Ekstra deviško olivno olje

Ekstra deviško oljčno olje vrhunske kakovosti

Ekstra deviško olivno olje (včasih tudi ekstra deviško oljčno olje poklicana) iz Hrvaške z otoka Korčula se pridobiva neposredno iz plodov oljk. Izključno na tradicionalen način s prvim hladnim stiskanjem (imenovan tudi mehanski način). tole Ekstra deviško oljčno olje Marko Polo je narejen izključno iz izbranih sort oljk z zahodnega dela hrvaškega otoka Korčula izdelano: Lastovka, Drobnica in Oblica.

To olje iz Korčule ima najvišje priznanje kakovostnega izdelka v Evropski uniji. Vpisan je v Register zaščitenih označb porekla Evropske unije pod naslovom „Korčulansko maslinovo olje† To je olje najboljše kakovosti. Neposredno pridobljen s hladnim stiskanjem. Marko Polo je najboljše oljčno olje, ki ga lahko kupite in je pridelano iz oljk na hrvaškem otoku Korčula sort Lastovka, Drobnica in Oblica v popolni količini, da ima olivno olje posebno mehkobo. aroma in okus.

To je edinstvena sorta oljk, ki se na otoku Hrvaška goji že tisočletja Korčula se goji. To daje olivnemu olju prijetno mehkobo aroma, okus, barva in intenzivna zeleno-zlata barva. Ekstra deviško oljčno olje je narejeno iz prvega hladnega stiskanja najboljših oliv. Oljke se zato ne segrevajo, kar se zgodi s cenejšim oljem, kot je rafinirano oljčno olje. Posledično so okus in vsi vitamini v tem ekstra deviškem oljčnem olju dobro ohranjeni.

Posebnosti ekstra deviškega oljčnega olja Marko Polo so:

• najboljše olivno olje z izrazitim sadnim okusom
• najboljše ekstra deviško oljčno olje z blago pikantnostjo
• olje z rahlo prijetno grenkobo

Večino olja dobimo iz variante Lastovo. Ti so bogati s polifenoli. Znano je, da so naravni antioksidanti, ki ščitijo olje pred oksidativnimi spremembami. To pomeni hitrejše staranje telesa in hiše.

Oljčno olje je pomemben del mediteranske prehrane. Bogat je z antioksidanti. Glavna maščoba, ki jo vsebuje, so mononenasičene maščobne kisline, za katere znanstveniki in strokovnjaki menijo, da so zdrave maščobe.

Antioksidanti v olju lahko pomagajo zaščititi telo pred poškodbami celic. Ta škoda lahko povzroči vrsto zdravstvenih težav in bolezni. Ekstra deviško oljčno olje ima pogosto rahlo grenak okus, vendar vsebuje več antioksidantov kot druge sorte, ker je najmanj predelano. V kratkem ekstra deviško oljčno olje je najboljše oljčno olje od prvi pritisk ki obstaja.

vsebina

1. Oljčno olje iz Hrvaške
1.1 Oljčno olje iz Istre
1.2 Gojenje oljk na Kvarnerju
1.3 Oljčno olje iz Dalmacije
1.3.1. Severna Dalmacija
1.3.2. Srednja Dalmacija
1.3.3. Južna Dalmacija
1.3.4. Zaledje Dalmacije
1.4. Hrvaške oljke
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buža
1.4.7. Istrska Bjelica
1.4.8. dužica
2. Kako nastane oljčno olje?
3. Je oljčno olje zdravo?
3.1 Oljčno olje je bogato z zdravimi mononenasičenimi maščobami
3.2 Oljčno olje vsebuje velike količine antioksidantov
3.3 Oljčno olje ima močne protivnetne lastnosti
3.4 Oljčno olje lahko pomaga pri preprečevanju kapi
3.5 Oljčno olje ščiti pred srčnimi boleznimi
3.6 Oljčno olje ni povezano s povečanjem telesne mase in debelostjo
3.7 Oljčno olje se lahko bori proti Alzheimerjevi bolezni
3.8 Oljčno olje lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2
3.9 Antioksidanti v olivnem olju imajo lastnosti proti raku
3.10 Oljčno olje lahko pomaga pri zdravljenju revmatoidnega artritisa
3.11 Oljčno olje ima antibakterijske lastnosti
3.12 Tveganje depresije
3.13 Oljčno olje in jetra
3.14 Oljčno olje in vnetna črevesna bolezen
4. Kaj je najboljše oljčno olje in kakšna je razlika med oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem?
4.1 Različne vrste oljčnega olja
4.2 Barva in okus olja
5. Kuhanje z olivnim oljem
5.1 Hranilne vrednosti in kalorije
5.2 Nasveti za uporabo
5.3 Ali je varno kuhati, peči in cvreti z olivnim oljem?
6. Poskrbite, da boste zaužili pravo vrsto
7. Končno

Oljčno olje iz Hrvaške

Hrvaško oljkarstvo obsega približno 900 km obale in več kot 1000 otokov. Predstavljeni so različni reliefi, vrste tal in različni tipi podnebja. Na Hrvaškem so oljko sadili ob rojstvu otroka. Imenujejo ga tudi simbol zmage.

Zaradi svojih posebnosti je oljkarstvo razdeljeno na šest podregij:

• Istra
• Hrvaško obalo in Kvarner
• Sever-Dalmacija
• osrednjiDalmacija
• Jug-Dalmacija
• Dalmatinsko zaledje

Odstranite olivno olje Istra

Najpogostejše vrste oljk iz Istra so: Buža, istrska Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istra je najsevernejša regija na Hrvaškem, kjer pridelujejo oljke in izdelujejo oljčno olje. Danes je posajenih več kot milijon oljk Istra. Menijo, da je začetek pridelave oljk v Istra sega v prvo stoletje olimpijskih iger (776-676 pr. n. št.). Njegova dolga zgodovina je povzročila tudi večje število avtohtonih pasem. Najbolj razširjena sorta je Buža. Poleg tega se je v tisočih letih pojavilo večje število podvrst, vključno z istrsko Bjelico.

