Víno s kačicou

Víno s kačicou je často používaná kombinácia. Pokiaľ ide o párovanie vína, kačica je špeciálna hydina, ktorú možno kombinovať s rôznymi vínami. Niektoré kačacie jedlá majú výraznejšiu chuť ako iné a hodia sa k robustnejším, výraznejším vínam. Zatiaľ čo iné, ľahšie kačacie jedlá sa lepšie hodia k jemnejším vínam. Preto je pri párovaní vína s kačicou treba pamätať na niekoľko vecí. 

Pokiaľ ide o kačicu, existuje veľa rôznych spôsobov, ako ju pripraviť. Môžete ho opekať, piecť, pošírovať alebo dokonca grilovať. Okrem toho existujú rôzne štýly a bylinky, ktoré môžete použiť. Spôsob, akým to fér sa pripravuje do značnej miery určuje, ktoré víno môžete piť s kačicou. Stručne povedané, pri párovaní vína s kačicou je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.

Červené víno s kačacou

Červené víno je skvelou voľbou na pitie ku kačke. Tieto dve sú komplementárne príchute, ktoré spolu chutia skvele. Červené vína sú plné a robustné, s chuťou tmavého ovocia a korenia. Dobre sa párujú s bohatšími, mastnejšími chuťami kačice, ktoré majú podobný chuťový profil: tmavé ovocie, orechy a korenie.

Pri výbere dokonalého vína ku kačaciemu jedlu sú dôležité tri faktory: chuť, kyslosť a telo. Chuť kačice by mala dopĺňať zvolené víno; ak je napríklad kačacie jedlo tučné a bohaté na chuť, potom bude vyhovovať víno s ťažkým telom a robustnosťou. taníny, ako napríklad a Cabernet sauvignon, najlepší v tom fér.

Existuje mnoho rôznych typov červené víno na výber, aby ste si mohli nájsť ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim vlastným chuťovým preferenciám. Niektoré dobré možnosti sú Cabernet sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz a Malbec. Takže keď vám nabudúce naservírujú kačicu v reštaurácii alebo si ju uvaríte sami doma, uistite sa, že si z nej dáte pohár (alebo fľašu). červené víno pre extra špeciálny kulinársky zážitok.

Biele víno s kačacou

Veľa ľudí si to myslí červené víno jediné víno, ktoré môžete piť ku kačke, ale nie je to tak. Je to spôsobené tým, že kačacie jedlá majú často výraznú chuť a fér s korením ešte zosilnie na chuť. Naopak, ak to fér je ľahšia chuť, potom je ľahšie víno ako Chardonnay lepšia možnosť. The kyslosť vína tiež zohráva dôležitú úlohu pri vyrovnávaní bohatosti kačacieho tuku.

Preto svieža, no nie príliš sťahujúca biela ako Rulandské šedé, Graševina of Posip vytvárajú vynikajúci kontrast. Pokiaľ ide o telo zvoleného vína, je dôležité poznamenať, že ku kačacím jedlám, ako je konfit de canard alebo pekinská kačica, je najlepšie zvoliť niečo s vyšším obsahom alkoholu, aby sa jeho váha dobre vyrovnala intenzívnym chutiam. tých jedál.

V skutočnosti sú biele vína skvelá kombinácia na pitie s kačicou. Má to viacero dôvodov. Najprv ako kačica, tak aj biele vína veľmi vkusné jedlá. Obe majú samy o sebe veľa chuti a keď ich skombinujete, vznikne lahodná synergia.

Druhé sú obe kačacie a biele vína relatívne ľahké jedlá. Nie sú také ťažké ako jedlá z červeného mäsa alebo cestovín, takže sa k sebe hodia. Tretí mať biele vína ovocná chuť, ktorá sa hodí k sladkosti kačacej omáčky. A nakoniec byť biele vína menej kyslé uhorky dan červené vína, takže sa nebijú s príchuťami kačice ako červené vína niekedy robiť.

