Cum ar trebui să gustați vinul?

Vrei să știi să gusti vinul ca un expert? Nu este atât de greu pe cât pare, trebuie doar să urmați ghidul nostru de mai jos. Cu câțiva pași aveți o bază bună pentru a afla cum să gustați vinul.

Condițiile de degustare a vinului sunt importante

Studiile au arătat că atât zgomotul de fundal, cât și muzica puternică ne pot afecta capacitatea de a gusta. Dar și un mediu zgomotos face dificilă concentrarea. Prin urmare, încercați să gustați vinuri într-un mediu liniștit. Dacă acest lucru nu este posibil (de exemplu la festivaluri) rețineți că degustarea va fi împiedicată și că aveți nevoie de mai multă concentrare pentru a putea judeca vinul în mod corespunzător.

Alegerea sticlei greșite poate fi un dezastru: forma sau dimensiunea greșită, grosimea sticlăriei. Sau și mai rău mirosul de detergent sau praf din sticlă. Toate pot avea un impact major asupra gustului vinului sau a culorii vinului. Dar și senzația vinului în gură.

La fel ca mediul înconjurător, temperatura vinului va influența și impresia dvs. despre vin. Același lucru este valabil și pentru vârsta vinului și orice arome reziduale din ceea ce tocmai ați băut sau mâncat. Prin urmare, este foarte important ca condițiile de testare să fie cât mai neutre posibil. Acest lucru oferă vinului o șansă corectă. Este și vinul rece servit, încălziți-l cu mâinile. Dacă paharul pare murdar, clătiți-l bine cu vin, nu cu apă, și învârtiți-l pentru a acoperi toate părțile paharului.

Evaluează aspectul vinului

Odată ce condițiile de degustare sunt suficient de bune, următorul pas este să examinați vinul din pahar. Ar trebui să fie aproximativ 1/4 până la 1/3.

1. Privind drept - Uită-te direct în pahar cu vinul, apoi ține-l spre lumină și înclină în cele din urmă paharul. Toate acestea vă ajută să explorați gama completă de culori a vinului. Dacă privești în jos, îți faci o idee despre adâncimea culorii. Aceasta indică densitatea și saturația vinului.
2. Din lateral – Pentru a verifica claritatea vinului, ține paharul la lumină și privește vinul prin lateralul paharului. Un vin limpede este pozitiv. Un vin tulbure poate fi un semn de fermentație sau probleme chimice. Dar poate fi doar un vin nefiltrat. Sau un vin unde este sediment agitat în timpul transportului.
3. Înclinați paharul - Înclinați paharul astfel încât vinul să se subțire spre margine. Aceasta poate indica vârsta și greutatea vinului. Dacă culoarea este deschisă sau palidă și apoasă la margine, aceasta poate indica un vin subțire. Dacă culoarea apare întunecată sau maro (pentru un vin alb) sau cărămidă portocalie sau ruginită (pentru un vin roșu) este fie un vin mai vechi, fie unul care s-a oxidat și poate fi trecut de vârf.
4. Înclinare - Înclinarea paharului astfel încât vinul să se subțire spre margine poate indica vârsta și greutatea vinului. Dacă culoarea este palidă și apoasă la margine, aceasta poate indica un vin subțire. dacă vin alb arată cafeniu (bej închis) sau maro sau asemănător vin roșu portocaliu sau cărămidă ruginită, este un vin mai vechi sau unul care s-a oxidat și poate fi trecut de vârf.
5. Întoarce paharul - Dând paharului o întorsătură bună poți vedea „lacrimile” vinului. Acestea se formează de-a lungul părții laterale a sticlei și alunecă în jos glisând. Lacrimile bune indică vinul copt, mai dens și mai puternic, cu un conținut ridicat de alcool.

Evaluarea aromă la degustarea vinului

După ce ai văzut vinul prin ochii tăi, este timpul să aromă a se concentra. Întoarceți vinul și luați o serie de vârfuri bune de vin. Repetați și procesați-vă experiența. Încearcă fiecare aromă pe care le experimentezi. Acest lucru este dificil la început, dar devine mai ușor pe măsură ce îți antrenezi simțurile mai des. La început, poate doriți să verificați o hartă a gusturilor. Există o mulțime de exemple în acest sens. Ei te vor ajuta la început aromăpentru a identifica.