Proizvodnja oljčnega olja v Istra se je začelo pred nekaj tisoč leti. Brijuni, Barbariga in Poreč so že od antičnih časov znani kot oljarne in delavnice za proizvodnjo amfor, v katerih so prevažali oljčno olje.

Oljkarji veliko vlagajo v predstavitev in izboljšave lastnih izdelkov in so že nekaj let vključeni v katalog ekstra deviškega oljčnega olja Flos Olei. Tukaj je omenjeno samo najboljše deviško oljčno olje.

Gojenje oljk na Kvarnerju

Najpogostejše sorte oljk: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja in Drobnica

Hrvaško primorje in Kvarner sta specifično oljkarsko območje, ki vključuje ozek primorski pas Primorja in otoke Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab in Pag. Začetek pridelave oljk na tem območju sega v prvo tisočletje pred našim štetjem.

Najpogostejša sorta te podregije je Oblica. Večina dreves je na otoku Cresu.

Odstranite olivno olje Dalmacija

Dalmacija je veliko območje na Jadranskem morju. Oljčno olje proizvajajo že tisočletja Dalmacija.

Ocenjuje se, da je v Dalmacija približno 4,5 milijona oljk. Z drugimi besedami, tam je več oljk Dalmacija kot domačini vse Hrvaške. Na največjem dalmatinskem otoku Braču je okoli 500.000 oljk. Skrivnost uspeha oljk na tem področju je v tem, da Dalmacija ima povprečno 2600 sončnih ur na leto.

Najpogostejša vrsta oljk v Dalmacija je zagotovo Oblica, katere oljčno olje je prijetno in rahlo sladko. Gojenje oljk je razdeljeno na več podregij.

Sever-Dalmacija

Najpogostejše sorte oljk: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Območje nasada oljk se razteza od Starigrada do Rogoznice in na otokih Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter in Kornatsko območje. Danes je posajenih več kot milijon oljk.

Otok Ugljan slovi po starodavni pridelavi in ​​predelavi oljk. Kakovost otoškega oljčnega olja je znana že od antičnih časov. Še danes je na otoku okoli 300.000 oljk.

Na otoku Pagu z 80.000 oljkami lahko najdete tudi zelo staro oljko. To je oljka, ki je stara 2000 let! Če ne verjamete, pojdite v Lunov oljčni nasad. Izmerite obseg debla, ga delite z dvema, da izračunate polmer, in to število pretvorite v milimetre. Vsak milimeter predstavlja eno leto.

osrednjiDalmacija

Najpogostejše sorte oljk: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

osrednjiDalmacija je glavno oljčno območje s 40% celotne oljčne površine na Hrvaškem. To znaša približno 2 milijona dreves z različnimi oljkami. Poseben je otok Brač z milijonom oljk. Regija se razteza od Rogoznice do mesta Ploče in vključuje otoke Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar in Šolto. Oblica je glavna sorta, sledijo ji Drobnica, Levantika Lastovka in Sitnica.

Jug-Dalmacija

Najpogostejše sorte: Oblica, Lastovka, Drobnica

Območje obsega obalni del od Ploč do rta Prevlaka in otoke Lastovo, Mljet, Korčula, Koločep, Šipan in polotok peljesac. Po raziskavah so oljke gojile na teh otokih tisoče let pred Kristusom. Regija ima približno milijon oljčnih dreves, večina jih je zasajenih na otoku Korčula z okoli 500.000 oljkami.

Dubrovnik in okolica sta znana tudi po oljčnem olju. Mnoga oljčna olja, ki prihajajo od tu, so prejela najvišja priznanja na svetovnih tekmovanjih. Čeprav je majhen otok, je Šipan dom številnih posebnosti, povezanih z oljko. Otok je tudi v Guinnessovi knjigi rekordov kot otok z največ oljkami glede na površino in število prebivalcev.

Korčulansko oljčno olje je prejelo tudi najvišje priznanje kakovostnega izdelka v Evropski uniji. Vpisan je v Register zaščitenih označb porekla Evropske unije pod imenom "Korčulansko maslinovo olje† To je olivno olje najboljše kakovosti. 'Korčulansko maslinovo ulje' je eno najboljših deviških oljčnih olj, pridobljeno neposredno iz plodov oljke in izključno z mehanskimi metodami.

Ko se daje v promet, mora imeti „Korčulansko maslinovo ulje“ naslednje fizikalno -kemijske in organoleptične lastnosti:

• vsebnost prostih maščobnih kislin ≤ 0,6%;
• vrednost peroksida ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• barva od zlato rumene do zelene;
• izrečen aroma zelenih plodov in listov oljk (mediana za „sadnost“ ≥ 2,5);
• izrazit in homogen srednje do intenziven grenak in oster okus z dolgim ​​priokusom (mediana za grenkobo in pikantnost ≥ 3)

Osnovni surovini za pridelavo korčulanskega maslinovega ulja so oljke avtohtonih sort Lastovka in Drobnica in morajo predstavljati vsaj 80% proizvoda posamezno ali v kombinaciji. Druge sorte oljk z otoka Korčula, ne sme presegati 20% vseh oljk, predelanih za proizvodnjo Korčulanskega maslinovega ulja in ne sme bistveno vplivati ​​na kakovost končnega proizvoda.

Vse faze proizvodnje Korčulanskega maslinovega ulja (gojenje, obiranje in predelava oljk) morajo potekati na otoku Korčula.

Oblica je glavna sorta, sledijo ji Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica in Murgulja.

Zaledje Dalmacija

Najpogostejše sorte: Oblica, istrska Bjelica, Levantinka in Drobnica

Notranjost, včasih imenovana tudi zaledje, Dalmacija sega med gorska veriga Velebit, Dinara na severu in pogorja Kozjak, Mosor in Biokovo na jugu. Gojenje oljk je možno le na nekaterih mikrolokacijah. To je predvsem posledica nizkih zimskih temperatur.

Hrvaške oljke

Na Hrvaškem je veliko število avtohtonih vrst oljk. Kar zadeva sorte oljk, je na Hrvaškem 31 avtohtonih sort oljk in 44 uvedenih sort. Pregled najbolj znanih hrvaških sort oljk.