Víno s konfit de canard

V živote je pár vecí, ktoré sa k sebe dokonale hodia: arašidové maslo a želé, makaróny a syr, Batman a Robin. A samozrejme víno a konfitovaná kačica. Confit de canard je jedna fér z kačacích stehien pomaly uvarených vo vlastnom tuku, kým sa neroztopia. Konečným výsledkom je bohatá, slaná, pikantná fér to sa perfektne hodí k dobrému poháru červené víno.

De taníny in červené víno pomáhajú prelomiť bohatosť kačacieho konfitovania, zatiaľ čo ovocné tóny dopĺňajú sladkosť kačice. A ak máte naozaj chuť, môžete svoje konfitované kačice dokonca podávať s chrumkavými pečenými zemiakmi na boku – ktoré sú tiež ideálne na nasiaknutie všetkej tej lahodnej omáčky.

Confit de Canard je jedna fér ktorý má veľa ľudí rád, pretože sa pripravuje vo vlastnom tuku, aby vynikla jeho úžasná chuť. Graševina je k tomu dokonalé víno fér, pretože má jemne aromatickú chuť, ktorá dopĺňa tučnosť jedla.

Ak dávate prednosť niečomu menej Zoet existuje viacero unikátnych chorvátskych plemien ako napr Posip, malvaz Istarska resp Graševina ktoré určite pošteklia vaše chuťové poháriky. Tieto vína sú medzinárodne uznávané a sú známe svojou schopnosťou vytvárať komplexné chute a aróma's, ktoré sú dokonale vyvážené s Confit de Canard. Pre tých, ktorí majú dobrodružného ducha a chcú vyskúšať niečo iné a špeciálne, môžu tieto chorvátske odrody viniča poskytnúť nezabudnuteľný zážitok s ich výraznými tónmi a chuťou.

Aké víno s kačacími prsiami?

Pitie vína s kačacími prsiami je skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť vína aj kačice. Víno je komplexný nápoj, ktorý si môžete vychutnať k širokej škále jedál a kačica nie je výnimkou. Kombinácia chutí vína a kačice vytvára jedinečný a lahodný zážitok, ktorý si nenecháte ujsť.

Existuje veľa rôznych druhov vín, ktoré môžete piť s kačacími prsiami, ale niektoré párovania fungujú lepšie ako iné. Červené vína sa vo všeobecnosti považujú za najlepšie víno na pitie ku kačke, pretože sa hodia k výraznej chuti mäsa. Ale tiež biele vína možno skombinovať s kačacou na vytvorenie jemnejšieho chuťového profilu. Všetko závisí od toho, čo hľadáte z hľadiska chuti.

Pokiaľ ide o pitie vína s kačacími prsiami, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Najprv sa uistite, že ste si vybrali víno, ktoré má jeho chute fér dokončí sám seba. Po druhé, nepreťažujte sa skúšaním priveľa rôznych druhov vín naraz; namiesto toho sa zamerajte na jeden alebo dva špecifické páry.

Pokiaľ ide o párovanie vín s kačacími prsiami, existuje niekoľko klasík, ktoré sa k sebe hodia. Niektoré z nich sú suché Rieslingz Plavac Mali ui Dalmácia alebo Pinot Noir zo Salvónska. Pamätajte, že experimentovanie je vždy kľúčom k úspechu – takže neváhajte a vyskúšajte nové kombinácie vína a kačacích pŕs.

Aké víno piť k pošírovanej kačke?

Jedným z najlepších a najobľúbenejších spôsobov varenia kačice je pošírovať ju v omáčke z bieleho vína. Chute kačice a omáčky z bieleho vína sa k sebe dokonale hodia a toto je jedna fér ktoré vždy zapôsobia na vašich hostí

Ale načo biele víno mali by ste použiť na pytliactvo kačice? Existuje mnoho rôznych typov biele víno ktorý by fungoval dobre, ale veľa ľudí má medzi obľúbenými čerstvý biele víno ako Rulandské šedé. Tento typ biele víno má citrusovú príchuť, ktorá sa dobre hodí k pikantným príchutiam kačice. Má tiež mierne kyslú chuť, ktorá pomáha prelomiť bohatosť kačacieho mäsa

Ak hľadáte niečo luxusnejšie, tak môžete vyskúšať aj vy Posip of Chardonnay použiť namiesto jedného Rulandské šedé. Posip a Chardonnay majú maslovú príchuť, ktorá sa veľmi dobre hodí ku kačke, a majú tiež veľa kyseliny kompenzovať bohatosť mäsa

Aké víno k divej kačke?

