Čo je sladké víno a ako sa vyrába

Sladké vína sú ideálnym nápojom na horúce letné dni. Sú ľahké, osviežujúce a hodia sa k rôznym jedlám. Existuje mnoho rôznych typov sladké víno, každý s vlastným jedinečným chuťovým profilom.

Väčšina ľudí si myslí, že sladké vína sú sirupové a lepkavé, ale nie vždy to tak je. V skutočnosti existuje veľa suchých sladkých vín, ktoré sú lahodné a ľahko sa pijú. Ak hľadáte nové víno, objednajte si toto leto vyskúšať, zvážiť jeden sladké víno skúsiť. Možno budete prekvapení, ako veľmi vás to baví!

Sladké vína sú vína, ktoré obsahujú zvyškové cukry, čo ich robí Zoet príchute. Tieto vína sa môžu pohybovať od vín, ktoré sú len polovičné suché sú naozaj príliš sladké vína. Vo všeobecnosti sa za najsladšie vína považujú dezertné vína, pretože sa zvyčajne pijú po večeri alebo s dezertom.

Stolové vína môžu byť vyrobené s rôznymi úrovňami sladkosti. Niektoré nemecké a rakúske vína a vína Vouvray z údolia Loiry sú len ľahké Zoet. Iné majú sladivosť výraznejšiu, no úroveň sa môže líšiť.

Dezertné vína prichádzajú v mnohých rôznych štýloch a môžu byť vyrobené z mnohých rôznych druhov hrozna. Zvyčajne sú sladšie ako iné druhy vína a často môžu dlho vyzrievať. Niektoré príklady dezertných vín sú portské, madeira, sauternes a podobne. Tieto vína môžu byť často uchovávané 50 rokov alebo viac v chlade pivnica.

Ako sladké víno vyrobené?

Sú na to rôzne metódy sladké víno urobiť. Jedným zo spôsobov je zastaviť fermentačný proces Suiker bol premenený na alkohol. Vznikne tak víno, ktoré je sladšie, ako keby bolo úplne prekvasené. Ďalší spôsob sladké víno urobiť znamená Suiker pridať do vína po vykvasení. Toto môže byť jeden Suché víno nech to chutí sladšie, alebo z jedného sladké víno pripraviť ešte sladší nápoj.

Niektoré sladké vína sa vyrábajú z hrozna, ktoré sa jednoducho zbiera neskôr. To umožňuje hroznu dosiahnuť viniča dozrievajú, čím majú vyšší obsah cukru. Ak je kvások dostatočne vysoký, nezvládne všetko Suiker kvasiť. Víno prekvasí do určitého bodu a potom sa stáva neaktívnym kvôli vysokému obsahu alkoholu. Toto to drží zvyškový cukor prítomný vo fľaškovom víne.

Dobre huby

Edelrot je jeden Pleseň ktorý rastie na šupkách niektorých druhov hrozna. Toto Pleseň je dôležitý pre proces v niektorých dezertných vínach. Pretože je také dôležité a môže pomôcť pri výrobe niektorých z najlepších dezertných vín na svete, nazýva sa „Noble Rot“! The Pleseň účinne vysuší hrozno a v podstate ho premení na hrozienka viniča! Toto koncentruje cukry a chute, vďaka ktorým je výsledné hrozno vysoko koncentrované a silné. Vína vyrobené z tohto hrozna majú jedinečnú botrytídu aróma a chuť a veľmi sladké, koncentrované chute. Mnoho regiónov používa túto techniku ​​na výrobu vynikajúcich dezertných vín.

Fortifikované víno

Fortifikované vína sú vína, ktoré boli obohatené o hroznový destilát na zastavenie kvasenia. Výsledkom môžu byť suchšie alebo sladšie vína v závislosti od toho, kedy bola eau-de-vie pridaná. Fortifikované vína majú zvyčajne vyšší obsah alkoholu ako bežné vína. Vďaka tomuto obohateniu alkoholom majú tieto vína aj dlhšiu trvanlivosť. Mnohé takéto vína môžu v dobrom vyzrieť desiatky rokov alebo viac vínna pivnica.

ľadové víno

Ľadové víno je druh vína vyrobený z hrozna pestovaného na... viniča sú zmrazené. Hrozno sa potom rýchlo oberá a lisuje. Ľadové kryštály sa odfiltrujú a zanechajú za sebou koncentrovanú šťavu s vysokou... Suiker– a chuťový obsah. Táto šťava sa potom fermentuje, ale vína zvyčajne zostávajú veľmi Zoet.