Oblika

Najbolj razširjena hrvaška sorta, zastopana na celotni obali, ki predstavlja približno 60% celotne palete oljk.

Oljka je zmerno bujna, zaobljene krošnje, veje rastejo pod poševnim kotom. Daje sadje izjemno visoke kakovosti, veliko, zato primerno tudi za konzerviranje oljk. Oljčno olje te sorte je nežno in mehko, rahlo sladko. Idealen je za ribje specialitete.

Deblo te oljke je zmerno razvito, temno sive barve z obilnim lubjem in zlahka luščenimi brazgotinami. Rezilo je eliptične oblike. Oljka z rastjo pridobi veliko število listov z izrazito sivo-olivno barvo. V sušnih časih listje spiralno zavira izgubo vode s transpiracijo. Povprečna dolžina cvetnih resic je približno 3,5 cm z 10 do 35 cvetovi.

Plod Oblice je okrogle oblike s povprečno težo približno 6 gramov. Teža plodov je odvisna od rastnih razmer in območja pridelave. Teža se lahko zato giblje med 3 in 14 grami. Donos oljčnega olja v plodovih plesni se giblje med 18-21%, čeprav je to zelo odvisno tudi od letnih agronomskih razmer, rastnih razmer in številnih drugih dejavnikov.

Oblica je sorta z dvojnim namenom, in sicer iz nje lahko izdelujejo olivno olje, hkrati pa jo lahko zaradi velikosti plodov uporabimo za konzerviranje oljk.

Ta sorta je delno samoplodna in je podvržena alternativni rodnosti. Dobri opraševalci te sorte so Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka in Levantinka. Poleg dobre odpornosti na nizke zimske temperature ima Oblica dobro odpornost proti oljčnim rakom in suši, medtem ko je zmerno odporna na napad oljčne muhe in oljčnega molja.

Ime 'Oblica' izhaja iz hrvaške besede Oblik. V ohlapnem prevodu pomeni "oblika".

lastovka

Oljčna oljka Korčula. Uporablja se tudi na otokih v okolici Korčula kultivirano. Oljka je zmerno bujna, okrogle oblike, s piramidalno krošnjo in pokončno rastjo vej. Daje srednje velik plod, eliptično podolgovat. To je vrsta oljke, ki je izredno primerna za izdelavo oljčnega olja. Oljčno olje je prijetno rahlo grenko, a zelo kakovostno.

Ime 'Lastovka' izhaja iz hrvaške besede Lasta. V ohlapnem prevodu pomeni 'lastovka'.

Drobnica

Sorta oljk iz pretežno starih oljčnih nasadov, ki razvija zelo bujno oljko, pokončno rast in visoko deblo. Oljčni plodovi so majhni in okrogli. Daje rahlo začinjeno olivno olje.

Drobnica je samooplodna sorta, ima veliko vitalnega cvetnega prahu in se lahko uporablja kot dober opraševalec za nekatere druge sorte oljk, odporna je na oljčni rak in oljčne muhe ter sušo. Ta sorta je stalni 'partner' sorte Oblica.

Oljka na vrhu razvije kratke, ozke in koničaste liste. Listi so zelo čvrsti in so na vrhu temno zeleni, hrbet pa svetlo zelenkast. Drobnica cveti od marca do maja, cvetenje pa se začne konec maja in v začetku junija.

Plod je majhen, s povprečno težo okoli 2,5 g, je pred zorenjem zelen in postopoma postane vijoličen in na koncu črn. Plod ima tanko lupino, ki jo je težko ločiti od celuloze. Vsebnost olja v plodu je približno 23 %, odvisno od rastne površine in številnih drugih dejavnikov. Je eno najboljših deviških oljčnih olj zelo dobre kakovosti, z dobro izraženim pikantnim okusom in fino grenkobo.

Bujna rast in majhni plodovi otežujejo obiranje teh oljk, zlasti pri ročnem obiranju. Poleg tega so zmerno odporni na močne sunke vetra.

Uvrščena je na sortno listo Hrvaške in je na seznamu svetovnih sort oljk, ki jih upravlja Mednarodni svet za oljčno olje (COI) v Madridu.

Brezplačen prevod besede 'Drobnica' je 'Mali prežvekovalci'.

Levantinka

Sorta oljk je najbolj zastopana na otoku Šolta. Ima bujno oljko, zaobljeno lubje krošnje je gladko. Zato jo imenujejo »lepota« oljčnega nasada. Plod oljke je srednje velikosti, eliptično podolgovat in rahlo zavit navzgor. Olju daje prijeten bolj sladek okus.

Plominka

Sorta je najbolj razširjena na območju Cresa, Krka in Istra† Drevo je bujno tanko z dolgimi visečimi vejami. Plod oljke je velik in eliptične oblike. Uporablja se za izdelavo najboljšega deviškega oljčnega olja.

buža

Najpogostejša domača sorta oljk v Istra† Oljka je velika, bujna, ima gosto krošnjo in je pokončna. Plod oljke je srednje velik in jajčast. Najboljšemu deviškemu oljčnemu olju daje izrazito sladkost.

Istrska Bjelica

Najbolj razširjen je pri vrstah oljk Istra in Kvarner. Oljka je zmerno bujna, krošnja je gosta, veje pa pokončne, dolge in čvrste. Plodovi oljk so ovalni in srednje veliki. Zanj je značilna redna in obilna rodnost. Proizvaja najboljše hladno stiskano olivno olje z zmerno grenkobo in pikantnostjo.

dužica

Najbolj znana namizna sorta na Hrvaškem. Drevo je srednje veliko bujno z povešenimi vejami in krošnjo v obliki dežnika. Plod oljke je zelo velik in podolgovat. Ta sorta se uporablja predvsem za izdelavo navadnega oljčnega olja, kot je rafinirano oljčno olje.

Kako je narejeno najboljše deviško oljčno olje?