Kačica divá je lovná zver, ktorá sa loví v mnohých častiach sveta. Chuť divej kačice sa dá opísať niekde medzi schrupnutí en vis v. Nejakí ľudia jesť ako kožu a iné ju odstraňujú. Divá kačica sa často podáva s omáčkou zo želé z červených ríbezlí, portského vína alebo madeiry

Po stáročia sa k nemu pije víno jesť. K dispozícii je veľa rôznych druhov vína a každé sa dobre hodí k určitým jedlám. Víno môže zvýrazniť chuť jedla a pomôcť vyčistiť podnebie medzi sústami

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je víno dobrou voľbou na pitie k divej kačke. Červené vína sa hodia k divine, pretože oni taníny ktoré pomáhajú vyvážiť bohatosť dužiny. Plavac Mali, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah en Merlot sú všetky dobré voľby, ak červené víno u divej kačice. Biele vína sa dobre spájajú aj s divinou, najmä so zemitými príchuťami ako napr Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc a Chenin Blanc. Tieto vína čistia podnebie a osviežujú ústa medzi sústami.

Pitie vína z divej kačice môže k zážitku pridať ďalšiu úroveň pôžitku. Môžete si vychutnať nielen lahodnú chuť kačice, ale aj komplexné chute a arómaje to v dobrom pohár vína prítomný. Takže keď sa nabudúce vydáte na lov chutných divých divých, nezabudnite si vziať niekoľko fliaš svojej obľúbenej červené víno vziať so sebou!

Párovanie vína s pekinskou kačicou

Väčšina ľudí by súhlasila s tým, že neexistuje lepší spôsob, ako si vychutnať lahodnú pekinskú kačicu, ako s fľašou dobrého vína. Pekingská kačica je pomerne ťažká fér. Po prvé, pekingská kačica má veľa chuti a bohatosti, čo znamená, že pekinská kačica sa hodí k vínu bez toho, aby jedno prebilo druhé.

Po druhé, pekingská kačica aj víno sú zložité kombinácie. V oboch je veľa rôznych chutí a dobre sa k sebe hodia. Pekingská kačica aj víno sú totiž dosť všestranné jedlá. Hodia sa k rôznym kuchyniam a štýlom varenia.

V riadoch ázijský na štýl pekinskej kačice alebo kačacie palacinky Moo Shu mnohí somelieri odporúčajú kombinovať ich s aromatickými biele vína als Gewürztraminer, Graševina alebo Viognier kvôli nim arómaa chrumkavé kyseliny, ktoré kompenzujú pikantnosť a slanosť týchto konkrétnych jedál.

Predpis pre pekinskú kačicu

INGREDIENCIE
VÝNOS: 2-4 PORCIE

• 1 celá kačica od 1,5 kg do 2 kg
• ½ šálky hoisin omáčky
• 2 polievkové lyžice prášku z piatich korení
• 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 4 čili (jalapeño, cayenne, serrano atď.) alebo
  • 2 lyžice sušených vločiek papriky
• 2 lyžice strúhaného zázvoru
• 1 polievková lyžica soli
• ½ šálky maltózového sirupu
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• Repkový olej na podlievanie

