Сулфитът във виното, какво е това и защо се използва?

Често ли изпитвате горещи вълни, гадене и виене на свят, след като изпиете само няколко глътки вино? Може да имате сулфитна чувствителност. Сулфитите са често срещани хранителни добавки, които могат да причинят неприятни симптоми при хора с чувствителност. Сулфитите и виното често вървят заедно. Тук можете да прочетете какво представляват сулфити, защо сулфити присъстват във виното и как да ги избягвате в диетата си.

Какво представляват сулфитите?

Сулфитите са вид химично съединение, което се предлага в много различни видове да ям и избягвайте да пиете. Във виното сулфитите се използват като консервант за предотвратяване на разваляне на виното. По този начин сулфитите са група химикали, които се използват широко в производството на храни. Химикалите вече може да звучат много страшно, но те са естествено присъстващи вещества.

Използват се за предотвратяване на развалянето и за подпомагане на храната да запази цвета и вкуса си. Докато сулфитите се срещат естествено в някои храни, те също се добавят към много преработени храни. Сулфитите могат да причинят алергични реакции при някои хора, така че е важно да четете внимателно етикетите, ако сте чувствителни към тях.

Кои храни и ястия съдържат сулфити?

Сулфитите са вид консерванти, използвани за предотвратяване на разваляне на храната. Докато сулфитите обикновено са безопасни, те могат да причинят алергични реакции при някои хора. Храните, които съдържат сулфити включват:

• вино
• бира
• картофени продукти
• Безалкохолна напитка
• гроздов сок
• конфитюр
• торта/бисквита
• захар
• сушени плодове
• плодови закуски
• консервирани плодове
• миди
• горчица
• желатин
• зърнени продукти
• оцет
• по
• червен сирене
• зеленчуци като зелен фасул и лук
• преработени храни като колбаси, сушени меса и салатни дресинги.

Ако сте алергични към сулфити, важно е да четете внимателно етикетите на храните и да избягвате храни, които ги съдържат. Симптомите на алергия към сулфити могат да включват:

• внезапен сърбеж
• копривна треска
• подуване на устата или гърлото
• запушен нос
• кашлица
• проблеми с дишането.

Има ли сулфити и в двете червено вино като бяло вино?

Да, и в двете има сулфити червено вино като бяло вино† Сулфитите се добавят към виното като консервант и за предпазване на виното от окисляване. Докато сулфитите се срещат естествено във виното, те също се добавят в по-големи количества по време на процеса на винопроизводство. При някои хора сулфитите могат да причинят странични ефекти, като главоболие или кожно дразнене. Ако сте чувствителни към сулфити, важно е да прочетете етикета на всяко вино, което купувате, за да сте сигурни, че не съдържа високи нива на сулфити.

Не всички вина обаче съдържат високо съдържание на сулфити. Всъщност много винопроизводители сега произвеждат вина с малко или никакви сулфити. Така че, ако търсите вино, което не съдържа сулфити, има много възможности. Не забравяйте да прочетете внимателно етикета, за да сте сигурни, че виното е без сулфити.

Колко чести са алергичните реакции към сулфити в храната?

Според американската мрежа за хранителни алергии и анафилаксия, сулфитите са едни от най-често срещаните хранителни алергени. Сулфитите са вид консервант, който се намира в много храни и напитки, включително вино, бира, сушени плодове и череши мараскино. Докато сулфитите се срещат естествено в някои храни, те също често се добавят към преработените храни като консервант.

Хората, които са алергични към сулфити, могат да изпитат редица симптоми, от лек дискомфорт до животозастрашаваща алергична реакция, наречена анафилаксия. Симптомите на алергична реакция към сулфити могат да включват зачервяване на лицето, хрипове, стягане в гърдите и виене на свят. В тежки случаи анафилаксията може да накара човек да изпадне в шок и дори да умре.

Ако смятате, че може да сте алергични към сулфити, важно е да посетите Вашия лекар. Няма лек за алергия към сулфити, който да ви помогне завинаги от алергия към сулфит, но има лечения, които могат да ви помогнат да управлявате симптомите си. При правилно лечение повечето хора със алергия към сулфити могат да водят нормален, здравословен живот.

Опасни ли са сулфитите във виното?

Имаше много дебати за това дали сулфитите във виното са опасни или не. Някои хора казват, че могат да причинят тежки алергични реакции, докато други твърдят, че са напълно безвредни.

Истината е, че сулфитите могат да бъдат опасни за някои хора, но не и за други. Ако някога сте имали лоша реакция към сулфити, най-добре е да избягвате вина с високи нива на сулфити. Ако обаче нямате проблеми със сулфитите, не се притеснявайте. просто ти се наслаждавай чаша вино и приятно релаксиращо!

Може ли да се направи вино без сулфити?

Има известен дебат дали е възможно да се прави вино без сулфити. Някои винопроизводители смятат, че е възможно, докато други твърдят, че не е така. Истината е, че има много различни начини за приготвяне на вино и е възможно да се намерят рецепти, които не изискват сулфити. Това обаче не означава, че виното ще бъде 100% без сулфити. Все още може да има малко количество сулфити във виното, дори и да не са добавени рецепта използвани. Там е естествено.

Ако търсите вино, което е напълно без сулфити, най-добре е да го направите сами с a рецепта който не изисква сулфити. Това може да отнеме малко повече работа, но си заслужава, ако искате вино наистина без сулфити. Имайте предвид, че дори вина, произведени без сулфити, все още могат да съдържат малки количества сулфити, така че ако сте чувствителни към тези химикали, все пак може да е най-добре да ги избягвате.

