Червено вино от Хърватия

Открийте богатството на хърватските червени вина

Ако търсите най-доброто винено изживяване, не търсете повече. Хърватия предлага изобилие от вкусни червени вина, които ще очароват вкусовите ви рецептори. От континенталния регион до крайбрежието, всеки лозарски регион в Хърватия има свои собствени отличителни сортове червени вина, които създават едно незабравимо винено изживяване.

Уникално хърватско червено вино

Червените вина се произвеждат във всички хърватски лозарски райони. В континенталния регион червените вина представляват 30 процента от производството.

Най-често срещаните червени вина в Хърватия са Plavac Mali, Teran, Дингач, Frankovka, португизак, каберне совиньон, мерло, пино ноар и сира.

В крайбрежния лозарски район 60 процента от произведеното вино е червено, като най-застъпените сортове са местни: Teran, Babić, Plavac Mali и Плавина. Международните сортове червени вина включват каберне совиньон, каберне фран, мерло и сира.

Teran идва от Истрия и произвежда червено вино, което е поразително освежаващо и с по-лека сложност, а вкусът му предлага отличителни танини, които понякога му придават стипчив вкус. Teran върви най-добре с агнешко печено, телешка пържола по Истрия ("Бошкарин") и зряло овче сирене с трюфели. Има съобщения за това Teran датиращ от древните римски времена, който гласи, че майката на император Клавдий е доживяла до дълбока старост благодарение на виното, произведено от този сорт.

Babić е местен червен сорт грозде, който произвежда много пиещо, тежко вино с наситен червен цвят, с аромат на вишни и сливи. Най-известните вина на Babić идват от терасите на Примощен, известни като терадата.

Plavac Mali е пряк наследник на далматинския сорт червено грозде Crljenak (Zinfandel) и Dobričić. Plavac Mali се използва за производството на най-известните и най-добри хърватски вина като Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica и много други.

Португизак е местен сорт, използван за производството на червено вино в подрегиона Плешивица и най-често се консумира като ново вино, като Божоле във Франция. Червените от този регион са малко по-свежи и по-елегантни, със значително богатство на минерални нотки, докато червените от източната част на Хърватия са по-дискретни в аромат, с добре заоблени тела.

През 19 век, когато филоксерата унищожава лозята във Франция, Далмация изнася вината си там, а французите, дегустирайки далматинските вина, стигат до извода, че Далмация произвежда огнени вина.

Как се прави червено вино

Когато правите червено вино, температурата на гроздовата мъст играе решаваща роля за извличане на цвят от люспите на гроздето. Сокът от червено грозде обикновено се изстисква бързо от ципите, за да се избегне контакт със семките, което може да причини горчиви вкусове. Резултатът е прекрасно разнообразие от бистри, рубинено червени вина с различен интензитет. Те предлагат перфектен баланс между алкохолно съдържание, киселинност, танини и изразени плодови аромати.

Червеното вино се произвежда от тъмно оцветени сортове грозде. Реалният цвят на виното може да варира от наситено виолетово, характерно за младите вина, до керемиденочервено за отлежалите вина и кафяво за по-старите червени вина. Сокът от повечето лилави гроздови зърна е зеленикаво бял, с червения цвят, идващ от антоцианинови пигменти (наричани още антоцианини) в кожата на гроздето; изключение правят доста редките сортове teinturier, които произвеждат червен сок.

Антоцианините и други пигментни химикали от кожата на гроздето се разтварят и суспендират във виното, като работят заедно с танините във виното, за да придадат на виното розов до виолетов оттенък. Някои винопроизводители използват името лилаво вместо червено, когато става въпрос за техните вина, защото червеното вино от лилаво грозде може да изглежда по-виолетово от червеното.

Във винопроизводството температурата на гроздовата мъст е важна за извличане на цвета от люспите на гроздето. Ако мъстта е прегрята, антоцианините се изхвърлят като газ в атмосферата и се губят от виното. Сокът от червено грозде обикновено се изцежда бързо от люспите, за да се избегне контакт със семките, които могат да придадат горчиви вкусове на виното.

Бялото вино се прави от бяло грозде, което всъщност е зеленикаво-жълто на цвят. Цепите на това грозде не съдържат пигментни молекули, които разтварят и оцветяват виното. Антоциановите пигменти се намират в люспите на черното грозде, но тези сортове не се използват за направата на бяло вино.

Цветът на виното се влияе и от отлежаването му в бъчви. През това време кислородът може да навлезе във виното и да взаимодейства с антоцианините, което ги кара да загубят цвета си и да станат кафяви. Този процес се нарича окисление. Винопроизводителите могат да контролират количеството кислород, постъпващо във виното, като допълват бъчвите (замествайки виното, изгубено при изпаряване) с вино или газ на основата на азот.

Когато червеното вино старее, то често става по-светло на цвят, тъй като антоцианините бавно се окисляват. Вината също могат да придобият по-оранжев оттенък, докато стареят, поради взаимодействието на антоцианините с молекули, наречени полифеноли.

Разлика в червените вина

В зависимост от местоположението, микроклиматичните условия, сортовете, начина на преработка на гроздето, винификацията и узряването, обикновените червени вина излизат на пазара като ярки, рубиненочервени с различна интензивност. Те са умерено алкохолни, умерена до висока киселинност, умерена интензивност на танинова зрялост и изразени плодови вкусове.

Червените вина от предикатни реколти (като vrhunsko vino) са много по-сложни, имат специфични аромати, свързани с благородната ферментация на гроздето (освен при късна реколта), са плътни, сиропирани и изключително богати по състав.

Открийте прекрасното разнообразие от хърватски червени вина и бъдете очаровани от уникалните вкусове и аромати. Независимо дали сте опитен ценител на виното или просто искате да се насладите на чаша хубаво червено вино, нашата селекция от хърватски червени вина ще отговори на всичките ви очаквания. Насладете се на същността на изтънчеността и вкуса с необикновените червени вина на Хърватия.