Špeciálne vybavenie: sonda teplomer, vzduchový kompresor

PRÍPRAVA

1. Uistite sa, že kačica je očistená, odstráňte vnútornosti (vyhoďte alebo odložte na iné použitie, ako je vývar alebo paštéta), kačicu dôkladne opláchnite prechladnutie vodu a natrieť ju suché. Oddeľte kožu od mäsa, aby pokožka mohla vyschnúť. Najlepšou metódou je použiť vzduchový kompresor a pumpovať vzduch pod kožu v krátkych dávkach na krku, krídlach, nohách a hrudníku. (Kačacina sa stiahne koža/koža a vtáčik sa nafúkne ako plážová lopta) Ak nemáte vzduchový kompresor, jemne zapracujte pod kožu prstami alebo drevenou lyžičkou.
2. Pripravte zmes korenia jemným zmiešaním omáčky hoisin, prášku z piatich korení, cesnaku, chilli, zázvoru a soli v kuchynskom robote. Naplňte zmes do dutiny a uistite sa, že sú všetky vnútorné strany zakryté. Na uzavretie dutiny použite drevenú špajľu.
3. Položte kačicu na drôtený stojan nad umývadlom. Čajovú kanvicu s vodou priveďte do varu a pomaly nalejte na vtáka pramienok horúcej vody. (To pomáha napnúť pokožku.)
4. Maltózový sirup zahrievajte v mikrovlnnej rúre 45 sekúnd alebo kým nebude dostatočne mäkký, aby sa dal naliať. Vmiešame sójovú omáčku a šľaháme, kým sa nespojí.
5. Pomocou cukrárskeho štetca zosklovatieme celého vtáčika v rovnomernej vrstve sirupovej zmesi, pričom zmes podľa potreby zohrejeme.
6. Umiestnite vtáka do chladničky na drôtenú mriežku, nechajte ju v chladničke aspoň cez noc, ale nie viac ako 5 dní. Vďaka tomu bude mäso zvnútra mäkké.
7. Ako voliteľný krok pečenia môžete kačicu piecť 30 minút prechladnutie údenie nad jablkovým drevom s vypnutým vykurovacím telesom. (Cieľom je vydávať dymové tóny, nie variť vtáka).
8. Rúru predhrejeme na 180°C.
9. Kačku vložíme do pekáča a voľne prikryjeme alobalom, aby príliš nezhnedla. Pečieme 20-30 minút alebo kým tuk nezačne tuhnúť. Vyberte z rúry, vyberte špíz z dutiny a kačicu zaveste za krk alebo podoprite na 10 minút, aby tuk vytiekol. Môžete na to použiť lano a kačicu zavesiť napríklad na rúčku skrine. Panvicu utrite dočista a potom kačicu vráťte do rúry na 20 – 30 minút alebo kým nedosiahne vnútornú teplotu 50 °C – 60 °C. Vyberte z rúry a zaveste alebo podoprite ďalších 10 minút, aby stekali.
10. Na podlievanie nalejte 1 až 2 cm repkového oleja do širokej, strmej panvice a zohrejte na strednom ohni na 180 °C. Kožu opatrne potrieme horúcim olejom, pričom kačicu chytíme za krk nad panvicou, alebo kačicu potrieme na mriežke.
    Kačicu vydlabeme a podávame s mandarínkovými plackami, zázvorovou cibuľovou omáčkou a horúcou omáčkou.

Chorvátske víno pri kačici

Pitie chorvátskych vín s kačicou je skvelý spôsob, ako si vychutnať obe chute spolu. Víno pomáha vyzdvihnúť chuť kačice a kačica pomáha vyzdvihnúť chuť vína. Chorvátske vína sú ideálnym párom na pitie ku kačke, pretože majú ovocnú chuť, ktorá sa dobre hodí k zverinovej chuti kačacieho mäsa.

Pri kombinovaní jesť a nápojov, je možných veľa rôznych kombinácií. Niektoré páry sú však lepšie ako iné a pitie chorvátskych vín s kačicou je také párovanie, ktoré určite poteší.

Víno pomáha vyzdvihnúť chuť kačice a kačica pomáha vyzdvihnúť chuť vína. Navyše, chorvátske vína sú skvelým párom na pitie ku kačke, pretože majú ovocnú príchuť, ktorá sa dobre hodí k zverinovej chuti kačacieho mäsa.

Chorvátske vína skrátka poskytujú vynikajúci spôsob, ako posilniť chuťový profil kačice s ich rozmanitým výberom bielych a bielych vín červené vína. Svojou bohatou intenzitou a sviežosťou vytvárajú dokonalú harmóniu medzi kačicou a ostatnými ingredienciami v tejto delikatese fér. Či už uprednostňujete svetlo bielu alebo tmavočervenú, medzi mnohými ponukami Chorvátska sa určite nájde niečo, čo vezme vaše chuťové bunky na nezabudnuteľnú kulinársku cestu!