Oljčno olje prihaja iz oljk, ploda oljčnega drevesa. Oljke so tradicionalna pridelka v sredozemski regiji. Ljudje delajo olivno olje s kuhanjem celih oliv hladno stisniti. To je znano tudi kot prvo stiskanje.

Ljudje uporabljajo to vrsto olja pri kuhanju, kozmetiki, medicini, milu in kot gorivo za tradicionalne svetilke. Oljčno olje je prvotno prihajalo iz Sredozemlja, danes pa je priljubljeno po vsem svetu.

V prehrani ljudje shranjujemo olive v olivnem olju ali slani vodi. Ona jesti jih cele ali nasekljane in dodane pizzajedi in druge jedi. Mnogi uporabljajo olje kot omako za namakanje kruha, za posipanje testenine, pri kuhanju ali kot solatni preliv. Nekateri ga v zdravilne namene uživajo po žličkah.

Je najboljše olivno olje zdravo?

Ekstra deviško oljčno olje vsebuje visok odstotek enkrat nenasičenih maščob. Je najboljše oljčno olje na trgu, ker je narejeno iz najboljših deviških oljk. Znano je, da te maščobe ugodno vplivajo na raven holesterola v krvi. Poleg tega oljčno olje vsebuje veliko vitamina E, ki je pomemben antioksidant. Antioksidanti ščitijo vaše telo pred poškodbami celic in tkiv.

Ekstra deviško oljčno olje Marco Polo je izjemne kakovosti in ima ogromen pozitiven učinek na zdravje. Heft najbolj blagodejno vpliva na bolezni krvi in ​​srca, zlasti na uravnavanje holesterola v krvi, prebavo, jetra, mineralizacijo kosti in mnoge druge. Ekstra deviško oljčno olje Marko Polo je bogat vir vitamina E, ki prispeva k boju proti staranju in spodbuja daljše življenje.

Oljčno olje Marco Polo je prejelo oznako "Hrvaški otočni proizvod" in je oljčno olje zaščitenega "hrvaškega porekla".

Številne študije so preučile koristi oljčnega olja za zdravje. Ekstra deviško oljčno olje, najbolj kakovostno olje, je bogato z antioksidanti, ki pomagajo preprečiti celične poškodbe, ki jih povzročajo molekule, imenovane prosti radikali.

Prosti radikali so snovi, ki jih telo proizvaja med presnovo in drugimi procesi. Antioksidanti nevtralizirajo proste radikale.

Če nastane preveč prostih radikalov, lahko povzročijo oksidativni stres. To lahko povzroči poškodbe celic in lahko igra vlogo pri razvoju nekaterih bolezni, vključno z nekaterimi vrstami raka.

Oljčno olje je bogato z zdravimi mononenasičenimi maščobami (omega 3 maščobne kisline)

Oljčno olje je naravno olje, pridobljeno iz oljk, plodov oljke. Približno 14% olja je nasičenih maščob, 11% pa polinenasičenih, na primer omega 6 in omega 3 maščobnih kislin. Oljčno olje je bogato z omega 3 maščobnimi kislinami in je zelo dober nadomestek za maslo.

Oljčno olje je glavni vir maščob v sredozemski prehrani. Zdi se, da imajo ljudje, ki uživajo to dieto, daljšo življenjsko dobo. Poleg tega imajo manjše možnosti za smrt zaradi bolezni srca in ožilja v primerjavi z ljudmi, ki sledijo drugačni prehrani. Nekateri strokovnjaki ga imenujejo "standard v preventivni medicini".

Toda prevladujoča maščobna kislina v olivnem olju je enkrat nenasičena maščoba. Temu pravimo tudi oleinska kislina. Te oleinske kisline predstavljajo 73 % celotne vsebnosti olja. Študije o tem neverjetnem olju so pokazale, da oleinska kislina zmanjšuje vnetje v telesu. Morda ima celo ugodne učinke na vaše gene, povezane z rakom.

Mononenasičene maščobe so tudi precej odporne na visoke temperature. Zaradi tega je zdrava izbira za kuhanje.

Najboljše oljčno olje je bogato z enkrat nenasičeno oleinsko kislino. Ta maščobna kislina naj bi imela številne ugodne učinke na vaše telo in je zdrava izbira za kuhanje. To je najboljše olivno olje, ki ga lahko kupite.

Oljčno olje vsebuje velike količine antioksidantov

Ekstra deviško oljčno olje je hranljivo. Poleg koristnih maščobnih kislin vsebuje skromne količine vitaminov E in K. Toda olje je polno močnih antioksidantov. Ti antioksidanti so biološko aktivni in lahko zmanjšajo tveganje za kronične bolezni.

Študija iz leta 2018 je primerjala število srčno-žilnih dogodkov pri ljudeh, ki so se držali sredozemske prehrane, bodisi z olivnim oljem ali oreščki, bodisi z dieto z nizko vsebnostjo maščob.

Ljudje, ki so uživali sredozemsko prehrano, ne glede na to, ali je vključevala oljčno olje ali oreščke, so imeli nižjo pojavnost bolezni srca in ožilja kot tisti na dieti z nizko vsebnostjo maščob.

Po mnenju avtorjev pregleda iz leta 2018 Uprava za hrano in zdravila (FDA) in Evropska agencija za varnost hrane priporočata uživanje približno 20 gramov (g) ali dveh žlic (jušnih žlic) najboljšega oljčnega olja vsak dan, da zmanjšate tveganje za bolezni srca in ožilja. . bolezen in vnetje.

Rezultati študije iz leta 2017 so pokazali, da lahko polifenoli v najboljšem oljčnem olju ščitijo pred boleznimi srca in ožilja, aterosklerozo, možgansko kapjo, možganskimi motnjami in rakom. Polifenoli so vrsta antioksidantov.

Prav tako se borijo proti vnetjem v telesu in ščitijo vaš holesterol v krvi pred oksidacijo/staranjem. To sta dve glavni prednosti, ki lahko zmanjšata tveganje za bolezni srca.

Ekstra deviško oljčno olje je polno antioksidantov, od katerih imajo nekateri močne biološke učinke.

