, v Moslavině a v Istrie (kde má velmi místní název „Borgonja“, který se nikde jinde nepoužívá).

Mnoho chorvatských vinařů vyrábí Frankovka, a to jak odrůdové víno, tak ve směsích, takže je snadné ho najít v obchodech, popř chuť pokud jste ve Slavoniji (konkrétně Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavině nebo Plešivici , kde se toho vyrábí nejvíce. Část Frankovka víno bude špičkové kvality a cena, kterou za něj zaplatíte, bude pravděpodobně nižší, než očekáváte, takže se můžete zbláznit a koupit si pro srovnání pár lahví navíc.

Měl bys to myslet vážně Frankovka pijte mírně vychlazené, asi 16-18°C, a pochutnejte si s tmavým masem, nejlépe grilovaným, zvěřinou, uzeninou a silnějšími sýry.

Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon je pravděpodobně nejznámější odrůda červeného vína na zemi. V tomto ohledu se mu vyrovná pouze jeho konkurent z Bordeaux Merlot. Ale také jeho protějšek v Burgundsku, Pinot Noir. Od svého vzniku v Bordeaux, Cabernet sauvignon se úspěšně rozšířil téměř do všech vinařských zemí světa.

Cabernet sauvignon je jednou z nejznámějších hroznů na světě. Právem se mu proto říká King Cab. Cabernet sauvignon je nejlépe známý v Bordeaux, kde spolu s Merlot a Cabernet Franc vína vysoké třídy. Cabernet sauvignon potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Jinak zůstane zelený a poněkud hořký s profilem chuti zeleného pepře. Hodně slunce dělá Cabernet sauvignon jemné a džemové, s chutí černého rybízu.

Merlot

De Merlot je původem francouzská odrůda hroznů, která je v Chorvatsku velmi oblíbená. V průběhu desetiletí byl vysazen v různých regionech Chorvatska. Jak v kontinentální části Chorvatska, tak v přímořských oblastech. v Istrie má Merlot dokonce i místní odrůda hroznů, Teran, překonán v popularitě. Kromě toho, Merlot dobře zastoupené na extrémním jihu Chorvatska, zejména v oblasti Dubrovníku.

Hrozny se dobře hodí pro vinohradnictví. Má vysoký výnos a není „vybíravý“ na půdu. Odrůda roste nejlépe na svazích. Tento hrozn roste nejlépe vystavený slunci a bez dlouhého vlhkého období. I když toto ideální prostředí chybí, Merlot nejsou méně zralé a nedávají mírnější kvalitu. I tehdy je hroznová réva schopna poskytnout ideální výnos. Právě kvůli těmto „přizpůsobivým“ vlastnostem je Merlot se úspěšně rozšířil po celém Chorvatsku.

Je to ideální víno pro nováčky červené víno napáječka a dobře se kombinuje s mnoha pokrmy, jako jsou kastrol, kuřecí maso, telecí maso, zvěřina nebo těstoviny.

Pinot Noir – Pinot Crni

Pěstuje se ve všech kontinentálních oblastech a v Istrie. V každém z regionů přichází jiný charakter. Aromaticky nejatraktivnější pochází ze středního a severozápadního Chorvatska, zejména z podoblasti Plešivica. V těchto částech Pinot Noir téměř černé barvy a obsahuje primární aroma ovocného charakteru, jako jsou jahody a maliny. V chuti dominuje osvěžující charakter zvýrazněných vinných kyselin. Na jakostní víno Varianta dosahuje vrcholu kvality až po několika letech zrání, částečně v sudech, částečně v lahvích, protože i přes stálý vzhled sekundárních a terciárních aromat si zachovává vynikající svěžest a ovocnost.

Ve východní části kontinentálního Chorvatska, ve Slavonii a zejména v Kutjevu se stává měkčí a plnější, poněkud tmavší barvy. Zde jsou podmínky velmi podobné domácímu Burgundsku, takže charakter vína se tomu přizpůsobil. Stále má pěknou svěžest, ale plnost a výška alkoholu jsou o něco výraznější. V souladu s tím se mění vůně, která jsou také ovocná, ale s hojným výskytem kořenitějších tónů.

Na krajním východě kontinentálního Chorvatska, v Podunají, Pinot Noir důkladný. Barva zcela ztmavne a aromatický profil připomíná spíše kalifornský výraz než víno z Bordeaux. Vůně se změnila z ovocné na džemovou a chuť je extrémně plná a svůdná, s dlouhou retro chutí, která zanechává v ústech lehce nasládlý dojem ještě dlouho po vypití.

Pinot Noir se dobře přizpůsobila kontinentální oblasti středního Chorvatska, kde poskytuje lepší výsledky než jiné mezinárodní červené odrůdy.

En bílá vína než?

Chorvatsko je domovem jedněch z nejpopulárnějších bílá vína vyrobeno ve světě. Některé z nejznámějších jsou Graševina, Posip, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský en Chardonnay† Každé víno má svou vlastní jedinečnou chuť a vlastnosti, které ho odlišují od ostatních.

Grasevina je světlo bílé víno s jemnou chutí. Bývá slámově žluté barvy a má lehce ovocnou chuť. Rulandské šedé je také lehké chuti, ale má intenzivnější chuť než Graševina† Má obvykle bledou barvu a ovocnou, květinovou vůni. Chardonnay je plný bílé víno s bohatou, máslovou chutí. Je typicky žluté barvy a má silnou pachuť, která přetrvává v ústech.

Ať už máte rádi světlo nebo plno bílá vína, Chorvatsko má co nabídnout. Pokud hledáte elegantní víno k jídlu, vyzkoušejte jedno z těchto oblíbených chorvatských vín bílá vína. Nebudete zklamáni!