1. Identificarea defectelor – Începeți să căutați defectele aromălui. Ele pot indica faptul că vinul nu este bun. Vinul cu plută miroase a bătrân învechit pivniţă și are gust de carton umed. Vinul este un produs viu și deci supus problemelor și erori† Cel mai cunoscut și cel mai notoriu dintre acestea este „pluta”. Aroma de plută poate veni atât într-o sticlă ieftină, cât și într-o sticlă scumpă.
2. Brettanomyces - o drojdie sălbatică adesea identificată ca având un miros de șa transpirat. Un pic de „brett” adaugă un ingredient pământesc, piele vin roșu. Dar prea mult va distruge aromele fructelor vinului.
3. Oțetul indică volatil murături, miros de lac de unghii, acetat de etil.
4. Arome de fructe - Dacă nu ați găsit nicio notă, căutați arome de fructe. Vinul este suc de struguri fermentat, motiv pentru care adesea miroase a fructe proaspete, cu excepția cazului în care este foarte vechi, foarte dulce sau la rece este. Vin care în butoaie de stejar matured are ceva mai mult aromăde vanilie.
5. Flori și ierburi – Veți găsi flori aromăe in vinuri albe de la a misto clima, cum ar fi Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer și Viognier.
6. Sauvignon Blanc este ierbos și Cabernet Sauvignon picant cu note de vegetație. Rhone-vinuri roșii prezintă uneori ierburi provensale. Doar noi vin roșu precum Plavac Mali, Syrah (Shiraz) În Merlot din Dalmația of Istria.
7. Unele vinuri sunt caracterizate ca fiind pământoase. Ciupercile, pământul umed și pielea apar în multe vinuri roșii. Ciupercile pot adăuga nuanțe. De asemenea, vă poate ajuta să determinați un posibil struguri sau loc de proveniență al vinului. Dar prea mult este un semn că strugurii nu se coace suficient sau provin de la o clonă inferioară.
8. Butoaie de stejar și arome de lemn – Dacă este aromă lemn, fum, vanilie, nuci prajite sau caramel, vinul a fost probabil invechit in butoaie noi de stejar.
9. Tipul de stejar, vârsta butoaielor, conținutul de cărbune și felul în care vinificatorul le-a amestecat și asortat au, de asemenea, o influență majoră asupra degustării și gustului vinului. Butoaiele pot conferi o mare varietate de mirosuri și arome vinurilor finite.
10. Gustați celelalte vinuri – Jonge vinuri albe poate avea un miros care îți amintește de berea care provine adesea din drojdie. Gustul puternic de miere în vinurile mai dulci este adesea cazul vinului de desert foarte dulce.
11. Chardonnay-urile care miros uneori a floricele de porumb cu unt sau caramel sunt un semn al fermentației malolactice, care transformă acidul malic în acid lactic, care înmoaie vinul și aromăse deschide.
12. Vinurile vechi sunt adesea mai complexe și mai puțin fructate la degustare.

E timpul să gustăm vinul

Luați o înghițitură și aerați vinul învârtindu-l în gură. Puteți folosi o varietate de fructe, flori, plante, mineral-, stejar și alte arome ar trebui să se aștepte. Dacă repeți acest lucru, afli adesea foarte bine ce aromă este al vinului. Începeți prin a identifica aromele pe care le experimentați la degustarea vinului și apoi treceți pentru a determina dacă vinul este echilibrat, armonios, complex și evoluat.

1. Echilibru - Vinul echilibrat ar trebui să aibă componentele sale aromatice într-o proporție bună. Noi putem dulce, murături, detectând sare și amărăciune în vin la degustare.
2. Dulce și murături sunt componente importante ale vinului iar amărăciunea provine adesea din astringența taninuri.
3. Nicio formulă nu se potrivește tuturor vinurilor, dar echilibrul este cheia. Daca si vinul murături, prea astringent, prea zaharat, prea fierbinte (alcoolic), prea amar sau prea slab, este dezechilibrat.
4. Harmony - Un vin armonios are aromele sale proporționale și bine integrate. Nu are margini ascuțite sau nimic care să iasă din cealaltă.
5. Complexitate - Un gust complex de vin se schimbă din momentul în care îl gusti în momentul în care îl înghiți. Odată ce ați înțeles pașii de bază ai degustării vinului, este timpul să experimentați singuri. Luarea notelor este utilă pentru înțelegerea vinului. Este timpul să descoperiți ce arome puteți descoperi când degustați vin.