Oljčno olje ima močne protivnetne lastnosti

Kronično vnetje velja za glavni vzrok bolezni, kot so rak, bolezni srca, presnovni sindrom, sladkorna bolezen tipa 2, Alzheimerjeva bolezen, artritis in celo debelost.

Ekstra deviško oljčno olje lahko zmanjša vnetje. To je ena glavnih zdravstvenih koristi ekstra deviškega oljčnega olja.

Glavni protivnetni učinki so posledica antioksidantov. Glavni med njimi je oleokantal, za katerega je bilo dokazano, da deluje podobno kot ibuprofen, protivnetno zdravilo.

Nekateri znanstveniki ocenjujejo, da ima oleokantal v 3 do 4 žlicah (50 ml) ekstra deviškega oljčnega olja podoben učinek kot 10% odmerka ibuprofena za odrasle.

Raziskave tudi kažejo, da lahko oleinska kislina, glavna maščobna kislina v olju, zniža ravni ključnih vnetnih markerjev, kot je C-reaktivni protein (CRP). Študija je tudi pokazala, da lahko antioksidanti oljčnega olja zavirajo nekatere gene in beljakovine, ki povzročajo vnetje.

Oljčno olje vsebuje hranila, ki se borijo proti vnetjem. Ti vključujejo oleinsko kislino in antioksidant oleokantal.

Oljčno olje lahko pomaga pri preprečevanju kapi

Do možganske kapi pride zaradi motenj pretoka krvi v možgane, bodisi zaradi krvnega strdka ali krvavitve. V mnogih razvitih državah je možganska kap drugi najpogostejši vzrok smrti, takoj za srčno boleznijo.

Razmerje med to vrsto olja in tveganjem za možgansko kap je bilo obsežno raziskano. Velik pregled študij 841.000 ljudi je pokazal, da je oljčno olje edini vir mononenasičenih maščob, povezanih z zmanjšanim tveganjem za možgansko kap in bolezni srca.

V drugi študiji, ki je vključevala 140.000 udeležencev, so imeli tisti, ki so uživali oljčno olje, veliko manjše tveganje za možgansko kap kot tisti, ki niso.

Več velikih študij kaže, da imajo ljudje, ki uživajo oljčno olje, veliko manjše tveganje za možgansko kap, ki je drugi najpogostejši vzrok smrti v razvitih državah.

Oljčno olje ščiti pred srčnimi boleznimi

Bolezni srca in ožilja so najpogostejši vzrok smrti na svetu. Opazovalne študije, izvedene pred nekaj desetletji, so pokazale, da so bolezni srca v sredozemskih državah manj pogoste.

To je privedlo do obsežnih raziskav o sredozemski prehrani, za katere se je zdaj pokazalo, da znatno zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Ekstra deviško oljčno olje je ena ključnih sestavin te prehrane in na več načinov ščiti pred boleznimi srca.

Zmanjšuje vnetje, ščiti „slab“ holesterol LDL pred oksidacijo, izboljšuje krvne žile in lahko pomaga preprečiti prekomerno strjevanje krvi.

Zanimivo je, da se je izkazalo tudi, da znižuje krvni tlak, ki je eden najmočnejših dejavnikov tveganja za bolezni srca in prezgodnjo smrt. V eni študiji je ta vrsta olja zmanjšala potrebo po zdravilih za krvni tlak za 48 %.

Več deset - če ne celo stotine - študij kaže, da ima ekstra deviško oljčno olje močne koristi za vaše srce. Če imate bolezni srca, družinsko anamnezo bolezni srca ali kateri koli drug pomemben dejavnik tveganja, je priporočljivo, da v svojo prehrano vključite malo več ekstra deviškega oljčnega olja.

Ekstra deviško oljčno olje ima številne koristi za zdravje srca. Znižuje krvni tlak, ščiti „slabe“ delce holesterola LDL pred oksidacijo in izboljšuje delovanje krvnih žil.

Oljčno olje ni povezano s povečanjem telesne mase in debelostjo

Het jesti prekomerne količine maščobe povzročajo pridobivanje telesne teže. Številne študije pa povezujejo sredozemsko prehrano, bogato z olivnim oljem, z blagodejnimi učinki na telesno težo.

V 30-mesečni študiji, v kateri je sodelovalo več kot 7.000 španskih študentov, uživanje velike količine te vrste olja ni bilo povezano s povečanjem telesne mase. Poleg tega je triletna študija 187 udeležencev pokazala, da je prehrana, bogata z olivnim oljem, povezana s povečano vsebnostjo antioksidantov v krvi in ​​izgubo teže.

Zdi se, da uživanje tega posebnega olja ne poveča možnosti za povečanje telesne mase. Zmeren vnos lahko celo pomaga pri izgubi teže.

Oljčno olje lahko bolezen boj proti Alzheimerjevi bolezni

De bolezen Alzheimerjeva bolezen je najpogostejša nevrodegenerativna bolezen na svetu. Ena glavnih značilnosti je kopičenje tako imenovanih beta-amiloidnih plakov v možganskih celicah.

Študija na miših je pokazala, da lahko spojina v olju pomaga odstraniti te obloge. Poleg tega je študija na ljudeh pokazala, da je sredozemska prehrana, bogata z olivnim oljem, koristila delovanju možganov.

Leta 2016 so nekateri znanstveniki predlagali, da bi lahko vključitev deviškega oljčnega olja v prehrano zmanjšala bolezen Alzheimerjevo bolezen lahko pomaga preprečiti. To je lahko posledica njegovega zaščitnega vpliva na krvne žile v možganih.

Avtorji študije na miših, objavljene leta 2019, so predlagali, da lahko uživanje ekstra deviškega oljčnega olja, bogatega z oleokantalom, upočasni napredovanje bolezen lahko upočasnijo ali ustavijo Alzheimerjevo bolezen. Oleokantal je fenolna spojina, ki jo najdemo v ekstra deviškem oljčnem olju.

Ne pozabite, da je potrebnih več raziskav o vplivu olja na bolezen od Alzheimerjeve bolezni. Nekatere raziskave kažejo, da ima olje bolezen Alzheimerjeve bolezni, vendar je potrebnih več raziskav.