Как да избегнем сулфити?

По този начин сулфитите са вид консервант, често срещан във виното, сушените плодове и други преработени храни. Докато повечето хора могат да консумират сулфити без никакви проблеми, те могат да причинят алергична реакция при някои хора. Ако сте един от тези хора, важно е да знаете как да избягвате сулфити.

Най-добрият начин да избегнете сулфити е да прочетете списъка на съставките на етикетите на храните и да избягвате всичко, което съдържа сулфити. Можете също да излезете да ям отидете в ресторанти, тъй като много готвачи използват сулфити като консервант в своите да ям използвайте. Ако сте навън да ям попитайте сервитьора дали ястията, които обмисляте, съдържат сулфити.

Друг начин да избегнете сулфитите е да купувате пресни, пълноценни храни. Пресните плодове и зеленчуци не съдържат сулфити, така че са добър вариант, ако искате да ги избегнете. И накрая, ако не сте сигурни дали дадена храна съдържа сулфити, винаги можете да попитате производителя или супермаркета за повече информация.

Ако смятате, че може да сте алергични към вино или други храни, които съдържат сулфити, важно е да знаете за какво да внимавате. Сулфитите са вид хранителна добавка, използвана за поддържане на свежест. Те също могат да причинят симптоми на алергия при някои хора, особено тези с астма. Ако се притеснявате за възможна алергия, моля контакт консултирайте се с Вашия лекар. Вашият лекар може да ви помогне да разберете дали сулфитите са виновникът и да препоръча целенасочени начини за избягването им.

Защо винопроизводителите използват сулфити?

Газът серен диоксид (SO2) се използва от винопроизводителите за инхибиране на растежа на вредни бактерии, а също и за стабилизиране на виното. Може да служи и като консервант. SO2 се среща естествено във виното, но понякога е необходимо да се добави още, за да се постигне желаният резултат.

Нивото на сулфити в готовото вино е регулирано в целия Европейски съюз. Твърде много сулфит във виното може да доведе до странични ефекти, като главоболие или повръщане, при някои хора. Поради тази причина винопроизводителите се стремят да поддържат нивата на сулфита възможно най-ниски, като същевременно постигат защита от разваляне. Сулфитите се използват и в други хранителни продукти, като сушени плодове и сокове.

В Европейския съюз в нормалното вино е разрешено следното количество сулфит:

• суха бяло вино, суха розе и сладко червено вино: 200 mg на литър
• Сухо червено вино: 150 mg на литър
• Пенливо вино: 235 mg на литър
• сладка бяло вино en розе: 250 mg на литър
• Някои вина могат дори да съдържат 400 mg на литър, като сладко бяло Бордо

Сулфитите се срещат естествено и в органичното вино. Въпреки че в органичните и биологичните вина не се добавят сулфити, стандартите на ЕС все още са изготвени за максималния сулфит, който тези вина могат да съдържат. Разрешеното количество сулфит в биологичното вино, разрешено в Европейския съюз, е:

• бяло вино en розе: 150 mg на литър
• Сухо червено вино: 100 mg на литър

Твърде много сулфит във виното

Добавянето на твърде много сулфит към виното може да придаде на виното неприятен мирис и вкус. Количеството сулфит за използване във виното зависи от няколко фактора, включително здравето на гроздето, стила на виното, количеството на наличните дрожди, вида на дрожди, температурата и съдържанието на етанол.

Количеството сулфит във виното е личен избор на всеки винопроизводител. Някои избират да позволят растежа на диви дрожди за определени аромати, докато други поддържат сулфитите възможно най-ниски по търговски причини. Това може да се постигне чрез растежа на нежелани дрожди и гъбички да потискаш от добро охлаждане и използвайте здравословно грозде.

Главоболие след пиене на вино

Възможно е главоболието след пиене на вино да е причинено от сулфити или танини† Сулфитите са вид консервант, който може да се намери във виното и е известно, че причиняват главоболие при някои хора.

танини са вид съединения, намиращи се в ципите и семките на гроздето, и те също могат да причинят главоболие при някои хора. Ако имате главоболие след пиене на вино, може да е добра идея да опитате вина с по-ниски сулфити или танини за да видя дали това помага. Можете също така да говорите с Вашия лекар дали може да сте алергични към сулфити или... танини.

Е сулфит и танин същото?

Без сулфити и танини Не са еднакви. Има няколко основни разлики между сулфити и танини, най-очевидният от които е химичният им състав.

Сулфитите са вид съединения на основата на сяра, докато танини се състои от органични киселини и феноли. танини също са разтворими във вода, докато сулфитите не са. танини се срещат в сурови храни като плодове, чай, но също и в дървесина. Тази разлика означава това танини се извличат по-лесно от растенията, отколкото сулфити.

Най-накрая има танини горчив вкус, докато сулфитите не. Тази разлика прави танини важна част от винопроизводството, тъй като допринасят за вкуса и цвета на виното.

Заключение

И така, какъв е изводът, когато става въпрос за сулфити във виното? Ако не сте алергични към сулфити, не се притеснявайте. Въпреки това, ако сте алергични към сулфити, важно е да знаете, че много вина съдържат тази съставка и да избирате вина, които не включват сулфити като съставка.