Zastavenie kvasenia vína

Ak chcete zastaviť kvasenie vína, môžete použiť jednu z dvoch metód. Prvým je obohatenie vína o alkohol, ktorý zabije kvasinky a zastaví proces kvasenia. Druhým je dopiť víno chladenie na teplotu, pri ktorej sa kvasinky dostanú do zimného spánku, čím sa zastaví aj proces kvasenia. Zvyčajne sa to robí tak, že sa kvasiace hrozno vystaví chladným teplotám, buď prirodzene v zime, alebo umelo pomocou chladnej miestnosti. Pretože kvasenie je zastavené skôr, ako je dokončené, tieto vína majú zvyčajne nižší obsah alkoholu ako vína, ktoré dokvasujú.

Pridať z Suiker k vínu

Niektoré skutočne lacné stolové vína, ktoré sú často na predaj v supermarkete, sa predávajú na hroznový mušt skutočný (kryštál)Suiker pridané k tomuto Zoet ochutnať. Potom máte chuť na sladkosť a víno, ale toto je do značnej miery limonáda s alkoholom a má veľmi málo spoločného s vínom. Ale určite je to lacné.

Pridanie Suiker aan hroznový mušt je bežnou praxou pri výrobe lacného vína Zoet ochutnať. Vďaka tomu však víno nechutí ako pravé víno, ale skôr ako limonáda s alkoholom. Napriek tomu je to lacné.

Ako to chutí sladké víno?

Existuje zaujímavá výnimka z pravidla, že tieto vína sa podávajú po večeri, o hod syr alebo s dezertom. Sladké biele vína ako Sauternes a iné podobné vína sa v nebi dokonale hodia k jedlám z foie gras. Foie gras je tučná kačacia alebo husacia pečeň, ktorá je neuveriteľne maslová, bohatá a chutná. Môže to byť hedonistické vzrušenie!

sladké biele vína sa často podávajú ako dezertné víno po večeri. Dajú sa však kombinovať aj s jedlami, ktoré obsahujú foie gras. Foie gras je tučná kačacia alebo husacia pečeň, ktorá je neuveriteľne bohatá a chutná. Môže to byť hedonistické vzrušenie!

Väčšina suchých stolových vín nie je taká dobrá ako bohatá, štipľavá chuť foie. Ale dobrá zmes Sauternes s bohatými, sladkými a vyváženými chuťami môže krásne doplniť intenzívne a krémové chute foie. Kombinácia je určite niečo, čo by ste mali raz zažiť. Ak idete do luxusnej reštaurácie a je tam foie gras fér v ponuke požiadajte o sommelier potom na pekný pohár Sauternes alebo inej sladkej biele víno tam!

Rozdiel medzi Sweet biele víno a sladké červené víno

Medzi sladkosťami je niekoľko kľúčových rozdielov biele víno a sladké červené víno. Najviditeľnejším rozdielom je farba vín. Sladké biele vína sú zvyčajne svetlej farby, zatiaľ čo sladké červené vína zvyčajne tmavšie.

Ďalším rozdielom je to sladké biele vína často vyrobené z hrozna, ktoré bolo zozbierané skôr, zatiaľ čo sladké červené vína sa vyrábajú z hrozna, ktoré sa nechá dlhšie zrieť viniča nechali dozrieť. Výsledkom je vyšší obsah cukru a teda sladšia chuť červené vína.

Napokon, tieto dva druhy vína možno použiť rôznymi spôsobmi. Sladké biele vína môže najlepšie chladené podávať na sladko červené vína pri izbovej teplote resp chladené možno podávať.

sladké víno z Chorvátska

Ak milujete víno a hľadáte niečo nové, sladké víno skúste to, potom je Chorvátsko to pravé miesto, kam ísť Chorvátsko je známe svojou sladkosťou červené vína, ktoré sú vyrobené zo zmesi Plavac Mali, Cabernet sauvignon en Merlot hrozno.

Najlepšie si tieto vína vychutnáte s jesť – perfektne sa hodia k bohatým jedlám ako napr cestoviny alebo mäsové omáčky. Ale pozor: Chorvátske vína sú dosť silné, takže ich nevypite naraz!

Okrem sladkých vín má Chorvátsko obrovskú škálu suchých vín. Suché vína z Chorvátska sú oveľa lepšie a obľúbenejšie ako suché vína z iných krajín. Je to preto, že podnebie v Chorvátsku je ideálne na pestovanie hrozna a Chorváti vyrábajú víno už po stáročia.

Pôda v Chorvátsku je bohatá a úrodná a takmer každý deň svieti slnko, vďaka čomu hrozno dokonale dozrie. Chorvátski vinári tiež používajú tradičné postupy, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, výsledkom čoho je najlepšie víno na svete.