Oljčno olje lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2

Zdi se, da oljčno olje zelo ščiti pred sladkorno boleznijo tipa 2. Več študij je povezalo olje s koristnimi učinki na krvni sladkor in občutljivost za inzulin.

Klinična študija pri 418 zdravih ljudeh je nedavno potrdila zaščitne učinke olja. V tej študiji je sredozemska prehrana, bogata z olivnim oljem, zmanjšala tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 za več kot 40%.

Presnovni sindrom je stanje, za katerega je značilna skupina dejavnikov tveganja, ki povečujejo tveganje za nastanek bolezni, vključno z debelostjo, visokim krvnim tlakom in visokim krvnim sladkorjem.

Avtorji metaanalize iz leta 2019 so ugotovili, da lahko olje v sredozemski prehrani izboljša značilnosti presnovnega sindroma, kot so vnetje, krvni sladkor, trigliceridi (maščobe v krvi) in lipoproteini nizke gostote (LDL) ali "slabi". "holesterol.. Nasprotno pa se zdi, da povečuje raven lipoproteinov visoke gostote (HDL) ali "dobrega" holesterola.

Tako opazovalne kot klinične študije kažejo, da lahko olje v kombinaciji s sredozemsko prehrano zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Antioksidanti v oljčnem olju imajo lastnosti proti raku

Rak je eden najpogostejših vzrokov smrti na svetu. Ljudje v sredozemskih državah imajo manjše tveganje za nekatere vrste raka, mnogi raziskovalci pa menijo, da je vzrok lahko oljčno olje.

Antioksidanti v oljčnem olju lahko zmanjšajo oksidativno škodo zaradi prostih radikalov, ki naj bi bili glavni vzrok za raka. Številne študije v epruveti kažejo, da se spojine v olju lahko borijo proti nekaterim rakavim celicam.

Nekatere študije so pokazale, da lahko spojine v olju pomagajo zmanjšati tveganje za raka dojk, vendar vse ugotovitve tega ne potrjujejo.

Po raziskavah, objavljenih leta 2019, oljčno olje vsebuje snovi, ki lahko pomagajo pri preprečevanju raka debelega črevesa. Laboratorijski testi so pokazali, da lahko antioksidanti v oljčnem olju zaščitijo telo pred vnetji, oksidativnimi poškodbami in epigenetskimi spremembami.

Še vedno je potrebnih več raziskav, da bi ugotovili, pri katerih vrstah raka lahko olje pomaga. Preliminarni dokazi kažejo, da lahko olje zmanjša tveganje za nastanek raka, vendar so potrebne nadaljnje študije.

Oljčno olje lahko pomaga pri zdravljenju revmatoidnega artritisa

Revmatoidni artritis je avtoimunska bolezen, za katero so značilni deformirani in boleči sklepi. Čeprav natančen vzrok ni dobro razumljen, gre za to, da vaš imunski sistem pomotoma napada normalne celice.

Zdi se, da dodatki oljčnega olja izboljšajo vnetne markerje in zmanjšajo oksidativni stres pri posameznikih z revmatoidnim artritisom. Oljčno olje se zdi še posebej koristno v kombinaciji z ribjim oljem, ki je vir protivnetnih maščobnih kislin omega-3.

V eni študiji so oljčno in ribje olje pri ljudeh z revmatoidnim artritisom bistveno izboljšali moč oprijema, bolečine v sklepih in jutranjo otrplost.

Oljčno olje lahko pomaga zmanjšati bolečine v sklepih in otekline zaradi revmatoidnega artritisa. Koristni učinki se močno povečajo v kombinaciji z ribjim oljem.

Oljčno olje ima antibakterijske lastnosti

Oljčno olje vsebuje veliko hranil, ki lahko zavirajo ali uničijo škodljive bakterije. Ena je Helicobacter pylori, bakterija, ki živi v želodcu in lahko povzroči želodčne razjede in rak želodca.

Študije v epruvetah so pokazale, da se ekstra deviško oljčno olje bori proti osmim sevom te bakterije, od katerih so trije odporne na antibiotike.

Študija pri ljudeh je pokazala, da lahko 30 gramov deviškega oljčnega olja, zaužitih na dan, odpravi okužbo s Helicobacter pylori pri 10-40 % ljudi v samo dveh tednih.

Ekstra deviško oljčno olje ima antibakterijske lastnosti in se je izkazalo za še posebej učinkovito proti Helicobacter pylori, vrsti bakterij, ki lahko povzročijo želodčne razjede in rak želodca.

Tveganje za depresijo

Leta 2013 je študija pri glodalcih pokazala, da lahko sestavine ekstra deviškega oljčnega olja pomagajo zaščititi živčni sistem in so lahko koristne za zdravljenje depresije in tesnobe.

Dve leti prej so znanstveniki našli dokaze, da so ljudje, ki so jedli transmaščobe, nezdravo maščobo, ki jo najdemo v hitri hrani in pecivih, pripravljenih za uživanje, bolj verjetno trpeli za depresijo kot tisti, ki so jedli nenasičene maščobe, na primer oljčno olje.

Oljčno olje in jetra

Pregled laboratorijskih študij iz leta 2018 je pokazal, da lahko molekule v ekstra deviškem oljčnem olju pomagajo preprečiti ali popraviti poškodbe jeter.

Zdi se, da olja MUFA, ki so predvsem oleinska kislina, in njegove fenolne spojine preprečujejo vnetja, oksidativni stres, odpornost proti insulinu in druge spremembe, ki lahko povzročijo poškodbe jeter.

Oljčno olje in vnetna črevesna bolezen

Vnetna črevesna bolezen (KVČB) povzroča vnetje prebavnega trakta. Ulcerozni kolitis in bolezen Crohnove bolezni so vrste KVČB.

Pregled iz leta 2019 je ugotovil, da lahko fenoli v olju pomagajo povečati črevesno imunost in zdravje črevesja s spreminjanjem mikrobov v črevesju. To je lahko koristno za ljudi s kolitisom in drugimi vrstami KVČB. Avtorji so opozorili, da je za potrditev teh rezultatov potrebnih več študij pri ljudeh.

Katero je najboljše oljčno olje in kakšna je razlika med navadnim in ekstra deviškim oljčnim oljem?

Navadno oljčno olje se pridobiva drugače in tvori mešanico rafiniranega oljčnega olja. To pomeni, da se olive segrejejo in ohladijo. S tem odstranimo nečistoče, a tudi izgubimo del okusa. Zato je olje nekoliko bolj nevtralno kot na primer najboljše deviško oljčno olje.

Pri nakupu oljčnega olja je najbolje kupiti deviško oljčno olje in ne navadnega olja, saj je manj predelano in bolj verjetno ohrani vsebnost antioksidantov. Najboljše deviško oljčno olje ima visoko dimno točko 191°C, zato je varno za uporabo pri večini načinov kuhanja.

Različne vrste oljčnega olja

• Ekstra deviško oljčno olje (EVOO) ali deviško oljčno olje: to olje ima odličen okus in vonj ter vsebnost prostih maščobnih kislin 0,8 g ali manj na 100 g (0,8%). To je najboljše od najboljših, boljše oljčno olje ni na voljo. To je tudi najbolj zdravo oljčno olje, kjer je največ vitaminov. Olje iz prvega hladnega stiskanja (brez ogrevanja) z mehanskimi stiskalnicami. Tako dobimo olje najvišje kakovosti, saj ne gre za kemični proces.
• Deviško oljčno olje: ima razmeroma dober okus in vonj ter vsebnost prostih maščobnih kislin 2 g ali manj na 100 g (manj kot 2%).
• Deviško oljčno olje ki ni primerna za prehrano ljudi brez nadaljnje predelave: to je deviško olje slabega okusa in vonja. Ni namenjen uporabi v hrani.
• Olivno olje: to je mešanica deviškega in rafiniranega oljčnega olja. Pogosto je znano kot običajno olivno olje.
• Rafinirano oljčno olje: to je olje iz rafiniranega oljčnega olja z nekaterimi omejitvami predelave.
• Olio d'Oliva: najpreprostejše olje obstaja in se pridobiva po segrevanju pulpe, ki ostane po hladnem stiskanju. Ima visoko kislost in je primeren le za peko in cvrenje, saj vse zdrave snovi in aromaso izginili od tu. Pravzaprav ni vredno imena "oljčno olje". A tega ne smete zamenjevati z italijanskim poimenovanjem, saj v Italija Navadno oljčno olje se imenuje tudi Olio d'Oliva.

V nekaterih državah proizvajalci predelajo „svetlo“ ali „ekstra lahko“ oljčno olje s toploto in kemikalijami, da odstranijo nečistoče. Barva in okus sta v primerjavi z deviškim oljčnim oljem svetlejša. Proizvajalci lahko mešajo svetlo oljčno olje z drugimi olji.

Barva in okus olja

Barva olja se razlikuje, odvisno od vrste in države izvora, od rumene do zelene. Vonj je lahko močan, a tudi subtilen. Okus se lahko razlikuje od precej nevtralnega, kot pri običajnem oljčnem olju, do sadnega in celo izrazito pikantnega. To še posebej velja za ekstra deviško oljčno olje ali deviško oljčno olje. Tako kot pri vinu sta zelo pomembna tla in okolje, kjer rastejo oljke. Zelo pomembno vpliva na okus, barvo, vonj in aroma olja.

Kuhanje z olivnim oljem

Zdravo in najboljše olivno olje lahko preprosto zaužijete 'razsuto'. Kruh potopite v najboljše deviško oljčno olje v posodi s soljo in poprom. To je vse kar potrebuješ. Uporabite ekstra deviško oljčno olje kot začimbo v juhi, solati, omaki in testenine.​ Po kuhanju pustite vaš zrezek počivati ​​v najboljšem deviškem olivnem olju. To mu daje dodaten okus! In seveda uporabite najboljše deviško oljčno olje v prelivih.

Če kuhate na močnem ognju, boste želeli uporabiti olja, ki so stabilna in ne oksidirajo ali hitro zgorijo. Ko olja oksidirajo, reagirajo s kisikom in tvorijo proste radikale in škodljive snovi, ki jih absolutno ne želite zaužiti.

Najpomembnejši dejavnik pri določanju odpornosti olja na oksidacijo in žarkost pri visokih in nizkih temperaturah je relativna stopnja nasičenosti maščobnih kislin v njem. Nasičene maščobe imajo v molekulah maščobnih kislin samo enojne vezi, mononenasičene maščobe imajo eno dvojno vez, polinenasičene maščobe pa dve ali več.

Prav te dvojne vezi so kemično reaktivne in občutljive na toploto. Nasičene maščobe in mononenasičene maščobe lahko precej dobro prenesejo toploto, vendar se je treba pri kuhanju izogibati oljem z visoko vsebnostjo večkrat nenasičenih maščob.

Oljčno olje je znano po svojih zdravih učinkih na srce in velja za glavni razlog za zdravstvene koristi sredozemske prehrane. Študije kažejo, da lahko olje izboljša zdravje. Ekstra deviško oljčno olje lahko poveča holesterol HDL (dobro) in zmanjša količino oksidiranega holesterola LDL v krvnem obtoku.

Študije kažejo, da kljub maščobnim kislinam z dvojnimi vezmi, ga lahko še vedno uporabljate za kuhanje, saj lahko zelo dobro prenese vročino. Bodite prepričani, da izberete najboljše deviško oljčno olje. Ima veliko več hranilnih snovi in ​​antioksidantov kot rafinirana rafinirana vrsta oljčnega olja. Poleg tega ima veliko boljši okus.

Olje shranjujte na hladnem, suhem in temnem mestu, da preprečite žarko.

Hranilne vrednosti in kalorij

Ena žlica ali 13,5 gramov (g) olivnega olja vsebuje:

• 119 kalorij
• 13,5 g maščobe, od tega 1,86 g nasičene
• Polinenasičene: 11%
• 1,9 miligrama (mg) vitamina E
• 8,13 mikrogramov (mcg) vitamina K
• Polinenasičene: 11%

Maščobne kisline, prisotne v najboljšem deviškem oljčnem olju na 100 gramov:

• Nasičene maščobe: 13,8%
• Mononenasičene: 75%
• Polinenasičene: 11%
• Omega 6 maščobne kisline: 9,7%
• Omega 3 maščobne kisline: 0,76%
• Vitamin E: 72% RDI
• Vitamin K: 75% RDI

Ekstra deviško oljčno olje vsebuje tudi kalcij in kalij v sledovih, pa tudi polifenole, tokoferole, fitosterole, skvalen in terpenske kisline ter druge antioksidante.

Nasveti za uporabo

Nasveti za uporabo vključujejo:

• potresemo po solati ali dodamo v solatni preliv
• Na sveže pečen kruh pokapamo olje
• uporaba pri izdelavi kruha
• uporabite ga pri peki ali praženju namesto drugih maščob

Ekstra deviško oljčno olje je dobro uporabiti pri teh receptih in jedeh:

• Hrustljav ploščat kruh z rožmarinom in olivnim oljem
• Špageti z olivnim oljem, čilijem in česnom
• Krompir iz pečice

Ali je varno segrevati, kuhati, peči in cvreti z olivnim oljem

Mnogi ljudje so slišali, da segrevanje oljčnega olja spremeni njegovo kemično sestavo in ga naredi strupenega. Toda kaj je res? In ali je segrevanje oljčnega olja varno?

Pogosta zmota je, da je segrevanje oljčnega olja slabo. Nedavne raziskave, opravljene v ameriškem centru za študije prehrane T. Colina Campbella na univerzi Cornell, so pokazale, da ima najboljše deviško oljčno olje razmeroma visoko dimno točko 191°C in je varno za uporabo pri večini načinov kuhanja, vključno s cvrtjem.

Če pa ljudje dolgo cvrejo v olivnem olju, lahko pride do razgradnje maščob in proizvodnje strupenih snovi, vključno z akroleinom. Akrolein je zelo reaktivna, strupena snov, ki pri zaužitju pri ljudeh lahko povzroči celične poškodbe. Torej, dokler oljčno olje uporabljate za praženje ali cvrtje in ne za dolgotrajne načine cvrtja, je popolnoma zdravo.

Nekatere študije so pokazale, da v ponvi ocvrti izdelki, kot so paradižnik, čebula in česen v olivnem olju, izboljšajo biološko uporabnost zaščitnih rastlinskih spojin, kot so karotenoidi in polifenolni antioksidanti. Zato lahko kuhanje z olivnim oljem izboljša vašo hranilno vrednost pošteno izboljšati.

Najboljši nakup olivnega olja

Uživanje prave vrste oljčnega olja je izjemno pomembno. Najboljše deviško oljčno olje vsebuje nekaj antioksidantov in bioaktivnih spojin, ki jih najdemo v olivah. Iz tega razloga velja za bolj zdravo kot bolj rafinirana sorta oljčnega olja.

Kljub temu je na trgu oljčnega olja veliko goljufij, saj je bilo veliko olj z oznako »ekstra deviško« razredčeno z drugimi rafiniranimi oljčnimi olji. Pogosto je tudi oznaka nejasno opredeljena, tako da se zdi, kot da gre za najboljše oljčno olje. Če želite kupiti olivno olje najvišje kakovosti, vedno preverite etiketo, ali piše, kje je olivno olje izdelano.

Zato natančno preverite etikete in se prepričajte, da kupujete najboljše deviško oljčno olje. Vedno je dobro prebrati sezname sestavin in preveriti certifikat kakovosti.

Preverite tudi, ali je logotip Zaščitena označba porekla (ZOP) ali zaščitena geografska označba (ZGO) na etiketi v kombinaciji z naslovom, kjer je bilo oljčno olje izdelano. Potem lahko brez skrbi kupite to oljčno olje.

Ali lahko oljčno olje imenujemo ekstra deviško (prvo stiskanje), je odvisno od dveh stvari: laboratorijskega testa, v katerem so določeni številni kemični parametri (vključno z kislost) se izmeri in preizkusi okus.

Raziskava, ki jo je izvedla italijanska potrošniška organizacija, je pokazala, da je imelo devet od dvajsetih steklenic iz najnižjega in s tem največjega segmenta izraz "ekstra deviško" napačno prikazan v supermarketih.

V letu 2016 je potrošniški program KASSA preučil različne vrste oljčnega olja. Strokovnjak za oljčno olje Manfred Meeuwig: »Na dnu trga je potepanje z olivnim oljem. Tam se masa prodaja in tam ima majhen trik velike finančne posledice. Litri ekstra deviškega oljčnega olja za 5 € ali 6 €, to ni prav, to ni mogoče. "

Skratka, nakup oljčnega olja za zelo malo denarja pravzaprav ni mogoč. Potem zagotovo nimate najboljšega deviškega oljčnega olja, temveč navadno oljčno olje, kot je rafinirano oljčno olje.

Kupite najboljše deviško oljčno olje

Če želite kupiti oljčno olje, izberite najboljše deviško oljčno olje. Rafinirano oljčno olje vsebuje manj zdravih in hranljivih snovi. Pri nas lahko kupite najboljše olivno olje iz Hrvaške. Uvršča se med najboljše oljčno olje na svetu. Hrvaška, še posebej Koručula, že tisočletja prideluje najboljše deviško oljčno olje. Nakup oljčnega olja iz Hrvaške je zato zagotovo dobra naložba v vaše zdravje.

Nazadnje

Na koncu dneva je najbolj kakovostno olivno olje neverjetno zdravo. Zaradi močnih antioksidantov koristi vašemu srcu, možganom, sklepom in še več.

Poleg tega je to zdrava in hranljiva maščoba, ki jo vaše telo potrebuje, zato je najbolje, da uporabite ekstra deviško oljčno olje, če želite shujšati, a še vedno želite dobiti zdrava in potrebna hranila. Pravzaprav je ekstra deviško oljčno olje verjetno najbolj zdrava maščoba na svetu.